Ano ang maaaring lutuin mula sa dogwood?

Ang dogwood ay kabilang sa genus ng mga halaman ng pamilya ng dogwood. Ang mga perennial shrub ay lumalaki sa mga kagubatan ng bundok ng Transcaucasia, ang Caucasus at Transcarpathia, kung minsan ay umaabot ng hanggang tatlong metro ang taas. Sa panahon ng pamumulaklak, ang mga miniature na species ng halaman ay eleganteng kaaya-aya, kaya pangunahing ginagamit ang mga ito bilang pandekorasyon na dekorasyon para sa mga hardin at parke.

Ang mga prutas ay drupes, at ang ilang mga uri ay maaaring kainin. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maayang aroma, matamis-maasim, astringent na lasa.

Ang mga nakakain na prutas ay naglalaman ng pinakamahalagang biological substance. Ang pulp sa sapat na dami ay naglalaman ng glucose at fructose, tulad ng mga organic na acid tulad ng malic, citric at succinic; ay isang bodega ng bitamina C, P at provitamin A, pati na rin ang mga mahahalagang langis, phytoncides, maraming mga asing-gamot ng bakal, potasa, kaltsyum, magnesiyo, asupre. Mahalaga na madalas na mayroong mas maraming bitamina C sa dogwood kaysa sa mga berry ng bitamina queen - blackcurrant.

Mula sa mga hinog na berry, halaya, jam, marshmallow, halaya, inuming prutas, jam ay inihanda, idinagdag sa mga sarsa at pastry, at kinakain din ng hilaw at tuyo.

Ang oras ng pagkahinog ng mga berry na may asim ay nahuhulog sa panahon mula sa huling buwan ng tag-araw hanggang sa katapusan ng Oktubre. Mayroon ding mga maagang uri ng halaman, ang mga unang berry ay makikita na noong Hulyo.

Ang dogwood ay hindi lamang kapaki-pakinabang at isang tunay na kamalig ng mga bitamina, ngunit perpektong pinahihintulutan din ang pangmatagalang imbakan.Dahil sa pagkakaroon ng mga antioxidant sa mga berry, matagumpay silang nakaimbak sa refrigerator hanggang sa isang buwan.

Madali silang kolektahin at isa-isa sa pamamagitan ng kamay, at sa pamamagitan ng pag-iling. Ang huli ay pinakamahusay na gawin lamang sa Setyembre at Oktubre, kapag ang mga prutas ay malambot na at madaling ihiwalay mula sa mga tangkay.

Sa kaso kapag ang mga prutas ay ginagamit para sa pagproseso, maaari mo ring kolektahin ang mga berry na nahulog sa lupa. Para sa mga blangko mula sa dogwood berries, ang mga hinog na pulang prutas na walang mga depekto ay angkop.

Ang pagproseso ng dogwood berries ay pangunahing binubuo sa maingat na pag-uuri ng mga berry at paghihiwalay sa mga ito mula sa mga nasirang, pag-alis ng mga tangkay. Pagkatapos ay banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo at hayaang matuyo.

Ngayon ay maaari mong ilapat ang mga paraan ng pagluluto: hiwalay sa mga buto, o ilagay ang buong dogwood sa isang kasirola, gumawa ng jam mula dito. Kasama sa recipe ng dessert ang: dogwood hanggang sa 1 kg, asukal sa bawat gramo ng 200 higit pa kaysa sa mga berry, at tubig na 50 ml. Kung isasaalang-alang namin ang pamamaraan ng pagluluto nang sunud-sunod, maaari naming tandaan ang mga sumusunod na hakbang:

• ang syrup ay inihahanda, para dito, ang asukal at tubig ay halo-halong sa isang palanggana na may makapal na ilalim hanggang sa matunaw, pagkatapos ay idinagdag ang mga berry;
• inirerekumenda na magluto pagkatapos kumukulo sa tatlong dosis - umaga-gabi-umaga;
• sa huling dosis, kinakailangang pakuluan ang masa sa loob ng 5 minuto at ibuhos sa mga isterilisadong garapon.

Ang dogwood jam ay ginawa gamit ang isang buto, hindi lamang dahil ang dessert ay nakuha na may espesyal na lasa ng tart, kundi pati na rin dahil ang mga buto ng dogwood ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa pulp ng mga berry, naglalaman ito ng hanggang 30% ng mga kapaki-pakinabang na langis.

Para sa taglamig, maaari kang gumawa ng masarap na dessert na minasa ng asukal. Kakailanganin ng 1 kg ng dogwood at 2 kg ng granulated sugar.Para sa blangko na ito, angkop ang dogwood sa hardin, na mas malaki at mas malambot. Para sa tamang paghahanda, dapat mong gawin ang mga sumusunod:

• linisin ang mga berry mula sa mga buntot, banlawan;
• gilingin ang mga hilaw na berry sa pamamagitan ng isang salaan;
• iwisik ang asukal, ihalo nang lubusan;
• mabulok ang natapos na masa sa mga isterilisadong garapon, gumulong at palamigin.

Ang dogwood sauce para sa meat steak o fish dish ay lumalabas na orihinal ang lasa.

Kasama sa recipe ang isang kilo ng hinog na dogwood, kalahati ng isang bungkos ng cilantro, mint at dill, 2 piraso ng mainit na paminta, 2 tbsp. l. buto ng kulantro, ulo ng bawang, 1-2 tbsp. l. suka ng alak at langis ng oliba, asin, asukal sa panlasa.

Kabilang sa maraming mga pagpipilian para sa matamis na mga blangko, ang pinatuyong dogwood ay ang pinaka-kapaki-pakinabang. Gamit ang tamang pamamaraan para sa pagpapatayo ng mga berry, ang kanilang halaga ay halos hindi nawala. Ang pagpapatayo ay medyo mahabang proseso, ngunit medyo simple.

• Limang daang gramo ng mga berry ay maingat na pinagsunod-sunod. Kinakailangan na alisin ang bulok, berde at may sira na mga berry.
• Banlawan at hayaang matuyo, maaari kang gumamit ng colander.
• Gupitin ang bawat berry, alisin ang bato.
• Ibuhos sa berry mass ng 250 g ng granulated sugar at panatilihin sa isang mainit na silid para sa isang araw o dalawa. Ang mga pinggan na may dogwood ay dapat na sakop mula sa mga insekto na may gasa o isang tuwalya.
• Kapag lumitaw ang juice sa isang mangkok ng mga berry, ito ay umaagos.
• Maghanda ng sugar syrup. Maghintay hanggang ang syrup ay nabawasan ng hindi bababa sa isang third, pagkatapos ay alisin mula sa init at ibuhos sa dogwood.
• Ibabad ang berry mass sa syrup ng hanggang 10 minuto, pagkatapos ay pilitin.
• Ikalat ang mga berry sa isang layer sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa 70 degrees.
• Mag-iwan sa oven para sa mga 20 minuto. Pagkatapos ay ilabas at palamigin. Ilagay muli sa oven sa parehong oras.
• Ang handa na pinatuyong dogwood ay dapat na naka-imbak sa isang mahusay na selyadong lalagyan at sa refrigerator. Ang ganitong delicacy ay maaaring idagdag sa mga pastry bilang isang pagpuno, magiging masarap din itong kainin na may sinigang.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.