Buckwheat flour: komposisyon, mga katangian at paghahanda

Ang harina ng bakwit ay itinuturing na isang malusog na alternatibo sa harina ng trigo, kaya naman madalas itong pinipili ng mga taong naghahanap ng isang malusog na diyeta. Ang kasaganaan ng mga nutrients, ang kawalan ng gluten at ang iba't ibang mga gamit ay nagpapaliwanag kung bakit ang produktong ito ay karapat-dapat na popular.

Ang calorie na nilalaman ng buckwheat flour ay mula 340 hanggang 353 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto. Bilang karagdagan, ang parehong halaga ay nagkakahalaga ng 13.6 gramo ng protina, 71.9 gramo ng carbohydrates at 1.2 gramo ng taba. Dahil ang harina ng bakwit ay isang hinango ng bakwit, na sa kanyang sarili ay mayaman sa iba't ibang mga bitamina at iba pang mahahalagang elemento, ang komposisyon nito ay lubhang kapaki-pakinabang din. Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina B, bitamina E, bitamina C at bitamina PP.

Bilang karagdagan, mayroong yodo, kaltsyum, potasa, tanso, sosa, asupre, walong mahahalagang amino acid at marami pang mahahalagang bahagi.

Ang glycemic index ng buckwheat flour ay 54, na nagpapahiwatig na ang pagdaragdag ng sangkap na ito sa diyeta ay hindi lamang ligtas, ngunit lubos na inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa diyabetis. Ito ay pinaniniwalaan na ang isang derivative ng bakwit ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon, na dahil sa mabagal na pagbaba sa mga antas ng asukal sa dugo. Bilang karagdagan, ang bakwit ay mayaman sa chiroinositol, na ginagamit upang gamutin ang type 2 diabetes.

Una, mahalagang linawin na ang harina ng bakwit na ginawa nang nakapag-iisa ay mas mahusay.Ang katotohanan ay na sa pabrika, bago ang paggiling, ang produkto ay palaging nililinis mula sa husk, puspos ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Sa bahay, hindi posible na isagawa ang pamamaraang ito, na nangangahulugan na ang komposisyon ay magiging mas mayaman. Ang regular na pagkonsumo ng bakwit ay may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng sistema ng nerbiyos - posible hindi lamang na gawing normal ang pag-andar ng utak, kundi pati na rin upang magsimulang magdusa nang mas kaunti sa stress at mabawi nang mas mabilis mula sa mahihirap na sitwasyon. Bilang karagdagan, ang produkto ay nakakatulong upang makayanan ang kolesterol at mapabuti ang paggana ng sistema ng sirkulasyon.

Ang buckwheat derivative ay kapaki-pakinabang para sa mga bituka at para sa pancreas, dahil ang mga bahagi nito para sa mas mahusay na pagbabago sa proseso ng panunaw at asimilasyon ng pagkain. Sa wakas, mayroong pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at pagpapabuti ng balat, buhok at mga kuko. Ang huling punto, sa pamamagitan ng paraan, ay nagpapaliwanag kung bakit ang harina ng bakwit ay madalas na ginagamit upang gumawa ng mga maskara, tincture at scrub. Sa kabila ng average na nilalaman ng calorie, ang produktong ito ay ginagamit din para sa pagbaba ng timbang. Ang ilalim na linya ay ang isang makabuluhang bahagi ng kilocalories ay nagmumula sa mga protina, hindi carbohydrates, na nangangahulugan na ang pagkain ng harina ay hindi nakakapinsala sa figure.

Kapag kumakain ng bakwit, ang sirkulasyon ng dugo ay pinabilis, ang dugo ay puno ng oxygen, at ang puso ay nagsisimulang gumana nang mas matatag. Ang kaltsyum ay mas mahusay na hinihigop, na nagpapalakas ng mga buto. Ang mga lason at slags ay lumalabas sa parehong paraan tulad ng labis na tubig. Ang puffiness sa ilalim ng mga mata ay nawawala, ang buhok ay nagsisimulang lumago nang mas mahusay, at ang balat ay nalinis dahil sa kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng bitamina E ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda.

Tulad ng para sa mga negatibong kahihinatnan, siyempre, ang harina ng bakwit ay hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto, na ipinakita sa mga reaksiyong alerdyi. Bilang karagdagan, kung minsan ang paggamit ng bakwit ay humahantong sa pagtaas ng utot at ang paglitaw ng mga spasms sa mga bituka - samakatuwid, ito ay mahigpit na ipinagbabawal sa irritable bowel syndrome. Ang parehong naaangkop sa sakit na Crohn.

Ang pagluluto ng bakwit sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi mahirap. Bilang karagdagan, ang pagluluto mula sa berdeng bakwit, iyon ay, unpeeled, maaari mong garantiya ang maximum na benepisyo ng produkto. Una, kakailanganin mong pag-uri-uriin nang husay ang lahat ng mga butil, alisin ang mga ito ng mga labi, mga pebbles at mga itim na sample. Pagkatapos ay kailangang hugasan ang cereal - mas maginhawang gawin ito sa isang salaan sa ilalim ng gripo ng daloy. Kung hindi ito posible, pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa lalagyan na may mga cereal, na, dahil sa kontaminasyon, ay kailangang baguhin. Kaya, ito ay napuno at pinatuyo nang maraming beses hanggang sa ito ay ganap na transparent. Pagkatapos, pagkatapos matuyo sa isang tuwalya ng papel, ang mga butil ay inilalagay sa isang processor ng pagkain, blender o gilingan ng kape, na kung saan ay gilingin ang mga ito sa pagkakapare-pareho ng harina.

Sa pamamagitan ng paraan, sa kaso ng pagbili ng harina, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa madilim na iba't, na naglalaman ng mas maraming nutrients. Gayunpaman, ang parehong gawang bahay at tapos na mga produkto ay may napakaikling buhay sa istante.

Ang saklaw ng paggamit ng bakwit ay napakalawak: mula sa ordinaryong pagluluto hanggang sa paggamot ng iba't ibang sakit. Iminumungkahi ng mga review na ang produkto ay isang epektibong ahente ng choleretic. Upang gawin ito, ang isang kutsara ng pulbos ay natunaw sa isang baso ng kefir, pinalamig sa gabi at natupok sa umaga sa walang laman na tiyan isang oras bago kumain. Sa atherosclerosis, ang bakwit ay ginagamit upang gumawa ng halaya.

Sa isang baso ng malamig na tubig, dalawa at kalahating kutsara ng pulbos ay natunaw. Hiwalay, isang litro ng tubig ang pinakuluan, kung saan ang likidong bakwit ay agad na ibinuhos pagkatapos kumukulo. Ito ay kinakailangan upang dalhin ang halaya sa pagiging handa para sa labinlimang minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag ilang minuto na lang ang natitira bago makumpleto ang proseso, maaari kang magdagdag ng pulot, mani at pinatuyong prutas sa inumin.

Sa kaso kapag ang pasyente ay naghihirap mula sa mga sakit sa thyroid o pancreatitis, inirerekomenda siyang pagsamahin ang bakwit na may mga walnuts. Ang isang baso ng harina at isang baso ng tinadtad na mga mani ay lubusan na halo-halong, pagkatapos nito ang lahat ay ibinuhos ng pulot at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ang gamot ay dapat na naka-imbak sa isang mababang temperatura, at dapat itong gamitin isang beses lamang bawat pitong araw bago kumain sa dami ng isang kutsara. Sa kaso ng diabetes, ang isang kutsarang puno ng bakwit na harina ay natunaw sa isang baso ng kefir at inilapat araw-araw tatlumpung minuto bago kumain sa loob ng siyamnapung araw.

Kung tungkol sa pagluluto, Kadalasan, ang harina ng bakwit ay ginagamit sa diyeta para sa pagbaba ng timbang. Maaari itong magamit para sa pagbe-bake, pagluluto ng pancake at maging sa paggawa ng pasta. Bilang kahalili, sa anumang mga recipe na nangangailangan ng harina ng trigo, maaari mong palitan ang sangkap na ito ng bakwit. Halimbawa, maghurno ng tinapay, gumawa ng mga cheesecake at pancake, magluto ng lugaw, magluto ng dumplings at iba pang masasarap na pagkain.Ang harina ng bakwit ay magbibigay sa mga pinggan ng labis na kagaanan at hindi masisira ang karaniwang lasa.

Kadalasan ang isang hinango ng bakwit ay ginagamit para sa pagluluto ng sinigang, na angkop hindi lamang para sa mga matatanda, kundi maging para sa mga sanggol. Inirerekomenda ng mga Pediatrician na piliin ito para sa unang pagpapakain. Ang isang kutsarita ng pulbos ay hinaluan ng 100 gramo ng tubig o gatas at inilagay sa kalan. Habang kumukulo ang halo, dapat itong haluin sa lahat ng oras.

Ang pinababang hemoglobin ay nangangailangan ng paggamit ng pinaghalong bakwit, mani at pinatuyong prutas. Inihahanda ang isang garapon ng salamin, kung saan ang mga walnut, prun, pasas at pinatuyong mga aprikot na naproseso sa isang blender ay inilalagay sa pantay na dami. Pagkatapos ay idinagdag doon ang ilang kutsarang harina ng bakwit, at ang lahat ay puno ng pulot. Pagkatapos tumayo ng dalawa hanggang tatlong oras sa lamig, handa na ang produkto para magamit. Araw-araw pagkatapos kumain kailangan mong kumain ng isang kutsara.

Ang harina lamang ay lumalaban sa heartburn nang walang anumang mga impurities - sapat na upang ubusin ang isang quarter ng isang kutsarita tatlong beses sa isang araw. Sa kaso ng anemia, kinakailangan upang madagdagan ang dosis - tatlong beses sa isang araw bago kumain, gumamit ng dalawang kutsara ng pulbos. Ang pamamaga ng mga binti at pulikat ay na-normalize sa isang kutsara sa isang araw. Sa bawat kaso, ang harina ay dapat hugasan ng malinis na tubig. Ang mga problema sa pancreas ay nalulutas sa pamamagitan ng dalawang yugto na pamamaraan. Una, ang isang kutsara ng pulbos para sa gabi ay ibinuhos ng isang baso ng kefir. Sa umaga bago kumain, kakailanganin mong uminom ng isang baso ng tubig, at pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras - na harina ng kefir. Sa lahat ng mga sitwasyon, magandang ideya na magdagdag ng buckwheat honey sa gamot - ito ay magpapataas ng mga benepisyo at ang lasa ay magbabago para sa mas mahusay.

Ang isang halo ng bakwit na harina na may kefir o may kefir at kanela ay karaniwan sa paglaban sa labis na timbang. Ang isang kutsara ng pulbos ay ibinubuhos lamang sa isang baso ng kefir, at ang inumin ay inilalagay sa refrigerator. Budburan ng cinnamon bago ihain. Ang ganitong halo ay lasing kapwa para sa pag-iwas, at para sa paggamot, at para sa pagbaba ng timbang sa umaga sa isang walang laman na tiyan bago ang pag-expire ng labing-apat na araw.

Ang tradisyonal ay ang paghahanda ng mga pancake na may harina ng bakwit, na maaaring parehong lebadura at walang lebadura. Sa unang kaso, ang 10 gramo ng tuyong lebadura ay halo-halong may isang maliit na halaga ng pinainit na gatas, isang kutsarang asukal at isang kutsarang harina. Ang nilapitan na kuwarta ay pinagsama pa sa apat na pinalo na itlog, isang litro ng mainit na gatas, dalawang baso ng bakwit na harina at dalawang baso ng harina ng trigo, 100 gramo ng tinunaw na mantikilya at isang pakurot ng asin. Pagkatapos ng lubusan na paghahalo ng lahat ng mga sangkap, maaari mong simulan ang pagluluto ng pancake.

Sa pangalawang kaso, 125 gramo ng harina ng trigo, 125 gramo ng bakwit na harina, kalahating litro ng gatas, kalahating baso ng mainit na inuming tubig, dalawang itlog, 50 gramo ng tinunaw na mantikilya at asukal na may asin ay ginagamit. Ang pagluluto ay nagaganap sa katulad na paraan.

Paano magluto ng lean pie na may buckwheat flour at cocoa, tingnan ang sumusunod na video.