Buckwheat noodles: komposisyon, calories, benepisyo at pinsala

Para sa amin, ang buckwheat noodles ay nananatiling isang uri ng pag-usisa, gayunpaman, sa mga bansa ng Malayong Silangan, mula sa kung saan ito dumating sa amin, ang produktong ito ay kilala nang hindi bababa sa isang libong taon. Para sa mga taong allergy sa gluten, ang naturang sangkap ay maaaring ang tanging pansit na magagamit, habang para sa iba, ang produktong ito ay makakatulong lamang sa pag-iba-iba ng kanilang karaniwang menu. Sa isang salita, ang bakwit noodles ay hindi isang produkto na dapat balewalain.

Ang buckwheat noodles sa kanilang tinubuang-bayan, Japan, na kilala rin bilang soba, ay isa sa mga produktong naimbento noon pa man, ngunit kakaunti ang pamamahagi sa mahabang panahon. Sa kasong ito, ang dahilan ay ang bakwit ay isang pambihira sa Japan, kaya sa loob ng mahabang panahon ang mga mayayaman lamang ang kayang bayaran ito. Ngayon ito ay mas abot-kaya, at samakatuwid ang mga pansit mula dito, na napupunta nang maayos sa mga gulay, pagkaing-dagat at mga panimpla, ay karaniwan din.

Sa Japan mismo, hindi kaugalian na bumili ng pansit na binili sa tindahan - kadalasang niluluto ito sa bahay ng mga maybahay mismo. Ang aming mga kababaihan ay malamang na mas gusto na bumili, ngunit narito dapat itong maunawaan na ang komposisyon ng mga produkto ng tindahan ay maaaring magkaiba nang malaki mula sa tradisyonal na recipe. Halimbawa, ang mga pang-industriya na tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng mga tina at asukal sa panahon ng proseso ng paghahanda - ang mga sangkap na ito ay hindi dapat nasa komposisyon, bagaman hindi sila kinakailangang nakakapinsala.

Ang ilan ay naghahalo pa ng mas murang harina ng trigo, na hindi nakakapinsala sa lahat maliban sa mga customer na partikular na pumili ng soba dahil sa mahigpit na pangangailangan para sa mga produktong walang gluten.

Tulad ng para sa tradisyonal na komposisyon, ito ay napaka-simple, tulad ng dapat na para sa isang ulam na ang kasaysayan ay bumalik sa mga siglo. Ang mga hinulaang sangkap ay bakwit na harina at tubig, mula sa kung saan ang kuwarta ay minasa, ngunit sa dalisay na anyo nito ang nagresultang masa ay hindi magkakadikit, samakatuwid ang mga Japanese housewives ay karaniwang nagdaragdag ng isa pang ikatlong bahagi ng harina sa bigas sa dalawang-katlo ng harina ng bakwit.

Sa proseso ng pagmamasa, maaaring lumabas na ang kinakailangang lagkit ay hindi pa rin nakakamit, samakatuwid, kung kinakailangan, ang purong harina ng bigas ay idinagdag sa kuwarta. Ang natapos na kuwarta ay pinutol lamang at pinatuyo, dahil walang iba kundi ang tatlong inilarawang sangkap ang kasama sa soba na ito.

Ang mga pansit ng bakwit, tulad ng makikita sa kanilang komposisyon, ay hindi gaanong naiiba sa ordinaryong bakwit, ngunit mali na ipalagay na ang dalawang produktong ito ay magkapareho. Gumagamit ang Soba ng harina na gawa sa mga butil ng bakwit na walang shell, dahil mas kaunting hibla dito kaysa sa ordinaryong lugaw mula sa parehong cereal, na magiging isang malaking plus para sa mga nagdurusa sa gluten allergy. Gayunpaman, ang anumang mga produkto ng harina ay hindi kanais-nais para sa mga taong nasuri na may atonic constipation - mas mabuti para sa kanila na gumamit ng bakwit sa anyo ng ordinaryong lugaw.

Sa lahat ng iba pang aspeto, walang partikular na pagkakaiba sa pagitan ng bakwit at ng parehong noodles. Una sa lahat, ang mga pansit ay isang mahalagang mapagkukunan ng mga protina ng gulay; ang produkto ay lubos na pinahahalagahan para sa pagkakaroon ng mga bitamina B1 at B2 sa komposisyon nito.Sa iba pang mga bahagi, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng mga bitamina A, E at PP, at ng mga mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao - potasa at bakal, kaltsyum at posporus, siliniyum at sodium, tanso at mangganeso.

Ang isang napakahalagang bahagi ng soba ay ang bioflavonoid rutin, na matatagpuan sa green tea at red wine, ngunit wala sa anumang cereal maliban sa bakwit. Ang sangkap na ito ay halos hindi mabibili ng salapi para sa katawan ng tao - nakakatulong ito na palakasin ang mga capillary at tinutulungan ang mga taong may magkakatulad na sakit tulad ng hypertension o atherosclerosis. Bukod dito, natuklasan kamakailan ng mga siyentipiko na ang parehong gawain ay nag-aalis din ng mga libreng radikal mula sa katawan, na nangangahulugang nakakatulong itong maiwasan ang kanser.

Ang mga bitamina B na nasa soba ay naglalaman din ng choline, isa pang sangkap na tumutulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo. Gayunpaman, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay hindi nagtatapos doon - pinapabuti din nito ang metabolismo sa katawan, at nakakatulong din upang mapantay ang mga antas ng kolesterol, na ibabalik ito sa normal.

Ang calorie na nilalaman ng produkto ay lubos na nakasalalay sa kung anong mga sangkap ang idinagdag ng tagagawa, at sa anong proporsyon, ang paraan ng paghahanda ay mahalaga din. Kung kukuha tayo ng average na pigura, kung gayon ang hilaw na soba ay isang napakataas na calorie na produkto - 100 gramo lamang ang naglalaman ng 348 kcal nang sabay-sabay. Ang isa pang bagay ay kapag niluto, ang soba ay sumisipsip ng tubig at bumubulusok nang husto, ngunit ang pagtaas ng timbang ay nangyayari nang tumpak dahil sa kahalumigmigan, kaya ang average na calorie na nilalaman ng pinakuluang bakwit ay mas mababa.

Para sa kadahilanang ito, kinakailangang bilangin ang mga calorie ayon sa ginamit na mga hilaw na produkto - sa kaso ng pinag-uusapang sangkap, kailangan nito ng napakakaunting.Mayroong kahit isang formula ayon sa kung saan ang isang serving bawat tao ay isang bungkos ng hilaw na pansit na dumadaan sa leeg ng kalahating litro na bote. Kung ang pinakuluang noodles na may mga gulay at iba pang mga additives ay isinasaalang-alang, kung gayon ang halaga ng enerhiya ng lahat ng karagdagang sangkap ay dapat ding isaalang-alang nang hiwalay.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa BZHU, narito ang mga tagapagpahiwatig ay maaaring magbago depende sa kung anong mga proporsyon ang naobserbahan ng tagagawa, at kung nagdagdag siya ng isang bagay na opsyonal sa komposisyon. Gayunpaman, ang naturang produkto sa anumang kaso ay naglalaman ng carbohydrates - nagbibigay sila ng 70% ng timbang at 80% ng lahat ng calories. Ang Soba ay pinahahalagahan para sa mga protina, ngunit sa mga terminong numero ay medyo kakaunti sa kanila - 15% ng timbang at halaga ng enerhiya bawat isa. Ang hindi maipagmamalaki ng bakwit noodles ay taba - ang kanilang halaga dito ay hindi lalampas sa 1%.

Ang mga Hapon ay kilala bilang isang bansa ng mga centenarian - ayon sa tagapagpahiwatig na ito, sila ay kabilang sa mga pinuno ng mundo sa loob ng maraming taon. Hindi ang huling papel dito ay ginampanan ng katotohanan na ang bansang ito ay napakasipag na pumipili ng mga produktong pagkain, na karamihan ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Ang Soba ay walang pagbubukod - makakahanap ka ng isang buong listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang ganitong mga katangian ay nararapat na mas detalyadong pagsasaalang-alang.

• Ang orihinal na soba ay isang 100% natural na produkto. Kahit na hindi ka nagtitiwala sa mga modernong tagagawa, ang mga pansit na bakwit ay maaaring palaging ihanda sa bahay, na magbibigay ng isang pinahusay na garantiya ng pagiging kapaki-pakinabang ng produkto.
• Ang bitamina-mineral complex na nasa buckwheat noodles ay nakakatulong na palakasin ang karamihan sa mga sistema ng katawan, ginagawa itong balanse at pantay. Bilang isang resulta, ang pangkalahatang kondisyon ng katawan ay nagpapabuti, at ang tao ay lumalaban sa anumang mga sakit nang mas aktibo.
• Itinataguyod ng Soba ang mas maayos na paggana ng gastrointestinal tract, maliban kung ang isang tao ay may mga problema sa talamak na tibi. Para sa karamihan ng mga pasyente, pinapayagan ang produktong ito, ngunit ito ay may positibong epekto sa metabolismo.
• Ang buckwheat noodles ay may napakataas na calorie na nilalaman, gayunpaman, ang mga ito ay isa pa ring tanyag na bahagi ng maraming mga diyeta sa pagbaba ng timbang. Ang lansihin ay ang isang napakaliit na halaga nito ay sapat na upang mababad sa naturang produkto.

• Ang Soba ay walang naka-target na epekto sa kapangyarihan ng lalaki, gayunpaman, ang isang positibong epekto ay sinusunod dahil sa katotohanan na dahil sa paggamit ng naturang pagkain, ang sirkulasyon ng dugo at metabolismo ay bumubuti.
• Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa bakwit noodles para sa mga taong nagdurusa sa hypertension, dahil ang produktong ito ay hindi lamang nagpapataas ng presyon ng dugo, ngunit, sa kabaligtaran, binabawasan ito. Ang kapaki-pakinabang na epekto para sa sistema ng sirkulasyon ay kinumpleto din ng pagpapalakas ng mga pader ng vascular.
• Ang pagkain ng soba ay komprehensibong nakakatulong na mapabuti ang metabolismo. Siya mismo ay halos hindi naglalaman ng mga taba, at kahit na tumutulong na alisin ang "masamang" kolesterol mula sa katawan, na pumipigil sa bagong pagtaas ng timbang. Kasabay nito, upang makamit ang isang perpektong resulta, hindi mo kailangang sundin ang isang diyeta ng parehong pagkain - sapat na upang ubusin ang mga pansit ng bakwit 2-3 beses lamang sa isang linggo.
• Napakakaunting hibla sa natural na soba, ngunit maraming binibili na bersyon ng produkto ang mayroon nito. Kahit na ang maliit na presensya nito ay nakakatulong upang linisin ang gastrointestinal tract ng mga lason at lason na bumabara sa excretory tract, na pumipigil sa normal na panunaw.

Ang mga nakakapinsalang pansit na bakwit ay maaaring, ngunit sa mga pambihirang kaso lamang. Siyempre, ang pangunahing kontraindikasyon para dito ay hindi pagpaparaan sa mga indibidwal na sangkap ng produktong ito, at sa kontekstong ito napakahalaga na maingat na basahin ang komposisyon sa tindahan, o ihanda ang semi-tapos na produkto sa iyong sarili, na isinasaalang-alang. lahat ng iyong mga indibidwal na katangian. Sa pangkalahatan, ang tubig, bakwit at bigas, na mga mahahalagang elemento ng soba, ay kontraindikado para sa napakaliit na bilang ng mga tao.

Ang isa pang dahilan na nagtutulak na huwag iwanan ang mga pansit na bakwit, ngunit upang mabawasan lamang ang pagkonsumo nito, ay ang mataas na calorie na nilalaman ng produkto. Palagi itong inihanda sa maliliit na bahagi, at kung sa tingin mo ay hindi ka busog, mas mahusay na magdagdag ng mga gulay, ngunit hindi ang mga pansit mismo.

Upang linisin ang katawan ng mga lason at lason, pati na rin mapabuti ang metabolismo, na siyang pangunahing dahilan ng pagbaba ng timbang, sapat na ang pagkonsumo ng soba nang maraming beses sa isang linggo.

Ang soba, na kilala rin bilang buckwheat noodles, ay pinahihintulutan ng karamihan ng mga nutrisyunista na kainin ng mga diabetic, ngunit may isang mahalagang caveat - ito ay tumutukoy sa isang klasikong recipe na may minimum na mga idinagdag na sangkap. Sa sarili nito, ang sinigang na bakwit, tulad ng bigas, ay may mababang glycemic index, at pinapayagan ang mga diabetic. Alinsunod dito, sa anyo ng lupa, at diluted na may tubig, hindi rin sila dapat kontraindikado.

Hiwalay, dapat sabihin na ang bakwit ay mas malusog pa rin para sa isang diyabetis kaysa sa bigas, kaya maraming mga eksperto ang nagpapayo sa paghahanda ng naturang produkto sa bahay, sinusubukan na mabawasan ang dami ng idinagdag na harina ng bigas hangga't maaari.Sa kasong ito, ang glycemic index ng pagkain ay maaaring tungkol sa 40, na nagpapahintulot sa mga diabetic na kumain ng naturang produkto sa parehong dalas ng ganap na malusog na mga tao.

Hindi lahat ay magugustuhan ang ideya ng paggawa at pagpapatuyo ng noodles sa bahay, ngunit dapat kang maging mas maingat sa mga pagpipilian na binili sa tindahan. Sa isip, dapat basahin ng sinumang may malay na mamimili ang komposisyon ng produkto, at sa kaso ng mga diabetic, ang gayong kamalayan ay dapat na tumaas nang maraming beses.

Ang isang partikular na panganib ay nakasalalay sa katotohanan na maraming mga tagagawa, sa pagsisikap na mapabuti ang lasa ng mga pansit, idagdag ang parehong asukal doon, na, siyempre, ay gagawin ang glycemic index ng produkto na tumalon nang husto.

Ang paggamit ng mga high-calorie buckwheat noodles sa isang diyeta para sa pagbaba ng timbang ay posible lamang dahil ito, ang pamamaga sa panahon ng proseso ng pagluluto, ay, bilang ito ay, diluted na may tubig. Bukod dito, karamihan sa mga pagkaing inihahain nito (kadalasan ay mga gulay, karne ng pagkain o pagkaing-dagat) ay mas mababa sa mga calorie, dahil, halimbawa, ang 100 gramo ng sariwang soba ay naglalaman ng hanggang 348 kcal, habang ang pinakuluang noodles na may manok at gulay ay nagbibigay lamang. 120 kcal. .

Kapag sinabi nila na sila ay pumapayat dahil sa bakwit noodles, ang pinakamalaking pagkakamali ay ang pumunta sa isang diyeta na binubuo ng eksklusibo ng sangkap na ito. Ang Soba ay isang tanyag na sangkap para sa maraming pagkaing Asyano mula sa iba't ibang pambansang lutuin, kaya ang pagbabawas ng timbang ay maaaring maging masarap, at kailangan pa nga.Gayunpaman, tulad ng nabanggit sa itaas, ang pangunahing sangkap ay dapat na diluted na may isang bagay na hindi gaanong mataas ang calorie.

Gayunpaman, kahit na sa isang diluted form, ang naturang produkto ay hindi dapat abusuhin, kaya ang isang tipikal na diyeta ay nagsasangkot lamang ng "pag-ikot" sa paligid ng buckwheat noodles, habang ang pangunahing pagkain ay iba pang mga tipikal na pagkaing pampababa - pangunahin ang mga salad ng gulay at prutas. Ang Soba ay natupok ng mga 2-3 beses sa isang linggo, ngunit hindi na.

Ang kagandahan ng buckwheat noodles ay kahit sa maliit na halaga ay makakapagbigay ito ng kapansin-pansing resulta. Ang isang serving ng hilaw na noodles para sa isang taong gustong magbawas ng timbang ay mukhang sobrang katamtaman, at ilang sampu-sampung gramo lamang, ngunit sa proseso ng pagluluto, ang produkto ay lubhang tumataas sa dami at timbang, na nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng sapat.

Ang punto ng anumang diyeta ng bakwit na pansit ay pasensya, dahil hindi lamang ang pagtaas ng dami ng kinakain na soba ay hindi magpapabilis sa proseso, ngunit, sa kabaligtaran, ay hahantong sa pagtaas ng timbang. Naturally, hindi ka dapat umasa sa katotohanan na maaari kang kumain ng anuman, at ang mga pansit na bakwit tatlong beses sa isang linggo ay hihigit sa natupok na fast food, mataba na karne at kendi.

Paano magluto ng bakwit na pansit na may manok at gulay, tingnan ang sumusunod na video.