Thermostatic kefir: mga tampok at teknolohiya ng produksyon

Ang Thermostatic kefir ay isang uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na ginawa gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Ang pinaghalong gatas ay fermented sa isang indibidwal na lalagyan, sa ilalim ng ilang mga kundisyon, na nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian at masaganang lasa. Hindi tulad ng dati, ang naturang kefir ay hindi kasama ang hindi kanais-nais na pakikipag-ugnay sa mga microorganism mula sa kapaligiran.

Ang Kefir ay isang produktong puting gatas na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga espesyal na bakterya ng lactic acid. Ito ay isang napakalakas na probiotic na kayang pigilan ang paglaki ng pathogenic flora. Depende sa porsyento ng taba na nilalaman ng gatas, ang kefir ay nahahati sa walang taba, klasiko, taba at creamy. Minsan ang mga filler ng prutas at berry, bitamina at bifidobacteria ay idinagdag sa kefir.

Dahil sa komposisyon nito, ang kefir ay hindi lamang masarap, kundi isang malusog na produkto. Isaalang-alang ang mga elemento ng produktong ito at ang kanilang mga katangian.

• Mga protina - 2.8 g.
• Mga taba - depende sa taba ng nilalaman ng produkto.
• Carbohydrates - 5 g.
• Abo, monosaccharides, kolesterol, saturated fatty acid, tubig at mga organic na acid.
• B1 bitamina - 0.04 mg. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system, palakasin ang immune system, itaguyod ang paghahatid ng mga impulses sa mga nerve cells.
• Folic acid - 0.8 mg. Tumutulong na palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, binabawasan ang pagkamatagusin ng mga maliliit na capillary, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng puso.

• Bitamina A - 22 mg. Nagpapabuti ng pagbabagong-buhay ng cell, mga proseso ng metabolic, nagpapabata, nagpapalakas ng buhok at mga kuko.
• Kaltsyum - 120 mg. Nakikilahok sa mga proseso ng metabolic.Kinokontrol ang pamumuo ng dugo, pinapagana ang mga hormone at enzyme.
• Fluorine - 20 mcg. Nakakatulong ito upang palakasin ang sistema ng buto at kartilago, enamel ng ngipin. Ito ay ang pag-iwas sa osteoporosis.
• Tanso - 10 mg. Ginamit laban sa multiple sclerosis.
• Potassium - 146 mg. Pina-normalize ang aktibidad ng puso, pinipigilan ang mga stroke sa panahon ng menopause, nagpapabuti ng pag-urong ng mga fibers ng kalamnan.
• Magnesium - 14 mg. Normalizes ang gawain ng nervous system, calms, nagtataguyod ng isang kanais-nais na kurso ng pagbubuntis, ang buong pag-unlad ng fetus.

Ang halaga ng enerhiya ng produkto 2.5% taba - 53 kcal.

Mahirap na labis na timbangin ang mga benepisyo ng thermostatic kefir, dahil ito ay hindi lamang isang mahusay na pag-iwas sa maraming mga sakit, ngunit maaari ring gamutin ang mga ito. Isaalang-alang natin ang pinakakaraniwang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito.

• Magagawang ibalik ang balanse ng mga bitamina at mga elemento ng bakas, tumutulong upang ayusin ang sistema ng pagtunaw.
• Madaling hinihigop ng katawan, nagpapabuti ng metabolismo, nag-normalize ng mga biological na proseso.
• Pinipigilan ang pagbuo ng mga selula ng kanser. Ang mga probiotic na nakapaloob sa kefir ay isang prophylactic laban sa kanser sa suso.
• Tinatanggal ang mga nagpapaalab na proseso.
• Pinipigilan ang pagbuo ng mga alerdyi, atopic diathesis.
• Ipinahiwatig para sa mga taong may lactose intolerance.
• Mabisa sa dysbacteriosis, nag-aalis ng mga lason sa katawan.
• Gumaganap bilang isang natural na antidepressant, ay may nakakarelaks na epekto. Pinapataas ang resistensya ng katawan sa mga impeksyon.
• Pinipigilan ang pagdurugo ng gilagid, pinapabilis ang metabolismo.
• Inirerekomenda ito para sa mga sakit na autoimmune bilang isang gamot na pampalakas.
• Ginagamit ito para sa urolithiasis, diabetes mellitus.
• Pinapabilis ang pagbabagong-buhay ng tissue, inirerekomenda bilang isang restorative agent sa postoperative period.
• Malawakang ginagamit ito sa cosmetology. Moisturizes ang balat, na nangangahulugan na ito ay nagpapabagal sa mga pagbabago na nauugnay sa edad. Ginamit bilang mga maskara, balat at mga produktong anti-cellulite.

Ang pagkain ng kahit na ang pinakamasusustansyang pagkain ay maaaring magkaroon ng masamang epekto. Dapat mong pigilin ang paggamit ng kefir kapag:

• hindi pagpaparaan ng katawan;
• nadagdagan ang kaasiman ng tiyan;
• duodenal ulcer, talamak na pancreatitis.

Ang purified pasteurized milk, na ibinuhos sa mga espesyal na lalagyan, ay dinadala sa temperatura na 18 hanggang 20 ° C sa tag-araw, at hanggang 23-25 ​​​​° C sa taglamig. Hinaluan ng mga espesyal na kultura ng panimula at ipinadala sa packaging shop. Ang oras ng pag-iimpake ay mahigpit na kinokontrol, at dapat na hindi hihigit sa apatnapung minuto. Pinipigilan nito ang pagbuo ng mga clots at pag-asim ng produkto. Para sa pare-parehong pag-aayos ng starter, ang halo ay patuloy na hinahalo. Naka-pack sa mga lalagyan gamit ang mga espesyal na dispenser.

Ang mga lalagyan na may mga nakabalot na produkto ay inihahatid sa mga thermostatic chamber. Ang temperatura ng rehimen sa mga kamara ay nakatakda depende sa panahon ng taon. Sa taglamig - 22-25 ° C, sa tag-araw - mula 20 hanggang 21 ° C. Ang pagbuburo ng kefir ay tumatagal mula walong hanggang labindalawang oras. Ang isang tagapagpahiwatig para sa pagtukoy ng kahandaan ng isang produkto ay isang tagapagpahiwatig ng kaasiman. Ayon sa mga normatibong tagapagpahiwatig ng GOST, dapat itong mula 75 hanggang 80 ° T.

Pagkatapos nito, ang kefir ay pinalamig sa temperatura na 6 ° C. Sa ganitong mga kondisyon, dapat na siya ay hindi bababa sa labindalawang oras. Mula sa sandaling nakumpleto ang teknolohikal na proseso, ang produkto ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 36 na oras, kasama ang oras na ginugol sa produksyon.

Inirerekomenda na bigyan ng kagustuhan ang mga produkto na hindi hihigit sa tatlong araw na gulang.Sa panahon ng pagbubuntis at para sa mga maliliit na bata, mas mainam na gumamit ng thermostatic kefir na ginawa sa bahay.

Upang maghanda ng lutong bahay na kefir, pakuluan ang 1 litro ng gatas, palamig hanggang 25 ° C. Magdagdag ng dry sourdough sa mainit na gatas. Gumalaw, ibuhos sa mga baso, at iwanan sa isang tagagawa ng yogurt sa loob ng 10-12 oras.

Bilang isang starter, maaari mong gamitin ang handa na nabili na tindahan ng kefir, 100 ML bawat kalahating litro ng gatas. Ngunit sa parehong oras, kinakailangan upang matiyak na ang buhay ng istante ng kefir ay hindi hihigit sa tatlong araw, at ang nilalaman ng live na bifidobacteria sa orihinal na produkto ay hindi bababa sa 107. Pagkatapos ng 12 oras, ilagay ang mga lalagyan sa refrigerator . Pagkatapos ng apat na oras, masisiyahan ka sa masarap na inumin.

Kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa thermostatic kefir, tingnan ang sumusunod na video.