Pinatuyong cilantro: ano ang tawag dito at paano ito matuyo ng maayos?

Gaano kaputla at walang lasa ang buhay ng sangkatauhan nang walang mga pampalasa. May mga alamat, paniniwala tungkol sa kanila, at hanggang ngayon ay isinusulat na ang mga libro. Ang isa sa mga pinakamaliwanag na kinatawan ng gayong hindi maaaring palitan na mga halaman ay tinatawag na cilantro. Ito ay lalo na minamahal at pinahahalagahan sa Caucasus para sa mapait na lasa, sariwang maliwanag na berdeng kulay at malakas na aroma. Sa tulong nito maghanda ng maraming mga pagkaing karne at pastry.

Ang mahalagang halaman na ito ay ginagamit bilang pagkain sa anyo ng mga gulay at buto. Ang pangalan ng mga buto ay kulantro. Ang mga ito ay ginagamit ng maraming mga maybahay sa kanilang pagluluto. Naaalala ng lahat ang mismong mga butil sa tinapay na Borodino. Ang kasaysayan ng pampalasa na ito ay napupunta sa nakaraan. Kahit na sa sinaunang Ehipto, sa tulong nito at dahil sa malakas at hindi pangkaraniwang amoy, ang mga ritwal ng sakripisyo ay ginanap, ang mga patay ay nakabalot sa paligid nito, at ito ay aktibong ginagamit sa gamot. Sa loob ng mahabang panahon ay pinaniniwalaan na ang damo ay nagdudulot ng imortalidad. Sa Europa, ang cilantro ay lumitaw kasama ang mga Romano, ito ay sa kanila na tayo ay may utang na loob para sa pagkalat ng kulturang ito.

Si Cilantro ay sikat na sikat ngayon. Ang mga pastry, salad, mga pagkaing karne at isda ay madalas na tinimplahan ng pampalasa na ito sa buong mundo.

Ang pampalasa ay naglalaman ng isang bilang ng mga nakapagpapagaling na katangian:

• nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan;
• ay isang mapagkukunan ng enerhiya;
• ay may mga katangian ng pagpapagaling at pagdidisimpekta sa mga mucous membrane;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng puso;
• tumutulong sa pagkontrol ng mga antas ng asukal sa dugo;
• normalizes ang gawain ng gastrointestinal tract;
• lumalaban sa mga sakit sa balat;
• nagiging sanhi ng gana.

Ang patuloy na paggamit ng cilantro ay magpapabilis ng mga metabolic process sa katawan, mapabuti ang paggana ng utak, protektahan ang immune system, at magbibigay ng sigla at enerhiya sa katawan. Sa mga taong dumaranas ng anorexia, ang pampalasa na ito ay mag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan at maging sanhi ng gana. Nag-aambag ang Cilantro sa mabilis na pagsipsip ng almirol, na nagbibigay-daan sa iyo na matunaw kahit ang "mabigat na pagkain" tulad ng karne, barbecue at magaan ang pakiramdam. Mayroong maraming mga recipe ng pagbaba ng timbang sa Internet batay sa kamangha-manghang pampalasa na ito.

Ang tag-araw ay hindi magpakailanman at maaari mong tamasahin ang mga benepisyo nito sa loob lamang ng maikling panahon. Ngunit maaari mo pa ring i-save ang isang piraso ng tag-araw para sa isang malamig na taglamig. Subukan nating maunawaan ito nang mas detalyado. Mayroong ilang mga paraan upang i-save ang cilantro para sa taglamig. Maaari itong frozen o tuyo. Ang bawat tao'y pumipili ng kanilang sariling paraan depende sa mga kagustuhan. Kasabay nito, ang cilantro ay hindi maiimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, hindi ito angkop para dito. Ang bawat pamamaraan ay may sariling disadvantages at advantages.

Kapag ang pagpapatayo, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili, ang pampalasa ay maginhawa upang iimbak at dalhin. Ang proseso ng pagpapatayo ay hindi tumatagal ng maraming oras, madali at medyo mabilis. Kapag nagyeyelo sa napakababang temperatura, ang ilan sa mga sustansya ay nawawala at ang aroma ay nagiging hindi gaanong puspos.

Mas mainam na mangolekta ng mga batang berdeng halaman hanggang sa 20 cm ang taas para sa pagpapatayo.Mas mainam na gawin ito sa tuyong panahon. Pagkatapos putulin ang mga sanga, banlawan nang lubusan ng tubig, alisin ang madilim, nasira na mga bahagi ng mga dahon, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagpapatayo. Tulad ng napagpasyahan na natin sa itaas, ang mga gulay, buto at kahit na mga tangkay ay ginagamit.

Ngunit upang makakuha ng isang mas mahusay na produkto, inirerekumenda na matuyo ang bahagi ng lupa bago magsimulang mamukadkad ang halaman at lumitaw ang mga buto. Ang panahong ito ay karaniwang nangyayari sa simula ng tag-init. Ang halaman ay magkakaroon ng mas malakas na aroma at naglalaman ng higit pang mga elemento ng bakas, bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Sa katunayan, ang prosesong ito ay hindi masyadong kumplikado. Sa wastong pagpapatayo, ang halaman ay nagpapanatili ng aroma at lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Pinakamainam na paghiwalayin ang mga dahon mula sa mga tangkay at tuyo nang hiwalay. Ang mga dahon ay pinunit lamang at nakatiklop sa isang patag na ibabaw, gagawin ng isang baking sheet. Kapag natuyo, magbabago sila nang malaki, kaya hindi nila kailangang durugin. Ang mga tangkay ay pinakamahusay na makinis na tinadtad at tuyo nang hiwalay sa mga dahon.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpapatayo sa isang tuyo, maaliwalas na silid, posible rin sa kalye, ngunit hindi sa direktang liwanag ng araw. Mula sa direktang sikat ng araw kapag natuyo, ang mga gulay ay maaaring magbago ng kulay sa madilim na kayumanggi. Ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay hindi mag-overdry!

Maaari ka ring gumamit ng electric dryer, ngunit napapailalim sa ilang mga kundisyon. May panganib na ma-overdry at makakuha ng alikabok.Mas mainam na matuyo sa temperatura na hindi hihigit sa +50 C, patayin ang dryer bawat oras, palitan ang mga pallet sa mga lugar. Mas mainam na huwag matuyo nang kaunti at iwanan ang mga gulay sa hangin. Pagkatapos matuyo, ang cilantro ay maaaring itiklop sa isang baso, kahoy o ceramic na pinggan na may mahigpit na takip at nakaimbak sa isang cool na silid. Sa ilalim ng lahat ng mga kondisyon, ang pampalasa ay maaaring maimbak sa ganitong paraan para sa halos isang taon, nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Walang kasing daming lutuin na maaari mong lutuin gamit ang pinatuyong cilantro kaysa sa sariwang cilantro. Ngunit sa isang bilang ng mga pinggan, ang cilantro ay hindi maaaring palitan. Ito ay idinagdag sa barbecue, ang kilalang Uzbek pilaf, mga sopas ng gatas, mga salad ng gulay, mga sarsa. Nasa ibaba ang ilang mga recipe gamit ang pinatuyong cilantro.

Ang Pilaf ay isang masustansya, malusog na ulam na may masaganang aroma at lasa. No wonder sikat na sikat siya. Lalo na ang recipe na ito ay mamahalin ng mga vegetarian, dahil ito ay walang karne. Madaling maghanda, palamutihan nito ang anumang mesa. Mga sangkap:

• Bigas - 650 g;
• Champignons - 1 kg;
• Sibuyas - 3 mga PC .;
• Langis ng gulay - 150 ML;
• Maanghang na sarsa ng kamatis - 1 kutsarita;
• Mga karot 600 g;
• Ground red pepper sa panlasa;
• Ground black pepper sa panlasa;
• cilantro, barberry sa panlasa;
• Asin - 3 kutsarita.

Ibuhos ang tubig sa kanin upang ito ay bumukol at mas mabilis na tumaas. Ang mga mushroom ay pinutol sa mga cube at iprito sa isang kawali sa langis ng gulay hanggang kalahating luto, asin. Pagkatapos maglagay ng kawali na may makapal na ilalim sa apoy, ibuhos ang mantika. Habang ang langis ay nagpainit, kinakailangan upang i-cut ang sibuyas, sa orihinal na kalahating singsing. Ibuhos ito sa kumukulong mantika. Bawasan ang init sa katamtaman at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa oras na ito, kinakailangan upang i-cut ang mga karot sa mahabang stick.Paghaluin ang mga tinadtad na karot na may mga sibuyas, mushroom, pampalasa: cilantro, pulang paminta, barberry, maanghang na sarsa ng kamatis. Pagkatapos ay takpan ng takip, bawasan ang init at kumulo ng mga 10 minuto.

Sa panahong ito, kinakailangang banlawan ang bigas sa malamig na tubig na tumatakbo nang maraming beses. Ibuhos ang hugasan na bigas sa isang kawali na may mga mushroom at gulay, antas at ibuhos ang 3 tasa ng malamig na tubig, magdagdag ng 3 kutsarita ng asin. Isara ang lahat na may takip at iwanan sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Ang mga pampalasa ay maglalabas ng kanilang lasa at ibabad ang mga kabute, gulay at kanin.

Minsan gusto mong palayawin ang iyong mga mahal sa buhay ng isang magaan na sopas na may mga gulay at isang hindi pangkaraniwang aroma. Ang recipe na ito ay ginawa para lamang doon. Mga sangkap:

• Manok - 0.5 kg;
• Karot - 1 piraso;
• ugat ng kintsay - 1 maliit na piraso;
• Nutmeg sa panlasa;
• pinatuyong cilantro sa panlasa;
• Inihurnong gatas - 70 g;
• Flour - 1 kutsara.

Iprito ang carrots at celery root sa mantikilya sa mahinang apoy. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola, pakuluan, asin at paminta. Magdagdag ng diced chicken sa kumukulong tubig at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot na may mga sibuyas at kintsay, nutmeg at cilantro.

Maghanda ng isang dressing mula sa 75 g ng gatas at 1 kutsara ng harina na natunaw dito, idagdag sa sopas. Takpan ng takip at pakuluan ng mga 5 minuto. Budburan ng herbs kapag naghahain.

Ang expression na "na may masarap na sarsa maaari mong kainin ang nag-iisang" ay eksaktong tungkol sa sarsa na ito. Orihinal na mula sa Georgia, ito ay magdadala ng piquancy at natatanging lasa sa anumang ulam. Kadalasan ang sarsa na ito ay inihahain kasama ng patatas at pasta. Mga sangkap:

• mga plum 1 kg;
• cilantro - sa panlasa;
• bawang - 5 maliit na cloves;
• asin, paminta - sa panlasa.

Hugasan ang mga plum, ilagay sa isang lalagyan na may makapal na ilalim, magdagdag ng apat na kutsara ng tubig at lutuin hanggang sa mahiwalay ang balat mula sa pulp. Pagkatapos nito, punasan ang mga plum sa pamamagitan ng isang salaan, alisin ang mga balat at pakuluan muli sa loob ng 30 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang, isang kutsara ng langis ng gulay, tungkol sa isang kutsarita ng cilantro, asin at paminta sa panlasa. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng sangkap, patayin ang apoy. Ang sarsa ay inihahain nang malamig at nakaimbak sa refrigerator.

Tingnan ang susunod na video para sa recipe ng cilantro sauce.