Mga pagpipilian para sa paggawa ng kiwi jam

Ang masarap na tropikal na prutas tulad ng kiwi ay kadalasang kinakain nang sariwa bilang meryenda o idinagdag sa mga dessert. Gayunpaman, ang jam ay maaari ding gawin mula sa mga kakaibang prutas na ito, lalo na kung ang mga ito ay binili sa maraming dami at walang oras upang kumain, o ang kiwi ay kulubot at nagsisimulang lumala.

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng homemade kiwifruit. Kabilang sa mga ito, ang jam na walang pagluluto ay nasa espesyal na pangangailangan, dahil pinapanatili nito ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap. Alamin din natin kung paano magluto ng napakasarap at napakagandang emerald jam para sa taglamig, at tingnan ang iba pang mga recipe na nakabatay sa kiwi.

Ang kiwi ay hindi lamang isang matamis at malasa na prutas, kundi isang pinagmumulan din ng maraming bitamina compound, mineral at hibla. Naglalaman ito ng medyo malaking porsyento ng bitamina C (257% ng pang-araw-araw na pangangailangan) at bitamina K (34% ng pang-araw-araw na pangangailangan), pati na rin ang mga bitamina E, A, PP at grupo B. Kabilang sa mga mineral sa pulp ng kiwi ay naglalaman ng potasa, kaltsyum, magnesiyo, posporus, bakal.

Matagal nang alam ng mga manggagamot ang mga positibong epekto ng kiwi at mga pagkaing may prutas na ito sa panunaw. Ang regular na paggamit ng "Chinese gooseberry" ay nakakatulong na maiwasan ang paninigas ng dumi, nag-aalis ng bigat sa tiyan, at nakakatulong upang maalis ang belching at heartburn. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng cardiovascular at nervous system. Sa ilalim ng impluwensya ng kanilang mga aktibong sangkap, ang antas ng kolesterol ay bumababa, ang gawain ng mga bato ay nagpapabuti, at ang mga nakakapinsalang compound ay tinanggal.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng mga benepisyo ng kiwi jam o jam para sa mga taong may aktibong pamumuhay. Ang mga naturang produkto ay nagsisilbing pinagmumulan ng enerhiya, tumutulong sa pagpapanumbalik ng lakas pagkatapos ng pisikal na pagsusumikap, at bawasan ang mga negatibong epekto ng stress.

Kung tungkol sa pinsala mula sa pagkain ng kiwi jam, ang naturang produkto ay hindi inirerekomenda para sa mga taong gustong limitahan ang asukal at mataas na calorie na pagkain sa menu. Dahil ang recipe para sa anumang jam at jam na ginawa mula sa kiwi ay hindi kumpleto nang walang asukal, at ang kabuuang nilalaman ng calorie ay nasa average na 250 kcal bawat 100 g, dapat silang hindi kasama sa menu para sa diabetes at labis na katabaan.

Ang jam, confiture o jam ay hindi rin dapat inumin na may tumaas na kaasiman ng tiyan. Bilang karagdagan, ang sinuman na dati nang nagkaroon ng reaksiyong alerdyi sa kiwi ay dapat na itapon mula sa mga naturang produkto, at may posibilidad na magkaroon ng mga alerdyi, kinakailangan ang pagtaas ng pag-iingat, tulad ng iba pang mga kakaibang prutas.

Bago ka magsimula sa pagluluto ng kiwi na may asukal, dapat mong maingat na suriin ang mga prutas, hugasan ang mga ito at linisin ang mga ito, alisin ang lahat ng pinalambot at nasira na mga lugar. Kung ang iba pang mga prutas ay kasama rin sa jam o jam, hinugasan din sila ng lubusan, pagkatapos ay aalisin ang balat at mga buto.

Kung susundin mo ang ilang mga patakaran, kung gayon ang natapos na kiwi jam ay malulugod sa parehong maliwanag na kulay at kapaki-pakinabang na mga katangian. Upang ang tamis ay manatiling esmeralda at mapanatili ang maximum na bitamina, inirerekumenda na sundin ang mga tip na ito:

• lutuin ang pinaghalong prutas-asukal sa mga lalagyan ng hindi kinakalawang na asero, at dapat itapon ang mga enamel at aluminum dish;
• upang ang masa ay hindi masunog, patuloy na pukawin ito ng isang kutsara o spatula;
• upang gawing mas makapal ang jam, maaari kang magdagdag ng gelatin, pectin o agar-agar sa komposisyon nito, at isama din ang mga berry at prutas na mayaman sa pectin (mansanas, aprikot, gooseberries, strawberry) sa recipe;
• ang pagluluto ay dapat isagawa sa ilang mga diskarte sa maikling mga cycle sa mababang init;
• upang ang jam ay hindi sumipsip ng mga banyagang amoy, huwag pakuluan o iprito ang anumang iba pang mga pagkaing malapit sa panahon ng paghahanda nito;
• ang tapos na produkto ay dapat ibuhos sa tuyo at malinis na mga garapon, sarado na may malinis na mga takip, pinapayagan na palamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin sa isang cool na lugar.

Tulad ng para sa kumbinasyon ng kiwi sa iba pang mga prutas, ang tradisyonal na "mga kasama" ng mga kakaibang prutas ay mga limon, dalandan o mansanas. Hindi gaanong madalas ang mga saging, ubas, gooseberries, aprikot ay idinagdag sa kiwi.

Ang isa sa mga pangunahing bentahe ng paggawa ng kiwi jam ay ang kakayahang gumamit ng mga prutas sa anumang yugto ng kapanahunan. Ito ay totoo lalo na kung bumili ka ng isang basket kung saan ang ilang mga prutas ay hinog na, habang ang iba ay matigas pa.

Mula sa maasim at hindi pa hinog, ang jam ay lalabas, na isang likidong esmeralda syrup na may magkakahiwalay na mga piraso sa pagkakapare-pareho. Ang mga sobrang hinog na prutas ay maaaring matagumpay na pagsamahin sa mga dalandan at iba pang mga bunga ng sitrus upang makakuha ng makapal, napakasarap na masa na may bahagyang asim.

Ang komposisyon ng pinakasikat at pinakasimpleng bersyon ng kiwi jam para sa taglamig ay kinabibilangan lamang ng dalawang sangkap - ang mga prutas mismo at asukal.Ang mga kiwi ay binalatan at tinadtad depende sa kanilang pagkahinog - ang mga matitigas na prutas ay pinutol sa mga piraso, at ang mga malambot ay nagambala sa isang blender.

Ang pinaka-demand na proporsyon ay 1-1.5 kg ng asukal sa bawat 1 kg ng kiwi. Ang pulp ng prutas ay natatakpan ng asukal at iniwan ng mga 20 minuto upang ang isang maliit na katas ay nakatayo. Ang paglalagay ng isang kasirola na may matamis na masa ng prutas sa apoy, kailangan mong maghintay hanggang ang asukal ay ganap na matunaw, at pagkatapos ay pakuluan ang pinaghalong para sa 3 minuto na may patuloy na pagpapakilos.

Susunod, patayin ang kalan, kailangan mong hayaang magluto ng kaunti ang jam (mga 30 minuto), at pagkatapos ay pakuluan muli at lutuin ng 3 minuto. Pagkatapos alisin mula sa init at muling iwanan ang masa sa loob ng 30 minuto, kailangan mong pakuluan ang produkto sa huling pagkakataon sa loob ng 5 minuto, palamig ito, ibuhos ito sa mga garapon o ihain ito sa mesa.

Upang maghanda ng isang klasikong jam gamit ang gayong kasangkapan sa kusina, kailangan mong kumuha ng 1 kg ng kiwi, 700 g ng asukal at 200 ML ng tubig. Ang tubig at asukal ay pinagsama sa isang mangkok ng multicooker, i-on ang mode na "Pagluluto", dalhin ang likido sa isang pigsa at lutuin hanggang sa magsimula itong lumapot. Ang mga binalatan at hiniwang prutas ay inilubog sa syrup, pinili ang mode na "Extinguishing" at pinapayagan silang pakuluan ng 15 minuto.

Pagkatapos i-off ang aparato, ang jam ay naiwan sa ilalim ng saradong takip upang ma-infuse. Pagkatapos ng 8-10 oras, ang aparato ay naka-on muli, ang "Extinguishing" mode ay pinili at ang masa ng prutas ay pinakuluan pagkatapos kumukulo sa loob ng 10-20 minuto. Pagkatapos patayin ang mabagal na kusinilya, ang mainit pa rin na jam ay pinagsama sa mga garapon.

Para sa isang recipe para sa tulad ng isang masarap na jam, hinog at malambot na prutas ay perpekto.Ang pagkuha ng mga ito sa isang halaga ng 1 kg, kiwi ay peeled at minasa sa isang blender. Pagdaragdag ng 500 g ng butil na asukal at isang bag ng Zhelfix sa isang homogenous na masa, ibuhos ang halo sa isang kasirola at ilagay sa kalan. Kapag ang mga nilalaman ay pinainit, dapat itong pakuluan ng 5 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Sa dulo, ang cooled jam ay ibinuhos sa malinis na garapon at pinagsama.

Ang lemon juice, na kadalasang pinapalitan ng citric acid, ay maaaring magdagdag ng kaunting kaaya-ayang asim sa klasikong kiwi jam. Kumuha ng 2 kg ng kiwi 1.5 kg ng asukal at isang kurot ng sitriko acid. Gupitin o katas ng hinog na prutas, magdagdag ng iba pang sangkap, pakuluan at pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos alisin ang jam mula sa kalan, hayaan itong lumamig nang bahagya (mga 4 na oras), pagkatapos ay painitin muli at pakuluan ng 10 minuto. Susunod, ang masa ay ibinubuhos sa mga garapon at pinagsama.

Upang ihanda ang bersyon na ito ng jam, ibuhos ang 1 tasa ng tubig sa isang kasirola, ilagay ang 1.5 kg ng kiwi pulp at magdagdag ng 1/2 kutsara ng natural na mantikilya. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at lutuin ng halos 10 minuto. Susunod, ibuhos ang 6 na tasa ng asukal sa masa at ibuhos sa 2/3 tasa ng lemon juice. Pakuluan ang lahat ng mga sangkap para sa isa pang 5-10 minuto hanggang sa magsimulang lumapot ang jam. Ibuhos ang tapos na produkto sa mga isterilisadong garapon.

Kung gusto mo ng masarap at mabilis na dessert nang walang anumang problema, gumawa ng jam na hindi nangangailangan ng pagluluto. Mayroon itong napakasimpleng komposisyon, tulad ng klasikong jam - kiwi at asukal lamang. Ang pagkuha ng mga sangkap na ito sa isang ratio na 1 hanggang 1, alisan ng balat ang kiwi, dumaan sa isang gilingan ng karne o tumaga gamit ang isang blender, at pagkatapos ay ihalo lamang sa asukal.

Dahil ang masa ay hindi sumasailalim sa paggamot sa init, ito ay magbibigay sa iyo ng maximum na halaga ng mga bitamina.

Para sa gayong jam, ang mga matamis na ubas ay kinuha, na walang mga buto. Pagkatapos ng pagbabalat at pagputol sa mga piraso ng 1 kg ng kiwi, ang mga prutas ay pinagsama sa 500 g ng hugasan at pinutol sa kalahati ng mga ubas. Sa isang refractory na lalagyan, pakuluan ang isang syrup ng 1000 g ng asukal at 250 ML ng tubig, ilagay ang kiwi at mga ubas sa loob nito, pakuluan at lutuin sa mababang init sa loob ng mga 15 minuto. Matapos alisin ang lalagyan mula sa apoy, dapat itong itabi sa loob ng 4 na oras, pagkatapos nito ang 15 minutong pagluluto ay dapat na ulitin ng 1-2 beses. Sa sandaling lumapot nang sapat ang jam, dapat itong ibuhos sa mga garapon at igulong.

Ang ratio ng kiwi at mga aprikot sa recipe na ito ay maaaring mabago sa iyong paghuhusga. Sa kabuuan, kinakailangan ang 2 kg ng prutas, iyon ay, 1 kg ng bawat uri kung gusto mong kunin ang mga ito sa pantay na dami.

Pagkatapos hugasan ang mga aprikot, alisin ang mga hukay mula sa kanila, ilagay ang mga halves sa kawali. Alisin ang alisan ng balat mula sa kiwi, gupitin sa malaki o maliit na cubes ayon sa ninanais. Ikonekta ang mga prutas, magdagdag ng 1700 g ng asukal at ang juice ng isang lemon, itabi ang lalagyan para sa 3-4 na oras upang kunin ang juice.

Dagdag pa, paglalagay ng lalagyan sa apoy, hayaang kumulo ang mga nilalaman at lutuin ng mga 15 minuto. Ang handa na jam ay maaaring agad na i-roll up, ngunit kung gusto mo ng mas makapal na pagkakapare-pareho, hayaang tumayo ang timpla ng 8-10 oras, pagkatapos ay painitin muli, pakuluan ng 5 minuto at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon.

Ang kumbinasyon na may mga kakaibang prutas ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng pear jam ng isang magandang kulay ng esmeralda, na may hindi pangkaraniwang lasa at aroma. Maghanda ng 500 g ng peras at kiwi, isang medium lemon at 900 g ng granulated sugar. Gupitin ang mga peras sa quarters at alisin ang core (kung gusto mo, maaari mo ring alisin ang balat), pisilin ang juice mula sa hugasan na lemon, at alisan ng balat ang kiwi. Gupitin ang prutas sa maliliit na piraso, ilagay sa isang lalagyan, magdagdag ng asukal at lemon juice. Hayaang tumayo ang pinaghalong ilang oras, pagkatapos nito ay dapat na pinainit hanggang sa isang pigsa, pinakuluang para sa 20-25 minuto at pinagsama sa malinis na garapon.

Pagkatapos magdagdag ng kiwi, ang karaniwang jam ng mansanas ay makakakuha ng isang mahusay na aroma at hindi pangkaraniwang tamis na may kaaya-ayang asim. Kumuha ng 2 kg ng mansanas at 1 kg ng kiwi, alisan ng balat ang prutas, gupitin ang core mula sa mga mansanas, pagkatapos ay gupitin ang mga prutas sa mga hiwa ng parehong laki. Ilagay ang mga piraso sa isang kasirola, idagdag ang juice ng isang lemon (maiiwasan nito ang pag-oxidize ng pagkain), 4 na tasa ng asukal at 1 tasa ng tubig.

Hayaang matarik ang lahat ng sangkap sa loob ng 1 oras upang ang prutas ay magsimulang maglabas ng katas. Susunod, ilagay ang lalagyan sa kalan, dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa at pakuluan ng 30 minuto. Pagkatapos maghintay para sa masa na ganap na lumamig, init muli at hayaang kumulo muli sa loob ng 30 minuto, alisin mula sa init at ibuhos sa mga garapon.

Para sa isang orihinal at napakasarap na paggamot, kumuha ng 1 kg ng kiwi at saging, 1200 g ng asukal, 300 ML ng tubig at isang limon. Kung gusto mong makakuha ng jam na may mga piraso ng prutas, pakuluan muna ang syrup mula sa asukal at tubig. Sa sandaling kumulo ang matamis na likido, bawasan ang apoy at pagkatapos ng 10 minuto isawsaw ang binalatan na prutas ng kiwi at hiniwang saging sa syrup. Pagkatapos magdagdag ng lemon juice, dalhin ang masa sa isang pigsa, pakuluan ng 15 minuto at hayaang lumamig. Pagkatapos ng 5-6 na oras, pakuluan muli ang jam sa loob ng 7-10 minuto at igulong ito sa mga garapon.

Paano gumawa ng kiwi jam, tingnan ang sumusunod na video.