Gaano karaming asukal ang ilalagay sa compote at ano ang tumutukoy sa dami?

Ang bawat babaing punong-abala ay laging handa na pasayahin ang kanyang mga mahal sa buhay na may mga inuming bitamina, lalo na sa malamig na panahon. Upang gawin ito, mula noong tag-araw, marami ang nagsisimulang mag-ani ng malusog na compotes. May mga craftswomen na mas gusto ang frozen na prutas at mga produkto ng berry o pinatuyong prutas kaysa sa mga seamings. Ang sabaw mula sa gayong komposisyon ay hindi gaanong pinatibay at tinatangkilik din ng sambahayan nang may kasiyahan. At bukod sa masa na ito, kakailanganin mo ng isang pangpatamis upang makagawa ng compote. Alamin natin kung gaano karaming asukal ang ilalagay sa compote, at kung ano ang nakasalalay sa halaga.

Kung paano lumalabas ang compote ay nakasalalay hindi lamang sa komposisyon, kundi pati na rin sa dami ng asukal. Ito ay idinagdag hindi lamang para sa panlasa, kundi pati na rin upang patatagin ang prutas at ang nagresultang taba. Maaaring makaapekto ang hindi sapat na halaga sa preserbasyon: kung sa isang ordinaryong compote na brewed para sa pang-araw-araw na paggamit, maaari mong ayusin ang asukal sa panlasa sa panahon ng pagluluto, pagkatapos ay sa mga garapon para sa taglamig dapat mayroong isang tiyak na bahagi ng puting buhangin. Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang impluwensya nito sa lasa at buhay ng istante ng mga blangko ng compote.

Mas gusto mo ba ang mas acidic na brews mula sa mga berry at prutas? Ang mga gooseberry, seresa, pulang currant, raspberry, plum, dogwood ay angkop para sa mga naturang compotes. Gusto mo ba ng mas matamis? Mangyaring kumain ng mansanas, aprikot, peras, nectarine, mga milokoton. Ngunit sa mas malaking lawak, ang konsentrasyon ng sugar syrup ay makakaapekto sa lasa. Ang asukal ay idinagdag sa compote para sa pang-araw-araw na paggamit pagkatapos itong mai-infuse.Inirerekomenda na alisin ang mga prutas mula sa likido, maaari nilang "hilahin" ang ilan sa mga tamis sa kanilang sarili, at makakaapekto ito sa lasa ng sabaw. Ang compote ay naka-imbak nang walang tamis, pagkatapos ay ang halaga ng asukal ay nababagay kapag natupok, tulad ng sa tsaa, ibinuhos kaagad bago inumin sa panlasa.

Ang matamis o hindi ay isang indibidwal na konsepto. Gaano karaming asukal ang ilalagay - lahat ay may sariling pamantayan, ngunit dapat mong tandaan iyon ang sobrang tamis ay hindi magpapawi sa iyong uhaw, ngunit lalo ka lamang mahihikayat na humanap ng mga likido. Ang labis nito ay mapurol ang lasa ng mga prutas, pagiging natural, bukod sa, maraming asukal ang makakasama sa pancreas.

Kung walang sapat na asukal sa compote ng taglamig, ang mga garapon ay magsisimulang "magbaril" dahil sa pagbuburo ng masa ng prutas. Samakatuwid, ang pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto, mga proporsyon at ratio ng mga berry, likido at asukal ay isang kinakailangan para sa konserbasyon, na dapat panatilihin ang mga nilalaman ng mga garapon sa isang magagamit na anyo ng hindi bababa sa isang panahon. Kung ang compote ay pinakuluan sa sugar syrup, kung gayon walang maiiwan para sa mga nilalaman nito nang hindi bababa sa ilang taon.

Ayon sa kaugalian, ang isang inuming Ruso ay niluluto mula sa sariwa at frozen na prutas, matamis at hindi matamis, pinatuyong berry at pinatuyong prutas. Ang asukal ay kinakalkula batay sa paraan ng paghahanda (pagluluto, pagbuhos ng kumukulong likido, pagbabad, sa syrup) at ang dami ng tubig.

Mayroong isang average na tagapagpahiwatig kung gaano karaming asukal ang ilalagay sa bawat 1 litro ng compote.Kung pinag-uusapan natin ang karaniwang pagluluto ng mga unsweetened na bahagi, kung gayon Ang 4 na kutsara ay magpapatamis ng sapat na likido, ito ay mga 80 g. Ngunit sa kaso kung ang mga berry ay kailangang ibuhos ng syrup, pagkatapos ay kukuha ito ng 200 hanggang 350 g bawat litro ng tubig (maliban kung ang isang espesyal na konsentrasyon at iba pang mga proporsyon ay ipinahiwatig).

Isaalang-alang ang halimbawa ng isang cherry drink para sa taglamig. Ang garapon ay puno ng mga berry sa pamamagitan ng isang pangatlo, at upang ang compote ay lumabas na hindi pakunwari at hindi acidic, ang asukal ay dapat ilagay mula 70 hanggang 100 g. Ang lahat ay depende sa iba't at recipe, ito ay nangyayari kapag ikaw kailangang ibuhos ang isang baso na walang slide (200 g) ng butil na asukal para sa 1 litro ng cherry compote.

Ang isang dalawang-litro na garapon ng parehong cherry compote ay nangangailangan ng hindi bababa sa 150 g ng asukal, at kung luto kasabay ng mga strawberry, maaari kang kumuha ng mas kaunti - 100 g bawat 1.8-2 litro ng tubig. Higit pang asukal ang kakailanganin kung ang mga pangunahing sangkap ay acidic.

Ang average na asukal para sa 3 litro ng likido ay 12 tbsp. kutsara o 240 g. Ang pinakamababang halaga ng asukal na kailangang ilagay sa isang tatlong-litro na garapon ng compote ay 200 g o isang hindi kumpletong baso. Kung mayroong mas kaunting puting buhangin, ang compote ay magbuburo. Kung, halimbawa, ang mga maasim na seresa ay mga maasim na varieties at marami sa kanila sa isang garapon, pagkatapos ay 2-3 baso ang inilalagay sa konserbasyon, ang lahat ay nakasalalay sa mga indibidwal na kagustuhan. Ang ganitong puro inumin ay pagkatapos ay mahusay na diluted na may mineral na tubig. Ang compote, na inihanda gamit ang syrup, ay natunaw din.

Maaari mong kalkulahin kung gaano karaming asukal ang ilalagay sa 4-5 at iba pa litro batay sa mga prinsipyo ng aritmetika, kung ang 4 na litro ng inumin ay katumbas ng 20 baso, at ang pagkonsumo bawat 1 baso ay humigit-kumulang 15-20 g, pagkatapos ay mula 300 hanggang 400 g ng asukal ay lumalabas. Ang bahaging ito ay ibinibigay para sa pang-araw-araw na paggamit ng compote na niluto sa isang kasirola.Para sa pag-iingat, ang iba pang mga proporsyon ay kinuha: ibinigay na hanggang sa 200 g ng butil na asukal ay natupok bawat litro ng lalagyan, kung gayon ang dami na pinag-uusapan ay hindi kukulangin sa 800 gramo.

Batay sa mga average na tagapagpahiwatig, para sa 5 litro ng compote kailangan mo ng hindi bababa sa 40 tbsp. mga kutsara ng butil na asukal o sa loob ng 500 g - ito ay hindi bababa sa. Pero tandaan mo yan sa de-latang anyo, ang inumin ay nangangailangan ng halos 2 beses na mas maraming asukalsamakatuwid, upang maghanda ng compote para sa taglamig para sa 5 litro, kakailanganin mong bumili ng hindi bababa sa 1 kg ng butil na asukal.

Ang iba pang mga sangkap ay makakatulong upang makamit ang ninanais na tamis ng inumin.

• Maaaring idagdag ang pulot sa compote sa halip na asukal. Ito ay isang karapat-dapat na alternatibo, tanging ang mga katangian ng natural na produktong ito ay ang mga sumusunod: nawawala ang mga kapaki-pakinabang na elemento nito sa mainit na likido. Samakatuwid, upang mapanatili ang halaga ng sangkap, idinagdag ito pagkatapos na lumamig ang inumin. Ang honey ay ganap na natutunaw sa mga likido ng anumang temperatura.
• Ang asukal sa vanilla ay magbibigay sa inumin ng isang tiyak na tamis.. Para sa mga mahilig sa pampalasa, ito ay isang mahusay na pagpipilian upang matamis, halimbawa, pear compote, strawberry, raspberry at iba pang inumin. Maaaring gamitin ang all-vanilla sugar upang patamisin ang maliliit na bahagi, tulad ng isang baso ng likido. Kung ang dami ay mas malaki, pagkatapos ay kumuha ng asukal at vanilla sugar sa proporsyon upang ang pampalasa ay hindi "makagambala" sa lasa ng prutas at berry.
• MAPLE syrup. Ito ay ibinebenta na handa na, o maaari mo itong lutuin sa iyong sarili: ang maple sap ay nakolekta, pinakuluan ng mahabang panahon, sinisingaw ang labis na kahalumigmigan, at dinadala sa isang pampalapot. Hindi idinagdag ang asukal. Ang resulta ay isang natural na produkto na mukhang makapal na sugar syrup.

Ang pagpapatuloy ng tema ng mga syrup, napapansin namin ang syrup mula sa "ground pear" (Jerusalem artichoke), agave syrup, stevia dahon (isang palumpong na may glucose). Ang mga natural na sweetener ay kasing taas ng calorie gaya ng asukal, at ang honey ay mas mataas pa sa calories. Kung gayon bakit ang mga nutrisyunista ay nagtataguyod ng mga natural na sweetener?

Ang katotohanan ay ang lasa nila ng mas malinaw na tamis kaysa sa asukal, na nangangahulugang ang kanilang pamantayan ay mas mababa kaysa sa butil na asukal. Para sa mga taong may diabetes, mayroong mga espesyal na sweetener. Upang matamis ang sariwang lutong compote sa isang kasirola sa loob ng ilang araw, ang mga naturang produkto ay angkop. Ngunit para sa konserbasyon ito ay mas mahusay na gamitin, kung hindi buhangin, pagkatapos ay asukal syrup.

Kung ang asukal ay hindi natunaw sa panahon ng isterilisasyon, kailangan mong ilagay ang garapon sa gilid nito, ang asukal ay lilipat sa gilid na ibabaw. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay muli ang bote patayo. Ulitin ang mga hakbang hanggang sa ganap na matunaw ang buhangin. Kung ang asukal ay hindi natunaw at ang mga bula ay sinusunod sa lalagyan, kung gayon ang proseso ng pagbuburo ay nagsimula na. Mas mainam na pakuluan muli ang naturang compote. Kinakailangan na alisin ang talukap ng mata at isailalim ang komposisyon sa pangalawang isterilisasyon, sa parehong oras ang asukal ay matutunaw.

Pagkatapos mabara ang takip, maaari mong ilagay ang bote sa isang patag, hindi masyadong matigas na ibabaw at i-scroll ito pabalik-balik hanggang sa matunaw ang mga kristal. Karaniwan ang 1 minuto ay sapat na para sa naturang aksyon. Ang mga nakaranasang maybahay ay walang ginagawa, igulong lang nila ang mga garapon, at ang asukal ay unti-unting nagiging hindi nakikita. Ngunit mas mainam na gumawa ng syrup para sa mga compotes, kung gayon tiyak na hindi magkakaroon ng ganoong problema.

Paano magluto ng masarap at masaganang cherry compote para sa taglamig, tingnan ang susunod na video.