Patatas: komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie

Ang patatas ay isang tuberous na halaman sa pamilyang Solanaceae. Ito ay pinahahalagahan para sa lasa at iba't ibang mga pagkaing inihanda mula dito. Gayunpaman, kakaunti ang nakakaalam na ang calorie na nilalaman ng patatas sa bawat kaso ay iba. Ano ang nutritional value at ang bilang ng mga kilocalories sa isang gulay ng ibang uri, isasaalang-alang pa natin.

Ang mga patatas ay madalas na inihambing sa tinapay, dahil ngayon sila ang bumubuo sa karamihan ng pagkain ng tao. Ang isang daang gramo ng isang pananim ng gulay ay naglalaman ng 21.55 g ng carbohydrates. Ang taba ay 0.1 g, protina 1.96, tubig 75.42 at ang natitira ay abo. Ang halaga ng protina sa loob nito ay humigit-kumulang 3% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan.

Isinasaalang-alang ang KBJU, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang nutritional halaga ng kultura ay maaaring mag-iba depende sa paghahanda nito. Halimbawa, ang isang pritong produkto ay may higit na dietary fiber at taba. Bawat 100 gramo, mayroong mga 24.7 g ng carbohydrates, 10.3 g ng taba at 3.5 g ng protina. Ang isang inihurnong gulay ay kalahati ng dami sa mga tuntunin ng halaga ng enerhiya, naglalaman ito ng hindi hihigit sa 17 g ng carbohydrates, habang ang taba ay nagkakahalaga ng 0.8 g, at 2.2 g para sa mga protina. Ayon sa mga katangian nito, ito ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang kaysa sa isang produkto ng pagprito .

Ang kemikal na komposisyon ng patatas ay nailalarawan sa pagkakaroon ng mga bitamina at mineral, kabilang dito ang amino at organic acids, dietary fiber, pectin, fiber at starch. Kabilang dito ang fat-soluble na bitamina E at K, pati na rin ang nalulusaw sa tubig na bitamina B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP, biotin, ascorbic acid. Anuman ang iba't ibang uri, ang mga sumusunod na mineral ay naroroon sa bawat patatas:

• kaltsyum;
• bakal;
• yodo;
• fluorine;
• kobalt;
• nikel;
• rubidium;
• magnesiyo;
• posporus;
• potasa;
• sosa;
• sink;
• tanso;
• mangganeso;
• siliniyum.

Ang kabuuang halaga ng mga sugars ay 1.7 g, hibla - 1.5 g. Ang isang kagiliw-giliw na nuance ay ang katotohanan na ang halaga ng bitamina C ay may mas mataas na porsyento sa mga sariwang gulay. Bilang isang patakaran, sa tagsibol ito ay nananatiling hindi hihigit sa 1/3 ng orihinal na halaga. Mahalaga rin na isaalang-alang ang iba't ibang uri ng pananim, dahil ang dami ng beta-carotene dito ay hindi rin pareho.

Bilang karagdagan sa almirol, ang gulay ay naglalaman din ng iba pang natutunaw na carbohydrates (dextrins, mono- at disaccharides, glucose, sucrose at fructose). Naglalaman din ito ng mahahalagang amino acids: leucine, lysine, valine, arginine, phenylalanine. Ang mga mahahalagang acid na bumubuo sa gulay ay kinabibilangan ng serine, proline, alanine, glutamic at aspartic acid.

Ang halaga ng enerhiya ng isang pananim ng gulay ay nag-iiba depende sa paraan ng paghahanda nito. Halimbawa, para sa mga hilaw na puting tubers na may balat, hindi ito lalampas sa 70 kcal, habang para sa mga inihurnong patatas na may balat, ito ay magiging 94 kcal. Para sa mashed patatas, ang figure na ito ay karaniwang 100 kcal, para sa pritong patatas - mga 149 kcal.Ang pinakuluang patatas na may asin ay bahagyang mas mataas sa calories kaysa sa mashed patatas na gawa sa buong gatas. Sa unang kaso, ang halaga ng enerhiya ay 87 kcal, sa pangalawa - 83 kcal.

Kung ang mashed patatas ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng gatas na pulbos, ang bilang ng mga kilocalories ay tataas sa 105. Ang calorie na nilalaman ng mga batang patatas ay 77 kilocalories, pinakuluang walang balat at adobo - 86 kcal bawat isa. Bilang karagdagan, ang halaga ay nag-iiba depende sa iba't. Halimbawa, ang pulang variety ay may 72 kilocalories na ang balat ay sariwa at 89 kapag inihurnong.

Ang kamote ay nagkakahalaga ng 60 kcal, yams - 118, purple - 72. Karamihan sa mga calorie ay matatagpuan sa potato flakes: mayroong mga 369 sa kanila bawat 100 produkto. Ang tuyo na analogue ay naglalaman ng 317 kcal, frozen fries - 260, fries - mula sa 167 hanggang 199 kcal. Ang uri ng pagluluto ay mahalaga din: halimbawa, kung ang isang gulay sa isang uniporme ay inihurnong sa isang microwave nang walang pagdaragdag ng asin, ito ay naglalaman ng mga 132 kilocalories. Kung ito ay inasnan, ang halaga ng enerhiya ay bababa sa 105 kcal.

Kung ang gulay ay breaded at niluto na may langis, ang calorie na nilalaman nito ay tataas sa 132 kcal. Maaaring magkaroon ng hanggang 314 kcal ang dry uncooked breaded product. Ang mga frozen na hiwa ay may 123 kilocalories.

Sa kabila ng magkasalungat na opinyon tungkol sa patatas, mayroon itong maraming kapaki-pakinabang na katangian, dahil sa komposisyon ng kemikal nito. Ang dahilan para sa pinsala ay namamalagi, una sa lahat, sa maling diskarte sa pagluluto ng gulay. Gayunpaman, dahil sa potasa, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng cardiovascular system.Kasabay nito, napansin ng mga doktor na ang isang inihurnong gulay ay may higit na potasa.

Ayon sa magagamit na mga pagsusuri na matatagpuan sa Internet, ang alisan ng balat ng halaman ay kapaki-pakinabang din. Itinuturing na pinagmumulan ng mga bitamina at mineral, mayroon itong aktibong epekto sa potency. Kasama sa iba pang mga katangian ang kakayahan ng kultura na mapabilis ang pagpapagaling ng mga sugat at pagkasunog, bilang karagdagan, mayroon itong mga katangian ng antibacterial. Upang gawin ito, sapat na upang lagyan ng rehas ang isang sariwang patatas o i-chop ito sa isang blender at ilapat ito ng maraming beses sa isang namamagang lugar.

Ang katas ng patatas ay kapaki-pakinabang din, dahil hindi lamang tradisyonal na gamot ang sinasabi ngayon. Ginagamit ito ng mga doktor bilang isang gamot sa ilang mga kaso, halimbawa, para sa heartburn at exacerbation ng talamak na gastritis, pati na rin ang mga ulser sa tiyan sa pagpapatawad. Upang gawin ito, karaniwang inumin nila ito sa isang kurso ng 1 baso bawat araw. Ang katas ng patatas ay nakakatulong din sa kawalang-interes, depression, pagtatae, paninigas ng dumi, bituka colic.

Ang mga patatas ay nailalarawan sa pamamagitan ng kakayahang pasiglahin ang aktibidad ng utak ng tao. Ang paggamit nito ay may magandang epekto sa paggana ng mga bato, metabolismo ng tubig, paggana ng mga nerbiyos, pati na rin ang kalagayan ng mga ngipin at buto. Kapag inihanda nang maayos, maaari nitong alisin ang mga nakakalason na sangkap at lason mula sa katawan, pati na rin palakasin ang immune system. Kasabay nito, hindi ito makakaapekto sa timbang, ngunit mababad ang katawan ng mahahalagang mineral at bitamina complex.

Dahil sa komposisyon nito, nakikinabang din ang patatas sa thyroid gland, at bilang karagdagan, pinapabuti nito ang komposisyon ng dugo at nakakatulong na palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo. Ito ay isang mahusay na regenerative agent na naglalagay ng tono ng kalamnan sa pagkakasunud-sunod, nakikilahok sa normalisasyon ng metabolismo ng tubig-asin at nagpapabagal sa pagtanda.Ang katamtamang paggamit nito ay nagpapataas ng resistensya ng katawan sa stress, nag-normalize ng mga pattern ng pagtulog at nagpapabuti sa kondisyon ng mga nail plate.

Ang isang pinakuluang gulay sa mainit at minasa na anyo, bilang karagdagan sa pagpapagamot ng eksema, ay perpektong nag-aalis ng ubo. Ang mga hilaw na patatas ay epektibo para sa mga paso, gayundin sa mga impeksyon sa fungal sa balat. Bilang karagdagan, ang kultura, anuman ang nilalaman ng calorie nito, ay ginagamit upang maalis ang mga spot ng edad. Tinatanggal nito ang labis na katabaan ng balat, ginagawang matte at toned ang epidermis.

Huwag kumain ng berdeng patatas dahil sa pagkakaroon ng solanine sa kanila. Ito ay totoo lalo na para sa mga buntis na kababaihan, dahil ang lason na ito ay maaaring makapukaw ng mga paglabag sa intrauterine development ng sanggol. Hindi katanggap-tanggap na isama ang mga patatas sa diyeta, anuman ang nilalaman ng calorie nito, kapag ang isang tao ay nasuri na may gastritis na may mababang kaasiman. Hindi inirerekumenda na kumain ng gulay para sa mga diabetic at mga may sakit sa pancreatic.

Upang makakuha ng ideya ng pagkakaiba sa bilang ng mga calorie bawat 100 gramo, maaari kang magbigay ng ilang mga halimbawa ng mga pinggan. Kaya, ang mga patatas na inihurnong na may tinadtad na karne ay nagpapataas ng kanilang rate mula 77 hanggang 180 kcal. Kung papalitan mo ang tinadtad na karne ng mga itlog ng manok at cream, ang halaga ng enerhiya ay bababa sa 120 kcal bawat 100 gramo. Kapag pinakuluan ang isang gulay, bahagyang tumataas ang halaga nito. Gayunpaman, kung sa parehong oras ang ulam ay tinimplahan ng langis, ito ay nagdaragdag ng 40-50 kcal.

Tungkol sa pritong patatas, mapapansin na ito ay nakakapinsala dahil sa mga carcinogens na nabuo sa mantika sa oras ng pagluluto. Kung sa parehong oras ang mga mushroom ay idinagdag sa recipe, ang halaga ng enerhiya ay magiging 200 kcal. Ang pagdaragdag ng karne ay tataas ang nutritional value nito, at sa parehong oras ang carcinogenicity nito. Ang nasabing patatas ay magkakaroon ng calorie na nilalaman na katumbas ng 260-280 kcal.Ang pinakamasamang calorie catalyst para sa pritong patatas ay mantika. Ang nasabing ulam ay tumitimbang ng mga 350 kilocalories para sa bawat 100 gramo.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa iba't ibang mga pagkaing patatas, ang calorie na nilalaman ng produkto ay magiging:

• sopas - 40 kcal;
• casseroles - 110 kcal;
• draniki - 268 kcal;
• zraz - 268 kcal;
• inihurnong pie - 150 kcal;
• pritong pie - 185 kcal.

Ang isang halimbawa ay ang halaga ng enerhiya ng potato chips. Para sa iba't ibang mga tagagawa, nag-iiba ito mula 510 hanggang 540 kcal. Siyempre, kung ihahambing sa kanila, ang mga homemade chips ay hindi gaanong nakakapinsala, ngunit hindi ito nangangahulugan na sila ay kapaki-pakinabang.

Ngayon mahirap makahanap ng isang tao na tumangging kumain ng patatas nang buo. Kasabay nito, ang pinakuluang patatas o isang steamed na produkto ay may hindi bababa sa calories.

Maaari mong bawasan ang bilang ng mga calorie sa pamamagitan ng maingat na pagpili ng mga sangkap ng ulam, pati na rin kung paano ito inihanda. Halimbawa, ang parehong niligis na patatas ay magkakaroon ng mas kaunting mga calorie kung hilaw na itlog ng manok at langis ng gulay ang gagamitin sa halip na gatas at mantikilya. Kasabay nito, hindi mo dapat i-oversaturate ang ulam na may langis: ang lahat ay dapat na nasa katamtaman (mas kaunting langis ang ginagamit, mas mababa ang calorie na nilalaman).

Maaari mong bawasan ang bilang ng mga kilocalories sa pamamagitan ng pagpili ng isang recipe para sa pagluluto ng patatas sa kanilang mga balat para sa isang pares o pagluluto sa hurno. Inihanda ng pamamaraang ito, ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa katawan at maaaring magamit bilang isang pandiyeta na pagkain. Sa proseso ng pagluluto, ang almirol sa ilalim ng impluwensya ng temperatura at kapag puspos ng tubig ay magiging kapaki-pakinabang na hibla.Ang ganitong pagkain ay hindi lamang mababa ang calorie: ito ay paborableng makakaapekto sa paggana ng sistema ng pagtunaw. Bilang karagdagan, ito ay pasiglahin ang synthesis ng bitamina B2, na responsable para sa pagbawas ng konsentrasyon ng kolesterol sa dugo.

Maaari mong bawasan ang mga calorie sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga bahagi. Hindi na kailangang ubusin ang higit sa 300 g ng mga pagkaing patatas bawat araw. Ang halagang ito ay sapat na upang punan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa carbohydrates, phosphorus at potassium. Ang isang epektibong panukala upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng pagkain ay ang pagtanggi sa mayonesa at mga sarsa.

Maaari mong bawasan ang dami ng mantika kapag nagprito sa pamamagitan ng paggamit ng masarap na pinggan. Halimbawa, kung bibili ka ng kawali na may non-stick coating, mababawasan nito ang dami ng mantika. Kaya ito ay mangangailangan ng higit sa 1 kutsara bawat kabuuan. Kung tila sa isang tao na ang halaga ng langis na ito ay labis, pagkatapos ng pagluluto, ang ulam ay maaaring ihagis sa isang colander, na nagpapahintulot sa labis na langis na maubos.

Maaari mong bawasan ang halaga ng enerhiya ng isang hilaw na binalatan na gulay sa pamamagitan ng pagbabad dito sa tubig nang humigit-kumulang 20 minuto pagkatapos alisin ang balat. Ang isang pananim ng patatas ay magiging kapaki-pakinabang at mababa ang calorie kung lutuin mo ito mula sa isang babad na gulay, isawsaw ito para sa pagluluto hindi sa malamig, ngunit sa mainit na tubig.

Ang mga Nutritionist ay binibigyang pansin ang katotohanan na hindi mo maaaring paghaluin ang mga protina sa carbohydrates. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga ito ay hinihigop ng katawan sa iba't ibang paraan. Hindi inirerekomenda na kumain ng patatas at karne, manok, isda, at mga produkto ng pagawaan ng gatas nang magkasama, kahit na ang batayan ng diyeta ay isang pinakuluang gulay. Ito ay mas mahusay sa zucchini, repolyo ng anumang iba't, berdeng mga gisantes, karot at damo.

Mas mabuti na kumain ng patatas sa maliliit na bahagi, na maaaring hatiin sa dalawang dosis.Kasabay nito, mas mahusay na kainin ito sa unang kalahati ng araw, na lilikha ng isang pakiramdam ng kapunuan sa katawan at hindi makakaapekto sa pagtaas ng timbang. Pagkatapos ng 4 p.m., ang rate ng pagkasira ng carbohydrate ay makabuluhang bumababa. Samakatuwid, ang katawan ay walang oras upang gugulin ang enerhiya na natanggap bilang isang resulta ng pagkain. Samakatuwid, ang lahat ay pupunta sa mataba na mga layer.

Ang pansin ay dapat bayaran sa mga simpleng recipe. Halimbawa, ang isang produktong pandiyeta ay pinakuluang patatas, pati na rin ang mga niligis na patatas na niluto sa tubig kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang diyeta ay isang inihurnong gulay na may balat. Gayunpaman, sa kasong ito, ang pag-moderate ay lalong mahalaga: hindi ka makakain ng higit sa dalawang patatas na may balat bawat araw.

Mayroong mga espesyal na diyeta batay sa patatas. Karaniwan ang kanilang tagal ay mula isa hanggang tatlong araw. Maaari itong maging isang mono-diyeta, kung saan, bilang karagdagan sa mga patatas, umiinom sila ng tubig o kefir. Bilang isang patakaran, ang mga patatas ay hindi inasnan at may lasa ng langis. Sa ibang uri ng diyeta, maaari kang uminom ng gatas, kumain ng patatas na pinakuluan sa tubig, hindi pupunan ng mantikilya, at pinakuluang itlog.

Kadalasan, pinapayagan ka ng gayong mga diyeta na bawasan ang timbang at alisin ang labis na likido sa loob ng ilang araw. Bilang karagdagan, mahusay nilang inaalis ang puffiness at nililinis ang mga bituka. Gayunpaman, upang magkaroon ng pakiramdam ng pagkain ng patatas, kailangan mong lutuin ito ng tama. Halimbawa, ang pinakakaraniwang recipe para sa pagluluto ng pagkain sa diyeta ay patatas sa isang double boiler. Ito ay simple, malusog, at mababa ang calorie.

Ang pangunahing panuntunan ng recipe ng diyeta ay ang kawalan ng langis, karne o bacon sa ulam. Halimbawa, ang isang kawili-wili at masarap na ulam ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagbabalat ng patatas, pagbabalot sa kanila sa foil, pagkatapos ng pagwiwisik ng lemon juice at langis ng oliba sa anyo ng isang spray (binabawasan nito ang pagkonsumo). Upang magdagdag ng lasa, maaari kang magdagdag ng mga sariwang damo sa ulam.

Ang isang tao ay gumagawa ng tinatawag na French na patatas sa oven, pinutol ang mga ito sa mga hiwa, pagdaragdag ng lemon juice at mustasa. Ito ay inilatag sa isang baking sheet at niluto nang walang mantika. Kapag kailangan mong magluto ng masarap na pinakuluang produkto, ang gulay, pagkatapos ng pagbabad, ay inilalagay sa bagong malinis na tubig, kung saan ang mga karot ay idinagdag. Upang tikman, maaari mong pagbutihin ang recipe na may mga sibuyas.

Maaari ka ring gumawa ng kaserol mula sa patatas, at may mas magaan na calorie na nilalaman. Upang gawin ito, painitin ang oven sa 250 degrees, pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Ang mga patatas ay binalatan at pinutol sa mga bilog ng maliit na kapal, pagkatapos ay inilagay sa loob ng 5 minuto sa kumukulong inasnan na tubig. Hindi mo kailangang lutuin ang mga ito hanggang sa ganap na luto.

Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, ang mga tarong ng patatas ay tinimplahan ng isang maliit na halaga ng langis ng oliba at giniling na paminta. Upang ang lahat ay maipamahagi nang pantay-pantay sa lahat ng mga bilog, mas mahusay na ihalo ang ulam gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos ng paghahalo, kunin ang kalahati ng mga hiwa at ilagay ang mga ito sa isang baking dish. Mula sa itaas sila ay pupunan ng malunggay at tinatakpan ng natitirang mga bilog. Maghurno ng ulam nang hindi hihigit sa 20 minuto.

Ang mga frozen na patatas ay ginagamit sa pagtutustos ng pagkain, ngunit para sa pagluluto sa bahay ito ay nakakapinsala. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang starch ay nag-crystallize kapag nagyelo, mahirap para sa katawan na matunaw ito. Kapag ang produktong ito ay na-ferment sa colon, ang mga function ng bacteria na nagsusunog ng carbohydrates ay na-block. kaya lang Ang regular na pagluluto mula sa frozen na patatas ay nag-aambag sa labis na katabaan.

Kung talagang hindi mo magagawa nang walang french fries, dapat mong lutuin ito sa isang deep fryer. Salamat sa mga modernong pag-unlad ng mga tagagawa, hindi hihigit sa isang kutsara ng langis ng gulay ang kakailanganin para sa pagluluto sa device na ito. Ang ganitong mga patatas sa tapos na anyo ay naglalaman ng hindi hihigit sa 3% na taba. Mas mainam na magluto ng pinakuluang ulam mula sa isang batang gulay.

Huwag kalimutan na ang patatas lamang ay hindi maaaring mabawasan ang timbang at mapabuti ang kondisyon ng katawan. Ang calorie na nilalaman ng calorie, gayunpaman, ang pagkain ng tao ay dapat na iba-iba. Upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan, mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa dami nito kaysa bawasan ang iba't ibang mga produkto.Imposible, halimbawa, na asahan na ang pagkain ng patatas lamang ay maaaring palakasin ang immune system kapag, bilang karagdagan sa gulay na ito, kailangan nito ng iba pang mga produkto na maaaring maglagay muli at magbabad sa katawan ng mga sangkap na kulang nito.

Tingnan ang susunod na video para sa higit pa sa mga katangian ng patatas.