Pagluluto ng halaya mula sa jam at almirol

Ang Kissel ay isa sa mga paboritong inumin ng mga matatanda at bata, na may mga katangian ng tonic. Ang mga tradisyonal na recipe ay gumagamit ng frozen o sariwang prutas na may almirol para sa pagluluto. Sa ilang mga kaso, sa halip na sariwang prutas, iminungkahi na gumamit ng jam, ngunit ang mga benepisyo ng inumin ay magiging mas mababa kaysa sa klasikong recipe.

Upang gawing malasa at nakakapresko ang halaya, ang pangunahing sangkap ay dapat na natural, at ang jam ay dapat na lutong bahay. Mayroong maraming mga preservatives sa mga biniling produkto, dahil sa kung saan ang inumin ay maaaring hindi gumana.

Ang proseso ng paggawa ng halaya ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon mula noong sinaunang panahon. Batay sa klasikong recipe, maraming mga karagdagan at pagbabago ang naimbento na nakakabusog lamang at ginagawang espesyal ang halaya. Para sa tamang paghahanda ng inumin, anuman ang pangunahing sangkap, dapat sundin ang ilang mga patakaran. Ang kaalaman na ito ay makakatulong sa paggawa ng halaya hindi lamang katangi-tangi, ngunit makapal din, at isang makapal na pagkakapare-pareho ang pangunahing tampok nito. Narito ang ilang mahahalagang tuntunin sa paggawa ng halaya.

• Ang pagbabanto ng starch powder ay kinakailangang isagawa ng eksklusibo sa isang cool na likido. Ang isang malaking pagkakamali ay ang direktang pagpasok ng starch powder sa kumukulong berry syrup, dahil hindi posible na makamit ang pagkakapareho. Ang makapal na timpla ay lulubog sa ilalim ng kawali at hindi magpapahiram sa sarili sa pagpapakilos.
• Upang maghanda ng maasim na inumin, hindi kinakailangan na gumamit lamang ng patatas na almirol. Ang variant ng mais ay maaaring magsilbi bilang isang analogue. Sa kasong ito lamang, kakailanganin mong bahagyang baguhin ang halagang ginastos. Ang mais na almirol, sa pamamagitan ng mga katangian nito, ay hindi makakalikha ng kapal na katulad ng pampalapot ng patatas, kaya kailangan itong gamitin nang 2 beses pa.
• Huwag gumamit ng pangkulay ng pagkain upang magdagdag ng ningning at saturation sa halaya. Ito ay sapat na upang gamitin ang pinalamig na juice ng kinakailangang prutas sa halip na tubig kapag diluting almirol. Hindi ito makakaapekto sa lasa ng inumin, sa kabaligtaran, magkakaroon ito ng positibong epekto.

• Para sa bawat tao, mayroong isang pamantayan para sa density ng isang inuming halaya, kaya kapag inihahanda ito, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang isang kutsara ng almirol na natunaw sa isang litro ng tubig ay gagawing likido ang halaya. Upang makakuha ng isang katamtamang pagkakapare-pareho, kailangan mong gumamit ng isa at kalahating kutsara, at para sa isang siksik na density, tatlong kutsara ng almirol ang magiging perpekto.
• Paggawa ng pagpili sa pagitan ng iba't ibang uri ng jam. ito ay mas mahusay na upang bigyan ang iyong kagustuhan sa isang pitted dessert. Napakadaling makatrabaho siya. Para sa pagluluto ng halaya, maaari ka lamang kumuha ng syrup mula sa jam. Ang dami ng matamis na masa ay natutukoy ng mga panlasa.
• Nangyayari na ang pangunahing sangkap para sa halaya ay may matamis na matamis na lasa. Ang citric acid ay makakatulong na mapupuksa ito. Ipapakita din nito ang mga lasa ng mga prutas, sa gayon ay nagdaragdag ng piquancy sa inumin.
• Sa anumang kaso dapat kang lumayo at kahit na magambala mula sa proseso ng pagluluto ng halaya pagkatapos pagsamahin ang syrup na may almirol. Ang halo ay nangangailangan ng patuloy na pagpapakilos.Ang mga segundo ng pagkaantala ay maglalaro ng isang lansihin sa lutuin, ang inumin ay masisira, ngunit walang paraan upang maibalik ito.
• Bago ka magsimula sa pagluluto ng halaya, kailangan mong ihanda ang mga kinakailangang sangkap, at pagkatapos ay maingat na suriin muli ang lahat ng maliliit na bagay na maaaring kailanganin. Ang proseso ng pagluluto ng halaya, sa prinsipyo, ay hindi mahirap, ngunit ang isang sandali ng pagkalito ay maaaring maging mapagpasyahan.

Ang pagnanais na pasayahin ang mga kamag-anak at magluto ng jelly mula sa jam ay lumitaw sa bawat maybahay. Ang pagkakaroon lamang ng ilang mga uri ng berry dessert na magagamit, medyo mahirap makahanap ng isang espesyal na recipe, kaya maaari kang gumamit sa pangunahing bersyon. Ang pagluluto sa bahay ay posible sa anumang kusina, ang pangunahing bagay ay sundin ang lahat ng mga rekomendasyon ng recipe at sundin ang mga tagubilin nang sunud-sunod.

Mga kinakailangang sangkap:

• tubig - 1 l;
• jam - isang hindi kumpletong baso;
• almirol - depende sa density;
• butil na asukal - 2 tbsp. l. (marahil ng kaunti pa);
• sitriko acid - isang pakurot.

Ang handa na likido ay dapat nahahati sa ilang magkaparehong bahagi. Sa una, ang butil na asukal at jam na pinili para sa pagluluto ay pinalaki. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa kalan at kumukulo. Sa sandaling kumulo ang syrup, dapat itong i-filter, magdagdag ng kaunting sitriko acid at magpatuloy sa pagluluto. Sa ikalawang bahagi ng inihandang likido, kinakailangan upang palabnawin ang pulbos ng almirol.

Ang tubig ng almirol ay dapat ibuhos sa kumukulong syrup, ang apoy ay dapat mabawasan sa pinakamababang posibleng estado. Ang pangunahing bagay ay ang patuloy na pukawin ang hinaharap na inumin hanggang sa kumulo ito.Ngunit ang labis na inumin ay hindi inirerekomenda. - Pagkatapos kumukulo, ang natapos na halaya ay dapat alisin sa apoy at hayaang tumayo ng ilang sandali habang nakasara ang takip. Pagkatapos nito, maaari mong ibuhos ang inumin sa mga baso at gamutin ang iyong pamilya at mga kaibigan. Ngayon ay nagiging malinaw na kahit na ang isang bata ay maaaring magluto ng inuming halaya, ang pangunahing bagay ay magkaroon ng pasensya at sundin ang mga itinatag na rekomendasyon.

Kissel brewed mula sa jam ay itinuturing na hindi lamang isang masarap na inumin, ito ay may mahusay na mga benepisyo para sa kalusugan ng tao. Ang mga doktor ay madalas na inireseta ang paggamit nito sa mga taong may gastrointestinal na sakit. Sinasabi ng mga Nutritionist na ang isang maasim na inumin ay nakakapag-alis ng labis na timbang, dahil ang density at calorie na nilalaman nito ay hindi nagiging sanhi ng pakiramdam ng gutom sa loob ng mahabang panahon. Ang isang mahalagang bentahe ng halaya ay ang posibilidad ng paggamit nito sa buong taon. At palaging may iba't ibang panlasa. Lalo na sa taglamig, sa mga blangko maaari kang makahanap ng maraming uri ng jam kung saan ang hindi pangkaraniwang inumin na ito ay niluluto.

Sa buong taon, ang katawan ng tao ay kailangang kumonsumo ng raspberry jam jelly. Ang pangunahing tungkulin nito ay palakasin ang kaligtasan sa sakit at maiwasan ang mga sipon. Ang proseso ng pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras, nangangailangan lamang ito ng maximum na konsentrasyon at pansin. Mga kinakailangang sangkap:

• pinakuluang tubig - 2 l;
• patatas na almirol - 40 g;
• raspberry jam.

Kinakailangan na kumuha ng malalim na lalagyan, takpan ito ng gauze at ilagay ang raspberry jam dito. Pagkatapos nito, ang mga gilid ng tela ay kailangang kolektahin at unti-unting baluktot. Ang prosesong ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang likido mula sa jam, kung saan kailangan mong palabnawin ang almirol. Ibuhos ang tubig sa inihandang kawali at pakuluan ito.Pagkatapos nito, malumanay sa isang manipis na stream, kailangan mong ipakilala ang jam sa tubig na kumukulo, habang patuloy na pagpapakilos. Ang halo na ito ay tumatagal ng limang minuto upang maihanda.

Ang starch juice ay ibinuhos sa pinaghalong berry. Sa kasong ito, hindi ka maaaring makagambala sa anumang bagay. Kapag pinagsasama ang mga sangkap, kinakailangan ang patuloy na pagpapakilos, kung hindi man ay maaaring mabuo ang mga bukol sa masa ng halaya. Sa sandaling lumitaw ang mga unang pahiwatig ng pagkulo, dapat alisin ang kawali mula sa apoy at ang pinakuluang masa ay dapat pahintulutang lumamig. Mahalagang tandaan na sa yugtong ito ng paghahanda imposibleng hayaan ang masa ng halaya na makapasok sa isang kumukulong estado, kung hindi man mawawala ang mga katangian ng almirol.

Ang Kissel na gawa sa currant jam ay medyo masarap. Para sa paghahanda nito, maaari mong gamitin hindi lamang isang dessert ng taglamig, kundi pati na rin ang sariwang berry mismo. Para lamang sa pag-aani kakailanganin itong baluktot sa isang gilingan ng karne na may pagdaragdag ng isang tiyak na halaga ng butil na asukal. Mga kinakailangang sangkap:

• pinakuluang tubig - 3 l;
• almirol - 4-5 tbsp. kutsara;
• jam ng currant;
• sitriko acid - 1 pakurot.

Una kailangan mong gumawa ng morse. Mangangailangan ito ng 2.5 litro ng tubig at jam. Ang lahat ng ito ay lubusan na halo-halong sa isang pare-parehong kulay at pagkakapare-pareho. Pagkatapos nito, ang workpiece na ito ay dapat na dumaan sa isang pinong salaan. Ang nagresultang likido ay dapat ilagay sa apoy at maghintay hanggang kumulo ang juice. Pagkatapos kumukulo, idinagdag ang sitriko acid.

Sa natitirang pinakuluang tubig, ang almirol ay dapat na diluted. Pagkatapos nito, ang napaka-starchy na tubig na ito ay dapat ibuhos sa isang manipis na stream sa isang kumukulong inuming prutas.Ang isang paunang kinakailangan ay ang masusing paghahalo ng mga pinagsamang sangkap upang ang almirol ay hindi matipon sa mga bukol at hindi mapupunta sa ilalim.

Ang apoy ay nakatakda sa pinakamababang kapangyarihan, habang ito ay mahalaga upang matiyak na ang halaya ay walang oras upang pakuluan. Sa sandaling lumitaw ang mga unang tala ng hinaharap na pigsa, ang kawali ay tinanggal mula sa apoy. Sa ganitong pagkakapare-pareho, ang maasim na inumin ay lumalabas na bahagyang matubig. Para sa density, kailangan mong magdagdag ng mas maraming starch powder.

Ang isang malaking iba't ibang mga recipe ng maasim na inumin ay mag-apela sa parehong mga bata at matatanda. Ngunit para lamang sa mga matatanda, mayroong ilang mga pagpipilian sa pagluluto na naglalaman ng mga sangkap na ipinagbabawal sa mga nakababatang henerasyon. Ang batayan ng isang pang-adultong inumin na halaya, tulad ng sa anumang recipe, ay jam. Sa tag-araw, maaari mong baguhin ang de-latang dessert para sa mga sariwang prutas o berry. Mga kinakailangang sangkap:

• tubig - 1 baso;
• patatas na almirol - 10 g;
• anumang jam - 60 g;
• asukal sa tubo - 20 g;
• pulang alak - 150 ML.

Una kailangan mong ibuhos ang isang baso ng tubig sa isang lalagyan ng pagluluto at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos kumukulo, 150 ML ng red wine ang ibinuhos sa tubig. Ang apoy ay nabawasan sa pinakamaliit. Pagkatapos ay idinagdag ang jam at asukal. Habang ang handa na likido ay ripens sa mababang init, ito ay kinakailangan upang palabnawin ang almirol. Dapat itong ibuhos sa isang tasa, ibuhos ang mainit na tubig, ang tubig na kumukulo ay pinakamahusay at ihalo nang lubusan.

Ang syrup na lumulutang sa kawali ay dapat na pilitin sa pamamagitan ng isang salaan na may maliliit na dibisyon. Ang nagresultang likido ay dapat na pinagsama sa tubig ng almirol, habang masinsinang pagpapakilos. Pagkatapos ng pagsasama, ang nagresultang timpla ay ilagay sa apoy.

Sa sandaling may mga palatandaan na ang inumin ay malapit nang kumulo, ang kawali ay dapat alisin mula sa apoy at iwanang lumamig.Ang pinalamig na halaya ay maaaring ibuhos sa mga baso at gamutin lamang sa mga matatanda.

Ang propesyonalismo ng mga chef na may mahusay na karanasan ay nagpapahintulot sa amin na ibahagi ang mga lihim at lihim ng mga kasanayan sa pagluluto, na makakatulong upang maghanda ng mahusay na halaya sa anumang oras ng taon.

• Maraming mga maybahay ang naniniwala na ang pinakamababang dami ng likido para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan at inumin ay ¼ ng isang karaniwang faceted na baso. At upang palabnawin ang almirol, dapat kang gumamit ng halos buong baso ng tubig o strained juice. Sa ganitong paraan, ang likido ay dadaloy sa isang kakaibang manipis na stream.
• Upang maghanda ng maasim na inumin, ginagamit ang jam, maaari kang kumuha ng mga pinatuyong prutas o sariwang berry. Iminumungkahi ng mga propesyonal na ang listahang ito ay pupunan ng de-latang compote, na ginawa din sa bahay at pinagsama para sa taglamig.
• Maraming mga recipe ang nagpapahiwatig na sa huling yugto ng paghahanda, ang jelly mass ay dapat itago sa mababang init sa loob ng limang minuto. Sa katunayan, sapat na ang tatlong minuto. Ang tagapagpahiwatig ng pagiging handa ay lilitaw sa ibabaw ng inumin sa anyo ng maliliit na bula.
• Sa bahay, maaari kang maghanda ng maasim na inumin hindi lamang sa pagdaragdag ng red wine, kundi pati na rin sa pulot. Ang isang hindi maunahan na lasa ay lalabas kung magdagdag ka ng kvass.
• Ang mga kontrobersyal na tanong ay madalas na lumitaw tungkol sa density ng maasim na inumin. Laban sa background na ito, tinukoy ng mga propesyonal na chef na ang liquid jelly ay mangangailangan ng dalawang kutsarang starch bawat litro ng tubig.Para sa isang inumin ng medium consistency, tatlong tablespoons ay sapat na. Ang isang makapal na masa ng halaya ay lalabas kapag gumagamit ng apat na kutsara.
• Ang isang mahalagang tip mula sa mga propesyonal ay ang pagpili ng mga pagkaing kung saan ang halaya ay lutuin. Sa anumang kaso ay hindi ka dapat gumamit ng isang lalagyan ng aluminyo, kung hindi man ang inumin ay magkakaroon ng maulap na lilim na may mapurol na kulay.

• Upang ang isang crust ay hindi lumitaw sa ibabaw ng tapos na maasim na inumin, dapat itong iwisik ng isang maliit na layer ng pulbos na asukal.
• Bago simulan ang paghahanda ng isang maasim na inumin na may makapal na pagkakapare-pareho, ang lalagyan ng paggawa ng serbesa ay dapat na basa-basa ng tubig. Ang tip na ito ay makakatulong upang maiwasan ang pagdikit sa mga dingding ng mga pinggan.
• Ang handa na inumin ay hindi maaaring panatilihing mainit sa loob ng mahabang panahon. Dahil dito, nawawala ang density ng consistency. Pinakamainam na palamig ang natapos na inumin sa isang natural na kapaligiran, halimbawa, sa pamamagitan ng paglalagay ng isang lalagyan ng halaya sa isang mangkok ng malamig na tubig.
• Ang isang mahalagang katotohanan ay ang proseso ng pagtunaw ng starch powder ay dapat gawin sa panahon ng pagluluto, at hindi bago. Kung hindi man, ang likidong almirol ay pupunta sa ilalim, kaya imposibleng ibaba ito sa isang kumukulong halaya na blangko.
• Ang citric acid, kasama ng starch powder, ay dapat na lasaw upang mailagay sa isang kasirola na may paghahanda ng halaya. Ang tinatayang ratio ay citric acid sa dulo ng kutsilyo at mas mababa ng kaunti sa isang kutsarang tubig.
• Maraming mga uri ng mga recipe ng jam jelly ay madalas na nangangailangan ng pagkakaroon ng butil na asukal. Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng mga panlasa sa panlasa. Ang jam ay maaaring maging napakatamis, at ang labis na asukal ay gagawing cloying ang inumin.

• Minsan lumilitaw ang mga bukol sa natapos na inuming halaya. Upang hindi makatagpo ng problemang ito kahit na sa panahon ng pagluluto, kinakailangang pilitin ang diluted starch powder.
• Upang bigyan ang natapos na inumin ng isang hindi maunahang aroma, kailangan mong mag-drop ng ilang patak ng citrus zest sa mainit na pagkakapare-pareho ng halaya.
• Maaari mong gamitin ang handa na halaya kaagad pagkatapos ng paghahanda. Maaari ka ring maghintay ng ilang sandali para lumamig ang inumin. Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos ng ilang oras ng pag-aayos, ang aroma ng halaya ay nagiging mas puspos at siksik.
• Ang ilang mga bata at matatanda ay hindi maaaring ubusin ang maasim na inumin dahil sa lagkit nito. Para sa kanila, maaari kang gumawa ng hindi pangkaraniwang dessert. Ibuhos ang dessert sa mga hulma, magdagdag ng iba't ibang mga mani at ipadala sa refrigerator. Pagkaraan ng ilang sandali, ang pagkakapare-pareho ng inumin ay nagiging mas solid at sa halip na inumin ay maaari itong kainin gamit ang mga kutsara. Ang pamamaraang ito ay hindi nawawala ang mga tampok nito, ang halaya ay puno pa rin ng isang rich complex ng mga bitamina na pumapasok sa katawan ng tao pagkatapos ng solidification. Sa pamamagitan ng paraan, ang frozen na halaya ay maaaring palamutihan ng mga hiwa ng ice cream.

Paano magluto ng halaya na walang mga bugal ng berry jam, tingnan ang susunod na video.