Sari-saring compote recipe

Ang homemade compote ay palaging mas masarap kaysa sa "binili" na katapat at mas malusog kaysa dito. Ngunit kung ang karaniwang mga pagpipilian sa dessert na inumin ay mayamot, maaari mong pagsamahin ang iba't ibang prutas at berry. Kailangan mo lamang na lubusang pag-aralan ang lahat ng mga nuances.

Ang sari-saring compote ay ginawa nang may at walang isterilisasyon. Ang pagpili sa pagitan ng mga pagpipiliang ito ay depende sa personal na kagustuhan. Inilatag ng ilang kusinero ang lahat ng sangkap at sabay-sabay na pakuluan ang mga ito. Ang iba ay nagbubuhos ng likido nang paulit-ulit. Ngunit ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto ng compote ay hindi nagbabago mula dito. Ang bahagi ng mga prutas at berry ay dapat na humigit-kumulang 50% ng dami ng garapon.

Ang ratio ng asukal sa tubig ay na-standardize din sa karamihan ng mga recipe. Maliban kung ipinahiwatig, kailangan mong maglagay ng 0.2 kg ng asukal sa bawat 1 litro ng likido. Kadalasan, ang tubig ay ibinuhos ng tatlong beses bago, at pagkatapos lamang magsisimula ang canning. Halos anumang berries at prutas ay angkop para sa compote "assorted". Ngunit kailangan mong suriin at piliin ang mga prutas nang hindi gaanong maingat kaysa kapag nagtatrabaho sa anumang isang produkto.

Tiyaking itapon:

• bulok;
• apektado ng amag (kahit na sa pinakamaliit na lawak);
• mga prutas na nasira nang mekanikal.

Bago ang pagpuno ng syrup, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na hugasan. Kung napagpasyahan na gumamit ng mga pitted na prutas o berry, ang core ay kailangang alisin.

Kapag pumipili ng mga prutas para sa iba't ibang compote, ang isang mansanas ay kadalasang ginagamit; nangangailangan ng pagbabalat at pagputol ng core.Maaari ring gamitin ang mga peras. Ngunit hanggang sa maglaho lamang sila. Hindi kanais-nais na maglagay ng peras na naging malambot sa compote. Para sa higit na kaligtasan ng naturang inumin, isang maliit na aspirin ang idinagdag dito. Ang mga chokeberry at iba pang mga berry na maaaring mapait ay dapat itago sa freezer bago gumawa ng compote.

Kinakailangang isaalang-alang ang mga nuances ng paghahanda ng mga lalagyan para sa inumin. Ang mga garapon ng salamin ay lubusan na hinugasan sa mainit na tubig, kung saan ang soda ay dati nang natunaw. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay kailangang banlawan ng malinis na tubig. Pagkatapos ay kinakailangan na isterilisado ito sa isang pinagmumulan ng singaw o sa oven. Ang pamamaraan ng pagdidisimpekta ay tumatagal ng 30 minuto. Sa oras na ito, mas mainam na huwag gumawa ng anumang mga extraneous na bagay o magtakda ng timer na may sound notification.

Ang magagandang seaming lids ay dapat na may lacquered na ibabaw. Ang pinakamaliit na gasgas at chips ay hindi katanggap-tanggap. Mahalaga: dapat mong suriin kung gaano kahigpit ang pagkakasya ng mga elastic band sa mga pabalat na ito.

Mayroong ilang mas kapaki-pakinabang na mga subtleties na makakatulong na gawing mas mahusay ang compote:

• ang parehong mga prutas at berry ay dapat itapon lamang sa tubig na kumukulo;
• sa sandaling kumulo ang likido, kinakailangang bawasan ang init upang bahagyang kumulo;
• kung ang mga napakatamis na prutas ay ginagamit, ang halaga ng asukal ay maaaring mabawasan;
• ang asukal ay dapat idagdag lamang kapag ang inumin ay inalis mula sa init;
• ang balanse ng panlasa ay nakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, acid at asukal;
• ang mga raspberry ay pre-babad sa tubig na asin;
• kapag nagluluto ng sari-sari, kinakailangan na mahigpit na kontrolin ang oras ng pagluluto ng bawat bahagi upang walang kumukulo na malambot;
• kung ang asukal ay pinalitan ng pulot, ito ay inilalagay sa pinakadulo ng pagproseso;
• ang mga prutas, kung maaari, ay dapat na pinakuluan nang walang pagbabalat;
• ang mga frozen na berry ay maaaring ilagay nang walang defrosting at iba pang pagproseso.

Ayon sa kaugalian, ang mga recipe ay kinakalkula para sa layout ng tatlong-litro na garapon. Ang isa sa mga ito ay nagsasangkot ng paggamit ng:

• 0.25 kg na mga plum;
• 0.25 kg ng mga aprikot;
• 2.4 litro ng tubig;
• 0.15 kg ng seresa;
• 0.3 kg ng asukal.

Ang lahat ng mga prutas ay dapat hugasan, bahagyang tuyo at ilagay sa isang disimpektadong garapon. Kinakailangang ibuhos ang tubig na kumukulo sa pinakatuktok. Pagkatapos ang workpiece ay itago sa ilalim ng takip sa loob ng ¼ oras. Susunod, maglagay ng takip na may mga butas, at ibuhos ang likido sa kawali. Doon, sa kawali, ibinubuhos ang asukal; ang syrup ay dapat na pinakuluan at pagkatapos ay pinakuluan ng 2 minuto; ang mga steamed na bahagi ay ibinuhos ng syrup, at ang garapon ay pinagsama.

Ang isang alternatibong pagpipilian ay ang iba't ibang mga berry na may sitriko acid (karaniwang kumukuha ng 0.03 kg ng acid). Bilang karagdagan dito, kakailanganin mo:

• kumbinasyon ng berry (raspberry, pula at itim na currant, irga, strawberry sa hardin) - 0.4 kg lamang;
• 2.5 litro ng tubig;
• 0.25 - 0.35 kg ng butil na asukal.

Magsimula sa pamamagitan ng paghahalo ng malamig na tubig at asukal. Bago sila ilagay sa apoy, ang mga berry ay hugasan at tuyo. Susunod na kailangan mo:

• ilagay ang mga ito sa isang sterile na lalagyan;
• magdagdag ng sitriko acid;
• ibuhos ang inihandang syrup;
• isara ang garapon na may takip;
• panatilihing nakabaligtad ang compote sa ilalim ng mga takip sa loob ng 48 oras.

Sa sagisag na ito, ang isang inuming prutas ay inihanda mula sa:

• 0.5 kg ng mga milokoton at ang parehong halaga ng mga mansanas;
• 0.2 kg raspberry;
• 0.45 kg ng asukal;
• 3 litro ng tubig.

Ang mga raspberry ay pinapayuhan na ilatag sa isang plato at malinis mula sa lahat ng mga kontaminante. Mahalaga: ang mga garapon at takip ay isterilisado nang maaga. Ang mga berry ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon. Pangalawa ang mga milokoton. Dapat silang hugasan nang lubusan at linisin ang mga buto.

Ang mga milokoton mismo ay pinutol sa maliliit na pantay na piraso. Ilagay ang mga ito sa mga raspberry. Ang mga mansanas, pagkatapos hugasan at balatan ang mga core, ay pinutol din sa maliliit na piraso. Kapag ang lahat ng mga prutas ay nasa koleksyon, kailangan mong ihanda ang syrup. Ang tubig na kumukulo ay itinatago sa isang garapon hanggang sa lumamig ito nang bahagya, at pagkatapos ay ibuhos muli sa kawali, pagkatapos ay ibuhos ang asukal dito.

Ang syrup ay dapat na pinakuluan sa mababang init. Haluin ito pana-panahon. Ang inihanda na timpla ay ibinuhos sa isang garapon. Pagkatapos gumulong, ito ay ibabalik at itago sa form na ito sa loob ng 24 na oras na nakabalot sa isang kumot. Pagkatapos nito, ang workpiece ay maaaring ilagay sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.

Mayroong isang recipe batay sa:

• 0.75 kg ng seresa;
• 0.2 kg na strawberry;
• 0.1 kg ng gooseberries;
• 0.2 kg ng asukal;
• tubig (kumuha ng sapat upang mapuno ang isang garapon, karaniwang mga 5 kutsara).

Ang mga prutas ay natutulog sa isang lalagyan. Maaaring lutuin ang mga cherry kasama ng buto. Ang mga berry ay ibinuhos ng mainit na tubig at pinananatiling 5 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Ang pag-draining at pagpapakulo ng tubig ay paulit-ulit nang dalawang beses; habang nagdadagdag ng asukal sa dulo. Pagkatapos ng ika-3 pagpuno, ang mga lata ay karaniwang pinagsama.

Ang syrup ay ibinuhos nang labis: kung umaapaw ito, tiyak na walang hangin na natitira sa loob. Ang silungan na may kumot ay idinisenyo upang magbigay ng pinaka pantay na paglamig.

Dahil sa mga rekomendasyong ito, madali itong ihanda lumang inuming Bulgarian na "Globus", dating napakatanyag noong nakaraang siglo sa buong Silangang Europa. Ang mga milokoton, mansanas, peras at plum ay ginagamit para sa paghahanda nito. Ang bilang ng mga ito ay pinili ayon sa iyong panlasa. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng 0.15-0.2 kg ng asukal at 1 litro ng tubig.Ang mga peras at mansanas ay pinananatili sa tubig na diluted na may lemon juice sa panahon ng paghahanda; pagkatapos ay hindi sila kumukupas.

Ang pamamaraan ay:

• isterilisado ang mga garapon at kumukulong takip sa loob ng 5 minuto;
• pagbabalat ng mga milokoton mula sa mga bato, pinutol ang mga ito sa kalahati o quarters;
• pagbabalat at pagputol ng mga peras, mansanas;
• pagpuno ng mga garapon ng mga prutas sa pamamagitan ng 1/3;
• ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto;
• pagpapatuyo ng tubig, pagsukat ng dami at pagdaragdag ng asukal;
• kumukulo ang syrup sa loob ng 5 minuto;
• pagbuhos ng compote sa mga garapon, pagulong at pagbabalot sa kanila.

Mayroon ding Hungarian na bersyon ng "Globe". Gamitin para dito ang iba't ibang prutas sa panlasa (hindi hihigit sa isang-kapat ng isang tatlong-litro na garapon) at 1 tasa ng asukal. Ang ilang mga tao ay lubos na nagrerekomenda ng pagpapares ng mga raspberry sa mga seresa at sa iba't ibang mga currant. Ang mga alternatibong opsyon ay kalahati ng peras at cherry plum, buong maliliit na mansanas at mga milokoton. Ang pamamaraan ay:

• ang mga produkto ay inilalagay sa isang garapon at dinidilig ng asukal;
• ibuhos ang workpiece na may tubig na kumukulo;
• igulong ito o mahigpit na higpitan ang takip ng tornilyo;
• pagkatapos ng isang araw, buksan ang kumot at alisin ang lalagyan para sa permanenteng imbakan.

Ang isang simpleng recipe ng paghahanda ng prutas ay idinisenyo upang maluto sa loob ng 20 minuto. Ito ay ipinahiwatig bilang default:

• 0.15 kg ng seresa;
• 0.15 kg ng ubas;
• 3 mansanas;
• 2 mga milokoton;
• 4 na plum;
• 0.1 kg ng asukal;
• 0.03 l lemon juice;
• 2.5 litro ng tubig.

Ang mga prutas ay lubusan na hugasan, at ang mga mansanas ay nalinis ng mga buto, pagkatapos ay pinutol sila sa isang kasirola. Ang mga hukay ay tinanggal mula sa mga plum at mga milokoton bago hiwain. Ibuhos ang asukal at ibuhos sa lemon juice o citric acid. Opsyonal na gumamit ng vanilla sugar o ground cinnamon. Ang susunod na hakbang ay pagdaragdag ng mainit na tubig (hindi sa itaas).

Magluto ng compote ng 10 minuto sa pinakamababang init pagkatapos kumukulo.Ang pagiging handa ay tinasa sa pamamagitan ng pagbaba ng hiwa sa ibaba at pagbabago ng kulay ng likido. Pagkatapos ang inumin ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto hanggang 35 degrees. Maaari mo ring ihain ito sa ibabaw ng yelo. Ito ay lumalabas na hindi mas masahol kaysa sa isang mainit na compote.

Maaari kang magluto ng iba't ibang hakbang-hakbang gamit ang ibang teknolohiya. Para sa isang inumin, kumuha ng 3-4 na mansanas, 0.35 kg ng mga plum at 0.33 kg ng mga aprikot; kakailanganin mo rin ng 2 litro ng pinakuluang tubig at 0.15 kg ng asukal. Ang mga prutas ay hinuhugasan ng tubig nang dalawang beses (sa pagitan ng pag-imbak sa isang mangkok ng tubig sa loob ng ¼ oras). Ang mga aprikot, mansanas at plum ay pinutol sa kalahati, ang mga bato ay tinanggal mula sa iba pang mga prutas. Ang magkaparehong mga hiwa ay ibinubuhos ng tubig sa isang kasirola.

Pagkatapos:

• pigsa;
• ilagay sa katamtamang init, ilagay ang asukal sa panlasa;
• magluto ng inumin sa loob ng 6 - 8 minuto;
• magdagdag ng Sudanese rose petals para sa isang kaaya-ayang kulay.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng fruit compote na "Assorted", tingnan ang sumusunod na video.