Mga syrup para sa mga cocktail: mga uri at lihim na pinili

Ngayon, ang mga cocktail syrup ay matatagpuan hindi lamang sa mga cafe at restaurant, kundi pati na rin sa paggamit ng sambahayan. Ang hanay ng mga matamis na additives sa merkado ay napakalawak.
Mga tampok at komposisyon
Ang mga syrup para sa mga cocktail ay kinakailangang naglalaman ng asukal, na nagsisilbing pangunahing pang-imbak. Pinapayagan nito ang mga ito na maiimbak sa ilalim ng ilang mga kundisyon para sa isang medyo mahabang panahon - mga 2 buwan. Ang asukal ay ang batayan ng anumang syrup, na hindi lamang nagbibigay ng isang tiyak na lasa, ngunit din, sa kaso ng mga alkohol na cocktail, ay nakakaapekto sa mga kahihinatnan ng pag-inom ng ethyl alcohol. Sa isip, ito ay dapat na isang baligtad na produkto, iyon ay, nahati sa fructose at glucose.
Ang mga de-kalidad na syrup, lalo na ang mga gawa sa bahay, ay ginawa batay sa mga likas na sangkap - mga juice at extract ng mga prutas, berry at damo. Siyempre, ang likido ay madalas na naglalaman ng mga additives na lumikha ng isang tiyak na lasa at aroma, kung maaari, dapat silang maging ganap na natural.
Mas mainam na mag-imbak ng homemade syrup o bilhin ito na handa sa mga lalagyan na may dami na 0.3 hanggang 0.5 litro. Ang pagpili ng mga compact na garapon na pabor sa mga bote ng litro ay nagpapahintulot sa isang produkto na may mababang pagkonsumo na maimbak nang mas matagal. Kinakailangan na ilagay ang syrup sa isang madilim na lugar kung saan ang direktang sikat ng araw ay hindi bumabagsak, sa isang mahigpit na selyadong bote.
Ang pagkakaroon ng sediment, sa pamamagitan ng paraan, ay ang pamantayan, at hindi ka dapat mag-alala tungkol dito.


Mga pinakasikat na uri
Mayroong maraming mga uri ng matamis na syrup. Ang asukal ay itinuturing na pinakakaraniwang ginagamit na opsyon, halos isang klasiko. Ang pangunahing bentahe ng sugar syrup ay ang kakayahang magdagdag ng tamis sa inumin, ngunit hindi binabago ang mga katangian ng lasa nito. Ang pampatamis ay tinatawag "Grenadine", ay may maasim, ngunit matamis na lasa at maliwanag, halos iskarlata na kulay. Naglalaman ito ng katas ng granada at ilang uri ng mga berry, tulad ng mga raspberry, seresa at itim na currant.
Klasiko "Asul na Curacao" namumukod-tangi sa asul o maliwanag na asul na kulay nito. Mayroon itong maanghang na lasa ng liqueur ng parehong pangalan, ngunit hindi ito naglalaman ng alkohol. Sa pamamagitan ng paraan, ang kulay ng syrup ay maaaring naiiba mula sa tradisyonal at maging dilaw, pula, berde o kahit orange. Ang produkto ay inihanda batay sa herbal na pagbubuhos na may pagdaragdag ng citrus zest, na lumilikha ng kinakailangang kapaitan at kahanga-hangang aroma.
Syrup "Amaretto" pininturahan sa kulay ng sinunog na asukal at may kaaya-ayang lasa ng vanilla-almond. Bilang karagdagan sa paggamit sa smoothies, ito ay isang mahusay na karagdagan sa kape, mainit na tsokolate, at kahit na gatas. Sa pangkalahatan, mayroong iba't ibang uri ng mga syrup, ngunit ang pinakamahusay sa kanila, siyempre, ay ang mga gawa sa natural na sangkap.
Maaari silang magkaroon ng natural na lasa gaya ng pulot, lemon at luya, o hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng Christmas cookies o chewing gum.


Rating ng tagagawa
Kabilang sa mga nangungunang producer ng cocktail syrup Brand Monin, na may napakalawak na saklaw. Ang batayan ng komposisyon ng produkto ay asukal at puro juice, at hindi pangkaraniwang panlasa ay nilikha gamit ang mga extract ng pinagmulan ng halaman.Maaari itong maging hindi lamang mga prutas at berry, ngunit mga damo at kahit na mga bulaklak. Ang lilim ng syrup ay tinutukoy depende sa mga kulay ng pagkain na kasangkot, muli, mga opsyon ng natural na pinagmulan.
brand syrups Spoom nabibilang sa mga produktong premium na klase, na nilikha alinsunod sa mga pamantayan ng mundo. Ang isang malaking bilang ng mga magkakaibang panlasa, na sinamahan ng maliliwanag na panlasa at tamang density, ay nagpapaliwanag sa katanyagan ng tatak na ito kahit na sa isang partikular na hinihingi na madla. Ang Pranses Tatak Rioba, na ang mga produkto ay kinabibilangan ng invert sugar syrup at concentrated fruit juice.


mga recipe sa pagluluto
Posible na maghanda ng isang bilang ng mga cocktail syrup sa iyong sarili sa bahay. Ang pinakasikat na iba't ay sugar syrup, na nangangailangan lamang ng 100 gramo ng butil na asukal at 100 mililitro ng de-boteng tubig. Sa isang maliit na makapal na pader na kasirola, ang likido ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang asukal ay ibinuhos dito. Ang apoy ay dapat mabawasan sa pinakamababang posible, at ang sangkap mismo ay dapat na patuloy na hinahalo. Ang mga paggalaw ay nagpapatuloy hanggang ang matamis na butil ay ganap na natunaw.
Pagkatapos ang sangkap na ito ay dapat na pinakuluan sa loob ng 15 minuto, pana-panahong inaalis ang nagresultang bula. Sa sandaling huminto ito sa paglitaw, maaari nating ipagpalagay na ang syrup ay handa nang gamitin. Ang matamis na sangkap ay dapat na natural na lumamig at pagkatapos ay maipasa sa isang filter na papel na kape. Pagkatapos ibuhos ang produkto sa isang lalagyan ng salamin, dapat itong maiimbak sa refrigerator.
Ang sugar syrup ay dapat na ubusin sa loob ng 2 buwan.


Ang asul na syrup ay palaging nagiging "highlight" ng anumang cocktail. Upang ihanda ito, kailangan mo 30 gramo ng pinatuyong balat ng orange at 30 gramo ng pinatuyong balat ng kahel, 5 gramo ng nutmeg, 1 clove, 100 gramo ng granulated sugar, 5 gramo ng ground cinnamon, 500 mililitro ng filter na tubig at 1 gramo ng asul na pangkulay ng pagkain. Sa isang kasirola, ang tubig ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang apoy ay pinaliit, at ang citrus zest ay idinagdag sa bumubulusok na likido. Ang mga pampalasa ay agad na ipinadala doon - nutmeg, cinnamon at cloves. Ang mga sangkap ay kailangang pakuluan ng 10 hanggang 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang asukal sa pinaghalong.
Ang syrup ay pinakuluan hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at itigil ang pagbuo ng puting foam sa ibabaw. Pagkatapos patayin ang apoy, takpan ang kasirola na may takip, at hayaang lumamig nang natural ang syrup. Pagkatapos ang pinaghalong asukal ay sinala gamit ang isang tela ng gauze na nakatiklop nang maraming beses. Ang tina ay ibinubuhos dito, at ang sangkap ay hinalo hanggang makinis. Itago ang produkto sa isang tuyo at mahigpit na saradong lalagyan na inilagay sa refrigerator.
mint syrup angkop para sa paghahanda ng iba't ibang cocktail, dessert at inuming kape. Sa mga produkto sa kasong ito, kakailanganin mo 50 gramo ng pinatuyong dahon ng mint, 600 gramo ng butil na asukal, 500 gramo ng purong tubig at 10 gramo ng vanilla sugar. Ang syrup ay inihanda sa katulad na paraan: ang tubig ay dinadala sa isang pigsa sa isang kasirola na may makapal na dingding, pagkatapos nito ay ginagamit upang ibuhos ang tuyong mint. Ang lalagyan ay natatakpan ng takip upang ang sabaw ay mai-infuse nang halos isang oras. Sa pamamagitan ng agwat sa itaas, ang asukal ay ibinuhos sa tubig ng mint, at ang lahat ay pinakuluan sa mababang init sa loob ng mga 10 minuto.


Sa panahon ng pamamaraan, lilitaw ang isang puting foam, na dapat na alisin kaagad. Ang natapos na syrup ay natural na pinalamig at nakaimbak sa refrigerator.
Sa bahay, medyo madali itong ihanda at mabango. orange syrup. Bilang karagdagan sa tatlong bunga ng sitrus, magagamit ang mga ito para sa pagluluto 150 gramo ng butil na asukal, 50 gramo ng purong tubig at 5 gramo ng sitriko acid. Pagkatapos hugasan ang mga dalandan, kinakailangang paghiwalayin ang 5-10 gramo ng zest na may maliit na kudkuran, at gamitin ang pulp mismo upang makakuha ng juice.
Kung kinakailangan ito, ang karagdagang likido ay maaaring maipasa sa pamamagitan ng isang multilayer gauze. Bilang resulta, dapat mayroong humigit-kumulang 250 mililitro ng juice. Sa isang kasirola, ang karamelo ay inihanda mula sa butil na asukal at malinis na tubig. Ang sangkap ay hinalo hanggang sa makakuha ito ng magandang lilim ng karamelo. Susunod, ang orange juice at sitriko acid ay idinagdag dito, pagkatapos kung saan ang likido ay dinala sa isang pigsa. Sa muling pagbabawas ng apoy at patuloy na pagpapakilos, kinakailangang pakuluan ang syrup hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil ng asukal at acid. Ang pagkakaroon ng idinagdag na zest sa kasirola, kinakailangang pakuluan ang sangkap para sa isa pang 15 minuto hanggang sa maabot ang kinakailangang density.
Ang syrup ay natural na lumalamig.

Paano pumili?
Siyempre, una sa lahat, kapag pumipili ng isang syrup, dapat kang tumuon sa mga kagustuhan sa panlasa, dahil ang bilang ng mga posibleng pagkakaiba-iba ay medyo malawak. Gayundin, kung pipiliin mo ang isang sample na naglalaman lamang ng mga natural na sangkap, maaari mong garantiya ang kawalan ng pinsala sa katawan. Ang mga sintetikong syrup ay mas mura at hindi natural na maliwanag.
Bilang karagdagan, dapat mong tingnang mabuti ang intensity ng kulay at density ng substance. Kung mas malaki ang lagkit, na tinutukoy ng dami ng asukal, mas malaki ang kakayahang lumikha ng mga kumplikadong multi-component na cocktail na nangangailangan ng mga siksik na sangkap. Ang mga likidong syrup ay inirerekomenda lamang para gamitin sa isang shaker. Ang dami ng asukal sa pangkalahatan ay makakaapekto sa pagkonsumo ng syrup, dahil ang mas kaunting pampatamis ay nagreresulta sa mas maraming volume na kinakailangan upang lumikha ng nais na lasa.
Ang intensity ng kulay ay nakakaapekto sa kulay ng hinaharap na cocktail. Gayundin, hindi lahat ng mga syrup ay angkop para sa paglikha ng mga inuming gatas, dahil ang kumbinasyon ng mga bahagi ay humahantong sa curdling ng base ng gatas.
Sa pangkalahatan, para sa aktibong paggamit, inirerekumenda na bumili ng isang hanay ng ilang mga lasa, na magpapahintulot sa iyo na mag-eksperimento sa mga cocktail na may iba't ibang kumplikado, magdagdag ng hindi pangkaraniwang sangkap sa kape, at gamitin ito para sa mga dessert na may ice cream.

Sa susunod na video ay makikita mo ang isang pangkalahatang-ideya ng mga syrup para sa kape at cocktail TM "Topping".