Paano magluto ng compote?

Kung alam mo ang ilang mga patakaran, mag-stock ng mga tamang sangkap, pagkatapos ay maaari mong palayawin ang iyong mga mahal sa buhay ng masarap, natural at masustansyang inumin sa buong taon. Ito ay luto sa maikling panahon, aabutin ng 3 hanggang 30 minuto sa oras, ang komposisyon ng compote ay maaaring magkakaiba, ngunit ang teknolohiya para sa paghahanda nito ay pareho.

Paghahanda para sa pagluluto ng compote, kailangan mong piliin ang mga tamang pinggan. Kung pinag-uusapan natin ang dami, kung gayon ang lahat ay simple: kung nagluluto ka para sa isang malaking kumpanya, kakailanganin mo ng isang malaking palayok, kung para sa 1-2 tao o sa pag-asa na magkakaroon ng sariwang bahagi para sa bawat araw, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng mas maliliit na kagamitan.

Ang mga pinggan na may spout ay angkop sa hugis, kaya mas madaling ibuhos ang inumin, at kung ang isang mesh ay nakakabit din dito, ito ay mainam para sa paggawa ng compote. Isinasaalang-alang ang materyal, inirerekumenda na magluto ng compote sa mga enamel na pinggan, posible ring mag-imbak ng inumin sa refrigerator sa loob ng ilang araw, na hindi maaaring gawin sa aluminyo. Sa matagal na pakikipag-ugnayan sa mga prutas, ang aluminyo ay sasailalim sa proseso ng oksihenasyon.

Ang compote ay inihanda kapwa mula sa mga sariwang berry, prutas, gulay, at mula sa mga frozen; malasa at malusog ito ay nakukuha sa mga pinatuyong prutas. Ang proseso ng pagluluto ay mag-iiba depende sa mga sangkap, ngunit may mga pangkalahatang tuntunin.

• Una kailangan mong ibuhos ang tubig sa kawali at ilagay sa apoy. Ang mga prutas, berry ay natutulog sa tubig na kumukulo.
• Upang maghanda ng 3 litro ng compote, kakailanganin mo ng 2.5 litro ng likido, 0.5 kilo ng prutas, hindi bababa sa 100 g ng asukal (adjustable sa panlasa).
• Ang asukal ay hindi inirerekomenda na makatulog kaagad, dahil ang pangunahing tamis ay maaaring makuha ng mga sangkap, at ang inumin mismo ay mananatiling maasim. Maaari mong patamisin ang compote sa dulo ng pagluluto sa pamamagitan ng paggawa ng syrup. Ang isa pang paraan ay ang pagtunaw ng butil na asukal nang direkta sa kawali pagkatapos na alisin ito sa init. Sa halip na asukal, maaari mong gamitin ang kapalit nito, pati na rin ang pulot, fructose, at isa pang pangpatamis.
• Ang lasa ng mga berry at prutas sa compote ay mas maipakita, at ibibigay nila ang kanilang tamis sa inumin, kung una kang magdagdag ng isang pakurot ng asin sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay ibuhos ang mga prutas sa kawali.
• Ang compote ay magiging mas puspos kung ang prutas ay niluto na may mga buto. Para sa mas maliwanag na kulay, magdagdag ng ilang patak ng lemon juice.
• Ang mga frozen na prutas at berry ay hindi nagde-defrost. Pagkatapos kunin ang mga ito sa freezer, pagkatapos ng 10 minuto maaari mong gamitin. Ang oras ng pagluluto sa kasong ito ay nadagdagan ng 5 minuto.
• Ang compote ay hindi dapat kumulo ng marami, ito ay pinakuluan sa mababang init, na nagdadala sa isang estado ng liwanag na bulubok.

Ang pahayag na ang compote ay niluto ng eksaktong 15 minuto ay hindi totoo. Ang oras ng pagkulo ay depende sa mga sangkap. Ito ay sapat na para sa isang berry at tatlong minuto upang manatili sa kalan, upang pagkatapos kumukulo, pagkatapos na igiit, ibigay ang lahat ng aroma at lasa sa inumin, iba pang mga prutas - 30-40 minuto.

Kasama sa huli ang mga mansanas at peras, at narito ang lahat ay nakasalalay sa iba't at ang antas ng kanilang pagkahinog. Ang bawat bahagi ay may sariling tiyak na oras ng pagluluto, ngunit, bilang isang patakaran, hindi inirerekomenda na iwanan ang mga pinggan na may compote sa apoy nang higit sa kalahating oras. Maaari mo itong lutuin nang mahabang panahon, hindi lamang ito magiging mas mayaman mula dito, ngunit mawawala lamang ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito.

Ang mga aprikot, plum at mga milokoton ay pinakuluan sa loob ng 15-20 minuto, mga pinatuyong prutas - 10-15 minuto, ang mga bunga ng sitrus ay sapat na para sa 10 minuto upang lasa ang inumin sa kanilang juice. Ang compote mula sa mabilis na pinakuluang prutas ay pinakuluan ng 5 hanggang 7 minuto. Maaari mong matukoy ang kahandaan ng inumin sa pamamagitan ng lambot ng prutas.

Ang mga prutas ay hinuhugasan sa maligamgam na tubig bago lutuin, kabilang ang mga nagyelo. Kung nais mong maghanda ng isang puro inumin, pagkatapos ay mas mahusay na ilagay ang base kaagad sa isang kasirola at ibuhos ang malamig na tubig dito. Sa kasong ito, mas mainam na gumamit ng 2: 1 ratio sa water-fruit ratio, iyon ay, kumuha ng 2 bahagi ng likido at 1 bahagi ng prutas. Dito hindi ka dapat maging matakaw at kumuha ng mas maliit na halaga, kung hindi ay makakakuha ka lamang ng isang lasa ng inumin.

Para sa pang-araw-araw na paggamit, mas gusto ng maraming tao na gumawa ng mga compotes mula sa mga sariwang berry, mabuti na pagsamahin ang matamis at maasim na prutas dito. Kasama sa proseso ng pagluluto ang ilang mga hakbang.

• Ang mga berry ay lubusan na hinugasan at nililinis ng mga dahon at karagdagang mga labi.
• Ang isang palayok ng tubig (inirerekumendang enamelware na hindi bababa sa 3 litro) ay inilalagay sa apoy, ang likido ay dinadala sa isang pigsa.
• Ang mga prutas ay inilatag sa isang kasirola, idinagdag ang asukal. Para sa karagdagang lasa, mint, cloves, raspberry, cherry, lemon leaves ay idinagdag sa panlasa.
• Ang compote ay natatakpan ng takip at iniwan upang magluto ng 10 minuto.
• Ang inumin ay inihahain nang malamig.

Kung may pagnanais na magluto ng compote ng prutas, ang balat ay hindi kailangang alisin sa kanila. Naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento na, kapag brewed, ay mahuhulog sa likido at pagyamanin ang komposisyon ng inumin. Ang mga prutas ay dapat piliin lamang hinog at may mataas na kalidad, ang lasa ng natapos na juice ay nakasalalay dito.

Ang compote ay ginawa mula sa halos lahat ng mga berry at prutas, ngunit higit sa lahat - mula sa mga raspberry, mansanas, seresa, plum, peach, aprikot, currant, ubas. Minsan nag-eksperimento sila at naghahanda ng isang lutong bahay na inumin mula sa jam, pinatuyong rose hips, frozen na gooseberries, sea buckthorn at kahit na mga igos.

Ang pinaka masarap na compote ay lalabas kung ito ay luto mula sa isang pangkat ng mga produkto, halimbawa, igos na gagamitin kasama ng mga pinatuyong prutas o pinatuyong peras at petsa. Sa kasong ito, maaari mong gawin nang walang asukal, dahil ang inumin ay magiging matamis. Maaari kang magluto ng inumin na may kaaya-ayang asim mula sa ligaw na rosas, barberry, dogwood at, siyempre, mga seresa.

Ang isang masarap na inumin ay magmumula sa kumbinasyon ng mga bunga lamang ng berry. Ang mga hindi pangkaraniwang compotes ay nakuha mula sa mga pinatuyong saging, quinces at mga milokoton. Maaaring lutuin ang compote nang walang asukal o may syrup. Maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang prutas, ngunit pagkatapos ay kailangan mong isaalang-alang ang oras ng pagproseso ng mga sangkap.

Nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa mga lutong bahay na compotes.

Ang bawat tao'y maaaring matukoy ang perpektong kumbinasyon ng isang compote mixture para sa kanilang sarili, para dito, siyempre, kakailanganin mong mag-eksperimento. At narito, tila, ang mga pinaka-kagiliw-giliw na mga pagpipilian na gusto ng lahat (mga proporsyon ay ibinibigay para sa 4 na litro ng likido):

• kumuha ng prun at pinatuyong mga aprikot, 50 gramo bawat isa, peras at mansanas - 100 at 200 g, ayon sa pagkakabanggit;
• paghaluin ang 100 gramo ng saging at halaman ng kwins, 200 g ng pinatuyong aprikot (pinatuyong mga aprikot);
• ang isang hindi pangkaraniwang inumin ay nakukuha mula sa mga igos (300 g) at rosas na balakang (100 g).

Isang mahalagang punto - pumili kami ng mataas na kalidad na pinatuyong prutas. Ang lasa ng inumin at ang dami ng idinagdag na asukal ay depende sa kung ano ang kasama sa hanay ng mga pinatuyong prutas.Halimbawa, ang tradisyonal na pinaghalong compote ay laging naglalaman ng mga pinatuyong peras, mansanas, aprikot, at pasas. Mangibabaw ang peras sa kumbinasyong ito; alam na ng marami ang lasa na ito mula pagkabata.

Ang asukal para sa gayong inumin ay mangangailangan ng kaunti. Kung nais mo ang isang maasim na sabaw, pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng prun, ngunit tandaan na ito ay "magbara" sa natitirang prutas, kaya ang 2-4 na prun ay magbibigay sa iyo ng tamang lasa.

Karaniwan, ang mga pinatuyong prutas ay hindi nababad sa tubig - ito ay sapat na upang banlawan ang mga ito sa isang colander at ilagay ang mga ito upang pakuluan kaagad ng tubig. Sa una, ang apoy ay ginagawang mas malaki, pagkatapos ay ang intensity nito ay nabawasan. Pagkatapos ng 30 minuto ay idinagdag ang asukal at pagkatapos ng 5 minuto ay patayin ang kalan.

Bago magdagdag ng asukal, ipinapayong subukan ang decoction. Ang mga pinatuyong prutas ay nagbibigay ng kanilang nilalaman ng asukal sa likido, kaya magdagdag ng puting buhangin ayon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Mga pinatuyong prutas na compote dapat na infused para sa hindi bababa sa kalahating oras, pagkatapos ito ay sinala at puno ng isang decanter. Mas gusto ng ilan na huwag pilitin ang nagresultang decoction. Sa pamamagitan ng paraan, ang inumin na ito ay inihahain kapwa mainit at malamig.

Ang pinatuyong prutas na compote ay mas mainam na lutuin sa taglamig. Para sa panahon ng tag-araw, ang pinaghalong compote ay direktang kinokolekta mula sa mga bushes at puno. Ang kumbinasyon ng aprikot, raspberry, cherry at currant ay hindi lamang gagawing masaya ang iyong araw, ngunit mababad din ang katawan ng mga bitamina. Ang pagluluto ng naturang komposisyon ay dapat na hindi hihigit sa 7-10 minuto.

Sa mga tuntunin ng panlasa, ang cherry plum (aka tkemali at cherry plum) ay katulad ng mga homemade plum, ang compote mula sa mga prutas na ito ay nakuha na may maasim. Para sa 4 na servings ng compote kakailanganin mo:

• 1 kilo ng cherry plum berries;
• 4 na kutsara ng butil na asukal;
• hindi bababa sa 2 litro ng tubig;
• 30-50 g ng lemon balm.

Sa bersyon na ito, ang asukal ay maaaring idagdag pagkatapos ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay ipadala ang hugasan na cherry plum sa kawali, panatilihin itong apoy nang hindi hihigit sa 4 na minuto, ilagay ang lemon balm, pagkatapos ay hayaang magluto ang inumin. Salain ito bago ihain.

Ito ay hindi nagkataon na ang cherry compote ay tinatawag na hari ng mga inumin sa mundo. Matingkad ang kulay, mayaman at sapat sa sarili sa panlasa, makapangyarihan sa mga tuntunin ng pagdagsa ng lakas at enerhiya pagkatapos nitong gamitin, nasakop nito ang sangkatauhan sa pagiging simple at kadalian ng paghahanda. Maaari mong pagbutihin ang lasa nito sa isang sprig ng mint.

Ang tradisyonal na recipe para sa cherry compote ay kinabibilangan ng: isang baso ng asukal at seresa, 2.5 litro ng tubig. Ito ay niluto tulad ng mga compotes mula sa iba pang mga berry - kapag ang mga seresa ay pumutok nang bahagya, ang pagluluto ay huminto at iniwan upang humawa. Maaari kang maghanda ng isang puro cherry drink, kung saan mas maraming cherry ang idinagdag, at kapag natupok, ito ay diluted na may mineral na tubig. Ang isang kaaya-ayang kumbinasyon ay nakuha mula sa mga seresa at raspberry.

Ang melon compote ay magiging mabango kung gumamit ka ng hinog na makatas na pulp. Kakailanganin ng 500-600 g ng melon (isang maliit na prutas) bawat isa at kalahating litro ng likido at 100 g ng butil na asukal. Magdagdag ng citric acid o sariwang lemon juice sa panlasa. Mga panuntunan sa pagluluto:

• ang melon ay binalatan at ang mga buto ay tinanggal;
• gupitin ang pulp sa maliliit na parisukat;
• ang mga hiwa ng melon ay inililipat sa isang lalagyan para sa pagluluto at ibinuhos ng tubig;
• magdagdag ng sitriko acid at asukal;
• ang komposisyon ay ilagay sa pigsa, mula sa sandali ng kumukulo, pakuluan para sa 2 minuto at alisin mula sa init.

Pagkatapos ng paglamig, ang mga piraso ng melon ay tumira sa ilalim, at ang inumin ay ibinuhos sa mga baso. Sa tag-araw, inihahain ito kasama ng yelo.

Kung gusto mo ng inumin na mayaman sa kulay, aroma at lasa, mag-stock up sa mga blackberry - at makakakuha ka ng isang self-sufficient compote.Maaari itong inumin sa malamig at mainit. Upang mapanatili ang mga bitamina, ang mga blackberry ay hindi pinakuluan.

Ang tubig na may asukal (sa panlasa) ay dinadala sa isang pigsa at pinakuluang para sa ilang minuto, pagkatapos ay ang mga blackberry ay idinagdag sa tubig na kumukulo kung saan ang asukal ay natunaw at iniwan upang humawa hanggang sa ganap na lumamig.

Para sa paghahanda ng malusog na hawthorn compote, ang mga hinog lamang, ngunit hindi overripe na prutas ay angkop. Ang mga ito ay lubusan na hinugasan, at pagkatapos ay magsisimula ang maingat na trabaho: kinakailangan upang paghiwalayin ang mga prutas mula sa mga buto. Upang gawin ito, gamit ang isang matalim na kutsilyo sa isang cutting board, ang bawat butil ay pinutol at nililinis, hugasan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa isang colander.

Pagkatapos nito, nagsisimula silang pakuluan ang syrup. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 450 g ng asukal;
• 650 mililitro ng purified water.

Sa isang kasirola ng hindi bababa sa 2 litro, ang asukal ay halo-halong tubig, ilagay ang lalagyan sa isang malaking apoy, ang halo ay patuloy na hinalo sa isang kahoy na spatula. Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw, ang syrup ay dinadala sa 85 degrees, ang peeled hawthorn ay idinagdag dito, at inalis mula sa init. Sa form na ito, iwanan ang pinaghalong humawa nang hindi bababa sa 10 oras.

Salain bago ihain, maaaring lasawin ng mineral na tubig.

Palaging ibinebenta ang mga prutas ng sitrus, kaya maaari kang magluto ng mga compotes mula sa mga dalandan sa buong taon. Ang mga hinog at matamis na prutas ay pinakaangkop. Upang ihanda ang pinakasimpleng orange compote, kakailanganin mo ng tubig, prutas at butil na asukal. Ang orange ay pinutol sa mga hiwa, idinagdag sa tubig sa isang kasirola at pinakuluan ng maikling panahon pagkatapos kumukulo. At maaari ka munang gumawa ng syrup mula sa tinadtad na zest, pagkatapos ay ibuhos ang mga hiwa ng mga dalandan na may citrus syrup.

Maaari mong matamis ang naturang compote na may butil na asukal o pulot.Ang kanela, nutmeg, banilya, at iba pang mga panimpla ng confectionery ay sumasama sa isang orange na inumin. Narito ang isa sa mga recipe para sa orange compote: kumuha 1-2 orange na hinog na prutas (ayon sa timbang - sa loob ng 240 g), 24 kutsarita ng asukal (batay sa isang serving ng 3 tsp) at 1 litro 800 ml ng tubig.

Paano magluto:

• maingat na alisin ang alisan ng balat mula sa hugasan na orange, pagkatapos gumawa ng 8 pagbawas dito;
• ang zest ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan upang mag-infuse sa loob ng 3-5 minuto;
• alisan ng tubig ang pagbubuhos ng zest, ihalo ito sa asukal at ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa;
• idagdag ang zest sa kumukulong syrup, magpatuloy sa pagluluto ng tatlong minuto;
• habang ang syrup na may zest ay lumalamig, ang mga hiwa ng orange ay pinutol sa manipis na mga plato;
• ipamahagi ang mga piraso ng prutas sa 8 baso, magdagdag ng compote zest sa bawat isa at ibuhos ang likido mismo;
• inihain sa mesa.

Mayroong maraming mga recipe para sa orange compote; ang iba pang mga prutas ay idinagdag dito. Ngunit pagkatapos ay dapat mong isaalang-alang ang oras ng pagluluto ng lahat ng mga sangkap at lutuin, kung kinakailangan, sa mga yugto. Ang pulp ng isang orange ay hindi nangangailangan ng mahabang paggamot sa init.

Ang mga compotes ay natural na inumin, kaya naman napakataas ng kanilang katanyagan.. Maaari silang ihanda para sa taglamig, maaari kang magluto ng ilang araw o araw-araw. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa mga bata, nagbibigay ng pagiging bago at punan ang katawan ng isang may sapat na gulang na may nagbibigay-buhay na kahalumigmigan.

Para sa impormasyon kung paano mabilis at masarap magluto ng compote, tingnan ang susunod na video.