Paano gumawa ng compote mula sa mga aprikot?

Ang mga aprikot (tinatawag ding mga dilaw na plum) ay masarap at malusog na prutas na naglalaman ng mga mahahalagang bitamina gaya ng C, B1 at B2, pati na rin ang ilang iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa katawan, kabilang ang potassium, iron at cobalt. Bilang karagdagan, ang inumin ay may kaaya-aya, kawili-wiling lasa. Ang apricot compote para sa taglamig at para sa susunod na tanghalian ay magiging isang mahusay na alternatibo sa mga inuming binili sa tindahan.

Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng compote mula sa mga aprikot para sa bawat araw o para sa imbakan. Ang pagkakaiba sa pagitan ng proseso ng paghahanda ng "short-term" at "long-term" na inumin ay ang pangangailangan para sa mga aksyon na may kaugnayan sa pangangalaga ng compote na inilaan para sa taglamig. Upang mag-brew at uminom ng aprikot na inumin sa sandaling lumamig ito, walang karagdagang mga trick ang kailangan.. Sapat na maluwang na kasirola, mga aprikot, asukal at iba pang mga additives na nagbibigay-diin sa lasa ng pangunahing sangkap.

Para sa isang pangmatagalang inuming imbakan, kakailanganin mong maghanda ng isang maginhawang lalagyan. Ito ay mga garapon ng 3-5 litro na kailangang isterilisado bago gamitin. Kung hindi ito nagawa, ang lahat ng trabaho ay mauubos, ang inumin ay magiging masama. Upang magsimula, ang mga garapon ay lubusan na hugasan sa maligamgam na tubig. Upang talagang makamit ang kalinisan, sila ay pinahiran ng soda, mustard powder, dishwashing gel. Pagkatapos nito, kailangan ng lalagyan banlawan ng maigiupang walang bakas ng detergent na natitira dito.

Ang susunod na hakbang ay isterilisasyon. Ang mga lalagyan ng imbakan ay ginagamot ng singaw, at pagkatapos ay itinatago sa oven sa temperatura na +60 degrees. Ang mga talukap ay karaniwang kumukulo lamang. Matapos maluto ang compote at ilagay sa mga garapon, sila ay pinagsama gamit ang isang espesyal na makina at sinusuri kung may mga tagas sa pamamagitan ng pagpihit ng lalagyan sa gilid nito. Kung ang likido ay hindi tumutulo mula sa ilalim ng takip, ang lahat ay nasa ayos. Ang ilang mga maybahay, bago i-roll up ang mga lata, i-sterilize ang inumin mismo sa pamamagitan ng paglalagay ng lalagyan na puno nito sa isang malaking vat ng mainit na tubig. Palamigin ang selyadong lalagyan na may compote na nakabaligtad sa ilalim ng kumot.

Ang mga hinog at nababanat na mga aprikot na walang mga bakas ng pagkabulok o pinsala ay angkop para sa compote. Kung ang mga prutas ay sobrang hinog at nawala ang kanilang density, mawawala ang kanilang hugis sa panahon ng proseso ng pagluluto. Mukhang hindi nakakatakam. Kung kukuha ka ng hindi hinog, ang inumin ay magiging mapait. Bilang karagdagan, dapat itong isipin na ang makinis na balat ng prutas ay nangangailangan ng mas masusing paghuhugas kaysa sa makinis na mga gilid ng, halimbawa, mga mansanas. Kung hindi ito hugasan ng maayos, ang pangmatagalang compote ay masisira.

Ang inuming aprikot ay niluluto sa iba't ibang paraan:

• mula sa buong prutas;
• mula sa nahahati sa mga bahagi;
• may buto;
• wala sila;
• na may kumukulong prutas;
• sa pamamagitan ng pagbubuhos sa kanila ng tubig na kumukulo.

Ang alinman sa mga pamamaraan ay nagpapahintulot sa iyo na i-save ang mga bitamina at mineral na nasa sariwang prutas. Kadalasan, ang mga buto ay naiwan sa mga aprikot kung nais nilang uminom ng compote sa mga darating na araw. Kapag naghahanda ng inumin para sa pangmatagalang imbakan, ang mga buto ay maaaring magbigay ng hindi ginustong kapaitan o maging sanhi ng mga garapon na may mga blangko na "punit".

Ang apricot compote, kahit na para sa bawat araw, kahit na de-latang, ay mabuti sa sarili nito.Ang paggamit ng iba't ibang mga additives ay ginagawang mas maliwanag ang lasa nito, at kahit na ang pinaka-hinihingi na gourmet ay tinatangkilik ang inumin. Isang magandang kumbinasyon ng mga prutas na ito sa compote:

• na may mga mansanas o ranetki;
• mga milokoton;
• peras;
• sitrus;
• ubas;
• cherry;
• kurant;
• plum.

Ang isang karagdagang lilim ng lasa ay ibibigay:

• mint;
• carnation;
• kanela;
• mani.

Upang maghanda ng masarap na compote, sapat na magkaroon ng mga aprikot sa kanilang mga kamay. Kung mas mayaman ang gusto mong inumin, mas maraming prutas ang maaari mong inumin. Asukal - sa panlasa, tulad ng iba pang mga prutas at berry. Halimbawa, kung maglagay ka ng cherry sa isang kasirola, bibigyan nito ang compote ng maasim na tint, ang isang plum ay magdaragdag ng astringency, na may blackcurrant ang inumin ay makakakuha ng magandang kulay at kayamanan ng lasa, at may mga mansanas - isang maliwanag na amoy.

Ang mga recipe ng "Winter" para sa apricot compote ay magkakaiba. Upang uminom lamang ng mga aprikot sa kanilang sarili nang walang isterilisasyon, bawat litro ng tubig na kailangan mong inumin:

• mga aprikot, gupitin sa kalahati;
• kalahating baso ng asukal.

Hugasan nang mabuti ang mga prutas at hayaang matuyo, gupitin sa kalahati at alisin ang mga buto. Ilagay ang mga aprikot sa mga isterilisadong garapon. Magdagdag ng granulated sugar. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw. Hindi kailangang magmadali sa usaping ito. Ang tubig ay idinagdag nang dahan-dahan upang ang lalagyan ng salamin ay unti-unting uminit at hindi pumutok. Pagkatapos nito, maaari mong mahigpit na isara ang takip gamit ang isang seaming machine.

Ang isterilisadong compote ay inihanda nang iba. Batay sa isang litrong garapon, kunin:

• sariwang dilaw na plum;
• kalahating baso ng matamis na buhangin;
• isang maliit na sitriko acid;
• tubig.

Kailangan mong maghanda ng mga aprikot sa pamamagitan ng paghuhugas, paghahati sa kalahati at pag-alis ng hard center na bahagi mula sa kanila. Hatiin sa mga steamed jar. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw at takpan ng mga takip (isterilisado). Kaya mag-iwan ng 10 minuto. Ngayon alisan ng tubig ang isang kasirola at magdagdag ng butil na asukal doon. Haluin at hintaying kumulo ang likido. Magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid sa syrup. Pakuluan hanggang ang asukal ay ganap na matunaw sa tubig.

Agad na ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa mga garapon na may mga aprikot, takpan ng mga takip at ilagay ang napuno na lalagyan sa isang lalagyan na may kahanga-hangang laki (maglagay ng tuwalya sa ibaba muna). Ibuhos ang tubig sa isang vat at ilagay na may mga garapon sa isang mainit na kalan. Kapag kumulo ito, hawakan sa apoy ng 10 minuto upang ang compote ay isterilisado. Pagkatapos nito, i-twist ang mga garapon at hayaang lumamig nang dahan-dahan sa ilalim ng mga takip.

Ang maligaya ay ang lasa ng apricot compote kasama ang pagdaragdag ng mga dalandan. Para sa 5 litro ng compote kumuha:

• kilo ng mga aprikot;
• 500 gramo ng mga dalandan;
• kilo ng asukal;
• limon.

Hugasan nang maigi ang mga aprikot (maaari kang gumamit ng brush ng prutas). Gupitin sa kalahati at alisin ang mga buto. Ang mga dalandan ay nag-aalis ng "mga damit", paghiwalayin ang mga buto. Pigain ang juice mula sa citrus fruits at pilitin. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa mainit na burner. Magdagdag ng butil na asukal sa pinainit na likido, pukawin. Kapag kumulo na, magluto ng isa pang 5 minuto. Magdagdag ng orange at lemon juice (sa panlasa) sa nagresultang likido. Ibuhos ang syrup sa mga aprikot na inilagay sa mga garapon, i-roll up at iwanan upang palamig.

Ang mga mahilig sa matamis ay pahalagahan ang apricot compote kung sinimulan mo ang syrup para dito na may pulot. Ang mga hindi nakaka-appreciate ng cloying na tamis ay maaaring maghalo ng inumin sa tubig kapag umiinom. Upang maghanda ng compote, kailangan mong magkaroon ng:

• 3 kilo ng mga aprikot;
• 3 quarter kilo ng sariwang pulot.

Hugasan at gupitin ang mga aprikot sa kalahati, alisin ang mga hukay. Ilagay ang prutas nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon. Gumawa ng syrup mula sa tubig at pulot. Ibuhos sa mga punong garapon. Pagkatapos ay isterilisado ang lalagyan na may compote sa isang malaking kasirola na may tubig sa mababang init sa loob ng 10 minuto, gumulong. Baligtad, maghintay para sa paglamig sa ilalim ng mga takip.

Ang lasa ng tag-init sa gitna ng taglamig ay magbabalik ng pear-apricot compote. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• sariwang mga aprikot - mga 300 gramo;
• isang pares ng malalaking peras;
• kalahating baso ng asukal;
• mint para sa lasa (twig).

Banlawan ang mga aprikot nang lubusan, gupitin sa ilang piraso na humigit-kumulang sa parehong laki, at itapon ang mga buto. Isawsaw ang mga inihandang prutas sa kawali. Hugasan ang mga peras. Alisin ang mga buto na may mga partisyon. Gupitin ang mga peras sa mga piraso ng parehong laki at ipadala sa mga aprikot. Ibuhos ang asukal at ilagay ang mint doon. Maaari mong opsyonal na dagdagan ang komposisyon na may lemon o orange juice.

Ibuhos ang mainit na tubig sa ibabaw. I-on ang burner at hintaying kumulo ang compote. Baguhin sa mabagal na apoy. Magluto ng 15 minuto upang hindi malaglag ang mga piraso ng prutas. Alisin ang sprig ng mint (kung hindi ito nagawa, ang compote ay magiging mapait at mag-ferment sa panahon ng imbakan). Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang isterilisadong lalagyan ng salamin at tapunan na may takip na ginagamot sa tubig na kumukulo. Baliktarin ang garapon at hayaang lumamig sa ilalim ng lumang fur coat o kumot.

Ang apricot compote ay hindi dapat itago kaagad pagkatapos na ito ay lumamig. Sa susunod na 2 linggo, "ipapakita" niya ang kanyang sarili. Kung ito ay nagiging maulap o ang talukap ng mata ay namamaga, pagkatapos ay ang garapon ay "pumutok". Kaya, kakailanganin mong i-sterilize muli ito at igulong muli. Kailangan mong mag-imbak ng de-latang compote sa isang madilim, malamig na lugar - sa isang pantry o cellar. Kung ang mga aprikot ay pitted, ang buhay ng istante ng inumin ay hindi hihigit sa isang taon. Ang mga compotes na may mga pitted na prutas ay nakaimbak ng hanggang 3 taon.

Paano magluto ng masarap na apricot compote para sa taglamig, tingnan ang susunod na video.