Ano ang maaaring ihanda mula sa mga strawberry?

Ang mga nakaranasang maybahay ay hindi nagtataka kung ano ang maaaring ihanda mula sa mga strawberry, dahil ang mabangong berry na ito na may di malilimutang lasa ay maaaring maging batayan ng mga dessert, sarsa at kahit na sopas.

Hindi alintana kung aling ulam ang ihahanda mula sa mga strawberry, dapat gamitin ang buo, hindi nasirang prutas na umabot sa teknikal na kapanahunan. Naglalaman ang mga ito ng maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Mayroon silang pinakamataas na nilalaman ng pectin, kaya ang mga berry sa jam at compotes ay mananatili sa kanilang hugis at mapanatili ang pagkalastiko, at ang mga jam at jellies ay magkakaroon ng kinakailangang pagkakapare-pareho.

Ang ilang mga maybahay, lalo na kung ang mga strawberry ay pinutol o kinuskos, ay may posibilidad na gumamit ng bahagyang bulok o nasirang mga prutas. Pinutol nila ang mababang kalidad na bahagi ng berry, gamit ang natitira para sa pagluluto. Gayunpaman, ang gayong mga strawberry ay pumukaw sa mga proseso ng pagbuburo, kaya ang mga pagkaing mula dito ay hindi matatawag na malusog. Ang mga blangko ay maaaring lumala at kahit na sumabog.

Ang pag-aani ng mga berry ay kinabibilangan ng pag-uuri at paghuhugas ng mga ito. Kung plano mong magluto ng isang ulam ng buong berries, kailangan mong piliin ang mga humigit-kumulang sa parehong laki. Sa kasong ito, magluluto sila sa parehong oras at maiiwasan mo ang isang sitwasyon kung saan ang mga malalaking berry ay nananatiling hindi handa, at ang mga maliliit ay pinakuluan.

Ang mga strawberry ay mabilis na sumisipsip ng kahalumigmigan, kaya kailangan mong hugasan ito nang mabilis. Upang gawin ito, ang isang maliit na halaga ng mga berry ay ibinuhos sa isang colander at hugasan sa ilalim ng malamig na tubig. Hindi mo dapat ibalik ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, mas mahusay na iling ang colander nang bahagya. Pagkatapos hugasan ang unang batch, kailangan mong hayaang maubos ang tubig, at pagkatapos ay ikalat ang mga strawberry sa isang layer sa isang malinis, tuyo na tuwalya. Ngayon ang susunod na bahagi ng mga berry ay hugasan sa katulad na paraan.

Kung ang mga strawberry ay mabigat na marumi, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang palanggana, ibuhos ang tubig at mag-iwan ng 3-5 minuto. Ang mga berry ay lulubog sa ilalim, at ang mga basura, mga insekto at mga dahon ay lulutang sa ibabaw. Pagkatapos nito, ang mga berry ay hugasan muli ng isang colander.

Mahalagang hayaang matuyo nang lubusan ang mga strawberry bago magpatuloy sa karagdagang pagproseso. Huwag hugasan ang mga berry nang maaga, sila ay magiging maasim. Ang mga malinis na strawberry ay dapat na mapalaya mula sa berdeng buntot, pagkatapos hugasan ang kanilang mga kamay gamit ang sabon at tubig.

Ang isang tampok ng paghahanda ng mga strawberry ay nangangailangan ito ng kaunting thermal exposure. Kaya ang mga berry ay nagpapanatili ng kanilang istraktura at nananatiling malambot. Ang matagal na pagluluto ay nagiging "goma". Ang panandaliang pagkakalantad sa mataas na temperatura ay isang garantiya din na ang strawberry dish ay magdadala ng pinakamataas na benepisyo.

Mula sa punto ng view ng mga benepisyo, ang pinaka-kapaki-pakinabang, marahil, ay ang pagyeyelo ng buo o gadgad na mga berry. Sa parehong mga kaso, ito ay hindi luto sa lahat, at ang asukal ay gumaganap bilang isang pang-imbak.

Upang i-freeze ang isang buong berry, kailangan mong ihanda ito, linisin ito at ilagay ito sa isang cutting board o tray sa isang layer, ilagay ang mga berry sa lugar kung saan ang tangkay ay nakakabit. Pagkatapos ay ipadala ang mga ito upang mag-freeze ng isang oras sa freezer.

Pagkatapos ng 60 minuto, ang mga strawberry ay kailangang alisin, iwiwisik ng asukal at ipadala pabalik sa freezer hanggang sa ganap na "tumigas". Ilipat ang mga natapos na berry sa isang bag para sa mas ergonomic na imbakan. Para sa 2 kg ng mga berry, sapat na ang 600-700 g ng asukal.

Sa hinaharap, ang mga strawberry ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng ulam, pati na rin ihain na may whipped cream, pancake, na ginagamit bilang isang tagapuno para sa cottage cheese, dekorasyon para sa mga cake at pastry. Kung ninanais, maaari mong ilagay ang mga berry sa compote, idagdag sa mga pastry o gumawa ng jam.

Ang isa pang pagpipilian upang panatilihing sariwa ang mga strawberry ay gilingin ang mga ito ng asukal at i-freeze ang mga ito. Upang gawin ito, ang mga berry ay kailangang mashed. Maaari kang gumamit ng isang salaan o mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Ang unang pagpipilian ay mas matrabaho, ngunit ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang pitted berry mass. Sa wakas, maaari mong suntok ang mga berry sa isang blender, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang likido, ngunit medyo mahangin na pagkakapare-pareho.

Susunod, maglagay ng isang layer ng katas sa mga sterile na garapon, sa ibabaw nito - isang layer ng asukal, at iba pa sa tuktok ng lalagyan. Ang tuktok na layer ay dapat na gawa sa asukal, at ang kapal nito ay dapat na tumaas ng 2 beses. Ito ay panatilihin ang ulam para sa isang mas mahabang panahon. Susunod, isara ang garapon na may takip at ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan. Para sa 2 kg ng mga berry, kinakailangan ang 2.5 kg ng asukal, iyon ay, ang proporsyon ay mukhang 1: 1.5.

Ang mga grated strawberry ay magiging isang kapaki-pakinabang na base para sa mga inuming tsaa at prutas sa panahon ng trangkaso at malamig na panahon, dahil ang berry ay may binibigkas na immunostimulating at anti-cold effect. Ang masa ay magiging medyo makapal, ito ay maginhawa upang gumawa ng halaya at marmelada mula dito, idagdag ito sa mga cocktail, ibabad ang mga biskwit. Kung nais mong kunin ito bilang isang pagpuno ng pie, mas mahusay na lumapot muna ito at bawasan ito ng kaunti.

Ang isa pang pagpipilian para sa pagpapanatili ng isang sariwang berry ay ibuhos ito ng sarili nitong juice.Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng pagpuno ng buong berry na may asukal (ang mga proporsyon ay kapareho ng para sa "live" na jam). Pagkaraan ng ilang sandali, ang berry ay magbibigay ng juice, pagkatapos kung saan ang mga strawberry ay dapat na ihiwalay mula sa juice, at ang nagresultang syrup ay dapat na pinakuluan sa apoy. Sa ilang mga kaso, idinagdag ang tubig.

Ang pinakuluang syrup ay dapat ibuhos sa mga berry at iwanan sa form na ito para sa 10-12 na oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang syrup at pakuluan muli. Ang dami nito ay tataas, dahil ang mga berry ay magbibigay ng juice. Karaniwan ang pamamaraan ay paulit-ulit nang tatlong beses, na may huling pagpuno, ang mga berry ay pinakuluan ng 3-5 minuto sa apoy. Pagkatapos ang buong masa ay ipinamamahagi sa mga sterile na garapon.

Maaari mong i-save ang mga strawberry para sa taglamig sa pamamagitan ng paggawa ng jam mula sa kanila. Ang lahat ng iba't ibang mga recipe ay maaaring mabawasan sa dalawang grupo - likido at makapal. Ang likidong jam ay nagsasangkot ng kaunting pagluluto. Makapal sa pagkakapare-pareho nito malapit sa confiture. Dahil ang mga strawberry ay hindi naglalaman ng maraming pectin, kailangan mong gumamit ng ilang mga trick upang makakuha ng mas makapal na pagkakapare-pareho ng jam.

Sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng pampatamis at oras ng pagluluto, posibleng makakuha ng makapal at malapot na syrup. Gayunpaman, ang ilang mga maybahay ay hindi gusto ang pamamaraang ito, dahil sa pagiging matrabaho nito at ang pagbaba ng "kapaki-pakinabang" sa komposisyon ng mga berry.

Ang mga sariwang strawberry sa isang electric dryer o oven ay maaaring gawing tuyo. Maaaring idagdag ang mga minatamis na strawberry sa tsaa, smoothies, cereal at muesli at kainin nang tuyo tulad ng mga chips. Ang mga ito ay sapat na matamis upang palitan ang kendi.

Maraming mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan, ngunit tumuon tayo sa klasikong bersyon.

Tambalan:

• 500 g ng mga strawberry;
• baso ng tubig;
• 500 g ng butil na asukal;
• may pulbos na asukal para sa pagwiwisik ng mga minatamis na prutas.

Maghanda ng mga berry. Pakuluan ang syrup mula sa tubig at pampatamis, naghihintay para sa mga kristal ng asukal na ganap na matunaw. Isawsaw ang mga berry sa syrup at pakuluan sa mataas na init, pagkatapos ay maghintay ng ilang minuto. Alisin ang foam na lumilitaw at ilagay ang mga berry upang pakuluan muli. Katulad nito, kailangan mong gawin 5-6 beses.

Pagkatapos ay itapon ang mga berry sa isang salaan at hayaang maubos ang labis na likido. Aabutin ito ng mga 3-5 oras. Ang mga strawberry ay matutuyo nang kaunti sa oras na ito.

Ang susunod na hakbang ay ang pag-evaporate ng kahalumigmigan mula sa mga berry. Upang gawin ito, inilatag ang mga ito sa isang layer, na pumipigil sa pagdikit, sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Ang mga strawberry ay tuyo sa temperatura na 80-90 degrees sa loob ng 2-3 oras. Kung gumamit ka ng electric oven, maaari mong babaan ang temperatura sa 60 degrees, ngunit sa kasong ito, ang oras ng pagpapatayo ay magiging 3-5 na oras. Ang pinto ng oven ay hindi dapat sarado nang mahigpit, dapat itong kalahating bukas.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, pindutin ang mga berry. Kung ang katas mula sa kanila ay hindi na namumukod-tangi, ang mga minatamis na prutas ay halos handa na. Ang baking sheet ay dapat alisin mula sa oven at iwanan sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa mga kondisyon ng silid. Ang mga handa na berry ay pinagsama sa pulbos at itabi para sa imbakan.

Hindi mo maaaring pakuluan ang mga strawberry sa syrup, ngunit punan ito sa kanila. Iyon ay, ang teknolohiya ng pagluluto ay katulad ng ginamit upang maghanda ng mga berry sa kanilang sariling juice. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa katotohanan na sapat na upang mapanatili ang mga strawberry sa syrup sa loob ng 15-20 minuto. Punan - hanggang 7 beses. Para sa 1 kg ng mga berry, ang parehong halaga ng asukal at 300 ML ng tubig ay kinuha. Ang proseso ng pagpapatayo ng mga berry sa oven ay hindi naiiba sa inilarawan sa itaas.

Maaari kang gumawa ng limonada na may mga strawberry. Makakakuha ka ng nakakapreskong inumin na masarap ang lasa, ngunit ang pinakamahalaga, ang komposisyon nito ay magiging natural at kilala mo.Hindi tulad ng klasikong lutong bahay na limonada batay sa mga dalandan at lemon, ang strawberry na inumin ay may mas banayad, hindi gaanong malupit na lasa.

Mga sangkap:

• isang baso ng mga strawberry;
• 2.5 litro ng malinis na tubig;
• 2 lemon;
• kalahating baso ng asukal (maaari mong ayusin ang tamis ng inumin sa iyong panlasa);
• ilang sprigs ng mint.

Una, ang syrup ay pinakuluan. Ito ay kinakailangan upang makamit ang paglusaw ng pangpatamis (sa pamamagitan ng paraan, maaari ka ring kumuha ng isang kapalit ng asukal, gayunpaman, ang isang bahagyang kapansin-pansin na kapaitan ay lilitaw sa lasa ng inumin). Sa oras na ito, pakuluan ang mga limon na may tubig na kumukulo at, kasama ang alisan ng balat, gupitin sa medium-sized na mga piraso.

Ilagay ang mga citrus sa ilalim ng pitsel at ibuhos ang mainit na syrup. Makakatulong ito sa pagbubuhos ng huli na may mga tala ng sitrus at neutralisahin ang kapaitan ng mga balat ng lemon. Ang komposisyon ay dapat bigyan ng 30-40 minuto upang palamig. Sa oras na ito, maaari mong hugasan at alisan ng balat ang mga strawberry, at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga hiwa. Ang ganitong mga hiwa ay magbibigay sa limonada ng lasa at amoy nito at magiging kaakit-akit sa inumin.

Magdagdag ng mga strawberry at mint sa pinalamig na citrus syrup. Mas mainam na kuskusin ang huli nang kaunti sa iyong mga kamay upang makakuha ng hindi kapani-paniwalang halimuyak. Ang huling hakbang ay magdagdag ng tubig (maaaring carbonated) sa komposisyon ng inumin. Ang dami nito ay tinutukoy ng panlasa. Ang limonada ay maaaring ihain kasama ng yelo o frozen na strawberry.

Ang pagluluto ng strawberry marmalade sa bahay ay hindi nangangailangan ng mataas na kasanayan sa pagluluto, habang ang home-made na bersyon, tulad ng ipinapakita ng mga review, ay magiging mas masarap kaysa sa katapat ng tindahan. Hindi na kailangang sabihin, ito ay mas kapaki-pakinabang. Upang makuha ang nais na istraktura ng dessert, ang pectin o gelatin ay dapat isama sa marmalade.

Mga sangkap:

• 300 g ng mga strawberry;
• 100 ML ng tubig;
• 4 na kutsara ng asukal;
• 2 kutsarita ng agar agar.

Ang mga inihandang strawberry ay kailangang talunin ng isang blender kasama ang asukal at ilagay sa apoy. Sa sandaling kumulo ang masa, dapat mong bawasan ang intensity ng apoy at pakuluan ang masa sa loob ng 5-7 minuto. Dilute ang agar-agar sa malamig na tubig at ibuhos sa masa ng berry.

Pakuluan, ngunit huwag pakuluan. Pagkatapos ay takpan ang tray na may baking paper (mas mahusay na langis ito ng kaunti sa langis ng gulay) o cling film, at pagkatapos ay ibuhos ang marmalade mass. Noong nakaraan, ang huli ay dapat na palamig sa 50 degrees.

Susunod, ang marmelada ay kailangang bigyan ng oras upang patigasin, pagkatapos ay alisin mula sa amag, gupitin sa mga piraso at igulong sa pulbos na asukal. Upang mapanatili ang maliwanag na aroma ng mga berry ay magbibigay-daan sa isang kutsara ng lemon juice na idinagdag sa komposisyon.

Ang pinong, mahangin at mabangong strawberry marshmallow ng isang maputlang kulay rosas na kulay ay mag-iiwan ng ilang walang malasakit. Ang agar-agar ay ginagamit bilang isang pampalapot, ang lakas ng gel ay dapat na hindi bababa sa 1000. Hindi katanggap-tanggap na palitan ito ng gulaman, ang ulam ay hindi gagana.

Tambalan:

• 300 g ng mga strawberry;
• 150 ML ng tubig;
• 650 g ng asukal;
• 100 g ng asukal sa pulbos;
• 9 g ng agar-agar;
• 1 puti ng itlog.

Dilute ang agar-agar sa malamig na tubig at hayaang lumubog ng kalahating oras o isang oras. Samantala, gawing katas ang mga strawberry sa pamamagitan ng pagkuskos sa isang salaan. Mula sa tinukoy na bilang ng mga berry, nakuha ang 300 g ng katas. Kung ito ay lumabas ng kaunti pa, alisin ang labis.

Painitin ng kaunti ang katas at takpan ng asukal gamit ang 200 g ng pangpatamis. Ang mga kristal ng huli ay dapat na ganap na matunaw. Paghiwalayin ang protina at talunin ng kaunti gamit ang isang tinidor. Ilagay ang agar-agar sa mahinang apoy at idagdag ang natitirang asukal. Kapag pinainit, ito ay magiging malapot na syrup. Aabutin ito ng humigit-kumulang 5 minuto.

Pagsamahin ang kalahati ng masa ng protina sa pinalamig na berry puree at talunin hanggang lumiwanag ang masa, pagkatapos ay idagdag ang pangalawang kalahati ng protina at ipagpatuloy ang proseso para sa isa pang 2 minuto.

Alisin ang agar-agar mula sa init (dapat itong mainit, ngunit hindi na gurgling) at mabilis na idagdag sa whipped mass. Kailangan mong ibuhos nang mas malapit sa mga dingding ng mangkok ng panghalo, dahil kapag tumama ito sa whisk, magsisimula itong makapal.

Mula na sa sandaling ito, ang agar-agar ay nagsisimulang patigasin, kaya dapat mong talunin ang masa ng kaunti pa (para lamang ihalo ang mga sangkap) at ilipat ito sa isang pastry bag. Takpan ang baking sheet o tray na may pergamino at gumamit ng nozzle para magdeposito ng maliliit na marshmallow. Bigyan sila ng 5-6 na oras upang patigasin sa mga kondisyon ng silid.

Ang Morse, hindi tulad ng compote, ay hindi nagsasangkot ng panunaw ng mga berry, na nangangahulugang ito ay isang mas malusog na inumin. Para sa 2 litro ng tubig kailangan mong kumuha ng 3 tasa ng mga berry. Magdagdag ng asukal sa tubig sa panlasa at pakuluan ang syrup. Pisilin ang juice mula sa mga berry, itapon ang cake sa syrup at pakuluan ng ilang minuto, i-filter ang likido. Kapag lumamig ito sa temperatura ng silid, ibuhos ang juice.

Ang isang simpleng pagpipilian ay ang paggamit ng mga durog na berry na ibinuhos ng tubig. Upang ang mga strawberry ay magbigay ng mas maraming katas, kailangan nilang takpan ng kaunting asukal at maghintay ng kaunti. Kung ninanais, ang inumin ay maaaring i-filter.

Sa init ng tag-araw, wala kang gana kumain ng maiinit na sopas, ngunit para sa marami, halos hindi matatawag na kumpleto ang tanghalian nang wala ang una. Ito ay kung saan dumating ang okroshka, botvinya upang iligtas. Gayunpaman, ang mga strawberry ay gumagawa ng hindi gaanong masarap at nagpapalamig na sopas. Pahahalagahan ito ng mga bata.

Mga sangkap ng ulam:

• 500 g sariwang strawberry;
• 1-2 dalandan;
• asukal sa panlasa.

Pigain ang juice mula sa mga dalandan. Magtabi ng ilang magagandang strawberry, at butasin ang natitira gamit ang isang blender at ihalo sa orange juice. Magdagdag ng asukal at pukawin ang ulam, na nagpapahintulot sa asukal na ganap na matunaw. Maaaring gamitin ang brown sweetener sa halip na regular na pangpatamis, na magbibigay sa sopas ng lasa ng karamelo.

Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, palamutihan ng mga sariwang strawberry at isang dahon ng mint. Maaari kang magdagdag ng kulay-gatas, yogurt o ice cream.

Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng strawberry juice. Mas kaunting oras-ubos - gumamit ng juicer. Kung walang ganoong pinagsama-samang, pagkatapos ay kailangan mo munang gilingin ang berry sa pamamagitan ng isang salaan, at pagkatapos ay pisilin ito sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa 2-3 na mga layer.

Bilang isang patakaran, ang juice ay napaka-puro, kaya ito ay karaniwang diluted na may tubig o isang "softer" karot juice bago sariwang pagkonsumo. Maaari mong ibuhos ang juice sa mga tray ng ice cube at i-freeze. Ang ganitong mga piraso ng yelo ay maaaring magamit sa ibang pagkakataon para sa mga cocktail, inuming prutas o sarsa.

Kung kailangan mong i-save ang juice para sa taglamig, pagkatapos ay dapat itong pinainit sa mababang init sa loob ng 10 minuto kasama ang pagdaragdag ng asukal. Para sa 1 litro ng juice, 100 g ng mga berry ay kinakailangan (kaunti pa ang posible). Susunod, ang inumin ay ibinahagi sa mga sterile na garapon at tinatakan ng mga takip ng metal.

Ang mga matamis at makatas na strawberry na may kaunting asim ay angkop din para sa paggawa ng mga sarsa, at, depende sa mga pampalasa na ginamit, maaari silang umakma sa parehong matamis na dessert at bigyang-diin ang lasa ng karne at isda.

Ang sarsa ng strawberry ay tinatawag na "cooli". Sa una, ito ay inihanda mula sa mga gulay, karne o ulang. Ngayon, gayunpaman, ang mga coolie ay mga berry-based na sarsa na maaaring panatilihing sariwa o luto.

Upang ihanda ito, kailangan mong kunin:

• 250 g ng mga strawberry;
• 40 mg ng tubig;
• isang kutsarita ng corn starch;
• 6 g gelatin;
• isang kutsara ng asukal;
• ilang dahon ng mint at basil.

Punch ang mga inihandang strawberry gamit ang isang blender na may asukal at mga damo. Ngayon magdagdag ng almirol, ihalo ang komposisyon nang lubusan at ilagay ito sa apoy sa loob ng 2-3 minuto. Sa oras na ito, palabnawin ang gelatin sa maligamgam na tubig, ihalo ito nang lubusan upang masira ang mga bugal, at ibuhos sa masa ng berry. Panatilihin ang apoy hanggang lumitaw ang mga unang bula, ngunit huwag hayaang kumulo ang masa.

Cool, ihain sa isang gravy boat, pinalamutian ng dahon ng mint. Para sa karagdagang pampalasa, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng allspice, kanela at cloves. Kung tumanggi kang gumamit ng mga gulay at pampalasa at magpakilala ng higit pang gulaman (10 g), kung gayon ang sarsa ay maaaring gamitin para sa isang layer ng mga cake.

Dahil maraming mga acid sa mga strawberry, hindi katanggap-tanggap na gumamit ng mga kagamitang metal para sa paghahanda nito. Mula dito, ang hilaw na materyal ay mag-oxidize. Ang pinakamahusay na lalagyan ay may enamel. At kung ito ay dapat na pakuluan ang berry mass, pagkatapos ay ang mga pinggan ay dapat na kinuha na may makapal na pader at isang ilalim.

Pinapayagan ka ng lemon juice o acid na mapanatili ang kulay ng mga pagkaing strawberry, at mapahusay ang lasa at magdagdag ng mga maanghang na tala - mint, matamis na mga gisantes, kanela.

Kapag naghahanda ng mga minatamis na prutas, huwag bawasan ang dami ng asukal at ang oras ng pagkakalantad ng mga berry sa syrup, dahil ang buhay ng istante ng ulam ay nakasalalay dito. Ang asukal ay gumaganap bilang isang likas na pang-imbak, kaya ang mga minatamis na prutas ay magsisimulang masira kung ito ay kulang. Kung plano mong maglagay ng mga minatamis na prutas sa pagluluto sa hurno, mas mainam na gawin ito sa kuwarta nang hindi paunang binabad ang mga pinatuyong piraso.

Kung kailangan mong pakuluan ang strawberry puree hanggang maluto, pagkatapos ay mas mahusay na tumuon hindi sa time frame, ngunit sa hitsura ng foam. Ipinapahiwatig nito ang pagiging handa ng berry. Bilang isang patakaran, ito ay inalis, dahil sa panahon ng pangangalaga ay nagbibigay ito ng kapaitan at maaaring humantong sa pinsala sa mga blangko.

Tingnan ang sumusunod na video para sa kung paano gumawa ng strawberry ice cream.