Potato Starch: Mga Katangian at Aplikasyon

Ang almirol ay isa sa mga pangunahing sangkap sa diyeta. Siya ang naging pangunahing pinagmumulan ng enerhiya para sa tao. Ito ay isang malutong na pinong pulbos na may maliwanag na puting kulay, kung minsan ay madilaw-dilaw, na nakuha mula sa mga tubers ng patatas. Ang produkto ay walang lasa at aroma, ngunit ang mga malapot na katangian nito ay natagpuan ang kanilang aplikasyon sa iba't ibang larangan ng aktibidad ng tao. Ang karbohidrat ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa medisina, cosmetology, papel at mga industriya ng tela.

Ang almirol ay isa sa mga pangunahing sangkap sa diyeta. Siya ang naging pangunahing pinagmumulan ng enerhiya para sa tao. Ito ay isang malutong na pinong pulbos na may maliwanag na puting kulay, kung minsan ay madilaw-dilaw, na nakuha mula sa mga tubers ng patatas. Ang produkto ay walang lasa at aroma, ngunit ang mga malapot na katangian nito ay natagpuan ang kanilang aplikasyon sa iba't ibang larangan ng aktibidad ng tao. Ang karbohidrat ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa medisina, cosmetology, papel at mga industriya ng tela.

Ang paggawa ng almirol sa pamamagitan ng mekanikal na pagproseso ng mga patatas ay kinokontrol ng GOST, na pinagtibay noong panahon ng Sobyet. Ang varietal affiliation ng starch ay tinutukoy ng granularity nito, antas ng purification at acidity. Ayon sa mga pamantayan, ang produktong ito ay nahahati sa 4 na grado na nakakatugon sa itinatag na mga pamantayan ng kalidad.

• Dagdag. Kung isinasaalang-alang ang naturang almirol, kahit na walang mga espesyal na aparato, nararapat na tandaan na ang mga butil ay naroroon dito. Ang nilalaman ng mga butil na pinapayagan para sa iba't ay 60 piraso bawat 1 dm², para sa paggamit ng produkto para sa mga layuning medikal, ang bilang na ito ay dapat na bawasan sa 40.
• Mataas na grado. Ang tanging pagkakaiba sa pagitan ng naturang almirol at ng inilarawan sa itaas ay ang nilalaman ng higit pang mga butil, katulad ng 280 piraso bawat dm².
• Unang baitang. Ang tinukoy na varietal affiliation ay nagbibigay-daan sa isang malaking sukat ng butil - hanggang sa 700 piraso. Ang lahat ng tatlong uri ng starch ay ginagamit sa industriya ng pagkain bilang pampalapot o tagapuno.
• Ikalawang baitang. Ang bilang ng mga butil sa loob nito ay hindi mahalaga. Ginagamit ang gradong ito para sa mga teknikal na layunin at na-standardize para sa kulay at lagkit. Ang kulay ng almirol ay dapat na puti, dahil ginagamit ito sa paggawa ng mga tela at pag-print. Ang lagkit ay dapat sapat upang makakuha ng isang i-paste batay sa carbohydrate na nakuha sa pamamagitan ng paghahalo nito sa tubig at paggamot sa init.

Sa listahan ng mga additives ng pagkain, ang almirol ay minarkahan ng mga code na E1400-E1405. Ang ilang mga binagong anyo ng produkto ay pinapayagan din para sa paggamit sa produksyon ng pagkain, ang kanilang mga code ay nagsisimula sa mga digital na halaga 14. Ngunit dapat tandaan na ang binagong almirol ay hindi kasing malusog ng natural, kaya dapat na limitado ang paggamit nito.

Formula ng kemikal: dalawang natural na fraction ng carbohydrates - amylopectin at amylose. Ang starch ay kabilang sa grupo ng polysaccharides. Mayroon itong mga sumusunod na elemento:

• kaltsyum;
• posporus;
• potasa,
• bitamina PP;
• bitamina E na natutunaw sa taba;
• nalulusaw sa tubig na bitamina C, B;
• abo;
• tubig;
• hibla ng pagkain;
• maliit na halaga ng mga protina at taba.

Ang likas na karbohidrat na ito ay may mataas na calorie na nilalaman - 313 kcal bawat daang gramo. Ang lagkit ng solusyon ng almirol ay dahil sa mataas na nilalaman ng mga pospeyt. Sa maligamgam na tubig, ang pulbos ay namamaga at bumubuo ng isang napakalaki, malapot na masa. Ang hydrolysis ng isang polysaccharide ay posible lamang sa paggamit ng acid at mataas na temperatura. Ang starch ay hindi matutunaw sa malamig na tubig, alkohol, at ilang iba pang mga solvents. Ang kumbinasyon ng carbohydrate na may tubig ay bumubuo ng isang i-paste.

Kapag pinipiga ang almirol sa iyong palad o hinihimas ito gamit ang iyong mga daliri, madarama mo ang isang tiyak na langitngit na nabubuo ang mga butil kapag nagkikiskis sa isa't isa, habang ang katigasan ng mga butil mismo ay nagpapahintulot sa kanila na manatiling buo at hindi bumagsak sa ilalim ng impluwensya .

Ang nutritional value ng polysaccharide na ito ay nakasalalay sa katotohanan na sa panahon ng panunaw ito ay na-convert sa glucose, na isang mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan.

Ang BJU ng produkto ay ipinakita tulad ng sumusunod:

• carbohydrates - 78.2 g;
• protina - 0.1 g;
• pandiyeta hibla - 1.4 g.

Ang starch ay isang produkto na madaling hinihigop ng katawan. Ang bahagi ng kumplikadong carbon na ito, na dumadaan sa digestive tract, ay hindi nagbabago sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme. Ang bahaging ito ay tinatawag na lumalaban na almirol at may mga katangian ng natutunaw na hibla.

Siyempre, ang mga naturang pamantayan ay kamag-anak at maaaring mag-iba depende sa estado ng kalusugan ng tao.Gayunpaman, ang isang malusog na tao, lalo na kung siya ay pisikal na nagtatrabaho, ay dapat kumonsumo ng mula sa tatlong daan hanggang tatlong daan at limampung gramo ng almirol araw-araw.

Ang polysaccharide na ito ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

• Natatanging kakayahang alisin ang masamang kolesterol. Sa totoo lang, samakatuwid, ito ay ipinakilala sa diyeta para sa mga sakit ng puso at vascular system.
• Mataas na nilalaman ng potasa. Ang elementong bakas na ito ay may positibong epekto sa paggana ng mga bato at atay, sa gayon ay pinapaginhawa ang katawan ng labis na likido. Ang pagkain ng almirol ay makakatulong na mapawi ang puffiness.
• Mga pag-aari ng enveloping dahil sa kung saan gumagana ang almirol bilang isang anti-inflammatory agent. Bilang karagdagan, ang almirol ay neutralisahin ang agresibong pagkilos ng mga gastric enzymes, na lubhang hindi kanais-nais sa mga sakit ng digestive tract. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagkain ng almirol ay madalas na inirerekomenda para sa pag-iwas at sa kumplikadong paggamot ng gastritis at mga ulser sa tiyan.
• Itinataguyod ang synthesis ng riboflavin at, nang naaayon, normalizes ang panunaw at metabolismo.
• Mabilis at permanenteng nabubusog ang katawan ng enerhiya.

• Ang pagkakaroon ng calcium at phosphorus, na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng buhok, kuko, ngipin at buto. Ang ari-arian na ito ay humantong sa malawakang paggamit ng almirol ng mga manggagamot at cosmetologist.
• Mababang taba na nilalaman, na nagpapahintulot sa almirol na maubos ng mga taong sobra sa timbang, pati na rin sa mga sakit ng gallbladder at pancreas.
• Tinutulungan nito ang katawan na makayanan ang pagkalasing, lalo na, sa alkohol, sa gayon ay pinapanatili ang mga selula ng atay.

Ang almirol ay ginagamit para sa panlabas na paggamit bilang pulbos ng sanggol, at bilang isang pagpapatuyo, disinfectant para sa mga sugat at pangangati.Ang mga compress na may starch ay nakakatulong sa pagbawi mula sa mastitis at furunculosis. Dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga krudo na karbohidrat, ang almirol ay ang pag-iwas sa oncology at pagbuo ng mga pathogenic na selula.

Ang starch ay mabuti para sa mga diabetic. Ang katotohanan ay mayroon itong kakayahang mapanatili ang paglaki ng asukal, kung kumain ka ng isang ulam na mayaman sa almirol sa umaga, ang asukal ay nasa loob ng normal na mga limitasyon kahit na sa hapon. Kahit na may kaunting paggamit ng almirol, ang pakiramdam ng gutom ay mabilis na nawawala at ang isang tao ay nakakaramdam ng pagkabusog sa mahabang panahon, kaya inirerekomenda ito ng mga nutrisyunista sa mga nagda-diet upang mawalan ng timbang.

Ang almirol ay ginagamit para sa panlabas na paggamit bilang pulbos ng sanggol, at bilang isang pagpapatuyo, disinfectant para sa mga sugat at pangangati. Ang mga compress na may starch ay nakakatulong sa pagbawi mula sa mastitis at furunculosis.

Ang almirol ay isang likas na produkto, kaya halos walang mga kontraindikasyon sa paggamit nito. Bagama't may mga paghihigpit tulad ng:

• huwag abusuhin ito sa mga taong may problema sa paninigas ng dumi, dahil ang produkto ay may epekto sa pag-aayos;
• ang labis na pagkonsumo ng mga pagkaing starchy bago ang oras ng pagtulog ay maaaring maging sanhi ng hindi kasiya-siyang mga pagpapakita mula sa digestive tract;
• kapag naghahanda ng mga pinggan gamit ang almirol, kinakailangan na mahigpit na sumunod sa recipe upang ang gayong malusog na produkto ay hindi maging sanhi ng pinsala sa kalusugan.

Upang makuha ang pinaka-pakinabang mula sa produkto, mahalagang tandaan na pagsamahin at ilapat ito nang matalino. Kapag ang isang malaking halaga ng almirol ay natupok sa pagkain, ito ay naipon sa katawan, at ang sangkap ay lubhang mahirap na ilabas.Kasabay nito, ang isang tao ay pinahihirapan ng utot, belching, pagbuburo at pagduduwal. Bilang karagdagan, ang mga taong may labis na almirol sa katawan ay kadalasang nagdurusa sa mga talamak na sakit sa paghinga. Mapanganib sa kalusugan ang mga binagong starch, na nagpapanipis ng mga daluyan ng dugo, lalo na ang vascular apparatus ng mga organo ng paningin.

Ang patuloy na pagkakaroon ng pinong almirol sa diyeta ay nagbabanta sa pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo, mga hormonal disorder.

Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa pagbili ng binagong almirol, mas mahusay na lutuin ito sa bahay nang hakbang-hakbang sa iyong sarili. Totoo, kakailanganin ito ng maraming oras at pasensya. Bilang karagdagan, ang paraan ng pagluluto ay medyo simple, at maaari mo ring gamitin ang mga frozen na patatas. Tanging ang mga bulok na tubers ay hindi gagana. Kung gumawa ka ng almirol para sa hinaharap, kung gayon ito ay pinakamahusay na simulan ang paggawa nito sa taglagas.

Ito ay sa taglagas na ang mga patatas ay naglalaman ng maximum na halaga ng sangkap na ito. Pinakamadaling bumili ng angkop na iba't ibang patatas sa oras na ito.

Kaya, upang maghanda ng homemade potato starch, kailangan mong sundin ang ilang hakbang.

• Pumili ng mahusay na hinog na patatas tubers ng late varieties. Hugasan silang mabuti at alisin ang mga madilim na lugar. Upang gawing puti ang almirol, mas mahusay na alisan ng balat ang balat. Kung ang kulay ay hindi mahalaga, maaari mong iproseso ang mga tubers nang direkta sa alisan ng balat. Sa pamamagitan ng paraan, sa proseso ng pagluluto, maaaring alisin ang dilaw na kulay.
• Ang mga patatas ay dapat na tinadtad sa anumang maginhawang paraan: gadgad, tinadtad sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.Ang opsyon na may blender ay ang pinaka-maginhawa, dahil pinapayagan ka nitong magdagdag ng tubig kaagad sa proseso ng paggiling, bilang isang resulta, ang produkto ay lalabas ng mas mahusay na kalidad.

• Ang isang kilo ng tinadtad na patatas ay dapat ibuhos ng tatlong litro ng tubig at hayaang tumayo ng hindi bababa sa dalawang oras. Dapat itong ibabad.
• Salain ang naayos na masa sa gauze na nakatiklop sa ilang mga layer. Maaaring itapon ang pomace. Ang nagreresultang likido ay dapat ipagtanggol hanggang sa tumira ang almirol, at mabuo ang bula sa ibabaw.
• Alisan ng tubig ang foam, magdagdag ng malinis na tubig at muling ipagtanggol. Kinakailangan na gawin ang pamamaraan 4 hanggang 6 na beses hanggang sa huminto ang pagbuo ng foam.
• Maingat na alisan ng tubig ang likido at handa na ang produkto. Maaari mo itong gamitin kaagad para sa pagluluto.

Para sa pangmatagalang imbakan, ang pulbos ay dapat na tuyo sa ilang simpleng hakbang.

• Ilagay ang almirol sa isang oven sheet o isang tray na nilagyan ng papel at tuyo sa araw sa isang well-ventilated, draft-free na lugar. Maaari mong tuyo sa oven na may bukas na pinto sa temperatura na hindi hihigit sa +40 degrees.
• Kung ang almirol ay tuyo sa hangin, pagkatapos ay mga sampung oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagpapatayo, dapat itong masahin ng kaunti. Magreresulta ito sa isang produkto na magiging mas madaling gilingin.
• Igulong ang pinatuyong almirol gamit ang isang rolling pin at durugin ito upang walang mga bukol. Maaaring gilingin sa gilingan ng kape.

Mahalagang maiwasan ang pagpasok ng hangin at kahalumigmigan sa lalagyan. Ang homemade starch ay maaaring hindi maging kasing puti ng gawa sa pabrika, ngunit ito ay natural.Sa produksyon, ang isang asul na tina ay idinagdag sa produkto, na neutralisahin ang yellowness. Ngunit ang homemade starch ay may talagang natural na komposisyon, na mas mahalaga kaysa sa isang magandang kulay.

Ang mga mahahalagang katangian ng almirol ay ginagawang posible na gamitin ito hindi lamang upang makapal o mag-gel ng isang ulam. Ginagamit ito sa industriya ng pagkain, tela at papel, kosmetolohiya, gamot, pagluluto, at nutrisyon. Kung ang produkto ay maayos na natunaw ng tubig, maaari itong magamit para sa diaper rash, pagtatae, at mga pasa sa ilalim ng mga mata. Maaari nitong palitan ang maraming produktong parmasyutiko.

Sa cosmetology, ang almirol ay ginagamit para sa mga layunin tulad ng:

• upang maalis ang mga wrinkles - ang natural na sangkap na ito ay nag-aalis ng mga wrinkles, nagpapatingkad sa balat, nag-aalis ng pagkatuyo at pagkalanta nang epektibo at sa mahabang panahon; ang tanging bagay na nakikilala ito mula sa naka-istilong Botox ay ang kakulangan ng isang instant na epekto, ngunit ang plus ay pagiging natural at kaligtasan;
• upang maalis ang acne;
• bilang isang lunas para sa pigmentation;
• upang gawing normal ang pag-andar ng mga sebaceous glandula.

Ang iba't ibang mga maskara ay ginawa batay sa almirol, na tumutulong upang mabawasan ang pagiging sensitibo sa mga masamang epekto ng panlabas na kapaligiran, makitid na mga pores, mapupuksa ang madulas na ningning, bigyan ang pagiging bago ng mukha at maging ang tono ng balat. Walang mga kontraindikasyon sa paggamit nito sa kasong ito, ang tanging limitasyon ay ang aplikasyon nito sa mga inis at napinsalang lugar ng balat.

Ang starch ay ginagamit sa gamot para sa mga sumusunod na layunin:

• kapag nag-aaplay ng masikip na bendahe;
• bilang isang enveloping agent para sa mga sakit ng digestive tract;
• upang gawing normal ang panunaw at metabolismo;
• upang mapababa ang kolesterol;
• upang gawing normal ang mataas na presyon ng dugo;
• bilang isang pulbos, at ang kumbinasyon na may talc at zinc ay nagbibigay ng mga ointment at pastes para sa pagpapagaling;
• bilang isang anti-inflammatory agent para sa mga allergic rashes sa mga bata at para sa mga paso.

Ang pinakamalawak na saklaw ng almirol ay pagluluto. Ginagamit ito sa paghahanda ng parehong simple at pandiyeta na pagkain. Ang mga lutuin na may almirol ay naghahanda ng una at pangalawang kurso, mga dessert, inumin at pastry, at sa ilang mga kaso ay pinapalitan ito ng harina. Marami ang naniniwala na ang almirol ang sanhi ng pagtaas ng timbang. Ngunit ang opinyon na ito ay mali, dahil inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang produktong ito, ganap na pinabulaanan ang gayong maling kuru-kuro.

Ang mga starch ay mga kumplikadong carbohydrates na matatagpuan sa mga pagkaing halaman, ang mga ito ay kapaki-pakinabang at mahalaga para sa normal na paggana ng katawan. Kailangan mong ibukod ang mga binagong starch, na talagang nagdudulot ng labis na timbang at maaaring magdulot ng mga problema sa kalusugan. Ang pinakamalawak na saklaw ng starch ay ang pagluluto. Ginagamit ito sa paghahanda ng parehong simple at pandiyeta na pagkain.

Ang mga lutuin na may almirol ay naghahanda ng una at pangalawang kurso, mga dessert, inumin at pastry, at sa ilang mga kaso ay pinapalitan ito ng harina. Marami ang naniniwala na ang almirol ang sanhi ng pagtaas ng timbang. Ngunit ang opinyon na ito ay mali, dahil inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang produktong ito, ganap na pinabulaanan ang gayong maling kuru-kuro. Ang mga starch ay mga kumplikadong carbohydrates na matatagpuan sa mga pagkaing halaman, ang mga ito ay kapaki-pakinabang at mahalaga para sa normal na paggana ng katawan.

Ang paggamit ng polysaccharide sa mga pang-industriyang lugar ay ipinahayag sa mga sumusunod:

• sa industriya ng pagkain sila ay ginagamit bilang isang pampalapot para sa mga sarsa, marinade, mayonesa;
• sa industriya ng tela, ginagamit ito sa paghubog ng mga tela;
• ang almirol ay ginagamit sa iba't ibang yugto ng paggawa ng papel;
• idinagdag ito sa proseso ng paggawa ng mga sweets at cookies sa mga industriya ng confectionery;
• ang sangkap na ito ay malawakang ginagamit sa pharmacology bilang batayan para sa mga tablet, pulbos, ointment.

Bilang karagdagan, ang polysaccharide ay malawakang ginagamit sa mga alternatibong recipe ng gamot at para sa mga layunin ng sambahayan. Maraming mga maybahay ang naghuhugas ng mga bintana gamit ito, nagpapakintab ng pilak, nag-aalis ng mga mantsa sa mga tela, at ginagamit ito upang maalis ang amoy mula sa sapatos. Ang almirol ay isang likas na karbohidrat, ang mga benepisyo nito ay talagang mahusay para sa isang tao. Pinahahalagahan ang versatility, accessibility at pagiging kapaki-pakinabang nito. Ang mga natatanging katangian ng produkto ay natagpuan ang aplikasyon sa maraming lugar ng buhay ng tao.

Malalaman mo kung paano mag-starch ng tela sa sumusunod na video.