Mga recipe ng compote para sa taglamig

Ang tag-araw ay maaaring pahabain sa maraming paraan. Halimbawa, maghanda ng compote ng mga prutas at berry para sa taglamig. Dahil sa iba't ibang mga produkto, ang hanay ng mga maaraw na lasa ay napakalaki, mahalaga lamang na maayos na ihanda ang inumin upang ligtas itong maghintay para sa pagkonsumo, habang pinapanatili ang kalidad at mga katangian ng panlasa.

Ang paggawa ng compote para sa taglamig ay hindi katulad ng pagpapakulo nito upang inumin kaagad pagkatapos ng paglamig. Sa kaibuturan nito, ang isang pangmatagalang inumin ay isang de-latang produkto. Upang maiwasan ang pag-unlad ng mga mapanganib na mikroorganismo sa loob nito, ang ilang mga patakaran sa pag-aani ay dapat sundin.

Ang mga pinggan na ginagamit sa pagluluto ay hinugasan ng mainit na tubig (mas mainam na magdagdag ng sodium bikarbonate sa panahon ng proseso ng paghuhugas). Ang mga lalagyan ng salamin, pati na rin ang mga takip na dapat magsasara ng mga garapon, ay dapat hugasan hanggang sa lumalamig. Ang mainit na syrup ay hindi ibinubuhos kaagad sa malamig na mga garapon, upang hindi sila pumutok mula sa pagkakaiba sa mga degree.

Ang mga proporsyon ng likidong nilalaman, prutas at berry sa lalagyan ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng mga taong ubusin ang inumin. Ngunit mas praktikal na maglagay ng mas maraming produkto sa loob upang ang compote ay lumabas na mayaman sa lasa. Bilang karagdagan, ito ay kukuha ng kaunting espasyo sa pantry, ngunit kapag ginamit, maaari itong lasawin ng tubig. Gayunpaman, kapag naghahanda ng isang inumin sa taglamig, dapat isaalang-alang ng isa ang laki ng mga kaldero na ginagamit para sa pagluluto at ang mga katangian ng mga prutas mismo.

Pagkatapos kumukulo at ibuhos ang compote sa isang lalagyan, nananatili itong igulong ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang mainit na kumot (isang lumang fur coat, amerikana, at iba pa).Ito ay dahil sa ang katunayan na ang workpiece ay nangangailangan ng mabagal na paglamig.

Upang makapaghanda ng winter compote, kumukuha sila ng iba't ibang uri ng prutas at berry. Maaari itong kapwa kung ano ang lumaki sa sariling dacha, at kung ano ang dinala mula sa malalayong bansa sa ibang bansa. Ang lahat ng ito ay pinagsama sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba at mga sukat.

Kadalasan sa mga kondisyon ng Russia para sa paggamit ng compote:

• mansanas;
• peras;
• cherry;
• pinatuyong mga aprikot;
• mga milokoton;
• raspberry;
• strawberry;
• lingonberries;
• kurant.

Maaari ka ring magdagdag ng inumin:

• sitrus;
• vanillin;
• kanela;
• pulot;
• mint.

Bago lutuin, ang mga produkto ay pinagsunod-sunod, hugasan ng mabuti. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga bato mula sa gayong mga regalo ng kalikasan tulad ng mga seresa at mga plum ay hindi dapat alisin upang hindi mawala ang kanilang hugis. Kasabay nito, maraming mga maybahay ang nag-aalis ng mga buto mula sa mga aprikot o mga milokoton, pati na rin sa gitna ng mga mansanas. Bagaman ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan.

Maaari kang gumulong ng compote para sa pangmatagalang imbakan nang may at walang isterilisasyon. Ang proseso ng pag-aani, depende sa pamamaraan, ay may sariling mga katangian.

Upang magsimula, ang mga lalagyan ng salamin ay hinuhugasan ng sabon o dish gel. Banlawan nang lubusan upang walang matitirang bakas ng detergent. Pagkatapos ay kailangan mong baligtarin ang mga garapon sa isang tuyo, malinis na tuwalya, hayaan silang maubos at matuyo.

Ang mismong isterilisasyon ay isang proseso kung saan ang mga garapon at mga takip ay sumasailalim sa mga ito bago sila i-screw sa lalagyan, dahil hindi ito sapat upang hugasan ang mga ito nang lubusan. Kung ang mga garapon ay isterilisado, maaari mong tiyakin na ang inumin ay hindi masisira hanggang sa sandaling gusto nila itong inumin.

Upang makuha ang ninanais na epekto, kakailanganin mong magsagawa ng ilang mga manipulasyon:

• maaari kang kumuha ng isang malaking malalim na lalagyan, pakuluan ang tubig sa loob nito at ibaba ang mga garapon na may mga takip sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto;
• ilagay ang lalagyan sa isang preheated oven para sa parehong oras;
• ilagay ang mga garapon sa ibabaw ng singaw sa loob ng 30 minuto.

Pagkatapos nito, nananatili itong ilagay ang mga paghahanda ng berry-fruit sa isang garapon, ibuhos ang mainit na likido sa ilalim ng leeg. Para sa katapatan, panatilihin ang mga punong garapon sa mababang init sa isang malaking mangkok. Pagkatapos ay nananatili itong higpitan ang takip gamit ang isang espesyal na aparato.

Hindi palaging sapat na oras para sa isterilisasyon. Magagawa mo nang wala ito kung mayroong maraming syrup sa compote.

Ang asukal ay ibinuhos sa isang kasirola at ang tubig ay ibinuhos, at pagkatapos ay pinakuluan upang ang matamis na buhangin ay ganap na matunaw sa likido. Pagkatapos ay dapat kang maghintay hanggang ang nagresultang komposisyon ay nagiging bahagyang malapot. Gayunpaman, hindi mo maantala ang pagluluto - ang syrup ay hindi dapat ganap na lumamig.

Ito ay ibinuhos sa isang garapon, kung saan ang mga prutas at berry ay pre-pack na, at pagkatapos ng 10 minuto ay ibinuhos sila pabalik sa kawali at muling pinainit. Pagkatapos ay kailangan mong ibalik ito sa isang lalagyan na may mga prutas. Paikutin gaya ng dati. Ibaba ang leeg at takpan ng mainit na kumot.

Ang pinakamasarap na compotes ay lumabas ayon sa mga simpleng recipe gamit ang ordinaryong at abot-kayang prutas at berry tulad ng ranetki o peras, halimbawa, sikat na iba't "Severyanka", at mga recipe na kinabibilangan ng mga hindi pangkaraniwang produkto gaya ng physalis, feijoa, kiwi.

Kaya, upang maghanda ng compote mula sa ranetki, bilang karagdagan sa mga maliliit na mansanas mismo, kailangan mong kunin:

• limon;
• asukal.

Banlawan ng maigi, alisin ang mga dahon at ilagay sa isang lubusan na hugasan at steamed na garapon.Ibuhos ang tubig sa isang sentigradong temperatura at mag-iwan ng 15 minuto.

Patuyuin ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal (2 tasa bawat litro ng tubig) at pakuluan. Ibuhos ang ranetki sa nagresultang syrup, pagdaragdag ng isang kutsara ng lemon juice. Ito ay nananatiling tapunan ang garapon at hayaan itong lumamig sa ilalim ng mga takip.

Ang Apple compote ay nakakakuha ng karagdagang kawili-wiling lasa kapag pinagsama sa isa pang prutas o berry. Halimbawa, plum.

Upang makakuha ng isang tatlong-litro na garapon ng naturang compote, kailangan mong kumuha:

• 5-6 mansanas (Antonovka);
• plum (gramo 300);
• 1.5 tasa ng butil na asukal;
• kaunting citric acid.

Maghanda ng mga mansanas at plum at ilagay sa isang garapon. Tuktok na may tubig na kumukulo at takpan ng isang takip (metal), na hinuhugasan at pinasingaw nang maaga. Sa form na ito, ang hinaharap na compote ay naiwan sa loob ng 50-60 minuto.

Pagkatapos ang nagresultang pagbubuhos ay ibinuhos sa isang kasirola, ang asukal ay ibinuhos sa parehong lugar at pinainit hanggang sa kumulo. Sa dulo ng kutsilyo, ang citric acid ay ibinubuhos sa isang garapon ng prutas. Ibuhos ang mainit na syrup sa itaas at isara ang takip. Susunod, nananatili itong balutin ang garapon ng isang kumot at hintayin itong lumamig sa temperatura ng silid.

Ang Hawthorn compote ay kapaki-pakinabang sa taglamig. Upang ihanda ito, kumuha ng:

• 200-250 gramo ng mga berry;
• 400 gramo ng asukal;
• tubig sa isang tatlong-litrong garapon.

Ang mga hinog, nababanat na prutas na may mga bato ay ginagamit. Maipapayo na pumili ng mga berry ng parehong laki. Dapat silang hugasan nang mahusay, alisin ang "mga buntot" at ilagay sa isang isterilisadong garapon.

Gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig. Ibuhos sa isang garapon na may mga berry at isara nang mahigpit sa isang takip ng metal. Magpalamig sa ilalim ng kumot.

Kung ang igos mismo ay malapit na, maaari mong masiyahan ang iyong sarili sa lasa nito, kasama ang tulong ng compote. Para sa dalawang tatlong litro na garapon kailangan mong mag-stock:

• hinog na igos - 600-700 gramo;
• 5.5 litro ng tubig;
• 300 gramo ng asukal.

Hugasan at isterilisado ang mga garapon. Mag-init ng tubig sa isang malaking kasirola hanggang sa kumulo. Pagkatapos ay ibuhos ang asukal dito at ibaba ang mga pre-washed na prutas doon. Magluto ng 10 minuto sa mababang init.

Pagkatapos ay pantay na ipamahagi ang mga igos sa mga garapon at ibuhos ang syrup. I-roll up at ilagay nang baligtad.

Ang "multifruit" ng compote ay nagbubukas ng mahusay na saklaw para sa pagkamalikhain sa pagluluto. Ito ay maginhawa dahil maaari kang magluto mula sa iyong mga paboritong prutas at berry. Halimbawa, mansanas, peras, ubas (sabihin, sultanas) at iba pa.

Sa kabuuan, kailangan mong makakuha ng isang kilo ng mga produkto at asukal sa panlasa. Pakuluan ang syrup. Banlawan ang mga bahagi ng compote nang lubusan at, kung kinakailangan, hatiin sa mga piraso, at pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng isang sterile na garapon (o ilang). Ibuhos ang mainit na matamis na likido at igulong sa ilalim ng takip.

Kung may kaunting oras, ang blueberry compote ay ginawa nang walang isterilisasyon. Para sa pagluluto kumuha:

• isang pares ng mga kilo ng blueberries;
• kalahating kilo ng asukal;
• tubig.

Pagbukud-bukurin at banlawan ang mga berry nang maingat, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang napkin upang matuyo. I-sterilize ang garapon (3 litro), gawin ang parehong sa takip. Ibuhos ang mga inihandang blueberries sa lalagyan.

Pakuluan ang syrup sa pamamagitan ng pagpapakulo ng tubig na may asukal at hintaying matunaw ang mga kristal. Kaagad pagkatapos nito, ibuhos ang likido sa isang garapon ng mga berry at tapunan. Baliktarin at balutin.

Ang mga blueberry sa compote ay maaaring dagdagan ng mga blackberry. Ito ay lumiliko ang isang napaka-kagiliw-giliw na lasa. Ayon sa reseta (na may isterilisasyon) kumuha ng:

• kilo ng blueberries;
• kalahating kilo ng mga blackberry;
• tubig sa isang tatlong-litro na garapon;
• butil na asukal - 1.5 tasa;
• kaunting citric acid.

Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga berry. Patuyuin sa isang napkin, at pagkatapos ay ilagay sa isang garapon. Ibuhos ang mainit na tubig dito at pagkatapos ng ilang minuto ibuhos ito sa kawali. Pakuluan, idagdag ang asukal at sitriko acid sa dulo ng kutsilyo. Pakuluan ng 5 minuto para makagawa ng syrup. Ito ay nananatiling ibuhos ito sa isang garapon ng mga berry, ilagay ang garapon mismo para sa isterilisasyon sa isang malalim na lalagyan na may tubig, at pagkatapos ng kalahating oras ay igulong ito sa ilalim ng takip. Pagkatapos ng 24 na oras, maaaring alisin ang compote para sa imbakan.

Maaaring lutuin ang cherry compote mula sa parehong sariwa at frozen na mga berry.

Sa isang tatlong-litro na garapon ay dapat ihanda:

• 400-500 gramo ng seresa;
• ang parehong dami ng asukal.

Ang garapon ay mahusay na hugasan, isterilisado, isang berry ay ibinuhos sa ilalim, at pagkatapos ay ibinuhos ang asukal at ibinuhos ang tubig na kumukulo. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, ang likido ay ibinuhos sa isang kasirola at pinakuluan sa mababang init sa loob ng ilang minuto. Kung ang asukal ay hindi sapat, maaari mong dalhin ito sa tamang dami sa daan.. Ngayon ibuhos ang mga nilalaman ng garapon na may matamis na likido, i-seal at iwanan upang palamig sa isang nakabalot na anyo.

Nagbibigay ang Barberry ng isang kaaya-ayang lasa ng kendi, ang compote mula dito ay naging maligaya. Ang dami ng mga sangkap ay maaaring mag-iba depende sa kung gaano karaming compote ang gusto mong lutuin.

Ang mga prutas para sa inumin ay paunang pinagsunod-sunod, ang mga buntot ay inalis at hugasan ng mabuti. Ang mga berry ay inilalagay sa isang lalagyan.

Ang tubig ay ibinuhos sa garapon. Nagbibigay-daan ito sa iyo na maunawaan kung magkano ang kakailanganin para sa konserbasyon. Pagkatapos ang likido ay ibinuhos sa isang kasirola, ang asukal ay idinagdag at ang syrup ay pinakuluan. Pagkatapos nito, pinupuno nila ang isang garapon na may barberry, ilagay ito sa isang lalagyan na may mainit na tubig at isterilisado sa loob ng kalahating oras.

Ang isang naiiba, ngunit hindi gaanong kaaya-ayang lasa ng apple-barberry compote. Ayon sa recipe na kailangan mong kunin:

• mansanas;
• barberry;
• tubig;
• asukal sa rate na 300-500 gramo bawat litro ng tubig, depende sa tamis ng mga mansanas;
• mga litrong garapon.

Pagbukud-bukurin ang barberry nang lubusan, banlawan ng tubig. Alisin ang mga core mula sa mga mansanas at hatiin sa mga piraso ng humigit-kumulang sa parehong laki. Ilagay ang mga bahagi ng hinaharap na compote sa mga layer sa mga inihandang garapon. Pakuluan ang syrup. Ibuhos ito sa isang lalagyan na may pagkain at isterilisado sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay i-roll up at hayaang lumamig.

Mas gusto ng maraming tao na magkaroon ng sea buckthorn compote sa kamay sa gitna ng taglamig. Ito ay may kaaya-ayang lasa, bukod sa ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 600-700 gramo ng sea buckthorn;
• 2-3 tasa ng asukal;
• tubig.

Banlawan ang mga berry na may malamig na tubig sa pamamagitan ng isang salaan. Hayaang dumaloy ang tubig. Pagkatapos, sa pantay na mga bahagi, ikalat ang sea buckthorn sa mga isterilisadong garapon.

Gumawa ng sugar syrup. Habang kumukulo pa rin, ibuhos ang mga inihandang berry, isara nang mahigpit ang mga garapon. Ilagay nang nakabaligtad at takpan ng mainit na bagay.

Sari-saring compote recipe para sa taglamig, tingnan ang susunod na video.