Paano magluto ng blackthorn compote?

Ang mga bunga ng turn ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at nutrients na umaabot sa kanilang pinakamataas na halaga sa huling bahagi ng Setyembre o unang bahagi ng Oktubre. Ito ang pinakamahusay na oras para sa pag-aani ng blackthorn berries. Maaari silang matuyo para sa taglamig, gumawa ng jam, mag-marinate, ngunit ito ay pinakamahusay na magluto ng compote. Ang compote, na ginawa ayon sa lahat ng mga patakaran ng teknolohiya, ay mananatili sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga bunga ng blackthorn sa loob ng 2 taon.

Ang mga prutas ng blackthorn ay mayaman bitamina ng mga grupo B, C, P, tannins, pectins, organic acids (pangunahin malic), sugars (glucose, levulose at fructose). Ang mga blackthorn berries ay may astringent effect, ginagamit ang mga ito para sa hindi pagkatunaw ng pagkain, dysentery, mga impeksyon sa pagkain. Ang mga prutas ng blackthorn ay ginagamit bilang isang antiseptiko, diuretic at diaphoretic, sa paggamot ng atay at bato, ginagamit ang mga ito upang madagdagan ang gana. Ang pagliko ay ginagamit para sa kakulangan ng mga bitamina, upang mapabuti ang metabolismo at upang palakasin ang katawan sa pangkalahatan.

Kailangan mong malaman na ang mga prutas ng blackthorn, tulad ng anumang iba pang pagkain, ay may sariling mga kontraindiksyon. Ang mga ito ay hypersensitivity at allergic reaction, peptic ulcer at pagtaas ng acidity ng tiyan, gastritis. Dapat tandaan na ang malambot na bahagi lamang ng prutas ng blackthorn ay nakakain. Binhi - ang nucleolus, na matatagpuan sa buto ng pagliko, ay naglalaman ng isang nakakalason na sangkap: amygdalin glycoside. Samakatuwid, ang mga de-latang sloes na may mga bato sa anumang anyo ay dapat kainin sa loob ng 1 taon., dahil sa hinaharap ang mga mapanganib na sangkap mula sa buto ay dadaan sa produkto mismo.

Ang mga tinik na prutas, sa unang sulyap, ay katulad ng mga plum, ngunit mas maliit ang laki at may astringent na lasa ng tart. Samakatuwid, ang paghahanda ng blackthorn compote ay may sariling mga katangian. Ang mga berry ay ani bago ang hamog na nagyelo (pagkatapos ay magiging buo, nababanat, napaka-astringent at maasim), at pagkatapos ng hamog na nagyelo (sa kasong ito, ang prutas ay nagiging matamis, malambot, madaling durog). Sa parehong mga kaso, ang mga bunga ng blackthorn ay nagpapanatili ng buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Pagkatapos mangolekta ng mga prutas, kinakailangan upang ayusin ang mga ito, alisin ang mga labi, dahon, tangkay, bulok na berry at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang susunod na hakbang ay ihanda ang mga garapon. Upang gawin ito, kailangan mong lubusan na banlawan ang mga ito sa mainit na tubig na may soda. Huwag gumamit ng mga detergent. Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga garapon ay dapat na isterilisado sa mainit na singaw o sa oven.

Ang blackthorn compote ay maaaring ihanda nang walang isterilisasyon at sa klasikong paraan.

Para sa tradisyunal na paghahanda ng isang turne drink, kakailanganin mo:

• 1 kg ng sloe fruits;
• 2.5 litro ng tubig;
• 0.5 kg ng asukal.

Ibuhos ang butil na asukal sa tubig, ihalo at pakuluan. Ibuhos ang mga prutas na inihanda sa naunang inilarawan na paraan sa isang colander at isawsaw sa isang kumukulong likido. Blanch ang mga ito ng ganito sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa isang tatlong-litro na garapon, ibuhos ang pinakuluang syrup at takpan ng isang pinakuluang takip ng metal sa itaas.Maglagay ng nakatuping tuwalya o iba pang malinis na tela sa ilalim ng isang mataas na palayok, at maglagay ng garapon ng mga tinik sa ibabaw. Ibuhos "hanggang sa mga balikat" na may maligamgam na tubig (kung ang tubig ay malamig, ang garapon ay maaaring sumabog mula sa isang matalim na pagbaba ng temperatura). Pakuluan sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamaliit at isterilisado sa loob ng 15-20 minuto.

Pagkatapos ay maingat na alisin ang garapon mula sa kawali, isara sa isang takip ng metal, ilagay ito nang baligtad, balutin ito ng mga tuwalya o isang kumot at iwanan ito ng 24 na oras para sa karagdagang isterilisasyon. Pagkatapos ng isang araw, ang isang garapon ng sloe na inumin ay maaaring ibalik at ilagay sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.

Ito ang pinakamaliit na paraan sa paggawa ng compote.. Punan ang isang isterilisadong garapon ng isang-katlo ng mga bunga ng pagliko. Punan ng tubig na kumukulo hanggang sa pinakaitaas at takpan ng takip. Hayaang magluto ang compote ng 10-15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, gamit ang isang takip na may mga butas, ibuhos ang likido mula sa garapon pabalik sa kawali, ibuhos ang 1.5 tasa ng butil na asukal (ang halaga nito ay maaaring iba-iba ayon sa gusto mo) at, pagpapakilos, pakuluan. Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga blackthorn berries sa gilid ng leeg at higpitan gamit ang isang isterilisadong takip. Baliktarin, takpan at hintaying lumamig nang husto ang inumin.

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga recipe para sa paggawa ng serbesa ng turne drink batay sa dalawang nasa itaas. Isaalang-alang natin ang ilan sa mga ito.

Banlawan ang mga mansanas, alisin ang mga partisyon na may mga buto at tangkay, gupitin sa medium-sized na hiwa. Pagbukud-bukurin ang mga bunga ng blackthorn, hugasan. Ibuhos sa mga inihandang garapon isang ikatlo ng mga hiwa ng mansanas at blackthorn berries sa isang ratio na 1: 1. Ibuhos ang tubig na kumukulo at takpan ng takip.Iwanan ang inumin upang mag-infuse sa loob ng 10-20 minuto. Ibuhos ang likido sa isang kasirola, ibuhos ang 1-2 tasa ng butil na asukal dito, ihalo at pakuluan.

Gamit ang nagresultang kumukulong syrup, muling punan ang garapon sa gilid ng leeg, i-roll up gamit ang isang bakal na takip, ilagay ito baligtad at takpan ng isang kumot. Hayaan itong ganap na lumamig, pagkatapos ay baligtarin ito at ilagay ito para sa imbakan. Panatilihin nang hindi hihigit sa isang taon.

Pagbukud-bukurin ang mga berry sa halagang 800 g, banlawan. Maghanda ng syrup mula sa 1.5 litro ng tubig at 1.5-2 tasa ng asukal. Ibuhos ang handa na turn sa kumukulong likido, pakuluan ng mga 5 minuto. Ilagay ang turn sa isang sterile na garapon, ibuhos ang mainit na syrup ng asukal sa ibabaw nito, isara sa isang takip ng metal. Baliktarin, takpan ng kumot sa loob ng isang araw.

Sa kumbinasyong ito, ang inumin ay lumalabas na hindi pangkaraniwang masarap at bitamina. Hugasan ang batang zucchini at gupitin ng 2x 2 cm.Pagbukud-bukurin ang pagliko, banlawan. Ibuhos ang zucchini at blackthorn sa mga inihandang garapon, pinupuno ang mga lalagyan ng halos kalahati. Ibuhos sa kumukulong tubig. Hayaan itong magluto ng 10-20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at, pagdaragdag ng 300-400g ng asukal, maghanda ng syrup. Ibuhos ang mga nilalaman ng garapon na may mainit na syrup, isara sa isang takip ng metal, ibalik, mag-iwan ng isang araw upang palamig.

Maingat na pag-uri-uriin at hugasan ang mga bunga ng blackthorn at sea buckthorn berries. Punan ang mga ito ng isang garapon ng isang ikatlo sa anumang proporsyon. Dahil ang sea buckthorn ay mayaman sa bitamina C, mayroon itong maasim na lasa. Samakatuwid, ang granulated na asukal para sa inumin na ito ay kailangang kunin nang higit pa.

Ibuhos ang 2-3 tasa ng asukal sa isang garapon. Ibuhos sa kumukulong tubig. Hayaang magluto ng 15-30 minuto. Patuyuin ang tubig. Muli itong dalhin sa pigsa at muling ibuhos ang mga berry sa gilid ng leeg ng garapon.Isara gamit ang isang bakal na takip, ilagay nang baligtad, takpan ng isang tuwalya at iwanan para sa karagdagang isterilisasyon hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang layo para sa imbakan.

Maghanda ng syrup mula sa 3 litro ng purong tubig at 250 gramo ng asukal. Ibuhos ang mga hugasan na sloes (200 g) at cherry plum (200 g) dito. Pakuluan ng 8 minuto. Ilagay ang mga berry sa isang isterilisadong garapon, ibuhos ang kumukulong syrup, i-tornilyo ang pinakuluang takip.

Para sa compote na ito, bilang karagdagan sa pagliko, kakailanganin mo ang mga mansanas at iba't ibang uri ng mga berry: strawberry, raspberry, seresa, blackberry, cranberry. Punan ang isang tatlong-litro na garapon isang ikatlo na may pinaghalong berry sa proporsyon ng 1 bahagi ng pagliko, 0.5 bahagi ng mansanas (hiwain sa maliliit na piraso) at 0.5 bahagi ng pinaghalong mga berry. Ibuhos sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at, pagbuhos ng 200 g ng asukal dito, pakuluan ang syrup. Ibuhos ang pinaghalong prutas at berry na may nagresultang syrup, igulong gamit ang isang takip ng metal, ilagay ito nang baligtad at iwanan upang ganap na palamig.

Tingnan ang susunod na video para sa kung paano gumawa ng masarap na compote ng mga tinik.