Mga recipe at lihim ng paggawa ng dogwood sauces

Dogwood - isang puno o palumpong mula 3 hanggang 6 m ang taas, ay may fibrous root system. Ang lugar ng pamamahagi ay napakalawak - Gitnang Asya, ang Caucasus at maraming mga rehiyon ng Russia. Ang mga prutas ay maliit, kadalasan ng isang pinahabang hugis na hugis-itlog, pula ang kulay (samakatuwid ang pangalan, sa pagsasalin mula sa Turkic dogwood - "pula"). Ang lasa ng prutas ay maasim, matamis at maasim, bahagyang astringent.

Sa pagluluto, ang kultura ay kadalasang ginagamit upang maghanda ng mga masasarap na sarsa at paghahanda para sa taglamig. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga naturang recipe sa artikulong ito.

Ang dogwood ay kinakain parehong sariwa at naproseso. Ang mga jam, jam, confiture, marmalade ay ginawa mula sa mga berry, juice, compotes, ginawa ang mga alak, inihanda ang mga sarsa para sa mga pagkaing karne at isda. Ang mga hukay ay pinoproseso sa isang kapalit ng kape.

Ang dogwood berries ay naglalaman ng maraming bitamina, mga organic na acid: succinic, malic, citric. Bilang karagdagan, ang produkto ay naglalaman ng glucose, fructose, flavonoids, mineral salts, mahahalagang langis.

Salamat sa gayong komposisyon na mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang mga dogwood berries ay nag-aambag sa normalisasyon ng presyon ng dugo at pag-iwas sa sclerosis, pagpapalakas ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Tinutulungan din nila ang gawain ng puso, magpalakas, labanan ang pamamaga. Ang mga dahon ng palumpong na ito ay niluluto din para sa hindi pagkatunaw ng pagkain.

Sa kasalukuyan, maraming mga recipe para sa iba't ibang dogwood sauce ang kilala: parehong maanghang para sa mga pagkaing karne at isda, at matamis. Nasa ibaba ang pinakasikat na paraan ng pagluluto.

Ang sarsa na ito ay maaaring ihain sariwa o inihanda para sa taglamig.

Mga sangkap:

• mga prutas ng dogwood - 1.2 kg;
• 40 sprigs ng dill, cilantro at mint;
• 3 tablespoons unground coriander;
• 1 kutsara ng asin;
• 4.5 tablespoons ng asukal;
• 2 kutsara ng suka ng alak;
• 3 kutsara ng langis ng oliba;
• 2 malalaking pod ng mainit na pulang paminta;
• 10 malalaking clove ng bawang.

Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga berry. Ibuhos sa isang kasirola at punuin ng tubig upang masakop ang mga ito. Ilagay ang kasirola sa apoy at magluto ng halos kalahating oras. Ang mga prutas ay dapat lumambot, ngunit hindi kumulo sa isang pulp, kaya huwag gawing malakas ang apoy.

Kumuha ng isang malaking palanggana o mangkok, maglagay ng salaan doon. Ibuhos ang pinakuluang berries dito, at iwanan ang syrup sa isang kasirola, ito ay magagamit pa rin. Pagkatapos ay gilingin ang mga prutas ng dogwood sa pamamagitan ng isang salaan, gawin ito sa maliliit na bahagi, sa ilang mga pass. Alisin ang natitirang mga buto sa salaan. Ito ay naging dogwood na "mashed patatas".

Susunod, hugasan ang mga gulay, pilasin ito sa mga piraso. Ginagawa ito upang hindi ito balot sa talim ng blender. Balatan ang bawang, alisin ang mga buto at tangkay mula sa mga sili. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok ng blender.Magdagdag ng suka ng alak, asin, kulantro, langis ng oliba at asukal sa kanila. Gilingin ang mga produkto sa estado ng isang likido, halos homogenous slurry.

Idagdag sa tubig kung saan pinakuluan ang mga prutas, berdeng gruel at dogwood na "mashed patatas". Haluing mabuti ang timpla at ilagay sa apoy. Magluto ng isang-kapat ng isang oras pagkatapos kumukulo.

Upang paikutin para sa taglamig, maghanda ng mga sterile na garapon na may mga takip. Ibuhos ang natapos na sarsa sa mga garapon at isara nang mahigpit. Baliktarin ang mga garapon, balutin ng mainit na tela hanggang lumamig. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay hindi kailangang ibaba sa basement o itago sa aparador - maaari ring maimbak ang dogwood sauce sa silid.

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng hinog na berry;
• 1 bungkos ng mint, dill at cilantro;
• 1-2 piraso ng mainit na paminta;
• 1 kutsarita hops-suneli seasoning;
• 4-5 cloves ng bawang;
• 1 kutsara ng langis ng oliba;
• asin, asukal, suka ng alak sa panlasa.

Pagbukud-bukurin ang dogwood, alisin ang mga buntot at dahon, kung mayroon man. Banlawan ng malamig na tubig. Ibuhos ang mga berry sa isang kasirola at punuin ng likido - upang ang mga prutas ay magtago sa ilalim nito. Pakuluan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Banlawan at i-chop ang mga gulay. Balatan ang paminta mula sa mga buto at buntot, bawang - mula sa balat. Gupitin sa maliliit na piraso. Magdagdag ng asin, asukal, suneli hops. Kung ang mga prutas ay matamis, ibuhos ang kalahating kutsara ng suka ng alak. Paghaluin ang lahat.

Kunin ang nilutong dogwood mula sa tubig at, gamit ang iyong mga kamay, paghiwalayin ang pulp mula sa mga buto. Itapon ang mga buto, at gilingin ang pulp gamit ang isang kutsilyo sa isang katas na pare-pareho. Idagdag ito sa pinaghalong pampalasa, ibuhos ang langis ng oliba. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa isang kasirola, idagdag ang tubig kung saan pinakuluan ang mga prutas. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.

Maghanda ng maliliit na isterilisadong garapon para sa sarsa.Ibuhos ang kumukulong timpla sa mga garapon at i-tornilyo ang mga takip.

Upang ihanda ang ganitong uri ng sarsa kailangan mo:

• 1.2 kg ng hinog na dogwood;
• 2 kg ng asukal;
• 2 baso ng tubig;
• sitriko acid - 1⁄4 kutsarita.

Hugasan ang mga berry, pagkatapos alisin ang lahat ng mga tangkay at mga nasirang prutas. Ilagay sa isang kasirola at punuin ng tubig, magluto ng isang-kapat ng isang oras. Gilingin ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan, alisin ang mga buto at alisan ng balat ang prutas. Ilagay ang nagresultang masa sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at ihalo. Magluto ng 7 minuto sa normal na init, nang hindi kumukulo. Ang resultang foam ay dapat alisin gamit ang isang kutsara.

Sa pagtatapos ng pagluluto, iwisik ang komposisyon na may sitriko acid. Maaari kang magdagdag ng vanilla o mint - depende ito sa iyong pagnanais. Igulong sa mga sterile na garapon. Ang dogwood sauce na ito ay mainam gamitin sa taglamig kapag naghahanda ng dessert.

Kailangan mo lamang ng 2 kg ng hinog na prutas, mga 5 kutsarang asukal at 1-2 kutsarang asin.

Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy. Habang inihahanda mo ang mga berry, ito ay kumukulo lamang. Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisan ng balat ang mga tangkay, banlawan ng tubig at ibuhos sa isang kasirola. Pakuluan ang mga ito ng halos isang-kapat ng isang oras. Ilagay ang mga prutas sa maliliit na batch sa isang colander set sa ibabaw ng isang mangkok at i-mash ang mga ito gamit ang isang kahoy na halo.

Alisin ang mga buto mula sa durog na pulp ng mga nilutong prutas. Ibuhos ang purong masa sa isang walang laman na kasirola, at ilagay ito sa isang maliit na apoy. Pakuluan habang hinahalo gamit ang kahoy na kutsara. Ginagawa ito upang maalis ang labis na likido at lumapot ang sarsa. Habang kumukulo, magdagdag ng asin at asukal sa sarsa. Mag-ingat - ang sarsa ay "dumura".

Kapag lumapot na ang sauce, patayin ang apoy at hayaang lumamig. Pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon at ilagay sa refrigerator.

Mga Bahagi:

• mga prutas ng dogwood - 0.5 kg;
• isang bungkos ng berdeng cilantro at dill;
• 1 kutsarita ng ground coriander at black pepper;
• isang kurot ng pinaghalong peppers;
• 2 ulo ng bawang;
• ilang asukal at asin;
• langis ng mirasol.

Ihanda ang mga berry, ilagay sa isang kasirola at ibuhos sa tubig. Pakuluan ng isang-kapat ng isang oras. Ilipat ang mga pinakuluang prutas sa isang salaan na nakalagay sa isang mangkok. Huwag ibuhos ang sabaw, ito ay magagamit pa rin.

Punasan ang pulp sa pamamagitan ng isang salaan, itapon ang mga buto. Balatan ang bawang mula sa balat, pagkatapos ay i-chop kasama ang mga halamang gamot. Paghaluin ang purong pulp na may bawang at damo. Para sa isang twist para sa taglamig, magdagdag ng mga pampalasa, asin, asukal at langis ng mirasol. Magluto ng isa pang quarter ng isang oras, at ibuhos sa mga garapon.

Tingnan natin ang ilang mga tip mula sa mga bihasang maybahay.

• Upang maghanda ng mga sarsa, kumuha lamang ng mga hinog na berry, dahil ang hindi pa hinog na dogwood ay maaaring masira ang lasa ng natapos na pampalasa.
• Kapag nagsasara para sa taglamig, ilagay ang polyethylene sa ilalim ng mga takip ng metal. Maraming mga lutuin ang nagbabala na sa panahon ng pangmatagalang imbakan, ang isang itim na patong ay bumubuo sa mga talukap ng mata dahil sa isang acidic na kapaligiran, at sa tulong ng polyethylene ito ay maiiwasan.
• Mas mainam na lutuin ang mga prutas sa loob ng maikling panahon - halos isang-kapat ng isang oras, kaya naglalaman ang mga ito ng mas maraming bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
• Gumamit ng enamel bowl upang lutuin ang sarsa.
• Kapag nag-aani para sa taglamig, ang sarsa ay dapat ibuhos sa mga isterilisadong garapon habang mainit pa.

Tingnan ang susunod na video para sa kung paano gumawa ng dogwood meat sauce.