Mga recipe ng strawberry jam para sa taglamig

Ang mga strawberry ay nararapat na kinikilala bilang ang reyna ng mga berry, at lahat ng maharlikang palatandaan nito ay maliwanag. Ito ang una sa mga prutas na pahinugin, makatas, malambot, mayaman sa bitamina C. Medyo matamis, ngunit gayunpaman binabawasan ang dami ng asukal sa dugo, kapaki-pakinabang bilang isang preventive measure laban sa sipon. Ang pagkakaroon ng kakaibang lasa, ito ay itinuturing na isang natural na aphrodisiac.

Ang bentahe ng strawberry diet ay ang katunayan ng ganap na nilalaman ng mga bitamina B, na ginagawang posible na uriin ang produktong ito bilang isang natural na antidepressant. Ang mga strawberry ay tumutulong at nagpoprotekta sa balat, nagpapaputi ng ngipin, at nagre-refresh ng bibig. Ang nilalaman ng yodo sa pulang berry na ito ay nakakatulong upang mapagtagumpayan ang pagkapagod. Gamit ito, madali mong makayanan ang pisikal na stress. Ang mga sangkap na nakapaloob sa mga strawberry ay malapit sa aspirin sa komposisyon ng kemikal, kaya posible na gamitin ito bilang isang paghahanda sa parmasyutiko. Noong sinaunang panahon, ang mga strawberry ay itinuturing na isang simbolo ng kapayapaan, kasaganaan at kagalingan.

Sa kasamaang palad, ang kakaibang prutas na ito ay lumalaki lamang sa tag-araw (hindi isinasaalang-alang ang paglilinang ng greenhouse). Samakatuwid, ang iba't ibang mga teknolohiya at mga pagpipilian para sa pangangalaga nito para sa panahon ng taglamig ay binuo. Ang pinakasikat na paraan ay ang paggawa ng jam mula sa maganda at mabangong mga strawberry. Pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sariwang berry, mayroon itong kahanga-hangang texture, lasa at aroma.

Ang istraktura ng strawberry jam ay katulad ng strawberry mismo sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal nito.Ito ay mayaman sa lahat ng bitamina ng mga grupo B, C, H, PP, beta-carotene. Ang mga paraan ng pagluluto ay nagse-save ng medyo mataas na nilalaman ng mga pectin, na kapaki-pakinabang para sa normal na panunaw. At tinutulungan din nila ang pag-alis ng radionuclides at pestisidyo mula sa katawan ng tao, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system. Ang jam ay nagpapanatili ng mga kinakailangang sangkap tulad ng sodium, potassium, phosphorus. Ang produktong ito ay naglalaman ng mga mineral (calcium, yodo, magnesium, iron).

Ginagamit ito bilang isang prophylactic laban sa mga sakit ng mga kasukasuan, ito ay kapaki-pakinabang sa paglaban sa pagbaba ng presyon ng mata. Pinapayagan ng mga anti-inflammatory properties ang paggamit ng isang matamis na produkto para sa mga sipon.

Sa taglamig, ang pagbubukas ng garapon ng strawberry jam, masisiyahan ka sa isang piraso ng tag-araw, ang aroma nito, ang lasa, habang palaging tiwala sa kalidad ng inihandang dessert. Madali lang ihanda. Maaari mong gamitin ang mga recipe ng aming mga lola at magluto nang walang pampalapot, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga produkto na nakabatay sa pectin.

Ang isang tampok ng paghahanda ng jam na ito ay isang medyo mahabang pagkulo ng mga berry. Kaya, ang nais na pagkakapare-pareho ng produkto ay nakakamit. Kumuha ng pantay na dami ng mga berry at asukal. Banlawan muna ang mga strawberry, ngunit napakaingat upang hindi durugin ang mga ito, hayaang maubos ang tubig, tuyo ang mga berry at alisin ang mga sepal. Ilagay ang mga berry sa lalagyan kung saan ihahanda mo ang jam, pagwiwisik ng asukal.Upang mabuo ang juice, malumanay na paghaluin ang mga sangkap at hayaang tumayo ng dalawang oras. Pagkatapos nito, i-on ang mga nagresultang nilalaman sa isang homogenous na masa sa anumang paraan at itakda upang pakuluan.

Dapat kang magsimula sa isang malakas na apoy, ngunit sa sandaling kumulo ang mga sangkap, bawasan ito at magpatuloy sa pagluluto ng isang oras. Sa pagtatapos ng proseso, ang jam ay bababa sa dami, magiging makapal at madilim.

Ang kaasiman ng lemon ay nagagawa ang jam ng ninanais na densidad, kahit na kapag natapos na ito ay magmumukhang marmelada. Ang lihim ng recipe na ito ay namamalagi sa pagluluto sa maliliit na bahagi, kaya ang pinakamalaking halaga ng mga bitamina ay mapapanatili, at ang kulay ng natapos na jam ay humanga sa isang hindi pangkaraniwang ruby ​​​​​​kulay.

Para sa recipe ng asukal na ito, kailangan mong kumuha ng kaunti pa kaysa sa mga berry, at isang pakurot ng sitriko acid. Ang pangunahing kondisyon ay ang masusing pagpapatayo ng mga hugasan na strawberry. Sa ilalim ng isang isterilisadong garapon, ilagay ang acid sa dulo ng kutsilyo. Gumawa ng katas mula sa mga berry at asukal. Ibuhos ang isang bahagi ng masa ng strawberry, tungkol sa isang baso, sa isang maliit na kasirola, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init para sa mga limang minuto, wala na. Patuloy na pukawin ang jam, hindi mo maalis ang bula. Ilipat ang natapos na makapal na katas sa isang garapon ng sitriko acid at takpan ng takip. Ulitin ang pamamaraang ito hanggang sa mapuno ang garapon. I-roll up, baligtarin, balutin, iwanan upang lumamig.

Upang maghanda ng gayong delicacy, kakailanganin mo ng isang kilo ng hinog na berry, isang kilo ng dalawang daang gramo ng butil na asukal, isang pakete ng pectin at (narito ang highlight) isang kutsarang mantikilya.

Ang mga inihandang strawberry ay kailangang masahin ng kaunti, magdagdag ng mga bulk na sangkap (nang sabay-sabay) at ilagay sa isang maliit na apoy. Pagkatapos matunaw ang mga bulk na sangkap, ilagay ang langis, dagdagan ang init at, patuloy na pagpapakilos, pakuluan. Mula sa sandaling lumitaw ang bula, lutuin ang jam sa loob ng apat na minuto. Ayusin ang kumukulong jam sa mga isterilisadong garapon at balutin ito ng mabuti. Hayaang lumamig.

Ang mga tampok ng jam na ito ay ang tagal ng imbakan at natatanging lasa. Ang isang maliit na nuance kapag naghahanda ng mga berry: bilang karagdagan sa paghuhugas at pagpapatayo, kinakailangan na mapupuksa ang maberde at sobrang hinog na mga prutas.

Ang asukal at strawberry ay ginagamit sa mga proporsyon na 1:1, kaya ang mga ratio na ito ay madaling mag-iba at nagmumula sa bilang ng mga berry. Ang pamamaraan ng pagluluto ay medyo simple.

1. Gilingin ang mga berry sa isang mangkok.
2. Ilipat ang strawberry mass sa isang enameled pan, mas mabuti na may malawak at makapal na ilalim, at ibuhos sa dalawang bag ng gelatin (isang opsyon ay pectin o gelfix).
3. Sa mababang init, dalhin sa perpektong pagkatunaw ng pulbos sa strawberry puree. Mula sa sandali ng kumukulo, magdagdag ng asukal at isang gramo ng sitriko acid. Hayaang kumulo muli, patuloy na pagpapakilos, at panatilihin sa pinakamababang temperatura sa loob ng pitong minuto.
4. Ibuhos ang mainit at igulong ang mga garapon na may mga takip ng metal.

Ang isang analogue ng tradisyonal na jam (sa aming kaso, strawberry) sa merkado ng dessert ay ang Pranses na bersyon nito - confiture, katulad ng jelly, na puno ng mga hiwa ng berry.Ang mga pangunahing sangkap sa produktong ito ay mga pampalapot: pectin-based gelfix, pectin mismo, gelatin, ang kapalit ng gulay na agar-agar at starch. Ang lemon at ang mga derivatives nito (juice, zest, acid), pati na rin ang cognac, liqueur, vanilla ay makakatulong upang makamit ang isang orihinal na tala ng lasa. Ang halaga ng confiture ay na may pinakamababang oras ng pagluluto, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga strawberry ay napanatili sa mas malaking lawak.

Para sa isang eleganteng, pinong delicacy, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: isang kilo ng mga strawberry, kalahati ng asukal ng mga berry, kalahating baso ng tubig (isang daang ml), isang kurot ng banilya (lilitaw ang kapaitan sa kaso ng busting, maging. mag-ingat sa sangkap na ito), apat na kutsarang alak at tatlong kutsarang gulaman.

Ito ay medyo madali upang maghanda:

• ang berry ay kailangan malaki, hugasan, tuyo, gupitin sa kalahati;
• ang mga strawberry ay natutulog na may asukal at umalis ng anim na oras para sa hitsura ng juice;
• sa katamtamang init, dalhin ang masa sa isang pigsa, bawasan ang intensity ng apoy, magluto sa mode na ito para sa kalahating oras;
• palabnawin ang gulaman sa pinakuluang tubig at iwanan itong bumukol;
• magdagdag ng vanillin at liqueur sa pinakuluang strawberry, agad na patayin ang apoy;
• hintayin ang syrup na huminto sa pagkulo at idagdag, pagpapakilos nang lubusan, gulaman;
• sa mababang init pinapanatili namin ang confiture sa loob lamang ng dalawang minuto, hindi binibigyan ito ng pagkakataong kumulo;
• ilagay sa mga bangko at i-roll up.

Kung gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita, mag-alok ng mga toast na may orihinal na strawberry jam, na inihanda na malayo sa matatamis na sangkap - ground black pepper at basil.Upang maghanda ng isang hindi pangkaraniwang paggamot, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto: strawberry (tradisyonal na kumukuha kami ng isang kilo), paminta (kumuha lamang ng isang kutsarita), asin sa dulo ng kutsilyo, balsamic vinegar (dalawang kutsara), isang maliit na lemon, isang baso ng butil na asukal, ilang dahon ng basil, mas mabuti na kulay ube.

Pakuluan ang inihandang berry na may asin at paminta sa isang lalagyan na may makapal na ilalim sa loob ng kalahating oras, habang pinupukaw ang masa at inaalis ang bula mula sa ibabaw nito. Magdagdag ng asukal, suka, juice ng kalahating lemon, magpatuloy sa pagluluto para sa parehong tagal ng oras. Sa dulo ng pagluluto, idagdag ang gadgad na zest, dahon ng basil at pakuluan ang lahat. Ibuhos ang mainit at i-roll up.

Upang ang iyong trabaho ay hindi walang kabuluhan, isaalang-alang ang ilang mga pagpipilian para sa paggamit ng strawberry jam. Mayroong ilang.

• Gamitin sa dalisay nitong anyo: na may iba't ibang inumin, para sa pagkalat ng toast, cookies, mga produktong panaderya at bilang karagdagan sa mga pancake, pancake, mga pagkaing cottage cheese.

• Bilang isang uri ng pagpuno ng sangkap para sa iba't ibang uri ng mga pastry, pagpapabinhi ng mga produkto ng kuwarta at ang batayan ng mga cream, sarsa, cocktail at iba pang mga produkto.

• Mga Hindi Pangkaraniwang Solusyon:
  • bilang bahagi ng mga atsara, impregnation ng karne, mga pagkaing isda;
  • kamangha-manghang salad dressing;
  • mga sarsa para sa mga sandwich, canape at iba pang mga bagay;
  • bilang isang orihinal na karagdagan sa mga hiwa ng keso;
  • mga independiyenteng sarsa para sa isda, manok, karne.

Ang pangunahing aspeto sa paghahanda ng jam mula sa mga ligaw na berry ay ang pagnanais na mapanatili ang mas maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ng berry hangga't maaari. Ito ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pag-init ng mga strawberry nang napakabilis.

• Upang maging matagumpay, makatas at mayabong ang jam, piliin ang pinaka hinog na mga strawberry.
• Huwag gumamit ng mga kagamitang tanso o aluminyo para sa pagluluto ng dessert.
• Gumamit ng mga lalagyan ng hindi kinakalawang na asero.
• Ang mga enameled pan ay katanggap-tanggap, ngunit kapag ginagamit ang mga ito, mag-ingat na hindi makapinsala sa enamel. Samakatuwid, pukawin ang mga berry sa panahon ng pagluluto gamit ang isang kahoy na spatula.

Maaari mong i-save ang produkto at gamitin ito sa taglamig lamang sa maayos na inihanda na mga garapon. Una sa lahat, maingat na hugasan ang mga ito ng mainit na tubig at soda o sabon sa paglalaba, banlawan nang maigi sa ilalim ng tubig na tumatakbo at isterilisado. Kaya ang mga blangko ay maaaring tumayo nang medyo mahabang panahon.

Maaari mong isterilisado ang mga garapon sa iba't ibang paraan:

• sa ibabaw ng lantsa;
• sa tubig na kumukulo;
• sa microwave;
• sa isang electric oven;
• sa potassium permanganate;
• sa makinang panghugas.

Ang malaking kahalagahan ay ang paghahanda ng mga berry. Bago lutuin, ang mga strawberry ay hugasan nang lubusan (iminumungkahi na gumamit ng maraming tubig). Lahat ng nasira at hindi angkop para sa pagproseso ay napapailalim sa pag-alis.

Ang mga strawberry ay unang dinurog at pagkatapos ay pinagsama sa asukal. Para sa nakakumbinsi na pangangalaga, ang jam ay inirerekomenda na i-pasteurize. Sa isang kalahating litro na garapon, ito ay pasteurized sa loob ng 10-15 minuto, at sa isang litro na garapon - hanggang 25 minuto.

Bigyang-pansin ang ilang mga subtleties sa paghahanda ng jam:

1. ang pagluluto ay dapat maganap sa katamtamang init na may patuloy na pagpapakilos;
2. huwag mag-panic kung ang pinaghalong asukal-strawberry ay tila masyadong likido, ito ay magpapalapot pagkatapos kumukulo, maging matiyaga;
3. ang kumukulong jam ay ibinubuhos sa handa at laging tuyo na mga garapon;
4. Ang mga garapon ng jam ay hindi kailanman sasabog kung literal na ilang kristal ng citric acid ang ilalagay sa ilalim;
5. ang pinakuluang jam ay sarado lamang sa mga garapon pagkatapos itong ganap na lumamig (ito ay isang kontrobersyal na isyu).

Paano gumawa ng strawberry jam para sa taglamig, tingnan ang sumusunod na video.