Mga cutlet ng bakwit: mga tampok at mga recipe

Marahil maraming tao ang nakakaalam tungkol sa mga benepisyo ng sinigang na bakwit. Ngunit paano kung ang tradisyonal na lugaw at bakwit ay sawang-sawa na tulad ng isang mangangalakal? Ang mga cutlet ng bakwit ay makakatulong. Sa pamamagitan ng paraan, sa kanilang tulong maaari kang makakuha ng hindi lamang isang masarap at kasiya-siyang ulam, ngunit din "gamitin" ang sinigang na bakwit na natitira mula sa hapunan o tanghalian.

Ang mga cutlet ng bakwit sa karamihan ng mga kaso ay inihanda mula sa buckwheat-based crumbly porridge. Ito ay ang kanyang pagluluto na maaaring tawaging yugto ng paghahanda para sa paghahanda ng mga bola-bola.

Una sa lahat, kailangan mong maingat na pag-uri-uriin ang mga cereal, dahil kahit na ang iba't ibang "Extra" ay maaaring maglaman ng mga impurities at itim na butil. Pagkatapos ang cereal ay dapat ibuhos ng malamig na tubig at iwanan ng ilang minuto. Ang mga walang laman na buto, basura, at balat ay agad na lilitaw sa ibabaw. Hindi sila kailangan sa natapos na lugaw, kaya ang tubig ay dapat na maingat na pinatuyo.

Pagkatapos nito, kailangan mong banlawan ang cereal ng tubig, ibuhos ito sa isang lalagyan na may cereal at draining hanggang sa maging transparent. Maaari mo ring ilagay ang cereal sa isang salaan at ilagay ito upang hugasan sa ilalim ng banayad na daloy ng tubig.

Ibuhos ang malinis na cereal na may mainit na tubig at ilagay sa isang mabagal na apoy. Maaari kang magdagdag ng bakwit sa tubig na kumukulo. Ang ratio ng tubig at mga butil upang makakuha ng malutong na sinigang ay 2: 1. Magluto ng bakwit ay dapat munang nasa katamtamang init, at pagkatapos kumukulo - sa isang mabagal. Hindi na kailangang pukawin ang ulam sa panahon ng pagluluto.

Ang oras ng pagluluto para sa sinigang ay mga 20 minuto.Ito ay kanais-nais na lutuin ang ulam sa makapal na pader na pinggan at palaging nasa ilalim ng takip. Inirerekomenda din na inihaw ang hinugasan na bakwit sa isang tuyo na mainit na kawali sa loob ng mga 3-4 minuto. Magbibigay ito ng mas malinaw na lasa at mapabilis ang pagluluto.

Ang pagbabalot pagkatapos ng pagiging handa ay makakatulong din upang ipakita ang lasa ng bakwit. Upang gawin ito, ang natapos na lugaw ay dapat na gaganapin sa ilalim ng talukap ng mata, na sakop ng isang mainit na tuwalya, sa loob ng 10 minuto. Mula dito, sisiw ang cereal, magiging mas mayaman at mas masarap.

Ang "tamang" sinigang ay nakuha mula sa core, na kung saan ay buong steamed buckwheat butil. Ang tinadtad o pinutol ay isang durog na butil, na pagkatapos ay kinokolekta sa mga butil sa pamamagitan ng heat treatment. Bilang isang resulta, ang mga naturang cereal ay kumukulo nang mas mabilis at makabuluhang mas mababa sa core sa kanilang mga benepisyo.

Para sa marupok na sinigang, angkop ang steamed husk, na nagbibigay ng medyo mayaman na kayumangging kulay. Ang mga light-colored cereal (kung ito ay isang core) ay angkop din para sa pagluluto, ngunit mas matagal upang maluto.

Ang mga cutlet ng bakwit ay may sariling pangalan - mga Griyego. Lumilitaw ang mga ito sa diyeta ng pag-aayuno, vegetarian at dieter. Gayunpaman, dahil sa kanilang mga benepisyo at orihinal na lasa, ang mga bakwit na meatball ay magiging interesado sa mga tagasuporta ng tamang nutrisyon at mga mahilig sa mga eksperimento sa pagluluto.

Ang pagluluto ng greechaniki mula sa pinakuluang lugaw ay medyo simple - kahit na ang mga walang karanasan na chef ay maaaring hawakan ito. Ang paglalarawan ng recipe sa hakbang-hakbang, maaari mong bawasan ang prosesong ito sa mga sumusunod na hakbang:

• pakuluan ang maluwag na sinigang na bakwit;
• tumaga at magprito ng sibuyas;
• pagsamahin ang sibuyas, pinalamig na lugaw at harina (ang huli ay nangangailangan ng labis para sa mga cutlet upang mapanatili ang kanilang hugis);
• mula sa cutlet mass, bumuo ng mga Greeks, tinapay ang mga ito sa harina o breadcrumbs, magprito sa isang kawali o lutuin sa oven.

Ang mga cutlet ng bakwit na may pagdaragdag ng karne o atay at niluto sa oven sa panlasa ay hindi gaanong naiiba sa mga ginawa mula sa karne at pinirito sa isang kawali. Salamat sa breading, mayroon silang isang pampagana na crust at nagpapanatili ng juiciness.

Ang Buckwheat, sa pamamagitan ng mga pag-aari nito, ay hindi lamang pinapalitan ang protina ng hayop, ngunit ito rin ay isang mapagkukunan ng isang malaking halaga ng bakal. Ang atay ay naglalaman din ng elementong bakas na ito, ngunit hindi lahat (lalo na ang mga bata) ay handa na kainin ito bilang isang malayang ulam. Ang atay ay hindi nararamdaman sa cutlet, ngunit binibigyan nito ang ulam ng juiciness, lambot at pinatataas ang nilalaman ng bakal dito.

Kakailanganin mong:

• isang baso ng bakwit;
• 400 gr atay ng manok;
• 1 sibuyas at karot;
• 1 o kalahating hilaw na itlog kung sakaling ang masa ng cutlet ay lumabas na tuyo at labis na gumuho;
• Asin at paminta para lumasa;
• mga mumo ng tinapay;
• isang maliit na halaga ng langis ng gulay para sa pagpapadulas ng baking sheet.

Maghanda ng bakwit nang maaga, at pagkatapos ay pakuluan ayon sa klasikong recipe para sa 15-20 minuto hanggang malambot. Dapat kang makakuha ng isang malutong na sinigang.

Hugasan at alisan ng balat, at pagkatapos ay makinis na tinadtad (ang mga karot ay maaaring sa pamamagitan ng isang kudkuran), dumaan sa mga gulay sa isang maliit na halaga ng langis, pagkatapos ay idagdag ang atay sa kanila. Kailangan itong hugasan, palayain mula sa mga pelikula at gupitin sa kalahati.Hindi kinakailangang panatilihing sunog ang atay nang masyadong mahaba: ito ay magpapatigas at matuyo. 5-7 minuto ay sapat na, dahil ang mga cutlet ay iluluto sa oven, kaya tiyak na hindi ito mananatiling hilaw.

Gilingin ang atay na may mga gulay sa isang blender, ihalo sa bakwit. Magdagdag ng asin at paminta, kung kinakailangan - magdagdag ng isang itlog. Blind cutlets, tinapay ang mga ito sa breadcrumbs at ikalat sa isang baking sheet. Maghurno sa oven na preheated sa 170-200 degrees para sa 10-15 minuto.

Ang isa pang bersyon ng mga cutlet, na pinapalitan ang parehong ulam ng karne at isang side dish. Para sa ganitong uri ng cutlet, maaari kang kumuha ng anumang tinadtad na karne, hangga't ito ay medyo makatas. Masarap ang minced pork with beef.

Kakailanganin mong:

• 1 baso ng bakwit;
• 400 gr tinadtad na karne;
• 1 itlog;
• bungkos ng perehil;
• asin, pampalasa;
• ground crackers o harina para sa breading;
• langis ng kawali.

Pakuluan ang bakwit hanggang maluto at ihalo sa tinadtad na karne. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay, asin, magdagdag ng mga pampalasa. Hatiin ang itlog sa isang hiwalay na mangkok at ihalo, iling gamit ang isang tinidor. Ngayon dahan-dahang idagdag ang itlog sa tinadtad na karne sa maliliit na bahagi. Ito ay kinakailangan para sa mas mahusay na pangkabit na mga cutlet. Ang kalahati o isang katlo lamang ng masa ng itlog ay maaaring kailanganin - kailangan mong tingnan ang pagkakapare-pareho ng "kuwarta".

Ang sobrang likido ay maaaring mai-save sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting harina. Ang mga huling hakbang ay upang bumuo ng mga cutlet, igulong ang mga ito sa harina o mga mumo ng tinapay, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na dating greased na may langis. Magluto sa oven sa loob ng kalahating oras sa temperatura na 190-200 degrees.

Ang Buckwheat ay napupunta nang maayos sa iba't ibang creamy sour cream sauce, kaya kung ang mga cutlet mula dito ay tila tuyo sa iyo, maaari mong lutuin ang mga ito sa sour cream sauce. Ang ulam ay magiging malambot at kasiya-siya, at dahil sa ang katunayan na ang mga cutlet ay inihurnong kaagad sa sarsa, sila ay nagiging mas malambot, mas mabango, mas makatas. Sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho, ang mga ito ay medyo nakapagpapaalaala ng mga bola-bola o bola-bola.

Kakailanganin mong:

• 100 gr bakwit;
• 500 gr tinadtad na karne;
• 1 sibuyas at karot;
• 1 itlog;
• 30 gr kulay-gatas;
• 3-4 na kutsara ng harina;
• mantika;
• asin, itim na paminta sa lupa, isang halo ng mga damong Italyano.

Pakuluan muna ang mga butil, palamig at suntok gamit ang blender. Ang huling hakbang ay hindi ginagawa upang ang bakwit ay may mas maliit na bahagi, ngunit upang ang mga cutlet ay hindi malaglag sa sarsa. Hindi mo maaaring masira ang mga grits gamit ang isang blender, ngunit iprito muna ang mga bola-bola hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kawali, at pagkatapos ay lutuin ang mga ito sa oven na may sarsa. Ang mga trick na ito ay makakatulong na panatilihing hugis ang mga cutlet.

Paghaluin ang sinigang na may tinadtad na karne, igisa ang mga sibuyas at karot sa mantikilya, pagsamahin. Paghaluin ang komposisyon, idagdag ang itlog, asin, paminta at isang kutsarang harina. Ilagay ang mga cutlet at balutin ang mga ito sa natitirang harina.

Ilagay ang mga ito sa isang baking dish, palabnawin ang kulay-gatas na may parehong halaga ng cool na pinakuluang tubig, magdagdag ng mga Italian herbs. Kung nais mong makakuha ng isang mas malinaw na creamy na lasa, magdagdag ng 10 ML ng cream sa pinaghalong. Ibuhos ang sarsa ng bakwit at maghurno sa isang hulma para sa 30-35 minuto sa temperatura na 200 degrees.

Ang mga steamed Greeks ay naglalaman ng isang minimum na calories, hindi nila pinapabigat ang tiyan at pancreas. Ito ay lumiliko ang isang napaka-malambot at magaan na ulam, na inirerekomenda na ihain kasama ng mga gulay at damo. Maaari mong lutuin ang mga ito sa isang double boiler o pressure cooker, slow cooker.Kung walang ganoong mga yunit sa kusina, maaari mong iakma ang isang malaking palayok na puno ng mainit na tubig at isang colander na nakalagay dito. Ang mga cutlet ay lulutuin salamat sa mainit na singaw na tumataas mula sa kumukulong tubig sa ibabang lalagyan.

Kakailanganin mong:

• 150 gr bakwit;
• 500 gr tinadtad na karne;
• 1 sibuyas;
• 3 kutsara ng matagal na nilutong oatmeal;
• 1-2 cloves ng bawang, asin, pampalasa (nutmeg, tarragon, timpla ng paminta, paprika).

Pakuluan ang sinigang na buckwheat at hayaan itong lumamig. Magdagdag ng tinadtad na karne at tinadtad na sibuyas dito. Ang oatmeal ay magsisilbing mass thickener, na dapat gilingin sa harina sa isang gilingan ng kape. Ang mga ito ay idinagdag din sa mga cereal at tinadtad na karne, lagyan ng rehas ang isang sibuyas ng bawang doon, magdagdag ng asin at pampalasa. Pagkatapos ng lubusan na paghahalo ng komposisyon, gumawa ng mga cutlet at lutuin ang mga ito sa isang paliguan ng tubig. Ang oras ng pagluluto ay mga 20-30 minuto.

Ang mga taong tumanggi sa pagkain na pinanggalingan ng hayop ay dapat mag-alok sa kanilang katawan ng mga katulad na nutritional na produkto. Ang Buckwheat, sa kabila ng mababang calorie na nilalaman, ay nagbibigay ng pakiramdam ng kabusugan.

Ang mga Greek na ito ay masarap, simple at napaka-kasiya-siya. Inirerekomenda na maglingkod sa kanila bilang isang independiyenteng ulam, na pupunan ng mga gulay at sarsa, dahil ang mga ito ay medyo mataas ang calorie at masustansya salamat sa mga patatas sa komposisyon.

Kakailanganin mong:

• 200 gr bakwit;
• 300 gr patatas;
• 4 na kutsara ng harina;
• asin, pampalasa;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Banlawan ang bakwit, magdagdag ng tubig at iwanan upang bumukol sa loob ng 2-3 oras. Balatan ang patatas at kuskusin sa isang pinong kudkuran.Paghaluin ang dalawang sangkap na ito, ang cereal ay maaaring pre-punched sa isang blender. Ipakilala ang mga pampalasa, asin ang tinadtad na karne. Ang itim na paminta sa lupa, isang halo ng mga tuyong damo at gulay, kari, paprika ay angkop na angkop. Gumawa ng mga cutlet gamit ang iyong mga kamay, igulong ang mga ito sa harina at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Bawasan ang apoy, takpan ang kawali na may takip at kumulo ng 20 minuto hanggang maluto.

Ang isa pang sangkap na nababagay sa mga cereal ay mushroom. Ang mga mushroom o mushroom sa kagubatan ay angkop para sa recipe na ito, ang huli ay magbibigay sa ulam ng isang natatanging lasa ng kabute. Maaari kang gumamit ng frozen, sariwa o pinatuyong mushroom. Ang mga sariwa, kung ang mga ito ay kagubatan, ay dapat munang pakuluan hanggang malambot, at ang mga tuyo ay dapat ibabad ng kalahating oras sa tubig.

Kakailanganin mong:

• isang baso ng bakwit;
• 500 gr mushroom;
• 3-4 na kutsara ng harina o breadcrumbs;
• 1 sibuyas;
• bungkos ng perehil;
• asin, pampalasa;
• mantika.

Pakuluan ang bakwit. Mag-init ng kawali, magdagdag ng kaunting mantika at iprito ang tinadtad na sibuyas. Kapag ang sibuyas ay pinirito, ilagay ang mga mushroom at panatilihin ang mga ito sa apoy para sa isa pang 7-10 minuto.

Pagsamahin ang mga mushroom na may sinigang, magdagdag ng pinong tinadtad na perehil. Asin ang "minced meat", bumuo ng mga bola-bola at breaded, magprito sa isang kawali, tulad ng mga cutlet ng karne.

Pinapayagan ang mga Griyego na isama sa menu ng diyeta, dahil, niluto ayon sa klasikong recipe, sila ay kapansin-pansin para sa kanilang mababang calorie na nilalaman. Sa karaniwan, ito ay 150 kcal bawat 100 g ng isang tapos na ulam, steamed o inihurnong sa langis. Siyempre, ang pagdaragdag ng ilang mga sangkap ay nagpapataas ng nutritional value ng mga cutlet.

Kasabay nito, ang ulam ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mabagal na carbohydrates at protina, na nagbibigay ng isang pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog.Bilang karagdagan, ang mabagal na carbohydrates ay nagbibigay ng lakas at enerhiya at hindi idineposito sa anyo ng mga dagdag na sentimetro sa baywang at balakang, huwag maging sanhi ng matalim na pagtalon sa asukal sa dugo.

Ang mga cutlet ng bakwit sa pandiyeta ay makakatulong hindi lamang sa pagbaba ng timbang, kundi pati na rin sa pagbuo ng mass ng kalamnan, dahil ang protina na nilalaman nito ay magiging batayan para sa pagbuo ng mga kalamnan. Bilang karagdagan, mayroong mga bitamina B, kaltsyum at potasa, na nagpapabilis sa mga proseso ng metabolic, nagpapalakas ng mga buto at nagpapabilis sa paglaki ng kalamnan.

Ang mga Griyego ay kapaki-pakinabang din para sa mga nagsasama ng diyeta na may pagsasanay sa cardio. Tulad ng nabanggit na, ang bakwit ay isang mapagkukunan ng enerhiya, at ang potasa at magnesiyo na kasama sa komposisyon ay magpapalakas sa puso. Ang mga elemento ng Griyego ay tumutulong upang linisin ang mga daluyan ng dugo, at salamat sa isang malaking halaga ng bakal, posible na mapanatili ang metabolismo sa tamang antas.

Ang mga Griyego ay mayroon ding mataas na fiber content. Hindi ito natutunaw ng katawan, ngunit, na dumadaan sa mga bituka, nagpapabuti sa motility nito at nangongolekta ng uhog, lason at lason mula sa mga dingding. Bilang isang resulta, ang pagkain ay natutunaw nang mas mabilis at mas mahusay, ang mga proseso ng metabolic at lipid metabolismo ay pinabilis. Ang huli ay pinadali din ng yodo, na naroroon sa komposisyon ng mga cereal. Ang potasa ay mayroon ding anti-edematous effect, na nag-aalis ng labis na kahalumigmigan sa katawan.

Sa isip, para sa pagbaba ng timbang, dapat kang magluto ng mga klasikong Griyego na may pinakamababang halaga ng asin. Dapat ding iwasan ang mga pampalasa, dahil marami sa kanila ang nagpapasigla ng gana. Gayunpaman, ang pagkakaiba-iba ay makakatulong upang maiwasan ang mga pagkagambala.Kapag nawalan ng timbang, maaari kang magdagdag ng mga kabute, mababang-taba na keso (mozzarella, halimbawa), mga gulay (maginhawang gumamit ng pinaghalong Mexican), dibdib ng manok o tinadtad na karne sa mga cutlet.

Ang mga cutlet na pinirito sa langis ay itinuturing na pinaka mataas na calorie, gayunpaman, ang paggamit ng isang grill pan, kung saan maaari kang magluto nang walang pagdaragdag ng langis, ay nakakatulong na i-level ang kanilang calorie na nilalaman. Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga recipe sa itaas ay maaaring iakma sa pagpipilian sa pandiyeta.

Hindi lamang mga gulay, kundi pati na rin ang keso, ang cottage cheese ay maaaring gamitin bilang isang tagapuno para sa Griyego. Grate ang keso ng pino, at masahin ang cottage cheese gamit ang isang tinidor. Ang mga sangkap ay idinagdag sa bakwit, ang komposisyon ay minasa at inihanda sa paraang inilarawan.

Ilagay muna ang pritong bola-bola sa isang tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na mantika. Ang lihim ng masarap at makatas na mga cutlet ay ang tamang dami ng mga itlog at sibuyas. Ang mga itlog ay makakatulong na "itali" ang natitirang mga sangkap, ngunit sa sobrang kasaganaan ay gagawin nilang matigas ang mga cutlet. Bilang isang patakaran, hindi sila idinagdag sa mga klasikong pagkaing Griyego, ngunit kung mayroong mga tagapuno sa ulam, pangunahin ang tinadtad na karne o karne, kung gayon ang itlog ay nagiging isa sa mga pangunahing sangkap. Halos kalahating itlog ang kinukuha sa bawat baso ng tuyong bakwit. Kung ang 500-800 gramo ng tinadtad na karne ay idinagdag, pagkatapos ay isang itlog ang kinakailangan - wala na.

Ang mga sibuyas ay nakakatulong upang gawing mas makatas ang ulam kapag hilaw. Kung hindi mo gusto ang mga hiwa ng sibuyas, maaari mong ipasa ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pierce gamit ang isang blender o makinis na rehas na bakal. Ang zucchini ay may katulad na epekto, na minasa at idinagdag sa masa ng cutlet.Ang passivated na sibuyas ay halos hindi nagdaragdag ng juiciness, ngunit nagdudulot ito ng maanghang na lasa at aroma sa ulam.

Kung ang mga karagdagang sangkap (mga headlight, gulay) ay naroroon sa bakwit, pagkatapos ay pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap at bago mabuo ang mga cutlet, inirerekumenda na panatilihin ang masa sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Papayagan nito ang mga sangkap na magbigay ng sustansya sa bawat isa, magbigay ng juice. Naturally, ito ay pinakamahusay na makakaapekto sa lasa ng mga natapos na cutlet.

Isa sa mga sikreto ng juiciness ng meatballs ay ang tamang paghuhulma at pag-bread. Hindi ka dapat maging tamad - ihalo nang lubusan ang timpla ng meatball, na parang pinupukpok ito ng iyong mga kamay. Hindi sapat na idikit ang mga bola-bola - dapat mong ilipat ito mula sa kamay hanggang sa kamay nang maraming beses, tapik at bahagyang siksik. Makakatulong ito sa ulam na mapanatili ang hugis nito, at samakatuwid ay makatas.

Kinakailangan na igulong ang mga bola-bola sa harina o mga mumo ng tinapay, at huwag iwiwisik ang mga ito. Ang double breading ay nakakatulong upang makakuha ng malutong at pampagana na crust. Ang Grechaniki ay unang pinagsama sa harina, pagkatapos ay inilubog sa isang hilaw na itlog (kalugin nang bahagya gamit ang isang tinidor at magdagdag ng isang kutsarang tubig), at pagkatapos ay muling tinapa sa harina o breadcrumbs.

Posible lamang na gumawa ng isang gintong crust kung iprito mo ang ulam sa isang mainit na kawali na may mantika. Hindi na kailangang ikalat ang mga ito nang malapit sa isa't isa o magsikap na magluto ng isang malaking bilang ng mga cutlet nang sabay-sabay: maglalabas sila ng juice at magsisimulang nilagang. Una kailangan mong ibigay ang mga bola-bola na may isang siksik na crust, iprito muna ang mga ito sa isang gilid at pagkatapos ay sa kabilang panig sa mataas na init.

Ngayon, hawak ng mga cutlet ang kanilang hugis at katas sa loob, ngunit nananatiling hilaw. Dalhin ang mga ito sa pagiging handa ay dapat na sakop sa mababang init.

Paano magluto ng mga cutlet ng bakwit, tingnan ang sumusunod na video.