Pag-aani ng mga strawberry para sa taglamig nang walang pagluluto: mga pamamaraan at tanyag na mga recipe

Kung sa mga paghahanda para sa taglamig ikaw ay interesado hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa mga benepisyo ng dessert na inihanda, ikaw ay magiging interesado sa mga recipe para sa naturang mga dessert nang walang pagluluto. Ang mga sariwang strawberry, napapailalim sa ilang mga paraan ng paghahanda, ay maaaring maimbak sa buong taglamig, ngunit sa parehong oras ay naglalaman ng mas kapaki-pakinabang na mga bahagi kaysa sa mga ginagamot sa init.

Ang mga hinog na berry lamang na walang anumang pinsala ang angkop para sa pag-aani. Ang mga hindi hinog ay magiging maasim, at ang mga overripe ay maaaring maglabas ng juice, na makabuluhang magpapalala sa kalidad ng workpiece. Bilang karagdagan, naglalaman sila ng hindi sapat na dami ng pectin, isang sangkap na higit sa lahat ay dahil sa kung saan posible na mapanatili ang nababanat na mga berry para sa taglamig.

Kung ang mga strawberry ay mapangalagaan nang buo, pagkatapos ay dapat mong kunin ang mga berry na humigit-kumulang sa parehong laki upang sila ay frozen sa parehong oras o handa sa ibang paraan.

Ang mga strawberry ay dapat ayusin at hugasan bago gamitin. Maaari mong ilagay ito sa isang colander at mabilis na banlawan sa ilalim ng banayad na daloy ng tubig. Kung ang mga berry ay masyadong marumi, maaari mong maibaba ang mga ito sa isang palanggana ng tubig. Pagkatapos ng ilang minuto, ang mga basura, mga insekto, mga gulay ay lumulutang sa ibabaw. Pagkatapos nito, banlawan ang mga strawberry sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang mga berry ay mabilis na sumisipsip ng kahalumigmigan, na negatibong nakakaapekto sa density ng mga berry, ang kanilang panlasa at kapasidad ng imbakan. Sa bagay na ito, kailangan mong hugasan nang mabilis ang mga berry. Hindi katanggap-tanggap na pindutin ang mga ito nang napakalakas, ang mga pinong strawberry ay madaling masira. Kailangan mong hugasan kaagad ang mga berry bago gamitin, kung hindi man sila ay magiging maasim.

Ilagay ang malinis na strawberry sa isang layer sa isang tuwalya at hayaang maubos ang labis na kahalumigmigan. Ang karagdagang pagproseso ay dapat magsimula kapag ito ay naging tuyo. Ngayon ay kailangan mong hugasan ang iyong mga kamay ng sabon at pilasin ang berdeng mga buntot mula sa mga berry. Magagawa mo ito sa iyong mga kamay o gumamit ng mga espesyal na tool, ang pangunahing bagay ay ang mga berry ay hindi nawawalan ng maraming juice.

Kahit na ang isang maikling paggamot sa init ay humahantong sa pagkawala ng ilan sa mga nakapagpapagaling na sangkap na nilalaman ng mga strawberry. Hindi nakakagulat na ang pagpapanatiling sariwa ng mga berry, sa mga tuntunin ng mga benepisyo, ay isang mas epektibo at kaakit-akit na paraan upang mag-ani ng mga berry para magamit sa hinaharap.

Ang gelatin sa recipe na ito ay ginagamit bilang isang pang-imbak, pati na rin ang isang sangkap na hindi papayagan ang berry mass na lumabo sa panahon ng imbakan. Bilang karagdagan, ang gelatin mismo, sa katamtaman, ay mabuti para sa kalusugan - ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kartilago at tendon. Sa madaling salita, ang pagdaragdag ng gelatin ay hindi lamang nakakatulong na mapanatili ang mga strawberry, ngunit pinayaman din ang kanilang komposisyon.

Mga sangkap:

• 300 g ng mga strawberry;
• 150 ML ng asukal;
• 10 g ng gelatin;
• 40 ML ng purong tubig.

Kapag bumibili ng gelatin, basahin ang mga tagubilin. Posible na mas marami o mas kaunting instant powder ang maaaring kailanganin para sa isang naibigay na bilang ng mga berry. Ang parehong naaangkop sa ratio ng gelatin sa tubig.

Ang mga berry ay kailangang gilingin gamit ang isang blender, magdagdag ng asukal at iwanan ang pinaghalong hanggang sa ganap na matunaw ang pangpatamis. Ayon sa mga tagubilin, palabnawin ang gelatin sa maligamgam na tubig (maaari kang gumamit ng paliguan ng tubig). Dapat itong lubusan na masahin upang walang mga bugal sa natapos na dessert. Kung ang pulbos ay natunaw sa isang paliguan ng tubig, ang komposisyon ay hindi dapat pahintulutang pakuluan, ito ay mag-aalis ng mga katangian ng gelling.

Ipakilala ang diluted gelatin sa berry mass, ihalo nang lubusan at ibuhos sa mga hulma. Maginhawang gumamit ng silicone baking molds. Madaling kunin ang halaya mula sa kanila. Sa matinding mga kaso, angkop din ang mga lalagyan ng plastic na pagkain. Maaari mo ring agad itong mabulok sa mga garapon at tapunan ang mga ito.

Ang halaya ay dapat alisin sa refrigerator o freezer hanggang sa tumigas. Kung ito ay ibinahagi sa mga form, pagkatapos ay alisin ang mga nilalaman, balutin sa pelikula o pergamino at ilagay sa freezer para sa karagdagang imbakan. Ang halaya sa isang garapon ay maaari ding itago sa ilalim na istante ng refrigerator.

Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang mga frozen na sariwang strawberry ay nakaimbak ng medyo mahabang panahon, ang granulated na asukal ay nagsisilbing isang karagdagang pang-imbak. Ang bentahe ng recipe na ito ay ang buong berries ay frozen. Kung nakakakuha ka ng gayong dessert sa taglamig, magdadala ito ng mga tala ng tag-init sa iyong tahanan. Ang mga berry ay maginhawang gamitin para sa dekorasyon ng mga cake at pie, inumin.

Maaari mong i-freeze lamang ang ganap na tuyo na mga berry. Ito ay inilalagay sa mga layer na may isang pangpatamis sa mga sterile na garapon. Ang huling layer ay dapat na gawa sa asukal.Mahalagang i-seal ang lalagyan na may takip hanggang sa magsimulang matunaw ang asukal (kung ang mga strawberry ay basa, ito ay mangyayari sa maikling panahon). Alisin ang ulam sa refrigerator, at pagkatapos ng 1-2 oras sa freezer, kung saan iimbak ito sa natitirang oras. Para sa 1 bahagi ng mga strawberry, dapat kang kumuha ng 1.5 bahagi ng asukal. Para sa dessert na ito, mas mahusay na pumili ng medium-sized na mga strawberry, mahalaga na ang mga berry ay halos pareho sa mga tuntunin ng laki. Kung ang malalaking berry ay ginagamit, maaari silang i-cut sa halves o quarters, ngunit ang layer ng asukal sa kasong ito ay dapat na mas makapal.

Ilagay ang mga strawberry sa freezer sa loob ng isang oras, pagkatapos ay mabilis na iwisik ang asukal, sinusubukan na gawin itong pantay na sumunod sa ibabaw ng mga berry. Ipadala ang dinidilig na mga strawberry sa freezer sa loob ng ilang oras hanggang sa ganap silang "itakda", pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang bag. Ang pamamaraan na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng 500-700 g ng asukal sa bawat 2 kg ng mga strawberry.

Ang recipe na ito ay katulad ng isa para sa paghahanda ng buong berries na sinabugan ng asukal. Ang pagkakaiba ay ang mga berry ay minasa muna. Ang ganitong dessert ay maaaring ihain sa halip na jam, mas maginhawang gamitin ito bilang isang pagpuno para sa mga pie, isang layer ng mga biskwit, paggawa ng mga inuming prutas.

Para sa 1 kg ng mga berry, kinakailangan ang 1.2 kg ng pangpatamis. Ang mga inihandang strawberry ay dapat iproseso sa pamamagitan ng isang salaan, maaari mo ring gamitin ang isang blender. Susunod, ang isang layer ng berry puree ay inilalagay sa mga pre-sterilized na garapon, sa ibabaw nito - isang layer ng asukal at muli - isang layer ng mga berry. Ang huling layer ay dapat na binubuo ng asukal, at ang kapal nito ay dapat na 2 beses na mas makapal kaysa sa mga nauna.Ang asukal ay bumubuo ng isang "takip" sa ibabaw, na maiiwasan ang pagtagos ng mga pathogenic microorganism sa mga berry at alisin ang panganib ng pagbuburo. Maaari kang maghanda ng dessert para sa hinaharap sa pamamagitan ng pagtatapon nito ng naylon o mga takip ng tornilyo.

Iba't ibang paraan ang maaaring gamitin sa paggiling. Ang pinakamahirap ay ang paggiling sa pamamagitan ng isang salaan. Ngunit ang resulta ay isang katamtamang makapal, pitted na masa. Kapag gumagamit ng isang blender, ang berry puree ay magiging mas likido, ngunit sa parehong oras mahangin. Sa kasong ito, hindi posible na mapupuksa ang mga buto. Maaari mo ring ipasa ang mga strawberry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne - nakakakuha ka ng isang masa na katulad ng nabuo kapag gumiling sa pamamagitan ng isang salaan, ngunit may mga buto.

Isaalang-alang ang ilang orihinal na mga recipe para sa pag-aani ng mga berry para sa taglamig.

Kung ang mga ligaw na strawberry ay ginagamit, pagkatapos ay mas mahusay na durugin ang mga ito ng isang masher bago gamitin. Siyempre, kailangan itong ayusin, hugasan at alisin ang mga sepal. Dahil sa ang katunayan na ang berry na ito ay mas maliit kaysa sa isang garden berry, ang proseso ng paghahanda nito ay magiging mas matrabaho.

Para sa 2 kg ng mga berry, kinakailangan ang 2.5 kg ng asukal. Dahil ang mga ligaw na strawberry ay naglalaman ng mas kaunting juice, pagkatapos na sila ay minasa, dapat silang bigyan ng oras upang palabasin ang juice. Upang gawin ito, ang strawberry puree ay ibinuhos ng 0.5 kg ng asukal at iniwan ng 3 oras.

Ngayon ang timpla ay dapat na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan upang makamit ang isang mas pinong istraktura, at decomposed sa garapon, alternating isang layer ng berries na may isang layer ng pangpatamis.

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lemon, maaari mong makabuluhang taasan ang nilalaman ng ascorbic acid sa workpiece. Ang dessert ay makakakuha ng citrus aroma at bahagyang asim.Ang katas na nakapaloob sa mga limon ay isa ring pang-imbak na maiiwasan ang pinsala sa workpiece.

Para sa 1 kg ng mga strawberry, kailangan mong kumuha ng 1.5 kg ng mga berry at 1 lemon. Ang huli ay kailangang linisin, gupitin sa 8-10 piraso. I-scroll ang mga inihandang strawberry na may mga hiwa ng lemon sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Ilagay ang berry-lemon mass at sweetener sa mga layer sa isang malinis na garapon, siguraduhing ito ang huling layer. I-seal nang mahigpit ang mga garapon. Maaari mong itago ang mga ito sa ibabang istante ng refrigerator.

Gamit ang strawberry puree at confectionery molds, maaari kang maghanda ng hindi pangkaraniwang at malusog na dessert, na madali ding iimbak at hindi kumukuha ng maraming espasyo. Ang pangunahing bagay ay hindi gumamit ng malaki o kumplikadong mga form na may maraming maliliit na elemento. Ang mga tradisyonal na ice cube tray ay angkop din. Ang resulta ay isang dessert na maaaring ilagay sa mga inumin, baked goods o ihain sa halip na matamis. Idinagdag sa sinigang o cottage cheese, gagawing delicacy ng mga figurine ang malusog ngunit ordinaryong mga pagkaing ito. Ito ay lalong mahalaga kung kailangan mong pakainin ang isang bata.

Tambalan:

• 2 kg na strawberry;
• 1 kg ng butil na asukal.

Ihanda ang mga berry, talunin ng isang blender, magdagdag ng asukal. Iwanan ang komposisyon sa loob ng 30-40 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Sa panahong ito, ang asukal ay ganap na matutunaw, na nangangahulugan na maaari mong ipamahagi ang masa sa mga hulma at ipadala ito upang mag-freeze sa freezer.

Matapos tumigas ang mga nilalaman ng huli, maaari mong maingat na alisin ito mula sa amag at ilipat ito sa isang plastic bag at ibalik ito sa refrigerator para sa imbakan.

Dahil sa mataas na kaasiman ng mga berry, ang kanilang pakikipag-ugnayan sa mga ibabaw ng metal ay dapat mabawasan. Paghaluin ang mga ito ng asukal o gawing katas sa isang enamel bowl, sa ibabaw kung saan walang mga chips o mga gasgas.Kung hindi man, ang berry puree ay maaaring mag-oxidize, na negatibong makakaapekto sa lasa nito.

Maaari kang magdagdag ng mga dalandan, seresa, currant, honeysuckle sa mga paghahanda ng gadgad na mga strawberry at asukal. Kinakailangan na obserbahan ang mga proporsyon ng granulated na asukal at iba pang mga sangkap na ibinigay para sa recipe. Ang mga additives ay dapat isaalang-alang sa bigat ng mga berry.

Halimbawa, kung ang 2.5 kg ng buhangin ay kinakailangan para sa 2 kg ng mga berry, kung gusto mong magdagdag ng mga dalandan, ang halaga ng mga strawberry ay dapat mabawasan. Iyon ay, ngayon 2 kg ay ang halaga ng mga strawberry at orange na hiwa. Ang dami ng asukal ay nananatiling pareho.

Para sa impormasyon kung paano panatilihing sariwa ang mga strawberry nang walang pag-iingat, tingnan ang sumusunod na video.