Mga recipe ng starch jelly

Ang isa sa mga pagkaing tradisyonal na lutuing Ruso mula noong panahon ng Kievan Rus ay ang karaniwang kissel. Sa unang pagkakataon, ang ulam na ito ay nabanggit sa mga talaan ng pagtatapos ng ika-10 - simula ng ika-11 siglo. Ang gelatinous mass na ito, depende sa density nito, ay maaaring maging isang ganap na ulam at isang dessert na inumin. Noong nakaraan, ang halaya ay inihanda batay sa oatmeal o sabaw ng trigo at isang malapot na kulay-abo-dilaw na masa, na may lasa ng asin at kinakain kasama ng tinapay o sinigang. Nakuha ng ulam ang pangalan nito dahil sa maasim na lasa, dahil ang inumin ay inihanda mula sa fermented na butil.

Matapos ang pag-import ng mga patatas sa bansa at ang pagkalat ng potato starch, ang halaya ay lalong ginagawa sa anyo ng isang dessert na may pagdaragdag ng iba't ibang prutas at berry. Ilang taon lamang ang nakalipas, ang inumin na ito ay maaaring matikman sa anumang silid-kainan o sa isang party, ngunit bawat taon ay pinapalitan ito ng iba't ibang mga handa na juice, yogurt at matamis na soda. Gayunpaman, si kissel ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina, Samakatuwid, hindi mo dapat tanggihan ang gayong dessert.

Dahil ang halaya ay maaaring lutuin mula sa iba't ibang mga starch na may pagdaragdag ng isang malaking bilang ng mga sangkap, imposibleng ipahiwatig ang isang nutritional value at calorie na nilalaman. Ang nilalaman ng BJU sa produkto ay maaaring mag-iba sa loob ng ilang partikular na limitasyon.Kaya, ang halaya ay maaaring maglaman ng mula 0 hanggang 1 g ng protina (ang protina ay nilalaman lamang kung ang gatas ay kasama sa komposisyon), mula 0 hanggang 0.5 g ng taba (din sa kaso ng isang base ng gatas) at mula 10 hanggang 40 g ng carbohydrates.

Ang calorie na nilalaman ng isang dessert na inumin ay mula 56 hanggang 152 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang mas makapal at mas matamis na dessert ay naglalaman ng mas maraming calorie, habang ang mga likidong inumin tulad ng compotes ay may mas kaunti.

Ang homemade jelly ay naglalaman ng maraming mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao:

• B bitamina (thiamine, pantothenic acid);
• potasa, kinakailangan upang mapanatili ang balanse ng alkali at acid, pati na rin upang maibalik ang muscular apparatus;
• bitamina PP (nicotinic acid);
• maraming amino acid tulad ng lecithin, choline, riboflavin at iba pa.

Ang mga benepisyo ng naturang inumin ay halata.

• Ang tiyak na pagkakapare-pareho ng halaya ay nagbibigay-daan ito upang balutin ang mga dingding ng esophagus at tiyan, na tumutulong sa matinding sakit. Ang inumin ay kapaki-pakinabang para sa gastritis, peptic ulcer at nagsisilbing pag-iwas sa mga gastrointestinal na sakit. Ang pangunahing bagay sa kasong ito ay hindi gumamit ng mga yari na pulbos na binili sa tindahan, ngunit upang maghanda ng isang ulam mula sa mga natural na sangkap.
• Ang regular na pagkonsumo ng likido o makapal na halaya ay nagpapatatag sa microflora at nagpapahintulot sa iyo na makalimutan ang tungkol sa dysbacteriosis, pagtatae at pamumulaklak sa mga bituka. Ang inumin ay makakatulong na mapawi ang bigat sa tiyan at maprotektahan laban sa labis na pagkain, na nangangahulugang makakatulong ito sa mga sumusunod sa isang tiyak na diyeta. Bilang karagdagan, ang oatmeal jelly, kasama ng wastong nutrisyon at pisikal na aktibidad, ay makakatulong upang mawalan ng timbang at mabawasan ang dami ng subcutaneous fat.
• Ang berry-fruit jelly ay nag-aalis ng labis na likido sa katawan at nakakatulong na mapawi ang pamamaga. Pinapatatag nito ang gawain ng mga bato at ang genitourinary system.
• Ang mataas na nilalaman ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga amino acid ay nagiging isang jelly snack sa isang tunay na pagpapalakas ng enerhiya. Ang inumin ay magpapataas ng pisikal na aktibidad, mapabuti ang mood at makakatulong sa pana-panahong beriberi.

Hindi lahat ay inirerekomenda ng madalas na paggamit ng isang matamis na inumin, at ang ilang mga tao ay kailangang isuko ito nang buo.

• Maipapayo para sa mga taong may diyabetis na iwasan ang pagkain ng mga pagkaing may mataas na karbohidrat na nagpapataas ng antas ng glucose. Mayroon lamang isang paraan sa labas ng sitwasyong ito - ang paggamit ng hindi matamis, ngunit maalat na oatmeal jelly.
• Ang mga taong napakataba ay dapat mag-ingat. Ang glycemic index ng isang matamis na inumin ay masyadong mataas upang tawaging dietary, kaya sa labis na dami ng taba sa katawan, ang halaya ay makakasama lamang, hindi makikinabang.
• Ang mga taong may allergy ay kailangang tandaan na kadalasan ang isang reaksiyong alerdyi ay sanhi ng mga tina at mga preservative na bahagi ng mga yari na pinaghalong pulbos. Kapag naghahanda ng isang ulam gamit ang iyong sariling mga kamay, maaari mo lamang ibukod mula dito ang mga produkto kung saan ang isang tao ay may indibidwal na hindi pagpaparaan. Sa kaibahan nito, posible na tandaan ang posibilidad ng paggamit ng oatmeal jelly para sa mga hindi pinahihintulutan ang lactose sa gatas ng hayop, dahil ang protina ng gulay ay hindi nagiging sanhi ng matinding reaksyon sa kanila.

Para sa bawat uri ng halaya, ito man ay inumin na gawa sa mais, oat o potato starch, may mga recipe para sa pagluluto. Gayunpaman, ang mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda at pagluluto ng ulam ay nananatiling pareho. Ang mga pangunahing sangkap ay tubig at almirol, at ang pagpuno ay maaaring mag-iba nang malaki.

Una kailangan mong ibuhos ang dami ng starch powder na kinakailangan ng recipe sa isang baso ng cool na tubig at pukawin ito nang lubusan. Hindi mo dapat palabnawin ang almirol sa tubig nang maaga, kung hindi man ito ay tumira sa ilalim, kaya ang resulta ay hindi mabubuhay hanggang sa mga inaasahan. Upang walang mga bukol sa nagresultang timpla, ito ay sinala sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Ang natapos na timpla ay idinagdag sa kawali na may kinakailangang dami ng tubig ayon sa recipe at hinalo hanggang makinis. Ibuhos ang pinaghalong sa isang manipis na stream habang hinahalo.

Ang mga proporsyon ng pulbos at tubig ay nakasalalay sa kung gaano kakapal ang pangwakas na produkto: para sa isang inumin, kailangan mong magbuhos ng mas maraming tubig, at para sa isang halaya na dessert, mas kaunti.

• Ang makapal na halaya ay nangangailangan ng hindi bababa sa 80 g ng almirol bawat 1 litro ng tubig. Sa kawalan ng sukat ng kusina, maaari mong sukatin ang pulbos gamit ang mga kutsara. 80 g ng almirol ay tungkol sa 3 tablespoons na may isang maliit na slide.
• Ang Kissel ng medium density ay niluto mula sa 45 gramo ng almirol - 2 kutsarang walang slide ng dry powder.
• Ang likidong halaya, na katulad ng compote, ay ginawa mula sa 30 g lamang ng isang tuyong produkto na natunaw sa 1 litro ng tubig.

Hindi kinakailangang pakuluan ang halo ng halaya, sapat na maghintay hanggang ang almirol ay ganap na matunaw, pagkatapos ay maaari mong alisin ang kawali mula sa kalan. Ang pinakamainam na oras ng pagluluto ay itinuturing na isang panahon ng 20 hanggang 30 minuto, hindi na. Ang matagal na pagluluto ng starch sa mataas na temperatura ay magko-convert nito sa glucose at mababawasan ang lagkit ng huling produkto.Upang maiwasan ang pagsunog at pagkumpol ng halaya, pinakamahusay na gumamit ng isang enameled saucepan o isang kasirola na may makapal na ilalim. Mas mainam na pukawin ito hindi sa isang metal na kutsara, ngunit sa isang kahoy na spatula, kung hindi man ang dessert ay magkakaroon ng patuloy na metal na aftertaste.

Ang natapos na inumin ay pinalamig sa temperatura na 40-43 degrees at ibinuhos sa mga bahagi. Kung ang isang makapal na dessert ay naka-imbak sa kawali mismo sa refrigerator sa loob ng ilang araw, isang manipis na pelikula ang lilitaw dito, na hindi kasiya-siya sa lasa.

Ang bawat sangkap na bahagi ng halaya ay gumagawa ng ilang mga pagbabago dito. Kaya, depende sa almirol, ang density at hitsura ng natapos na inumin ay nag-iiba nang malaki.

• kanin. Ang Kissel ay magiging maulap na may kulay-abo-puting tint. Ang gayong dessert ay hindi mukhang kaakit-akit, kaya halos hindi ito niluto sa rice starch.
• mais. Ito ay may parehong problema sa bigas - mababang transparency. Mahusay na magluto ng milk jelly sa corn starch, na may pare-parehong likido at puting kulay.
• Trigo o oat. Ang almirol mula sa mga cereal ay gumagawa ng ulam na napakakapal at siksik, na ginagawang halos sinigang. Ang ganitong ulam ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pagpapagamot ng mga gastrointestinal na sakit at pagpapanatili ng diyeta, gayunpaman, ang mga aesthetics ng produktong ito ay dapat bigyan ng karagdagang dekorasyon.
• patatas. Ang nasabing almirol ay ginagamit sa paghahanda ng karamihan sa mga kissel. Papayagan ka nitong magluto ng parehong transparent berry compote at makapal na matamis na halaya. Halos lahat ng yari na jelly powder ay naglalaman ng potato starch.

Ang isang makapal na inuming almirol ay maaaring ihanda nang walang mga additives at may iba't ibang mga berry, prutas at cereal. Ang lahat ng mga ito ay nagbabago sa mga katangian ng tapos na ulam at nag-aambag ng kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Halimbawa, ang cranberry jelly ay ipinahiwatig para sa mga sakit ng gallbladder at hypertension. Ang mga cranberry ay kapaki-pakinabang din sa mga sakit ng daanan ng ihi. Ang Lingonberry jelly ay may anti-inflammatory at choleretic effect. Ang mayaman na nilalaman ng mga bitamina sa lingonberries ay makakatulong upang makayanan ang neurosis at beriberi, malumanay na paginhawahin ang stress at depression.

Ang Kissel mula sa anumang mga berry at prutas ay makakatulong sa paggamot at pag-iwas sa mga sipon at mga sakit sa viral. Maaari mo itong lutuin kasama ng mga cranberry, currant, strawberry, raspberry, mansanas, peach at marami pang matamis at maasim na prutas. Bilang karagdagan sa matamis na dessert jelly, maaari kang magluto ng malusog na almusal mula sa trigo o flax. Ang ganitong ulam ay may makapal na texture na bumabalot sa esophagus at tiyan at banayad na lasa. Ang inumin ay normalize ang digestive tract, tumutulong sa madalas na paninigas ng dumi at pagtatae. Gayunpaman, sa pagkakaroon ng cholecystitis, ang naturang halaya ay hindi inirerekomenda.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng oatmeal jelly, na niluto hindi sa ordinaryong tubig, ngunit sa sariwang gatas. Ang protina ng hayop, na bahagi ng anumang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay kinakailangan para sa normal na paglaki at pag-unlad ng mga bata at kabataan, at ipinahiwatig din para sa mga buntis na kababaihan. Pinapayagan ang pulbos na gatas na hinaluan ng almirol. Ang timpla na ito ay mabisa para sa malubhang allergy at pagkalason sa pagkain, binabawasan ang pananakit ng kalamnan pagkatapos ng pisikal na pagsusumikap at tumutulong sa pagpapanumbalik ng mga antas ng hormonal.

Ang paggawa ng masarap at malusog na halaya sa bahay ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mataas na kalidad na almirol at bumili o mangolekta ng mga angkop na prutas mula sa iyong sariling site nang maaga. Ang patatas o gawgaw ay matatagpuan sa halos anumang grocery store, at ang asukal, gatas, tubig, at oatmeal ay matatagpuan sa halos anumang tahanan.

Ang recipe ng jelly na ito ay itinuturing na isang klasiko, dahil ito ang pinaka-kapaki-pakinabang at madaling ihanda. Para sa isang inuming gatas kakailanganin mo:

• 1 litro ng gatas na may taba na nilalaman na 2.5%;
• 3 sining. mga kutsara ng potato starch (o 6 na kutsara ng cornstarch);
• 1⁄4 tsp banilya;
• 3 sining. kutsara ng butil na asukal.

Ibuhos ang almirol sa isang baso na may 100 ML ng malamig na gatas at ihalo nang lubusan ang nagresultang solusyon. Upang walang isang bukol na nananatili, maaari mong pukawin ang pulbos na may isang whisk, bahagyang whisking ang gatas. Ibuhos ang natitirang gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim, magdagdag ng asukal at banilya at ilagay sa isang mabagal na apoy. Sa sandaling ang likido sa kalan ay uminit sa temperatura na 40-45 degrees, ibuhos ang isang halo ng gatas at almirol dito sa isang manipis na stream.

Ang nagresultang masa ay lubusan na halo-halong hanggang makinis, pagpapakilos din, maghintay para sa kumukulo. Pagkatapos nito, ang halaya ay pinakuluan para sa literal na 1-2 minuto at inalis mula sa apoy. Upang gawin ang inumin sa tamang pagkakapare-pareho, dapat mo munang suriin ang gatas para sa pagiging bago.

Upang pagsamahin ang mga benepisyo ng halaya sa lasa ng iyong paboritong tsokolate, pinakamahusay na gumamit ng natural na dark chocolate sa halip na isang milk bar. Ang porsyento ng kakaw sa naturang produkto ay dapat na hindi bababa sa 75.Kinakailangan na kumuha ng monolithic tile, dahil ang porous na tamis ay magbibigay ng hindi kasiya-siyang aftertaste. Upang ihanda ang dessert kakailanganin mo:

• 0.5 l ng gatas na may taba na nilalaman na 2.5%;
• 1⁄4 tasa ng purified water;
• 1 st. isang kutsarang puno ng patatas na almirol;
• 30 g madilim na tsokolate;
• 2 tbsp. kutsara ng butil na asukal;
• 1⁄4 tsp vanilla

Una sa lahat, kailangan mong matunaw ang tsokolate. Upang gawin ito, ang mga tile na nasira sa maliliit na piraso ay inilatag sa isang kasirola, ibinuhos ng gatas at ilagay sa isang mabagal na apoy. Ang vanilla at granulated sugar ay idinagdag sa pinaghalong, ang lahat ay hinalo sa isang spatula tuwing 1-2 minuto. Ang stewpan ay nananatiling apoy hanggang sa maging homogenous ang masa, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng apoy. Ang almirol ay hinalo sa 0.5 tasa ng malamig na tubig, ang halo ay sinala sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang maalis ang mga bugal.

Ang nagresultang solusyon ng almirol ay ibinubuhos sa masa ng tsokolate, na dapat na patuloy na hinalo, sa isang manipis na stream. Ang lahat ay dinadala sa isang pigsa, niluto para sa 1-2 minuto pagkatapos nito, at pagkatapos ay aalisin ang kasirola mula sa kalan.

Sa tag-araw, lalong mabuti na maghanda ng bitamina jelly mula sa mga pana-panahong berry na lumalaki sa site. Maaari itong maging mga strawberry, seresa, currant at kahit honeysuckle. Pinakamainam na magluto ng naturang inumin na may mas mababang nilalaman ng almirol upang ito ay kahawig ng makapal na juice o compote. Inihain ito sa isang malaking pitsel na pinalamig sa refrigerator. Para sa pagluluto, kailangan mo ng napakakaunting mga sangkap:

• 1 litro ng purified water;
• 450 g ng anumang sariwang berry;
• 60 g patatas na almirol (o 120 g mais);
• 350 g ng butil na asukal.

Ang mga berry ay hugasan ng tubig na tumatakbo, ang lahat ng mga pinagputulan at mga tangkay ay pinaghiwalay.Ang lahat ng mga prutas ay dapat na hindi nasisira, walang gusot na mga gilid at, bukod dito, nabubulok. Sa isang enamel pan, ang butil na asukal ay pinagsama sa tubig at ilagay sa apoy. Ang syrup ay dapat na hinalo ng madalas upang ang asukal sa ilalim ng kawali ay hindi masunog. Sa sandaling matunaw ang huling butil ng asukal sa tubig, maaari kang magdagdag ng almirol at berries, giling gamit ang isang blender o hadhad sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Ang Kissel ay pinakuluan ng mga 25-30 minuto, pagkatapos nito ay tinanggal ang kawali mula sa init, at ang inumin ay lumalamig sa mesa hanggang sa temperatura ng silid. Sa hinaharap, kailangan mong ilagay ito sa refrigerator, kung saan ang halaya ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 2-3 araw.

Kung walang mga prutas o berry sa kamay, at gusto mong lutuin ang iyong paboritong delicacy sa sandaling ito, maaari kang gumamit ng mga de-latang jam at pinapanatili sa halip. Para dito kakailanganin mo:

• 950 ML ng tubig;
• 150 g ng anumang jam o makapal na jam;
• 60 g ng patatas na almirol;
• asukal, banilya at iba pang pampalasa sa panlasa.

Ang jam ay dissolved sa tubig sa isang malaking enamel saucepan at ilagay sa isang mabagal na apoy. Lutuin ang pinaghalong para sa mga 10 minuto, habang patuloy na hinahalo sa mga paggalaw mula sa ibaba pataas. Ang mainit na timpla ay maingat na sinala sa pamamagitan ng isang salaan at ang nagresultang likido ay ibinuhos sa isang malinis na kasirola. Ang mga prutas na natitira sa salaan ay maaaring gamitin upang gumawa ng iba't ibang mga pie at puff. Ang isang solusyon ng almirol ay ibinuhos sa syrup (1 baso ng malamig na tubig, 60 g ng almirol) at idinagdag ang mga pampalasa.

Ang halo ay inilalagay sa apoy at dinala sa hitsura ng mga unang bula ng hangin mula sa ibaba. Sa sandaling lumitaw ang isa sa kanila, ang apoy ay nabawasan sa isang minimum, at ang halaya ay niluto para sa isa pang 10-15 minuto na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot.

Ang bawat babaing punong-abala o may sariling recipe para sa masarap na halaya, na kaugalian na lutuin sa bilog ng pamilya.Ang isang tao ay gumagamit ng eksklusibong mais na almirol, ang isang tao ay mas pinipili ang isang halo ng mga berry at prutas. Pinakamainam na subukan ang anumang recipe sa iyong sarili, tanging sa ganitong paraan maaari mong maunawaan kung ito ay angkop sa partikular na kaso. Gayunpaman, may ilang mga trick na kapaki-pakinabang para sa lahat, anuman ang recipe.

• Upang palabnawin ang almirol sa tubig hanggang sa makuha ang isang homogenous na solusyon, kadalasan ang isang quarter o kahit kalahati ng isang baso ay hindi sapat. Kung ang solusyon ng almirol ay kailangang ibuhos sa halaya sa isang manipis na stream, pagkatapos ay mas mahusay na pukawin ang pulbos sa isang buong baso ng malamig na tubig. Sa maligamgam na tubig, ang almirol ay agad na magtitipon sa mga bukol, na magiging napakahirap na "masira".
• Ang berry at fruit jelly sa patatas at corn starch ay hindi dapat pakuluan ng higit sa 3-4 minuto, ngunit mas mainam na limitahan ang iyong sarili sa 1-2 minuto lamang. Ngunit ang gatas at cereal jelly ay mas mahusay na pakuluan para sa mga 4-5 minuto, upang ang masa ay nagiging mas siksik at homogenous.

• Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa, pulot at kahit fruit wine sa natapos na homemade jelly para sa panlasa. Sa taglamig, ang mga inuming prutas ay maaaring i-brewed mula sa mga pinatuyong prutas o frozen na berry, hindi nito lalala ang kanilang panlasa sa anumang paraan, bagaman sila ay magiging mas mababa sa mga inumin sa tag-init na pabor.
• Upang ang makapal na halaya ay hindi dumikit sa mga dingding ng mga pinggan kung saan ito maiimbak, ito ay sapat na upang mabasa ito ng tubig. Mula sa isang siksik na crust sa itaas, makakatulong ang isang pagwiwisik ng regular na pulbos na asukal.
• Hindi ka dapat magluto ng halaya sa mga pagkaing aluminyo - mawawala ang saturation at liwanag nito, at bukod pa, ito ay medyo hindi malusog.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng halaya mula sa almirol, tingnan ang sumusunod na video.