Tinapay ng Buckwheat: mga benepisyo at pinsala, paghahanda

Ang tinapay ay isa sa mga pangunahing produkto, kung wala ito ay imposibleng isipin ang isang kumpletong diyeta. Kasabay nito, kakaunti ang nakakaalam tungkol sa pagkakaroon ng iba't ibang mga pagpipilian, ang bawat isa ay nailalarawan sa pamamagitan ng ilang mga tampok. Ang isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang ay ang tinapay na bakwit, ang mga tampok ng tamang paghahanda ng produktong ito, ang mga positibo at negatibong panig nito ay tatalakayin sa ibang pagkakataon.

Ang iba't ibang produkto na pamilyar sa marami ay isang tunay na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral (halimbawa, B, A, E bitamina, posporus, kobalt at calcium). Sa mga tuntunin ng lasa, ang ganitong uri ng tinapay ay bahagyang nakapagpapaalaala sa pagluluto sa hurno na may mga mani, kaya ang pagpipiliang ito ay maaaring isaalang-alang bilang isang mahusay na karagdagan sa diyeta ng mga vegetarian.

Ang isa pang kapaki-pakinabang na ari-arian ay walang gluten - isang sangkap kung saan maraming tao ang may reaksiyong alerdyi. Ang tinapay na ginawa gamit ang bakwit ay inirerekomenda para sa mga taong may diyabetis, dahil ang mga sangkap na kasama sa komposisyon ay nakakatulong upang mabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo. At dapat din itong naroroon sa diyeta ng mga taong aktibong kasangkot sa iba't ibang palakasan o nagdadala ng ilang mga pisikal na aktibidad.

Dahil sa natatanging nilalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, ang ganitong uri ng pamilyar na produkto ay inirerekomenda para sa mga sobra sa timbang. Kung karaniwang isinasaalang-alang natin ang epekto ng tinapay na bakwit sa katawan ng tao, ang mga sumusunod na kahihinatnan ay maaaring mapansin:

• nagbibigay ng pagpapalawak ng mga daluyan ng dugo at pinatataas ang sirkulasyon ng dugo;
• nagbibigay ng pagbawas sa saturation ng dugo na may kolesterol;
• dahil sa pagkakaroon ng isang makabuluhang halaga ng mga hibla na hindi pumapayag sa paglusaw, mayroong pagbaba sa posibilidad ng paglitaw at kasunod na pag-unlad ng sakit sa gallstone;
• hypoallergenic;
• binabawasan ang antas ng pagtatago ng mga acid ng apdo;
• nagpapabuti ng gana;
• nagtataguyod ng pag-alis ng mga lason mula sa katawan, pati na rin ang labis na likido, sa gayon binabawasan ang edema;
• ginagawang malambot at nagliliwanag ang balat.

Sa mga modernong tindahan, kahit na hindi masyadong madalas, maaari kang makahanap ng isang katulad na uri ng tinapay na ibinebenta. Sa kasamaang palad, ito ay malayo sa palaging nakikilala sa pamamagitan ng mga kaakit-akit na katangian at walang nakakapinsalang mga dumi. Upang mabawasan ang lahat ng posibleng mga panganib, ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng bakwit na harina at pagluluto ng tinapay sa iyong sarili.

Tulad ng anumang produkto, ang tinapay na ginawa gamit ang harina ng bakwit ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng hindi lamang kapaki-pakinabang, kundi pati na rin ang isang bilang ng mga nakakapinsalang katangian. Sa kabila ng katotohanan na ang harina kung saan ginawa ang produkto ay halos walang kakayahang magdulot ng mga reaksiyong alerdyi, huwag kalimutan ang tungkol sa indibidwal na hindi pagpaparaan, na may mga sumusunod na pagpapakita:

• matinding pangangati ng balat;
• pamamaga at pamumula ng mga mata;
• sira ang tiyan;
• pagduduwal at matinding pagsusuka;
• tumutulong sipon;
• sa napakabihirang mga kaso, ngunit sinusunod pa rin, inis.

Upang hindi maramdaman ang lahat ng mga negatibong kahihinatnan na ito, sa una ay kinakailangan upang subukan ang isang maliit na halaga ng isang tiyak na produkto. Kung walang mga nakakapinsalang pagpapakita lamang, maaari mong gamitin ang produkto sa nais na halaga.

Narito ang pinakasikat na mga recipe para sa paggawa ng buckwheat bread.

Dapat pansinin kaagad na maaari kang magluto ng tinapay batay sa bakwit sa iba't ibang paraan, gamit ang iba't ibang mga kagamitan sa kusina.

Halimbawa, maaari kang gumamit ng bread maker para dito. Sa kasong ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• harina (bakwit - hindi hihigit sa 50 gramo; trigo - 200 gramo; rye - mga 50 gramo);
• tungkol sa 150 ML ng na-filter na tubig;
• tuyong lebadura;
• pinong langis ng oliba - 10 ML;
• buckwheat honey - hindi hihigit sa 5 gramo;
• sariwang gatas - hindi hihigit sa 50 ML;
• isang kurot ng iodized salt.

Upang maghanda ng masarap na tinapay, ang lahat ng nakalistang sangkap ay idinagdag sa lalagyan ng kaukulang aparato, pagkatapos nito ay kinakailangan upang itakda ang mode na pinaka-angkop para sa buong butil na tinapay. Tulad ng para sa oras na kinakailangan para sa pagluluto, dapat itong tatlo at kalahating oras. Pagkatapos ng panahong ito, ang tinapay ay magiging ganap na magagamit.

Ang isang alternatibong opsyon ay ang bakwit na tinapay na inihurnong may mga mani sa isang mabagal na kusinilya. Sa kasong ito, dapat gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

• humigit-kumulang kalahating kilo ng harina ng trigo;
• hindi hihigit sa 100 gramo ng bakwit;
• isang dessert na kutsara ng pulot (pinakamaganda sa lahat, bakwit);
• kalahating tasa ng anumang inihaw na mani;
• isang maliit na bag ng tuyong lebadura;
• tungkol sa 15 ML ng langis ng oliba;
• hindi hihigit sa 100 gramo ng high-fat kefir;
• 300 ML ng medium fat milk;
• kumuha ng asin.

Upang makakuha ng masarap na tinapay, dapat mong masahin nang tama ang base nito. Sa layuning ito, ang gatas ay mahusay na pinainit sa pinakamabagal na posibleng apoy, idinagdag dito ang pulot, pati na rin ang tuyong lebadura. Habang ang lahat ng mga nakalistang sangkap ay natutunaw, ito ay kinakailangan upang ihanda ang pangalawang bahagi ng base. Upang gawin ito, ang produkto ng fermented na gatas ay idinagdag sa harina ng bakwit at iniwan sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Pagkatapos nito, idinagdag ang inihandang gatas, pati na rin ang langis ng gulay. Ang lahat ay lubusan na halo-halong, inihaw at tinadtad na mga mani sa isang gilingan ng kape ay idinagdag sa base. Sa susunod na yugto, ang harina ng trigo na sinala sa isang salaan ay idinagdag.

Isa sa pinakamahalagang hakbang sa paggawa ng tinapay ay ang pagmamasa nito. Inirerekomenda na magtrabaho kasama ang kuwarta hanggang sa mabuo ang isang malambot at homogenous na masa, na mahusay na lumayo mula sa mga daliri. Pagkatapos ng pagbuo nito, ang kuwarta ay natatakpan ng isang tuwalya sa kusina at inilagay sa loob ng 2 oras sa isang madilim at malamig na lugar.

Matapos mangyari ang pamamaga ng base, kinakailangan na magpatuloy sa pagbuo ng tinapay mismo. Ang mabagal na kusinilya ay pre-lubricated na may isang makabuluhang halaga ng langis ng gulay, pagkatapos kung saan ang kuwarta ay inilatag. Ang aparato ay inilalagay sa mode na "Paghurno", at ang tinapay mismo ay niluto ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang tinapay ay dapat na ibalik at ang proseso ng pagluluto ay nagpatuloy para sa parehong panahon at gamit ang isang katulad na mode. Pagkatapos lamang ay ganap na magagamit ang tinapay.

Kung ang isang tao sa ilang partikular na dahilan ay hindi gumagamit ng mga bagong gamit sa kusina, maaari mong lutuin ang produktong ito sa oven, napapailalim sa paunang paghahanda ng mga sumusunod na sangkap:

• hindi hihigit sa 500 gramo ng harina ng trigo at 50 gramo ng bakwit (hindi ito dapat basa);
• asin;
• 2 karaniwang bag ng dry yeast;
• 2 kutsara ng langis ng gulay (pinakamahusay na gumamit ng mga produkto na malamig na pinindot).

Sa paunang yugto ng paghahanda, ang dalawang uri ng harina ay pinagsama, pagkatapos nito ay dapat silang salain sa pamamagitan ng isang salaan. Ang lebadura ay idinagdag sa isang baso ng maligamgam na tubig, at pagkatapos ang solusyon na ito ay ipinakilala sa pinaghalong harina. Ang mga bahagi ay dapat na halo-halong sa isang paraan na ang pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas ay maaaring makamit.

Susunod ay ang pagdaragdag ng isa pang baso ng tubig, asin, asukal at mantikilya. Matapos masahin ang kuwarta, ito ay natatakpan ng isang tuwalya at pinahihintulutang tumaas nang maraming beses. Pagkatapos ang base ay masahin muli, ang isang sentimetro na layer ay pinagsama, lubricated na may mantikilya.Ang isang roll ay nabuo mula sa kuwarta, na dapat na transformed sa ilang mga tinapay.

Kaya, alam ang mga tampok ng buckwheat bread, maaari mong lubos na pag-iba-ibahin ang iyong diyeta.

Ang sumusunod na video ay nagbibigay ng isang recipe para sa sourdough buckwheat bread.