Nilagang pinaasim na repolyo: kung paano magluto, iba't ibang mga pagpipilian sa ulam

Ang nilagang sauerkraut ay itinuturing na isa sa mga tradisyonal na side dish sa ating bansa. Ito ay may orihinal na lasa na may asim, sumasama sa anumang uri ng karne at madaling ihanda. Ang repolyo ay ginagamit kapwa bilang isang side dish at bilang isang hiwalay na ulam ng gulay. Ang huli ay lalong nakalulugod sa mga sumusunod sa malusog na nutrisyon at mga vegetarian.

Ang braised sauerkraut ay matatagpuan sa hapag-kainan ng mga pamilya sa maraming bansa - Mas gusto ng mga Russian, German, Ukrainians, Czechs at Poles ang hindi mapagpanggap na ulam na ito. Siyempre, ang mga naninirahan sa bawat bansa, at kung minsan ay mga lungsod, ay nagdaragdag ng ilang uri ng "zest" sa pangunahing recipe. Halimbawa, sa Alemanya ay kaugalian na pagsamahin ang side dish na ito sa isang inihurnong buko ng baboy, at sa Poland - na may iba't ibang uri ng karne. Ang mga residente ng Czech Republic ay ginagamit sa pagluluto ng mga gulay na may pagdaragdag ng prun at iba't ibang pampalasa, at sa Ukraine ito ay mahusay na sinamahan ng kulay-gatas. Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na sa lutuing Polish ang ulam ay tinatawag na bigos, isang kinagawian na sopas ng isda ng Russia.

Ang piniritong sauerkraut, anuman ang paraan ng paghahanda, ay palaging nagiging masarap at malusog. Ang kasaganaan ng mga bitamina na nakapaloob dito ay nakakatulong lalo na sa panahon ng taglamig. Sa wakas, mabilis itong magluto at isa sa mga pinaka-abot-kayang produkto, kaya ang sinumang may anumang antas ng kita ay kayang bumili ng nilagang repolyo.

Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na ang ulam ay mababa rin ang calorie.Kung kukuha tayo ng pinakasimpleng uri nito, na binubuo ng repolyo mismo, mga sibuyas, karot, tomato paste, langis ng gulay at pampalasa, kung gayon ang nutritional value ng 100 gramo ay magiging 30.4 kilocalories lamang. Isinasaalang-alang na ang isang tipikal na paghahatid ay naglalaman lamang ng higit sa 200 gramo, ang calorie na nilalaman ng tanghalian o hapunan ay magiging 65.9 kilocalories, na isang napakaliit na tagapagpahiwatig. Ang repolyo ay naglalaman ng sapat na hibla - isang lubhang kapaki-pakinabang na sangkap na nag-aalis ng mga lason, lason at iba pang hindi kinakailangang sangkap mula sa katawan.

Ang nilagang repolyo ay pinagsama sa halos anumang bagay: na may iba't ibang uri ng karne, patatas o mushroom. Maaari itong lutuin na may mga sausage o sausage, at pagkatapos ay makakakuha ka ng tradisyonal na delicacy ng Sobyet, pamilyar sa marami mula sa maagang pagkabata. Bilang karagdagan, maaari mong hiwalay na nilaga ang sauerkraut, hiwalay na sariwa, at pagkatapos ay paghaluin ang dalawang uri ng gulay na ito - ito ay magiging hindi pangkaraniwan at labis na pampagana.

Kapag ang ulam ay inihanda sa pag-aayuno, ito ay karaniwang nilaga sa tubig at may pinakamababang halaga ng pampalasa. Kung kailangan mo ng isang mas maliwanag, mas maligaya na lasa, pagkatapos ay maaari kang mag-eksperimento sa mga panimpla at magdagdag ng iba't ibang mga sarsa - anuman, depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at imahinasyon.

Ang repolyo ay maaari pang ilaga sa mantika. Ang karne ay pinutol sa maliliit na sukat at inilagay sa isang kawali, at kinakailangan upang makamit ang "transparency", pagkatapos kung saan ang pagprito ay idinagdag at pagkatapos ang lahat ay luto ayon sa karaniwang algorithm.

Ang repolyo na niluto ayon sa pinakasimpleng recipe ay lumalabas na medyo hindi pangkaraniwan - ang lasa nito ay medyo matalim at maasim, na bunga ng pag-aatsara. Ngunit kung pagsamahin mo ito sa tradisyonal na inihaw, na binubuo ng mga karot, sibuyas at tomato paste, kung gayon ang sitwasyon ay balanse.

Mayroong isang kahanga-hangang hanay ng mga pagkakaiba-iba sa kung paano magluto ng sauerkraut stew. Nag-iiba sila hindi lamang ayon sa bansa at maliliit na pamayanan, ngunit maging sa mga sambahayan - halos bawat maybahay ay may sariling pamamaraan.

Para sa tradisyonal at pinakasimpleng paghahanda ng nilagang sauerkraut sa isang kasirola, kakailanganin mo ng sauerkraut, isang pares ng mga sibuyas, isang pares ng mga karot, tomato paste, asin at asukal, pampalasa, langis ng mirasol at tubig na kumukulo, na maaaring mapalitan ng karne o sabaw ng gulay kung ninanais. Ang repolyo ay pinipiga, kung kinakailangan, gupitin at ipinadala sa kawali, kung saan ang langis ay pinainit na. Ang lahat ay ibinuhos ng sabaw, ang takip ay sarado, at ang katamtamang init ay nakabukas.

Ang mga sibuyas at karot ay makinis na tinadtad (ang mga karot ay maaaring gadgad) at pinirito sa isang kawali sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.Ang tomato paste at mga pampalasa ay ipinadala din doon, at ang lahat ng magkasama ay nasusunog sa loob ng halos 5 minuto. 10 minuto bago matapos ang nilagang repolyo, ang handa na pagprito ay inilalagay sa kawali. Magkasama kailangan nilang nilaga sa loob ng 10 minuto, at sa sandaling ito kailangan mong magdagdag ng dahon ng bay.

Kung ninanais, maaari ka ring magprito ng kaunting harina sa langis, at pagkatapos ay idagdag ito sa repolyo. Ang lahat ay halo-halong, ang unang pagsubok ay nagaganap at, kung kinakailangan, ay inasnan, paminta o asukal. Ang repolyo ay kailangang tumayo nang walang takip para sa isa pang ilang minuto, at pagkatapos nito ay maaari mong patayin ang apoy. Ang mga handa na gulay ay inilatag sa mga plato, pinalamutian ng mga sariwang damo at inihain sa mesa.

Kung mayroong supply ng mga sausage sa refrigerator, maaari nilang pag-iba-ibahin ang isang ulam ng gulay - ito ay magiging napakasarap. Ang paraan ng pagluluto ay magkatulad, ngunit para sa kaginhawahan, maaari mong nilaga ang piniritong sibuyas, karot at tomato paste at ang repolyo mismo sa isang lalagyan. Upang gawin ito, ang langis ay ibinuhos sa kawali at ang sibuyas ay nagsisimulang magprito. Sa sandaling maging ginintuang ito, ang repolyo ay inilalagay doon. Ang lahat ay halo-halong at iwanang mag-isa sa loob ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang mga pampalasa, tomato paste, at muling magsasara ang takip. Samantala, ang mga sausage ay pinutol sa mga bilog at pinirito sa isa pang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. 5 minuto bago matapos ang nilagang repolyo, pumunta sila dito at ihalo. Kung ninanais, ang delicacy ay inihahain kasama ng mashed patatas.

Mas gusto ng ilang tao na pagsamahin ang nilagang pinaasim na repolyo na may mga mushroom at kulay-gatas. Ang huli ay maaaring maging anuman, ngunit sa isip - kagubatan. Una, ang mga tinadtad na mushroom ay ipinadala sa kawali, na pinirito sa loob ng 3 minuto, at pagkatapos ay nanlulupaypay sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 5 minuto. Sa susunod na yugto, ang sibuyas ay ipinadala sa parehong kawali, na halo-halong may mga kabute.Halos kaagad, ang repolyo ay napupunta doon. Ang lahat ay dinidilig ng pampalasa at ibinuhos ng toyo. Ang halo ay pinirito nang walang takip sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay pupunan ng kulay-gatas. Ang lahat ay halo-halong muli at tinatakpan ng isang kawali. Ang ulam ay nilaga ng halos kalahating oras. Papalapit sa dulo ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng mga sariwang damo.

Ang recipe ng Czech repolyo ay mukhang napaka-curious. Para sa orihinal na ulam na ito kakailanganin mo ng repolyo, mansanas, prun, mantikilya, sibuyas, asukal at iba't ibang pampalasa: anise, cloves, pula at itim na paminta at iba pa. Ang mga prun ay dapat munang hugasan at ibabad sa tubig sa loob ng 30 minuto. Sa oras na ito, maaari mong alisan ng balat at gupitin ang sibuyas at iprito ito sa mantikilya. Pagkatapos nito, ang repolyo na may asukal ay idinagdag sa sibuyas, ang lahat ay ibinuhos ng tubig at ipinadala sa nilagang sa mababang init.

Sa susunod na yugto, na nangyayari pagkatapos ng 30 minuto, ang mga prun ay idinagdag sa ulam, at pagkatapos ng isa pang 20 - mga mansanas na pinutol na sa mga piraso, pati na rin ang mga pampalasa sa panlasa.

Ang nilagang pinaasim na repolyo na may patatas ay kadalasang inihahanda bilang isang side dish para sa isang bagay na karne. Sa panahon ng pag-aayuno, maaari din itong kainin bilang isang hiwalay na ulam. Para sa pagluluto, kailangan mong magluto ng sauerkraut, ilang patatas, tradisyonal na karot na may mga sibuyas, langis, kung saan ang lahat ay pinirito, asukal, asin at pampalasa. Ang mga patatas ay pre-boiled sa kanilang mga balat. Pagkatapos ay aalisin ang alisan ng balat, at ang gulay ay pinutol sa maliliit na cubes o dayami ng katamtamang kapal. Ang mga sibuyas at karot ay binalatan, ang sibuyas ay makinis na tinadtad, at ang mga karot ay kuskusin sa isang kudkuran.

Ang langis ay pinainit sa apoy hanggang sa pigsa, ang mga sibuyas at karot ay ipinadala doon. Magprito ng limang minuto hanggang sa maging golden brown ang sibuyas. Ang sauerkraut ay hinuhugasan at hinaluan ng mga gulay sa isang kawali.Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 10 o 15 minuto. Ang mga tinadtad na patatas ay idinagdag sa pinaghalong. Ang lahat ay dinidilig ng mga pampalasa at asukal, halo-halong at nilaga sa loob ng 10 minuto.

Maaari ka ring magdagdag ng bay leaf sa ulam kasama ang mga patatas, at sa huling yugto, kapag oras na para sa mga pampalasa, ibuhos ang ketchup o tomato paste. Ang lahat ay karaniwang pinalamutian ng mga sariwang damo.

Ang piniritong sauerkraut sa Aleman ay karaniwang niluluto na may karne: tinadtad na karne, gulash, tradisyonal na pork knuckle o iba pang mga varieties. Napakadaling iakma at ulitin ang isang banyagang recipe sa bahay. Upang maghanda ng gayong delicacy, kakailanganin mo ng repolyo, karne (anumang karne ay gagawin, hindi mahalaga kung ito ay baboy, karne ng baka o tupa), mga sibuyas, tomato paste, asukal, pampalasa, langis ng gulay at iba pang tradisyonal na sangkap.

Ang karne ay magaspang na tinadtad at pinirito kasama ang kalahating singsing ng sibuyas sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos idagdag ang repolyo, ang lahat ay ibinuhos ng mainit na tubig, halo-halong at nilaga sa loob ng isang oras. Sa kasong ito, sa halip na tubig, ang sabaw, halimbawa, karne, ay magiging maayos. Pagkatapos ay idinagdag ang tomato paste at lahat ng iba pa, halo-halong at nilaga ng kalahating oras.

Kung nais mong magluto ng isang tunay na Aleman na ulam, pagkatapos ay kailangan mong gawin ang sumusunod: bumili ng sauerkraut na walang karot, bacon, olive o vegetable oil, 2 sibuyas, isang mansanas, kumin at juniper berries. Ang repolyo ay napalaya mula sa brine at, kung kinakailangan, hugasan.Ang bacon ay pinutol sa mga piraso, ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang parehong mga sangkap ay ipinadala sa kawali, kung saan ang langis ay kumukulo na. Ang pagkain ay pinirito hanggang lumitaw ang isang pinong kulay na "karamelo". Ang repolyo ay pinagsama sa mga pampalasa at halo-halong. Ito ay nakatayo sa apoy sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay maaari mong punan ang lahat ng tubig. Ang pagpapatay ay nagpapatuloy sa loob ng 15 minuto. Sa wakas, sa dulo, ang oras ay darating para sa mga piraso ng mansanas at berry, kung saan ang bacon at repolyo ay malalanta sa loob ng 10 minuto. Ang side dish na ito ay kinukumpleto ng tradisyonal na mga sausage.

May isa pang hindi pangkaraniwang recipe ng repolyo ng Aleman. Una sa lahat, binili ang sauerkraut na may cranberries, karne ng tupa o taba ng baboy, asul na sibuyas, sariwang kinatas na juice ng mansanas, asul na plum o cherry plum, juniper berries, isang maliit na mansanas at pampalasa. Sa mga tuntunin ng oras, aabutin ng humigit-kumulang isang oras upang maghanda ng gayong malakihang ulam sa unang tingin. Ang taba ay ginawa, kung saan ang repolyo at mga sibuyas ay inilatag. Ang mga plum ay binalatan, pagkatapos ay aalisin ang mga bato mula sa kanila, at ang prutas ay kuskusin sa isang salaan. Ang mansanas ay dapat gadgad. Ang mga handa na prutas ay idinagdag din sa lalagyan sa kalan. Magkasama silang magprito ng 10 minuto, pagkatapos ay ibubuhos ang juice ng mansanas. Ang nilaga ay nagpapatuloy hanggang sa ang repolyo ay nagiging daluyan ng malambot - kailangan mong matukoy kung saan ang lasa.

Magugustuhan din ng mga mahilig sa karne ang mga gulay na niluto ng manok. Ang delicacy na ito ay madaling ihanda, at ang lahat ng mga bahagi nito ay napaka-abot-kayang. Ang komposisyon ng ulam ay pamantayan, ang tanging mga inobasyon ay chicken fillet at bawang. Ang mga pelikula at balat ay tinanggal mula sa ibon, pagkatapos ay ang piraso ay hugasan sa ilalim ng tubig at tuyo ng isang napkin. Pagkatapos ang fillet ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito sa mantika.

Maghanda ng mga gulay at baboy. Ang komposisyon, bilang karagdagan sa karaniwang mga sangkap, ay may kasamang bawang, baboy at bay leaf. Pagkatapos ng pagproseso ng repolyo mula sa asin, ang karne ay pinutol sa maliliit na cubes o mga piraso. Ang langis ay pinainit sa isang kasirola, ang baboy at mga pampalasa ay inilalagay doon, at lahat ng ito ay nilaga sa loob ng 20 minuto sa ilalim ng takip.

Pagkatapos ang sibuyas ay idinagdag sa pinaghalong - sa oras na ito ito ay pinutol sa mga cube, at isa pang 15 minuto ng pagluluto ay nagaganap. Sa wakas, ang repolyo ay na-load sa lalagyan at ibinuhos ng tomato paste. Ang mga pampalasa, bay leaf, asukal ay idinagdag at kumulo sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, nananatili itong magdagdag ng sariwang perehil at dill, bawang at pagkatapos ng 10 minuto tawagan ang lahat sa mesa.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa tradisyonal na Polish dish na tinatawag na bigos, na binubuo ng nilagang sauerkraut at karne. Ayon sa mga patakaran, kailangan mong lutuin ito ng tatlong buong araw at nilaga ang mga sangkap sa loob ng 1.5 oras araw-araw - ito ang tanging paraan upang makamit ang isang hindi malilimutang lasa at amoy. Ang baboy ay tradisyonal na pinili para sa mga bigo, bagaman maaari kang mag-eksperimento sa iba pang mga uri ng karne, pati na rin ang mga pinausukang karne. Pagkatapos ay kakailanganin mo ng tinunaw na taba para sa pagprito, mga ulo ng sibuyas, ilang kutsarang kanin, pinaasim na repolyo, kulay-gatas, bawang, sariwang dill at perehil at, siyempre, iba't ibang pampalasa.

Ang baboy upang magbigay ng lambot ay kailangang iproseso sa isang gilingan ng karne. Ang paunang gawain ay isinasagawa din sa bigas - nililinis ito ng mga labi at nasirang butil, hinugasan sa ilalim ng tubig at sinala. Ang sibuyas ay binalatan, pagkatapos ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito ng kanin hanggang sa ang huli ay maging ginintuang.Pagkatapos nito, ang lahat ay ibinuhos ng tubig o sabaw ng karne, na tinatakpan ng takip at ipinadala sa nilagang hanggang luto.

Ang susunod na hakbang ay paghaluin ang pinalamig na kanin sa giniling na karne, itlog at pampalasa, tulad ng itim na paminta at kulantro. Sa oras na ito, ang isa pang sibuyas, na pinong tinadtad din, ay pinirito sa taba, halo-halong may sauerkraut, dinidilig ng mga pampalasa at ipinadala sa apoy. Ang mga bola-bola ay nabuo mula sa karne na may bigas at inilagay sa repolyo - dapat silang nilaga sa vesta. Ang mga bola ay dapat na ibalik sa pana-panahon, ngunit ito ay dapat gawin nang maingat, dahil maaari silang masira.

Kapag handa na ang ulam, ito ay pupunan ng kulay-gatas at bawang, dumaan sa isang pindutin at halo-halong asin. Inirerekomenda na ihain ito nang mainit at binuburan ng mga sariwang damo.

Ngayon, kapag ang karamihan sa mga tao ay kailangang makatipid ng oras, ang mga recipe na idinisenyo para sa isang mabagal na kusinilya ay nagiging may kaugnayan. Mayroong isa para sa nilagang sauerkraut. Para sa pagkamalikhain sa pagluluto, kinakailangan upang maghanda ng repolyo, fillet ng manok, pinausukang sausage, tomato paste at / o mga kamatis, sibuyas, tubig at langis ng gulay.

Ang fillet ay naproseso nang maayos: hugasan, tuyo at gupitin sa mga piraso. Inihanda din ang mga gulay: ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa kalahating singsing, at ang mga kamatis ay hiniwa. Sa mabagal na kusinilya, ang mode na "Paghurno" ay pinili, ang langis ng gulay ay ibinuhos dito at ang sibuyas ay pinirito. Pagkatapos nito, ang manok, mga kamatis ay idinagdag, at nagpapatuloy ang pagproseso. Pagkatapos ilagay ang pinaasim na repolyo, tomato paste, pinausukang sausage at lahat ay halo-halong mabuti. Sa wakas, kailangan mong punan ang pinaghalong tubig at baguhin ang mode sa "Pilaf". Ang oras ay nakatakda sa 1.5 na oras, at pagkatapos ng tinukoy na agwat, ang ulam ay maaaring ihain sa mesa.

Maaari mong lutuin ang ulam na ito sa iba pang mga mode, halimbawa, "Stew" (tatagal lamang ng 40 minuto) o "Buckwheat".

Ang isang mabagal na kusinilya ay isang napaka-maginhawang yunit kung saan maaari mong mabilis na magluto ng mga pamilyar na pagkain at makakuha ng mga hindi inaasahang resulta. Ito ay masasabi tungkol sa nilagang repolyo na may sausage. Upang ihanda ang ulam ng Sobyet na ito na may modernong twist, kakailanganin mo ng sauerkraut, sausage (creamy, na may keso, o iba pa sa panlasa ng lutuin), mga ulo ng sibuyas, langis ng pagprito, sariwang damo (basil, dill, perehil), pampalasa, asukal at asin. Sa kalaunan, ang pagkain ay lulutuin nang halos isang oras.

Una sa lahat, ang labis na asim ng repolyo ay inalis - ito ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig. Susunod, sa isang kawali na may makapal na ilalim, mas mabuti na gawa sa cast iron, ang mga sausage ay pinirito sa isang magaan na ginintuang kulay. Pagkatapos nilang pumunta sa repolyo sa mabagal na kusinilya. Ang sibuyas ay binalatan, pinutol sa maliliit na cubes at sumusunod din sa loob ng aparato. Ang makina ay naka-on sa "Baking" mode sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng itinakdang oras, dapat mong buksan ang takip, ibuhos ang asin at pampalasa sa loob, ihalo ang lahat at ipagpatuloy ang pagluluto na nasa mode na "Extinguishing". Ang huling yugto ay dapat ding tumagal ng 20 minuto. Sa wakas, pagkatapos patayin ang multicooker, ang ulam ay iwiwisik ng dill, perehil at basil at ihain sa mesa.

Kung walang mabagal na kusinilya, ngunit may pagnanais na magluto ng nilagang sauerkraut sa ibang paraan, maaari mong gamitin ang oven.Sa loob nito, ang delicacy ay lumalabas na hindi gaanong mataas ang calorie, kailangan mong gumastos ng mas kaunting pagsisikap, ngunit makakuha ng parehong mataas na kalidad na resulta. Sa oven, ang repolyo ay kailangang lutuin sa isang luad o ceramic na lalagyan, na may mataas na panig.

Ang mga pre-peeled at tinadtad na mga sibuyas at karot ay ipinadala sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos ay ang repolyo na hugasan mula sa brine ay pinagsama sa kanila. Ang lahat ay halo-halong at pupunan ng tomato paste o ketchup, isang maliit na piraso ng mantikilya (sa prinsipyo, ang langis ng gulay ay angkop din) at pampalasa. Ang isang piquant na karagdagan, halimbawa, ay magiging cumin. Sa wakas, ang lahat ay puno ng tubig, at ang mga gulay ay hindi dapat manatili sa ibabaw, mahigpit na sarado na may takip at inilagay sa oven.

Painitin ang oven sa 180 degrees. Pagkatapos ng isang oras, ang natapos na delicacy ay maaaring ilabas at ipagamot sa iyong mga mahal sa buhay.

Para sa isang mahabang panahon ang pagkakaroon ng ulam na ito, ang mga hostesses ay naipon ng isang sapat na bilang ng mga kapaki-pakinabang na tip upang makatulong sa paghahanda ng mga gulay sa pinakamahusay na posibleng paraan. Narito ang ilan sa kanila:

• Bago nilaga, dapat matikman ang sauerkraut upang matukoy ang antas ng kaasiman. Kung ang lasa ay matalim at kinakailangan upang alisin ang acid, pagkatapos ay ang gulay ay kailangang hugasan sa ilalim ng malamig na tubig. Kung ang pamamaraang ito ay hindi makakatulong, kailangan mong pakuluan ang gulay sa simpleng tubig sa loob ng 10 hanggang 15 minuto. Kung ang acid ay katanggap-tanggap, pagkatapos ay itapon lamang ang repolyo sa isang colander upang maubos ang buong brine.
• Kung ang produkto ay fermented sa malalaking piraso o buo, pagkatapos ay para sa stewing ito ay inirerekomenda upang i-cut ito sa mas maliit na mga bago, na kung saan ay maginhawa upang kumuha ng isang tinidor.
• Bago lutuin, dapat na pisilin ang sauerkraut mula sa juice.
• Kadalasan, ang gulay na ito ay fermented na may mga berry o gulay, tulad ng mga karot, kaya hindi kinakailangan na "doblehin" ang mga gulay para sa nilaga. Kung ang repolyo ay "malinis", pagkatapos ay palaging kaugalian na magdagdag ng isang pares ng mga karot at sibuyas na pinirito sa mababang init sa loob ng 5 minuto.

• Ang peroxide sauerkraut ay binuhay muli ng ilang minutong ginugol sa kumukulong tubig.
• Sa panahon ng pagluluto, upang maiwasan ang pagkasunog, kinakailangan na pana-panahong magdagdag ng likido. Maaari itong maging plain water o tomato juice. Bilang karagdagan, ang isang side effect nito ay isang pagtaas sa juiciness ng gulay.
• Upang "balansehin" ang asim, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal - isang kutsara.
• Malugod na tinatanggap ang mga eksperimento sa mga pampalasa, parehong klasiko (mga clove, cumin, red pepper) at hindi pangkaraniwan (turmeric, coriander).
• Ang nilagang cream o sour cream ay magdaragdag ng lambot sa ulam.
• Kung "wiwisikan" mo ang repolyo ng harina, kung gayon ang lasa ay magiging mas "malalim", at ang ulam ay magiging mas makapal.
• Para sa ulam, kakailanganin mo ang alinman sa isang kawali na may makapal na dingding, o isang kaldero para sa pilaf. Kaya't ang mga nilalaman ay hindi masusunog, ngunit ito ay magiging masarap at mabango.

• Para sa tradisyonal na pagprito, kadalasang pinipili ang tomato paste. Gayunpaman, ang tomato sauce, at kahit na ketchup, humigit-kumulang 100 gramo, ay magiging katumbas na kapalit. Tama rin na gumamit ng sariwa o de-latang mga kamatis, pinapaso ang mga ito, alisin ang balat at gupitin sa maliliit na cubes.
• Kung ang repolyo ay niluto na may mataba na karne, kung gayon ang pagdaragdag ng kumin ay isang magandang ideya.
• Sa anumang kaso dapat kang magluto ng ulam sa isang kawali na gawa sa aluminyo. Ang metal na ito sa acidic na kapaligiran na lilikha ng repolyo ay magsisimulang gumawa ng mga compound na mapanganib sa kalusugan.
• Kung mas malaki ang mga gulay ay pinutol, mas kaunting bitamina at sustansya ang nawawala sa panahon ng proseso ng pag-stewing.
• Ang repolyo ay laging puno ng tubig upang ito ay itago.

Isa sa mga recipe para sa paggawa ng nilagang sauerkraut, tingnan sa ibaba.