Mga recipe ng rhubarb compote

Ang rhubarb ay isang malaki at makatas na pangmatagalang damo mula sa pamilya ng bakwit, ang pinakamalapit na kamag-anak sa hardin ay ordinaryong beet, at sa kalikasan mayroong ilang mga uri ng sorrel. Iba't ibang uri ng rhubarb ang tumutubo sa rehiyon ng Mediterranean, Timog Asya at Malayong Silangan. Sa kultura, ang parehong Mediterranean at Asian species ay laganap. Ang mga pinagputulan ng dahon at tangkay ay ginagamit para sa pagkain. Ang mga dahon mismo, dahil sa mataas na nilalaman ng oxalic acid, ay hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang mga tangkay ng rhubarb ay ginagamit upang gumawa ng mga salad, pie fillings, jam at compotes. Ito ay tungkol sa rhubarb compotes na tatalakayin sa artikulong ito.

Upang maghanda ng compote mula sa rhubarb, kakailanganin mo ang mga shoots at stems ng halaman na ito, isang kasirola na hindi bababa sa 3 litro, mga 0.5 kg ng asukal.

Mayroong maraming mga pagpipilian sa recipe para sa inumin na ito. Samakatuwid, ipinakita namin sa mga pangkalahatang tuntunin ang pangunahing proseso ng pagluluto nang sunud-sunod.

• Maghanda ng mga tangkay ng rhubarb. Hugasan, alisan ng balat, putulin ang tuktok at ibaba at gupitin sa 2-3 cm na piraso o cube kung ang mga tangkay ay makapal.
• Maghanda ng syrup sa isang kasirola. Ang pagdadala ng 3 litro ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asukal (ang dami ng asukal ay tinutukoy ng lasa). Pakuluan ng halos dalawang minuto pa para matunaw ang asukal.
• Ang rhubarb ay idinagdag sa mabagal na pigsa at pinakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 3 hanggang 15 minuto, depende sa bilang at laki ng mga piraso.
• Bago gamitin, ipinapayong magbigay ng compote magluto ng hindi bababa sa dalawang oras.
• Handa, bahagyang pinalamig, kinakailangan ang compote pilitin.
• Pinakamahusay na ihain sa isang pitsel.

Upang maghanda ng compote, mas mainam na pumili ng mga bata, na nasa hardened shoots pa rin. Dapat silang magkaroon ng mapula-pula na tint, maging pantay at nababanat. Dahil sa ang katunayan na ang mga maagang shoots ay nag-iipon ng malic acid, ang rhubarb ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang sa Mayo-Hunyo. Bilang isang patakaran, ang mga tangkay ng halaman ay lumalaki pabalik sa Hulyo - unang bahagi ng Agosto. Ang mga shoot na ito ay itinuturing na hindi gaanong kapaki-pakinabang, dahil nag-iipon sila ng acetic acid. Gayunpaman, ito ay may kaunting epekto sa lasa ng compote, at kahit na ang late rhubarb compote ay maaaring maging isang magandang nakakapreskong inumin. Tiyak, hindi ka dapat kumuha ng mga lumang tinutubuan at lignified na mga tangkay - halos wala silang mga bitamina, ang mga dahon ay hindi rin gagana - ang oxalic acid ay naipon sa kanila.

Ang mga nakolektang tangkay ay dapat na lubusang hugasan, hayaang maubos ang tubig, upang ang mga tangkay ay halos matuyo. Ang alisan ng balat na sumasaklaw sa labas ng mga tangkay ay dapat na malinis, ito ay medyo matigas at, bukod dito, ay maaaring maghiwalay sa panahon ng proseso ng pagluluto, at pagkatapos ay maging isang hindi kasiya-siyang hadlang, na nahuhulog sa mga baso at kopita.

Ang mga tangkay ng rhubarb ay maaaring i-freeze sa freezer at gamitin sa buong taon hanggang sa susunod na season.

Ang mga tangkay ng rhubarb, lalo na ang mga maaga, ay nag-iipon ng isang malaking halaga ng mga microelement, ang kumbinasyon nito ay maaaring kapwa makinabang sa mamimili at, sa ilang mga kaso, ay nagdudulot ng ilang problema.

Magsimula tayo sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman na ito:

• Ang rhubarb ay may isang napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system, pagpapalakas ng parehong puso mismo at mga daluyan ng dugo;
• ang mga sangkap na nakapaloob sa mga tangkay ng rhubarb ay nagbabawas sa posibilidad ng iba't ibang uri ng mga tumor;
• ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga acid ay nagpapabuti sa panunaw;
• ang mataas na nilalaman ng bitamina C ay hindi lamang mga tono, ngunit pinapalakas din ang immune system;
• bitamina A, na nakapaloob sa isang medyo malaking halaga sa mga tangkay, nagpapabuti ng paningin at tumutulong na palakasin ang tissue ng buto;
• Ang magnesium at iron na nasa rhubarb juice ay may positibong epekto sa nervous system.

Una sa lahat, hindi inirerekumenda na ubusin ang rhubarb para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa o ukol sa sikmura, dahil sa kasong ito ang pagtaas ng kaasiman ng gastric juice ay malamang. Ang rhubarb ay maaari ding magpalala ng sakit sa bato o makairita sa pantog. Ang mga bata ay dapat lalo na maging maingat sa bagay na ito. Ang labis na pagkahilig sa compote mula sa gulay na ito ay maaaring makapukaw ng enuresis sa gabi o sa pagtulog sa araw. Ang diabetes mellitus ay isang diagnosis kung saan mas mainam din na pigilin ang pagkonsumo ng mga produktong nakabatay sa rhubarb na naglalaman ng malalaking halaga ng glucose at fructose.

Ang rhubarb ay maaaring maging batayan ng mga paghahanda para sa taglamig.Ang mga pagkaing maayos na inihanda na may ganitong gulay ay nagpapanatili ng karamihan sa mga naipon na bitamina at lahat ng mineral. At ang kaaya-ayang maliwanag na lasa ng inumin ay ibabalik ang pakiramdam ng tag-araw at, siyempre, mapabuti ang iyong kalooban sa mahabang taglagas at taglamig na gabi.

Ang isang paraan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto ay isterilisasyon. Upang maghanda ng isang isterilisado na pangmatagalang rhubarb compote, napakahalaga na obserbahan ang ilang simple ngunit kinakailangang mga kondisyon. Ang rhubarb ay isang mahusay na mapagkukunan ng sarili nitong preservative, malic acid, upang hindi ito masira, kailangan mo lamang itong lutuin ng maayos.

• Gupitin ang hinugasan at binalatan na mga tangkay ng rhubarb sa mga cube at ibuhos sa mga isterilisadong garapon ng salamin.
• Ang syrup na inihanda sa rate na 1 kg ng asukal sa bawat litro ng tubig, ibuhos ang kumukulo sa mga garapon.
• Ang pagkakaroon ng pinagsama ang mga takip, ipadala ang mga garapon para sa isterilisasyon sa isang paliguan ng tubig. Maaaring ipagpatuloy ang heat treatment hanggang 25 minuto depende sa volume.
• Ang mga bangko ay kinuha mula sa paliguan ng tubig, iwanan na nakabalot hanggang sa susunod na araw.

Mayroong isang compote recipe kung saan ang isterilisasyon ay opsyonal. Upang maghanda ng 1 litro ng naturang inumin, humigit-kumulang 400 g ng mga tangkay ng halaman at humigit-kumulang 50 g ng asukal ang kakailanganin.

• Ayusin ang mga durog na tangkay sa mga garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo at "kalimutan" sa loob ng 20 minuto. Sa panahong ito, ang tubig ay mabubusog ng rhubarb juice.
• Alisan ng tubig ang tubig na puspos ng juice mula sa mga garapon sa isang kasirola, maghanda ng isang syrup batay dito, pagdaragdag ng asukal at dalhin sa isang pigsa.
• Ibuhos muli ang kumukulong syrup sa mga garapon na may rhubarb, na agad na gumulong sa mga takip.

Siyempre, hindi kinakailangan na maghintay para sa taglamig upang tamasahin ang lasa ng rhubarb compote. May mga recipe para sa paggawa ng inumin na ito na hindi nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init o isterilisasyon. Ang isa sa mga ito ay naibigay na sa simula ng artikulo. At kahit na ang naturang produkto ay hindi maiimbak sa loob ng mahabang panahon, perpektong i-refresh ito sa isang mainit na araw ng tag-araw.

Ang recipe para sa June compote ng rhubarb at ang unang strawberry ay ganito ang hitsura:

• kailangan mo ng pantay na halaga ng hugasan, binalatan at tinadtad na mga tangkay ng rhubarb at hugasan, nang walang pericarp, strawberry (kung ang mga berry ay malaki, maaari mong i-cut ang mga ito sa kalahati);
• ilagay ang mga sangkap sa isang palayok ng tubig na kumukulo;
• magdagdag ng asukal sa panlasa;
• dalhin ang compote sa isang pigsa at lutuin nang hindi hihigit sa 3 minuto;
• pag-alis mula sa init, hayaan itong magluto ng hindi bababa sa 10 minuto;
• ihain nang pinalamig.

Ang paggawa ng taglagas na compote ng rhubarb at mansanas ay kasing dali. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang mga mansanas ay dapat ilagay sa tubig na kumukulo bago ang rhubarb:

• magluto ng mga tangkay ng rhubarb sa paraang inilarawan kanina;
• hugasan at gupitin ang mga mansanas sa kalahati, sa 4 na bahagi o sa mga hiwa, alisin ang core, depende sa laki;
• ilagay ang mga mansanas sa tubig na kumukulo, at kapag kumulo muli ang tubig, ilagay ang rhubarb;
• pagdaragdag ng asukal, magluto ng mga 5-10 minuto;
• alisin mula sa init at hayaan itong magluto ng hindi bababa sa 20 minuto;
• Ihain kaagad, ngunit pinakamahusay na pinalamig.

Ang isang mahusay na compote ay maaaring gawin mula sa rhubarb na may iba't ibang mga berry sa ikalawang kalahati ng Hulyo, kapag halos lahat ng mga berry sa hardin ay hinog sa gitnang daanan.Ang mga sangkap para sa naturang inuming bitamina ay maaaring, bilang karagdagan sa rhubarb: mga strawberry, raspberry, currant - parehong itim at pula.

Upang maghanda ng compote mula sa rhubarb at peras, kailangan mong sundin ang ilang mga hakbang.

• Maghanda ng rhubarb, tulad ng inilarawan nang mas maaga, sa pamamagitan ng paghuhugas, pagbabalat ng mga pelikula at pagpuputol sa mga cube na halos 1 cm ang laki.Mga 150 g ng mga tangkay ng halaman ang kailangan para sa 300 ML ng tubig.
• Gupitin ang mga peras sa mga hiwa, alisin ang mga core mula sa kanila. Sa pamamagitan ng bigat ng mga hiwa ng peras bawat 300 ML ng tubig ay dapat ding mga 150 g.
• Sa tubig na kumukulo, bago ilagay ang mga peras at rhubarb, maaari kang magdagdag ng kanela, pagkatapos ay ibaba ang mga peras dito, at pagkatapos ay ang rhubarb. Kapag kumulo muli ang tubig, alisin mula sa init at, takpan ng takip, mag-iwan ng mga 10 minuto.
• Ang asukal ay idinagdag sa panlasa.
• Maipapayo na palamigin ang inumin bago inumin.

Ang asukal ay dapat idagdag sa anumang rhubarb compote, kung hindi man ang inumin ay lumalabas na medyo maasim. Kahit na tulad ng isang tipikal na lasa para sa rhubarb, sa turn, ay dahil sa bilang ng mga stems na ginagamit para sa pagluluto. Ang iba't ibang halaga ng asukal ay maaaring makabuluhang makaapekto sa lasa ng inumin. Kung gusto mong maging mas matamis, kailangan mong magdagdag, ngunit kung gusto mo ang maasim na lasa, maaari kang magdagdag ng kaunti. Ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng lasa mula sa matamis at maasim hanggang matamis at maasim ay maaari lamang makuha sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa dami ng asukal sa inumin.

Ang recipe para sa pinakasimpleng rhubarb compote na may asukal ay ibinigay na sa simula ng artikulo.

Posible na gumamit ng rhubarb para sa paggawa ng mga compotes para sa mga bata, at kung ang halaman na ito ay ganap na lumago nang libre sa site, ito ay kinakailangan lamang. Ang rhubarb ay isang kamalig ng mga bitamina at microelement na kinakailangan para sa lumalaking katawan na kung iwanan ito nang walang pag-aalaga, lalo na sa tagsibol at unang bahagi ng tag-araw, kapag ang karamihan sa mga prutas at berry ay hindi pa hinog, ay katumbas ng isang krimen.

Upang magluto ng compote mula sa unang bahagi ng tagsibol rhubarb para sa isang bata, walang malaking trick ang kinakailangan - hindi ito gaanong naiiba sa isang inumin para sa buong pamilya, kabilang ang mga matatanda.

Mahalaga, kapag naghahain ng rhubarb compote sa mga bata, tandaan iyon maaari itong magkaroon ng malakas na diuretic na epekto, samakatuwid, upang maiwasan ang gulo, mas mahusay na huwag ibigay ito bago matulog sa araw o gabi. Kinakailangan din na subaybayan ang dosis, hindi pinapayagan ang mga bata na uminom ng higit sa dalawang tasa, dahil ang nilalaman ng iba't ibang mga elemento sa rhubarb ay medyo mataas pa, at mas mahusay na huwag pukawin ang pagpapakita ng mga hindi gustong reaksyon.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng inumin na inihanda para sa mga bata ay maaaring bahagyang mas mataas na nilalaman ng asukal sa compote, bagaman ang isang ito ay mas indicative at opsyonal. Minsan, sa kabaligtaran, maaaring mas gusto ng isang bata ang matamis at maasim na nakakapreskong inumin.

Ang mga berry ay angkop bilang natural na pangulay para sa inuming rhubarb ng mga bata. Halimbawa, ang mga strawberry - magbibigay ito ng compote ng isang kaaya-ayang kulay ng strawberry at isang naaangkop na aftertaste. Ang isang magandang epekto ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga blackcurrant o raspberry sa compote kasama ng rhubarb.Ang isang orange o tangerine ay perpektong palamutihan ang isang inumin mula sa rhubarb, pagdaragdag, bilang karagdagan sa pangkulay, isang lasa na minamahal ng maraming mga bata. Sa kawalan ng mga sariwang sangkap, ang mga pinatuyong prutas ay magpapalabnaw ng rhubarb. Perpekto para sa bersyon ng mga bata ng raisin compote.

Para sa kung paano gumawa ng rhubarb compote, tingnan ang sumusunod na video.