Mga katangian at tampok ng paggamit ng langis ng niyog para sa pagprito

Ang langis ng niyog ay ginawa sa mga bansa kung saan lumalaki ang kahanga-hangang nut na ito: sa India, Asia, at sa kontinente ng Africa. Sa istraktura nito, ito ay kahawig ng cream, ngunit kung ang temperatura ng daluyan ay higit sa 25 degrees, ang siksik na masa ay nagiging likido.

Naging tanyag ang langis matapos matuklasan ng mga siyentipiko ang maraming kapaki-pakinabang na katangian dito at nalaman na hindi sila nawawala kahit na sa proseso ng pagprito. Ang produktong ito ay nakukuha sa pamamagitan ng cold pressing o digestion.

Ang malamig na pinindot na langis ay ginawa mula sa kopra (pinatuyong karne ng niyog) gamit ang isang press, nang walang pag-init. Ang output ng tapos na produkto ay maliit, at samakatuwid ito ay pinahahalagahan nang mahal. Ngunit kung pinag-uusapan nila ang tungkol sa mga benepisyo ng langis, kung gayon ang ibig nilang sabihin ay malamig na pagpindot. Mayroon itong masaganang lasa at amoy ng niyog, pati na rin ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang pulp ng niyog ay pinindot sa pamamagitan ng mainit na pagpindot sa isang centrifuge, mahalagang pinakuluan. Ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawasak sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura. Ngunit ang langis na inihanda sa ganitong paraan ay maraming beses na mas malaki, ito ay mas mura at mas karaniwan. Ang lasa, amoy, aroma ng niyog ay mahina na ipinahayag sa produkto. Kadalasang ginagamit sa cosmetology.

Ayon sa teknolohiya ng Thai, ang pinatuyong pulp ay pinirito, ang nakuha na langis ay dumadaan sa mga espesyal na filter.Sa kasamaang palad, kapag ginagamit ang pamamaraang ito, ang produkto ay nawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, panlasa at amoy, walang silbi na gamitin ito sa pagkain o sa cosmetology.

Ang ginawang langis ay maaaring pino at hindi nilinis, ang lahat ay nakasalalay sa antas ng paglilinis.

Ang langis ay nalinis nang kaunti at pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, pati na rin ang lasa at amoy ng niyog. Ngunit hindi inirerekomenda na painitin ito sa itaas ng 170 degrees, gagawin nitong posible na i-save ang lahat ng mahalagang bagay na nasa loob nito. Ang hindi nilinis na cold-pressed na produkto ay itinuturing na pinakakapaki-pakinabang para sa pagkain.

Ang nasabing langis ay pinadalisay hangga't maaari, nawawala ang lasa, amoy at mga kapaki-pakinabang na katangian. Ngunit maaari mong iprito ito, magpainit hanggang sa 360 degrees, ito ay isang kahalili sa margarine. Ang ganitong produkto ay ginagamit sa mga kaso kung saan ang pagprito sa mataas na init ay kinakailangan, o kapag ayaw nilang patayin ang amoy ng isang lutong ulam na may aroma ng niyog.

Ang mga kamangha-manghang katangian ng langis ng niyog ay pinahahalagahan hindi lamang sa industriya ng pagkain, kundi pati na rin sa cosmetology at gamot. Ito ay siyamnapu't limang porsyento na mga fatty acid:

• polyunsaturated isama Omega 3 at Omega 6;
• monounsaturated fats ay nervonic, oleic, palmitoleic acids;
• Pinagsasama ng saturated fats ang lauric, capric, stearic acids.

Ang bawat fatty acid na matatagpuan sa niyog ay mabuti para sa katawan ng tao. Ang mga elementong ito ay binabad ito ng enerhiya, ang mga hormone ay na-synthesize sa kanilang tulong, ang kaligtasan sa sakit ay pinalakas.Ang mga non-fatty acid ay nagpapasigla sa pagbuo ng apdo at tumutulong sa atay na linisin ang sarili nito. Sa pamamagitan ng pag-activate ng metabolismo, mga proseso ng metabolic, ang produktong ito ay nakakatulong upang labanan ang labis na timbang. Ang pag-normalize ng mga antas ng kolesterol, ang lauric acid ay may positibong epekto sa cardiovascular system, nagpapababa ng presyon ng dugo.

Ang langis ng niyog ay inirerekomenda para sa mga taong may diyabetis, dahil ito ay may positibong epekto sa endocrine system. Ang bitamina D at calcium ay may kapaki-pakinabang na epekto sa enamel ng ngipin at tissue ng buto. Ang langis ng niyog ay isang napakahalagang produkto sa cosmetology. Kinukuha ito nang pasalita, gumawa ng mga cosmetic mask para sa mga wrinkles, pasiglahin ang paglago ng buhok, labanan ang cellulite sa tulong nito.

Sa itaas ay hindi lahat ng mga katangian na likas sa langis ng niyog. Marami pa sa kanila, ngunit, tulad ng anumang malusog na produkto, mayroon ding mga kontraindikasyon: ito ay isang indibidwal na hindi pagpaparaan at isang reaksiyong alerdyi sa mga bahagi ng niyog, pati na rin ang mataas na calorie na nilalaman - 860 kcal bawat 100 g ng langis (140). kcal sa isang kutsara).

Ang langis ng niyog ay mayroon mataas na usok:

• hindi nilinis - 150-170 degrees;
• pino - 360 degrees.

Ang ganitong mga tagapagpahiwatig ay umiiral dahil sa malaking halaga ng mga saturated fatty acid. Subukan nating alamin kung ano ang ibig sabihin ng "smoke point". Ang produkto ng niyog ay halos ganap na binubuo ng mga saturated fatty acid at halos inuulit ang komposisyon ng taba ng hayop. Ilang porsyento lamang ang may polyunsaturated na taba (Omega 3, 9), na sa temperatura na 110 degrees ay nagsisimulang mabulok sa mga ketone at aldehydes, sa madaling salita, lumiliko sila mula sa mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga nakakalason na isomer (carcinogens).

Ang "smoke point" ay ang linya ng temperatura na nagsisimula sa mga nakakalason na proseso, habang ang produkto ay nagiging itim at nagsisimulang manigarilyo. Ang bawat langis ay may sariling usok. Ang isang produkto na may mas mataas na dami ng polyunsaturated na taba ay may napakaikling oras ng pagkabulok. Para sa kadahilanang ito, hindi inirerekomenda na magprito ng pagkain sa hindi nilinis na cedar, linseed at langis ng abaka, sa proseso ng pag-init ay nagsisimula itong maging katulad ng langis ng pagpapatayo.

Tulad ng para sa langis ng niyog, kahit na ang hindi nilinis na mantika ay maaaring gamitin upang magprito ng pagkain sa mahinang apoy at ito ay ganap na ligtas na gumamit ng pinong mantika. Kung kailangan mong iprito sa sobrang init, pinakamainam ang cold-pressed refined oil. Ito ay may medyo mataas na usok, at ang banayad na malamig na pagpindot ay pinahintulutan itong mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Matapos basahin ang isang malaking bilang ng mga pagsusuri, maaari nating tapusin na ang langis ay lubhang kapaki-pakinabang, ngunit mahal, kaya ang mga tao ay bihirang magprito dito. Binili para sa mga layuning kosmetiko, pagpapalakas ng buhok. Ang pagkakaroon ng matikman ang pinong orihinal na lasa at amoy ng "paradise islands", ginagamit nila ang produkto na sariwa na may kape, sinigang, dumplings. Sino ang sinubukang magprito sa langis, pinag-uusapan nila ang ekonomiya nito, ang mga pancake ay ganap na mababa ang taba.

Ang mga negatibong pagsusuri ay dahil sa pagtanggi ng ilang tao sa pabango ng niyog., ngunit, gamit ang langis bilang isang kapaki-pakinabang na produkto, pagkaraan ng ilang sandali, ang pagkagumon at isang katanggap-tanggap na saloobin sa isang hindi pangkaraniwang aroma ay pumasok. Ang pagbabasa ng mga review, naiintindihan mo na ang mga tao ay gumagamit ng langis ng niyog para sa iba pang mga layunin, mahirap makahanap ng isang mas angkop na produkto para sa Pagprito. At para sa pagkain na may mga salad, angkop ang langis na may mataas na nilalaman ng polyunsaturated acid.

Para sa kung paano gamitin ang langis ng niyog para sa pagprito, tingnan ang sumusunod na video.