Jacket potatoes: calories at mga paraan upang magluto ng masarap

Kung ikaw ay malayo sa culinary arts o wala kang tamang oras para sa pagluluto, kung gayon ang patatas na pinakuluang may mga balat ay palaging magagamit. Ang mga dyaket na patatas ay marahil isa sa mga paboritong lutuin ng parehong mga bachelor at ng mga palaging nagsusumikap para sa katangi-tanging panlasa sa pagluluto. Ang gayong ulam na kilala sa lahat mula pagkabata ay pinahahalagahan para sa pagiging simple at pagkakaiba-iba ng paghahanda, na nakakatipid ng oras at nagpapakita pa ng imahinasyon ng chef.

Kung ang oras ay tumatakbo, pagkatapos ito ay sapat na mabuti upang hugasan ang mga patatas, punan ang mga ito ng tubig, asin at ilagay sa apoy. Tatlumpung minuto, at handa na ang isang masaganang hapunan o pangalawang tanghalian. At, sa kabaligtaran, kung nais mong bigyan ang isang kilalang ulam ng isang bagong lasa, pagkatapos ay narito mayroon kang isang malawak na larangan ng aktibidad.

Dahil ang patatas ang pangunahing ulam sa maraming bansa (lalo na sa mga bansang CIS), karamihan sa kanila ay malamang na nakita sa kanilang sarili na ito ay isang napakasustansyang produkto. Mayroong isang alamat na ang isang gulay ay may tumaas na bilang ng mga calorie, na tiyak na negatibong makakaapekto sa pigura o kalusugan ng isang tao. Para sa kadahilanang ito, ganap na ibinubukod ng mga dieter ang produktong ito mula sa kanilang diyeta. Sa katunayan, ang nilalaman ng calorie ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda.

Dapat pansinin na ang isang ulam ng patatas sa uniporme, anuman ang paraan ng paghahanda, ay may mas kaunting mga calorie at mas maraming nutrients kaysa sa parehong peeled na gulay sa pagluluto. Ang pinakamaliit na bilang ng mga calorie ay matatagpuan sa pinakuluang patatas "naka-uniporme" (66 kcal bawat 100 gramo, at 100 g ng pinakuluang peeled na patatas ay naglalaman ng 85 calories).

Ang isang inihurnong patatas na "naka-uniporme" ay may 88 kilocalories, at ang parehong inihurnong ugat na gulay na walang balat ay may 106 kcal. Dito, marami ang nakasalalay sa uri at dami ng langis na idinagdag para sa pagluluto sa foil. Para sa mga taong gustong pumayat, mas mainam na gumamit ng langis ng oliba at sa maliit na dami.

Kung mayroon kang pagpipilian sa huli ng tagsibol o mas malapit sa taglagas, sa panahon ng root ripening season, kung gayon, siyempre, mas mahusay na magluto ng mga batang patatas sa kanilang mga balat, dahil mayroon silang pinakamaliit na halaga ng kilocalories kaysa sa "luma". Sa isang batang inihurnong patatas, mayroon lamang 66 Kcal, habang sa isang inihurnong "luma" - 88. Ang kakaiba ng gulay na ito ay sa paglipas ng panahon, ang mga kilocalories ay naiipon lamang dito. Bilang karagdagan, ang "batang" gulay ay mayaman sa bitamina C at potasa, na may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng puso.

Magiging kapaki-pakinabang na tandaan ang katotohanan na ang paggamit ng mga patatas na dyaket na niluto nang walang asin ay pinapayagan ngayon ng maraming mga diyeta, dahil ang isang ulam na inihanda sa ganitong paraan ay naglalaman ng 74 Kcal, at ang parehong patatas na may asin ay naglalaman ng 85 Kcal.

Ilang iniisip ang tungkol sa mga benepisyo ng patatas, na tumutukoy sa tumaas na nutritional value at kabusugan.Ngunit ang gulay na dinala ni Peter the Great mula sa Holland ay may malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, na napanatili sa karamihan sa mga patatas na niluto sa kanilang mga uniporme. Ang isang gulay na niluto sa anumang paraan nang walang pagbabalat ay magiging mas kapaki-pakinabang kaysa sa binalatan. Ang alisan ng balat ay bumubuo hindi lamang isang bagay tulad ng isang hadlang na hindi nagpapahintulot sa mga bitamina B (kabilang ang folic acid, na kasangkot sa paggawa ng hemoglobin), bitamina C, E at K na mabulok kapag nalantad sa temperatura, ngunit naglalaman din ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Mayroong isang opinyon sa mga tao na ang mga inihurnong pagkain ay masama para sa atay. Kung pinag-uusapan natin ang mga benepisyo ng mga inihurnong patatas, pagkatapos ay ang mga inihurnong patatas na may alisan ng balat, hindi tulad ng mga inihurnong peeled, ay naglalaman ng hindi bababa sa halaga ng taba (1%) at ang pinakamalaking halaga ng mga bitamina, micro at macro na elemento. Ang gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tulad ng isang microelement bilang malakas, na nagpapalakas sa immune system, nagpapabuti sa paggana ng nervous system at metabolic na proseso. Kasabay nito, ang isang kinakain na bahagi ng isang root crop na inihurnong sa isang uniporme na walang asin, dahil sa pagkakaroon ng almirol, ay nakakatulong upang mabawasan ang kolesterol, na nagpapabuti sa paggana ng mga daluyan ng dugo at gastrointestinal tract.

Ang unsalted na gulay ay may mahinang diuretic na epekto at maaaring maalis ang labis na acid sa katawan, at gawing normal din ang pagtaas ng kaasiman ng tiyan. Ang ganitong ulam ay pinayaman ng bakal, sink, potasa at iba pang mga elemento. Ang potasa, halimbawa, ay nakakaapekto sa pag-alis ng puffiness at pag-alis ng tubig sa katawan. Ang zinc, na responsable para sa arthritis at rayuma, ay pumipigil sa mga pulikat.Ang patatas ay naglalaman din ng isang maliit na halaga ng protina, na, hindi katulad ng protina na matatagpuan sa karne, ay maaaring umayos sa alkalina na balanse ng dugo, na mahalaga kapwa para sa sakit sa bato at may kapansanan sa metabolismo.

Ang pagdaragdag ng pinakuluang patatas na may mga halamang gamot, gulay, isda o pandiyeta karne, pagyamanin mo lamang ang ulam na may mga katangian na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Natukoy ng mga Nutritionist na ang mga benepisyo ng pinakuluang patatas sa mga tuntunin ng pagkakaroon ng mga bitamina ay maihahambing sa mga benepisyo ng saging. At kung pag-uusapan natin ang mga benepisyo ng hibla ng patatas, kung gayon ang dami nito sa mga patatas na niluto sa kanilang mga balat ay nananaig sa dami ng saging. Bilang karagdagan, hindi ito nakakainis sa gastrointestinal tract, na nagpapahintulot sa paggamit nito sa gastritis at ulcers.

Dahil sa malaking halaga ng almirol at isang malaking halaga ng asukal na nilalaman sa patatas, hindi inirerekomenda ng mga dietitian na kumain ng gulay para sa mga taong may diyabetis o sobra sa timbang, dahil pinapataas ng root crop ang pagkakaroon ng asukal sa dugo. Bilang karagdagan, kinakailangang limitahan ang paggamit ng produkto sa mga may mababang kaasiman ng tiyan, dahil ang mga patatas ay maaaring magpababa ng isang mababang acidic na kapaligiran.

Ang posibleng pinsala ay maaari ding sanhi ng hindi wastong pag-iimbak ng produkto. Kapag ang isang hilaw na gulay ay nalantad sa direktang sikat ng araw, ang isang sangkap tulad ng chlorophyll ay lilitaw dito, na sinusundan ng pagbuo ng lason na solanine. Naiipon din ang solanine sa pangmatagalang imbakan ng mga tubers. Madaling malaman ang pagkakaroon ng isang nakakalason na sangkap sa isang gulay sa pamamagitan ng katangian ng berdeng kulay ng balat.Ang solanine ay hindi nawasak sa ilalim ng impluwensya ng paggamot sa init at humahantong sa pagkalason, na nagpapakita ng sarili sa anyo ng isang pagkasira, na kadalasang nauugnay sa beriberi. Ang pagkalasing ay sinamahan ng pagkahilo, pagtatae, pagsusuka, igsi ng paghinga.

Upang maiwasan ang posibleng pinsala mula sa pagkain ng patatas, dapat mong sundin ang ilang simpleng mga patakaran:

• iimbak ang gulay sa mga cool na lugar kung saan ang sikat ng araw ay hindi bumabagsak;
• kung ang mga berdeng spot ay matatagpuan sa tuber, pagkatapos ay ang pagluluto nito sa uniporme ay mahigpit na ipinagbabawal;
• ang pagkakaroon ng ilang mga sakit na nauugnay sa gastrointestinal tract, diabetes mellitus at iba pa ay nagpapahiwatig din ng paghihigpit sa paggamit ng naturang produkto.

Nabanggit na sa itaas na ang ilang mga modernong diyeta ay nagpapahintulot sa paggamit ng patatas. Mahalagang malaman na ang mga patatas ng jacket ay ginustong. Ang isang paunang kinakailangan ay ang ulam ay hindi inihanda para sa hapunan (inirerekumendang oras ng pagtanggap ay tanghalian). Habang nasa diyeta, mahalagang pagyamanin ang katawan ng mga kinakailangang sangkap at sa parehong oras ay hindi kumain nang labis. Kaya, ang kinakain para sa tanghalian, isang maliit na patatas, na niluto sa kanilang mga balat, at kahit na maayos na balanse sa mga halamang gamot at gulay, ay ganap na masiyahan ang pangangailangang ito. Upang ang diyeta ay hindi makapinsala sa kalusugan, ngunit upang dalhin ang nais na resulta, mahalagang isaalang-alang ang glycemic index ng ulam.

Ang mga atleta o mga taong sinasadya na lumalapit sa mga diyeta ay pamilyar sa konseptong ito. Ang glycemic index (GI) ay isang conditional indicator ng rate ng impluwensya ng carbohydrates na nasa mga pagkain sa mga pagbabago sa blood sugar level ng tao.Ang mga produkto o pinggan na may mataas na koepisyent ng GI (halimbawa, mga 90 yunit) ay nagbibigay ng kanilang enerhiya sa isang tao nang napakabilis. At ang mga pagkain na naglalaman ng maraming hibla ay hindi gaanong natutunaw, na nagpapahiwatig ng mababang antas ng GI (mga 30-40 na yunit).

Ang labis na pagkonsumo ng mga pagkaing may mataas na GI ay humahantong sa pag-unlad ng diabetes o labis na katabaan, ang pagkain na may mababang koepisyent ng tagapagpahiwatig na pinag-uusapan ay hindi gaanong hinihigop ng katawan. Kaya, sa isang diyeta, upang hindi makapinsala sa iyong katawan, kailangan mong umasa sa tagapagpahiwatig na ito.

Ang mga patatas dito ay nararapat na ituring na isang unibersal na produkto, dahil ang antas ng GI nito ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda at pagputol. Ang pinakamababang GI ng patatas ay matatagpuan sa isang pinakuluang patatas, na humigit-kumulang 65 na yunit (ihambing: GI ng mashed patatas - 90). Ang mga patatas na inihurnong dyaket ay mayaman sa carbohydrates, kaya ang antas nito ay mula sa 70-75 na mga yunit. Ang kadaliang kumilos ng mga tagapagpahiwatig na ito ay nagpapahintulot sa iyo na magplano ng diyeta batay sa iyong mga pangangailangan.

Upang maghanda ng masarap at pinaka-malusog na patatas na dyaket, mas mainam na kumuha ng mga batang pananim na ugat, na madaling ihanda sa iba't ibang paraan. Kung magpasya kang magluto ng pinakuluang patatas, pagkatapos ay gumamit ng ilang simpleng tip upang mapabuti ang proseso ng pagluluto:

• Hugasan nang lubusan ang gulay, na mas mainam na ilagay sa tubig na kumukulo.Salamat dito, hindi ito magkakadikit sa panahon ng pagputol.
• Upang ang balat ay hindi pumutok, asin ang tubig hanggang sa malubog ang root crop at magdagdag ng ilang patak ng lemon juice.
• Ang oras ng pagluluto ay mahirap matukoy (sa karaniwan, ito ay 30 minuto), dahil depende ito sa laki ng patatas at dami ng tubig. Ang tubig ay dapat na ganap na itago ang gulay, bukod pa, isinasaalang-alang namin ang pagkulo nito.
• Kapag sinusuri ang pagiging handa, hindi mo dapat itusok ang root crop ng maraming beses, dahil ito ay humahantong sa pagkawala ng mga bitamina. Ang lasa ng patatas ay mas malala kung ito ay natutunaw, at ang balat ay tiyak na sasabog.

Mula sa pinakuluang patatas na inihanda sa ganitong paraan, maaari kang gumawa ng isang kahanga-hangang nakabubusog at malusog na side dish, na magiging mas masarap kung ang gulay ay inihurnong sa oven. Upang gawin ito, pumili kami ng mga prutas na humigit-kumulang sa parehong laki, hugasan ang mga ito nang lubusan at ibalot ang bawat isa nang hiwalay sa foil, na pinahiran namin ng langis. Magdagdag ng mga damo at pampalasa sa panlasa.

Sa mga araw na ito, ang mga dyaket at microwave na patatas ay ginagawa nang walang gaanong abala, na magiging isang magandang paraan kapag nauubos na ang oras. Upang gawin ito, tinusok namin ang gulay na may isang tinidor mula sa lahat ng panig, grasa ito ng langis na iyong pinili, magdagdag ng mga pampalasa kung ninanais at ilagay sa isang solong layer sa isang microwave oven plate. Naglalagay kami ng maximum na bilis ng halos limang minuto, pagkatapos ay handa na ang ulam.

Kung ikaw ay isang tagahanga ng mga piknik, barbecue, o paglalakad, siguraduhing ituring ang iyong sarili sa jacket na patatas na inihurnong sa nagbabagang apoy na abo. Dahil sa masaganang aroma ng usok, ang lasa ng mga gulay ay magiging kakaiba. Para sa pagluluto sa ganitong paraan, kailangan mong pumili ng maliliit na patatas. Kung mayroon kang foil sa kamay, pagkatapos ay balutin ang bawat gulay dito at ilagay ito nang malalim sa mga baga. Kung walang foil, ang ulam ay iluluto nang wala ito. Totoo, ito ay magtatagal ng kaunting oras.

Malalaman mo kung paano maghurno ng patatas ng jacket sa susunod na video.