Paano magluto ng compote mula sa ranetki para sa taglamig?

Ang Ranetki compote ay isang katangi-tanging treat, medyo may kakayahang magpasaya ng mga kulay-abo na araw ng taglamig at punan ang mga ito ng maliliwanag na tala at aroma ng tag-init. Maaari itong ilagay sa festive table o ubusin araw-araw, maaari mo itong ipainom sa mga bata. Kasama ng matamis na dessert, makakatanggap din sila ng mga kinakailangang bitamina. Ang paghahanda ng naturang inumin ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga patakaran.

Ang Ranetki ay maliliit na prutas. Kasabay nito, ang mga mansanas na lumalaki sa isang plot ng hardin ay palaging mas malaki kaysa sa kanilang mga ligaw na kamag-anak o semi-cultivars. Ang compote mula sa ranetki para sa taglamig ay hindi mahirap ihanda, hindi mas mahirap na lutuin ito kaysa sa anumang iba pang prutas o berry compote, ngunit tulad ng anumang paghahanda para sa panahon ng taglamig, nangangailangan ito ng ilang mga subtleties. Upang maihanda nang tama ang compote, kailangan mo munang matukoy ang dami ng asukal. Ang katotohanan ay maraming mga baguhan na maybahay ang hindi nakakaalam ng kahalagahan ng sandaling ito. Bilang resulta, ang mga garapon ay sumasabog, at ang masayang pag-asa ng masarap at mabangong winter treat ay nagiging mga gawain sa paghuhugas ng kusina o pantry mula sa mga mantsa ng asukal sa mga dingding at sahig na nabuo sa panahon ng pagsabog na ito.

Inirerekomenda ng mga eksperto ang dosing ng asukal sa halagang hindi hihigit sa 150 gramo bawat litro ng tubig. Alinsunod dito, para sa isang tatlong-litro na garapon ng compote kailangan mo ng hindi hihigit sa 300 gramo ng asukal, at para sa tatlong tulad na garapon - 900 gramo. Samakatuwid, agad na magpasya sa kung anong dami ang maghahanda ka ng isang himala na inumin at magpatuloy sa pagkalkula ng mga sangkap. Ngunit isaalang-alang din ang sariling tamis ng mga mansanas. Kung sila ay maasim, maaari mong bahagyang dagdagan ang halaga ng asukal, ngunit hindi gaanong.

Isasaalang-alang namin ang iba pang mga patakaran at lihim ng isang matagumpay na compote sa ibaba.

• Ang mga prutas ay kailangang hugasan nang lubusan. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa lugar ng obaryo. Ang mga maliliit na mansanas ay hindi pinutol o binalatan, inilalagay sila sa isang garapon bilang isang buo, at samakatuwid ang posibilidad ng pagdadala ng bakterya at fungi sa compote, na magiging sanhi ng pagbuburo, ay mataas. Mas mainam na gamutin ang lugar ng obaryo na may matigas na brush na may maligamgam na tubig.
• Dahil ang ranetki ay inilalagay sa isang buong garapon, inirerekumenda na itusok ang mga ito sa maraming lugar gamit ang isang palito. Ginagawa ito upang ang balat ng mga mansanas ay hindi sumabog sa sandali ng pagpuno ng tubig na kumukulo, at ang iyong ranetki ay mapanatili ang kanilang magandang hitsura.
• Ang mga garapon at mga takip ay hinugasan nang lubusan ng tubig na soda at isterilisado. Maaaring isagawa ang sterilization sa anumang maginhawang paraan - isang dry sterilizer o pamamaraan ng isang lola - sa isang kasirola na may singaw.
• Ang kasirola kung saan gagawa ka ng compote o stack na hugasan na mga mansanas ay dapat gawin mula sa hindi kinakalawang na asero.
• Kapag naglalagay ng ranetok sa isang malinis na isterilisadong garapon siguraduhing walang banyagang nakapasok sa lalagyan. Dapat malinis ang mga kamay. Kailangang punan ng bangko ang hindi hihigit sa isang ikatlo. Kung maglalagay ka ng ilang mga mansanas, ang inumin ay hindi magkakaroon ng masaganang lasa at aroma.
• Pagkatapos higpitan, siguraduhing suriin iyon Ang mga takip ay masikip at ang likido ay hindi tumutulo. Upang gawin ito, ang mga garapon ay nakabaligtad na may mga takip pababa at inilagay sa isang tuyo, malinis na tuwalya.
• Kapag naghahanda ng inumin nang walang isterilisasyon huwag kalimutang magpadala ng mga pinagsamang lata para sa isang araw sa ilalim ng "fur coat" - takpan ng mainit na kumot.Ang pamamaraan na walang isterilisasyon ay hindi ginagarantiyahan na ang inumin ay tatagal hanggang sa taglamig at hindi sasabog, ngunit kung ito ay mangyayari, kung gayon ang mga prutas ay mananatili ng higit pang mga bitamina at mineral kaysa sa isterilisadong compote.

Kung nagpasya ka pa ring i-cut ang ranetki sa mga hiwa, hindi mo dapat gawin itong masyadong maliit, kung hindi man ang compote ay magiging lugaw. Maaari mo ring palitan ang asukal ng fructose o molasses. Upang makakuha ng isang espesyal na maanghang na lasa, pinapayagan na gumamit ng mga pampalasa.

Ranetki para sa compote para sa taglamig, maaari kang pumili ng anumang iba't. Ngunit mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang maasim at matamis-maasim na prutas. Ang mga mansanas na malinaw na hinog at may mga bitak sa balat ay hindi angkop para sa compote. Hindi angkop para sa isang magandang inumin at ranetki, na may pinsala, "sira" na mga gilid, at nabubulok. Kahit na plano mong magdagdag ng mga hiniwang prutas sa compote, hindi ka dapat maglagay ng mga naturang mansanas - ang posibilidad na makapasok ang bakterya, ang kasunod na pagbuburo at pagbubukas ng garapon ay tumataas nang malaki.

Ang dilaw, pulang ranetki ay karaniwang may mga sukat na maginhawa upang ilagay ang mga ito nang buo. Kung gusto mong gupitin ang mga ito, siguraduhing alisin ang core at mga buto. Ang buong prutas ay hindi kailangang ubod.

Ang paraan ng paghahanda ng compote mula sa ranetki sa mga garapon na walang isterilisasyon ay nakakatulong upang mapanatili ang maximum na halaga ng mga bitamina at nutrients sa tapos na inumin. Ngunit ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng kaalaman sa ilang mahahalagang tuntunin. Una sa lahat, ihanda ang mga prutas. Bigyang-pansin ang kalinisan ng mga sugat. Ang pagtatasa ng antas ng kadalisayan sa maliliit na prutas ay palaging mas mahirap, at samakatuwid ito ay mas mahusay na maging ligtas sa pamamagitan ng paghuhugas sa kanila ng dalawa o kahit na tatlong beses. Sa malinis at pre-sterilized na mga garapon, kailangan mong tiklop ang mga mansanas upang ang kanilang antas ay humigit-kumulang isang katlo ng kabuuang dami ng lalagyan. Habang ang mga mansanas ay nasa garapon, simulan ang paghahanda ng matamis na syrup.

Upang gawin ito, ang kinakalkula na halaga ng asukal ay halo-halong tubig na kumukulo. Ang likido ay pinananatiling apoy sa loob ng mga 2 minuto, ang lalagyan ay tinanggal mula sa apoy at ang mga mansanas sa mga garapon ay maingat na ibinuhos upang ang lahat ng mga prutas ay natatakpan ng syrup. Pagkatapos ng limang minuto, ang syrup ay ibinuhos muli sa kawali na hindi kinakalawang na asero at muling ilagay sa apoy, pinapayagang kumulo at agad na ibalik sa garapon. Pagkatapos ng pangalawang bay, ang mga bangko ay maaaring i-roll up. Baligtarin ang mga lalagyan at ilagay sa malinis na tuwalya upang lumamig. Siguraduhin na ang mga talukap ay magkasya nang mahigpit sa mga leeg, walang mga tagas. Pagkatapos nito, para sa isang araw, ilagay ang mga garapon sa pantry o anumang iba pang silid na nakabaligtad sa ilalim ng mga takip. Pagkatapos ang mga bangko ay maaaring ibalik at ipadala para sa pangmatagalang imbakan hanggang sa taglamig.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe, simple at kumplikado. Ang Ranetki compote ay inihanda na may iba't ibang mga additives, at sa anumang bersyon - na may lemon, cinnamon, anise o mint - ang mga masasarap na inumin ay nakuha. Nakolekta namin ang pinakamahusay na mga recipe upang matulungan kang mag-eksperimento sa kamangha-manghang lasa at amoy ng ranetki.

Ang plum at ranetkovy compote ay may masaganang kulay at lasa. Upang maghanda ng gayong inumin para sa 3 litro ng likido, kakailanganin mo ng isa at kalahating baso ng asukal, mga plum at ranetki. Ang mga prun ay maaari ding gamitin bilang kapalit ng mga sariwang plum. Ngunit sa kasong ito, ang inumin ay magiging mas madidilim at maasim, para sa isang baguhan. Mga sangkap ay:

• mga plum - 5-7 malalaking piraso;
• ranetki - 0.5 kg;
• asukal - 1.5 tasa.

Ang parehong mga plum at ranetki ay dapat na lubusan na hugasan. Kapag gumagamit ng prun, ibabad ang mga ito sa maligamgam na tubig sa loob ng 2-3 oras. Ang mga sariwang plum ay hindi kailangang i-pitted muna.

Ang lahat ng mga prutas ay inilalagay sa isang inihandang garapon at iniwan sa tubig na kumukulo sa loob ng limang minuto. Ang mainit na tubig ay ibinuhos sa isang hindi kinakalawang na asero na kawali, na hinaluan ng asukal, dinala sa isang pigsa sa mataas na init at agad na ibinuhos pabalik sa garapon ng prutas. Maaari mong isagawa ang pamamaraan ng pagpuno ng 2 beses. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay pinagsama, pinapanatili ang mga takip hanggang sa lumamig at ipinadala para sa imbakan.

Ang kumbinasyon ng ranetki na may chokeberry ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata at matatanda, lalo na sa mga dumaranas ng mataas na presyon ng dugo. Ang compote ay maliwanag at maganda, medyo maasim. Ang mga bunga ng itim na chokeberry ay nagbibigay ito ng isang espesyal na lasa.

Ang mga sangkap para sa isang tatlong-litro na garapon ay ang mga sumusunod:

• ranetki - kalahating kilo;
• chokeberry - kalahating baso;
• asukal - 1.5 tasa.

Ang Ranetki ay hinuhugasan at inihanda sa tradisyonal na paraan. Pagkatapos ay magpatuloy sa rowan. Ang mga berry ay kailangang hugasan, mapalaya mula sa anumang basura, mga tangkay. Ang lahat ay inilalagay sa mga inihandang garapon. Mag-init ng tubig sa isang stainless steel saucepan, pakuluan at magdagdag ng asukal.

Kapag natunaw ang mga kristal ng asukal, kailangan mong ibuhos ang matamis na likido sa isang garapon ng mga prutas, hayaan itong tumayo nang ilang sandali at ibuhos muli nang walang mga prutas sa isang kasirola. Pakuluan at ulitin ang pagbubuhos muli. Pagkatapos nito, ang compote ay maaaring i-roll up, cooled at ipadala para sa imbakan.

Kahit na wala kang mga seresa, ang mga berry ay umalis na, maaari mong gamitin ang mga dahon ng puno ng cherry.Ang kulay ay hindi magiging kasing matindi kapag ang mga sariwang berry ay idinagdag, ngunit ang lasa ay magiging pareho - cherry at mabango.

Para sa tatlong litro ng compote kailangan mo:

• cherry - isang baso o 5-7 dahon;
• ranetki - 200 gramo;
• isang baso ng asukal.

Ang Ranetki ay hinugasan, napalaya mula sa mga nakapusod. Ang parehong ay ginagawa sa mga seresa. Ang mga mansanas ay dapat na maingat na nakatiklop sa isang pre-prepared na garapon, iwiwisik ang mga cherry berries sa itaas. Ang mga prutas ay ibinuhos ng matamis na tubig na kumukulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ang likido ay maingat na pinatuyo, na pinipigilan ang mga cherry o ranetok na mahulog mula sa garapon. Ang likido, na puspos ng mga aroma, ay pinakuluan sa isang kasirola sa loob ng 5 minuto, at ang mga nilalaman ng garapon ay ibinuhos muli.

Maaari kang maghanda ng isang malusog at magandang compote gamit ang doble o triple na paraan ng pagpuno, na inilarawan sa itaas. O maaari kang pumunta sa landas ng pag-save ng oras at gawing mas simple ang inumin. Ang mga sangkap para sa tatlong litro ay ang mga sumusunod:

• ranetki - kalahating kilo;
• sea ​​​​buckthorn - isang baso;
• asukal - hindi bababa sa isang baso.

Ang Ranetki ay kailangang ayusin, hugasan, ito ay kanais-nais na palayain mula sa mga ovary at pinagputulan. Ang sea buckthorn ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang tubig ay ibinuhos sa isang hindi kinakalawang na kasirola at dinala sa isang pigsa. Ang Ranetki at asukal ay agad na itinapon sa kumukulong tubig. Pagkatapos lamang na ganap na matunaw ang asukal, ang mga bunga ng sea buckthorn ay ipinadala sa likido.

Ang inumin ay brewed nang hindi hihigit sa 5 minuto. Kung ang limitasyon sa oras na ito ay hindi isinasaalang-alang, ang mga prutas ay maaaring sumabog. Ang mainit na inumin ay ibinubuhos sa isang pre-sterilized na garapon. Agad na gumulong at umalis sa ilalim ng isang makapal at makapal na kumot na ang ibaba ay pataas hanggang sa ganap na lumamig.

Sa sitriko acid, ang ranetki compote ay nagiging malambot, na may kaunting asim, na labis na gusto ng mga bata at matatanda. Ito unobtrusively set off ang tiyak na lasa ng ranetki. Para sa tatlong litro ng compote kailangan namin:

• ranetki - 500-700 g;
• asukal - 1 buong baso;
• sitriko acid - 1 kutsarita.

Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Ang mga prutas ay hugasan. Ang malaking ranetki ay maaaring i-cut sa kalahati, maliit na ilagay buo. Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa mga garapon na may mga prutas, napuno ng halos isang ikatlo, at iniwan ng kalahating oras, upang ang mga prutas ay magbigay ng lahat ng lasa sa tubig at magpainit ng mabuti.

Ang likido ay pinatuyo pabalik sa kawali, dinadala ito sa isang pigsa, ang asukal at sitriko acid ay idinagdag sa tamang dami. Ang syrup ay dapat pakuluan nang hindi hihigit sa 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos muli sa garapon, i-twist ang takip. Sa "baligtad" na posisyon, ang garapon ay dapat na sakop ng isang makapal na kumot at iwanang ganap na lumamig. Pagkatapos ay maaaring ilipat ang compote sa pantry o sa ilalim ng lupa para sa pangmatagalang imbakan.

Napakasarap at hindi pangkaraniwan ay isang compote ng ranetki at peras. Mas mainam na pumili ng mga berdeng peras, at mas mabuti pa - mga hindi hinog, na may siksik, malupit na sapal. Ang mga ito ay hindi mahuhulog at hindi gagawing katas ang inumin.

Para sa isang tatlong-litro na garapon kailangan namin:

• kalahating kilo ng ranetok;
• kasing dami ng peras;
• higit pa sa isang baso ng asukal o isang basong may slide.

Ang mga bangko ay inihanda, hinugasan, isterilisado. Hugasan ang mga mansanas at peras; hindi na kailangang balatan ang mga ito. Ang mga peras, kung malaki ang mga ito, gupitin sa maraming piraso, hindi nakakalimutan na palayain ang mga prutas mula sa mga buto at core.

Ang mga prutas ay inilalagay sa mga garapon, na pinupuno ang lalagyan ng halos isang katlo ng kabuuang dami. Ang asukal ay idinagdag sa tubig na kumukulo at ang mainit na syrup ay ibinuhos sa isang garapon. Kung mayroon kang oras at pagnanais, maaari kang gumawa ng double o triple fill. Ngunit makakayanan mo ang isa.Ang mga bangko ay pinagsama, nakabaligtad, natatakpan ng isang kumot hanggang sa lumamig.

Ang compote mula sa ranetki at mga dalandan ay lumalabas na "Bagong Taon" - maliwanag, magaan, mabango, na may bahagyang kapaitan. Para sa tatlong litro ng inumin kailangan mong maghanda:

• 0.5 kg ranetki;
• 2 malalaking dalandan;
• cinnamon stick;
• isang baso ng asukal.

Ang mga bangko ay isterilisado at inihanda sa karaniwang paraan. Ilagay ang malinis na ranetki sa malinis na inihandang mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Habang nakabukas ang oras ng paghihintay, maaari mong gupitin ang hinugasan at pinatuyong mga dalandan, kasama ang balat, sa kalahati o quarter.

Ang tubig mula sa garapon ay ibinuhos pabalik sa palayok. Ang asukal at isang cinnamon stick ay idinagdag dito, ilagay sa apoy at maghintay hanggang kumulo ang syrup. Sa oras na ito, ang mga hiwa ng orange ay ipinadala sa garapon. Ang lahat ay ibinuhos ng kumukulong matamis na syrup na may kanela. Ang mga bangko ay pinagsama, binaligtad. Pagkatapos mong tiyakin na ang mga ito ay mahigpit na selyado, iwanan ang mga ito nang nakabaligtad sa loob ng isang araw, na natatakpan ng isang makapal na kumot. Pagkatapos ang compote ay maaaring ilipat para sa pangmatagalang imbakan at tamasahin ang mga aroma ng isang maaraw na tag-araw sa anumang malamig na araw ng taglamig.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng masarap na compote ng ranetki para sa taglamig, tingnan ang susunod na video.