Buckwheat para sa diyabetis: mga benepisyo at pinsala, mga patakaran para sa paggamit

Ang Buckwheat ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang. Inirerekomenda na isama ito sa diyeta ng hindi lamang malusog na tao, kundi pati na rin sa mga may diyabetis. Ano ang dahilan ng mga benepisyo ng cereal at kung paano lutuin ito para sa mga diabetic?

Ang diabetes mellitus ay isang sakit na nailalarawan sa hindi sapat na produksyon (o kumpletong kawalan) ng insulin sa dugo. Dahil sa kakulangan ng insulin, ang buong pagkasira ng glucose ay nagiging imposible, at ang antas nito ay tumataas. Sa isang pinababang antas ng insulin at isang makabuluhang pagtaas sa glucose, nangyayari ang isang mapanganib na kondisyon ng borderline - koma.

Mayroong 2 degree ng diabetes mellitus, na nangangailangan ng iba't ibang mga diskarte sa paggamot. Gayunpaman, ang wastong nutrisyon ay mahalaga. Ang pangunahing kinakailangan para sa pagkain ay hindi ito dapat pukawin ang pagtaas ng asukal sa dugo. Samakatuwid, para sa pang-araw-araw na pagkonsumo, ang mga produkto ay pinili na ang glycemic index ay hindi hihigit sa 50-55 na mga yunit.

Ang glycemic index ng bakwit ay 50 yunit, kaya maaari itong ituring na ligtas para sa mga diabetic. Ang cereal ay may calorie na nilalaman na 345 kcal bawat 100 gr. Salamat sa ito, ang bakwit ay nagbibigay ng pangmatagalang saturation, ay hindi nakakatulong sa pag-unlad ng labis na katabaan.

Ang Buckwheat ay isa sa pinakamalusog na cereal. Upang igiit ito ay nagbibigay-daan sa mayamang komposisyon nito. Bilang karagdagan, ang bakwit ay ang tanging halaman na hindi maaaring mabago ng genetiko at hindi sumisipsip ng mga pestisidyo na ginagamit sa paglilinang. Kaya, ang mga butil ng bakwit ay isang produkto sa kapaligiran. Ang mataas na nilalaman ng lysine sa mga cereal ay isang mahalagang amino acid (hindi ginawa ng katawan), na maaaring maiwasan ang pagbuo ng mga katarata.

Mayroon ding nicotinic acid, na lubhang kailangan para sa mga diabetic. Ito ay kumikilos sa pancreas, na nagpapasigla sa paggawa ng insulin. Ang Manganese ay nakikibahagi din sa prosesong ito. Ito ay pinaniniwalaan na ang kakulangan nito ay isa sa mga sanhi ng diabetes. Ang Buckwheat ay naglalaman ng selenium, na tumutulong upang palakasin ang immune system. Tulad ng alam mo, ang immune system ay kapansin-pansing humina sa mga malalang sakit, kaya naman napakahalaga ng balanseng diyeta. Bilang karagdagan, ang selenium ay kasangkot sa proseso ng pagsipsip ng bakal.

Sa hindi sapat na produksyon ng insulin, bumababa rin ang zinc content sa katawan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang zinc ay bahagi ng mga molekula ng insulin. Ang pagkakaroon ng zinc sa bakwit ay ginagawa rin itong lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong may diyabetis.

Ang Chromium, na naroroon sa mga cereal, ay kasangkot sa regulasyon ng mga antas ng glucose, ay tumutulong upang sugpuin ang pagnanais na kumain ng mga matatamis. At ang mga polyunsaturated fatty acid na naroroon dito ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga enzyme, nakikilahok sila sa mga proseso ng metabolic at nagpapalakas, pinatataas ang pagkalastiko ng mga vascular wall.

Sa kabila ng kayamanan ng komposisyon at mga benepisyo, ang bakwit, bagaman bihira, ay nagdudulot ng mga reaksiyong alerdyi. Maaari itong makapinsala sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga cereal. Ang malapot na lugaw (ibig sabihin, inirerekomenda ito para sa diyabetis) ay maaaring makapukaw ng bigat at paninigas ng dumi. Kung ikaw ay madaling kapitan ng mga problemang ito, inirerekumenda na i-chop ang cereal bago lutuin.

Ang Buckwheat ay hindi inirerekomenda para sa utot, dahil nakakatulong ito upang mapataas ang produksyon ng mga gas at itim na apdo. Ang kumbinasyon ng kefir at bakwit ay maaaring hindi kapaki-pakinabang sa pagtaas ng kaasiman ng tiyan, talamak na pagkabigo sa bato, at isang pagkahilig sa pagtatae.

Ang green buckwheat, kung inabuso, ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng pagbuo ng gas. Ang pinakamahalaga dito ay ang kalidad ng butil at ang pagsunod sa teknolohiya ng pagtubo. Kung hindi, ang pagkonsumo nito ay maaaring magdulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain.

Ang green buckwheat ay isang mas kapaki-pakinabang na analogue ng brown groats, dahil ang huli ay nakuha sa pamamagitan ng litson. Sa panahon ng thermal exposure, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na elemento ay nawasak. Mula sa puntong ito, ang berdeng bakwit ay may mas mayaman at mas kumpletong komposisyon.

Ang bentahe ng berdeng bakwit ay ang kakayahang hindi lutuin ito sa karaniwang paraan bago gamitin, pati na rin ang mas mahusay na pagkatunaw. Ang ganitong mga cereal ay maaaring makagawa ng mga berdeng sprouts, lalo na mayaman sa amino acids at bitamina C.

Sa kabila ng malaking pakinabang ang berdeng bakwit ay dapat kainin sa katamtaman, hindi hihigit sa 7 kutsara bawat paghahatid. Dahil sa mataas na nilalaman ng carbohydrates sa mga cereal, hindi inirerekomenda na kumain ng bakwit sa maraming dami. 6-8 tablespoons ay sapat sa bawat serving. Ang pang-araw-araw na paggamit ng mga pinggan batay sa cereal na ito ay hindi inirerekomenda, ito ay katanggap-tanggap 2-4 beses sa isang linggo.

Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain para sa mga diabetic ay ang bakwit na may yogurt o kefir (para sa type 2 diabetes, dapat kang kumuha ng kefir na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 1.5%). Ang ulam ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit madaling ihanda. Upang gawin ito, hugasan at bahagyang pinatuyong bakwit (pat dry na may tuwalya) ay ibinuhos ng kefir at iniwan sa form na ito para sa 8-10 na oras.

Karaniwan ang bakwit ayon sa recipe na ito ay inihanda para sa almusal. Kailangan itong i-brewed sa gabi. Tinatayang ratio ng mga produkto: ang isang baso ng kefir ay nangangailangan ng 2 tablespoons ng dry cereal. Noong nakaraan, ang cereal ay maaaring giling sa isang estado ng harina gamit ang isang gilingan ng kape, pagkatapos ay aabutin ng 3-4 na oras upang lutuin ang ulam. Maaari ka ring maghanda ng isang malusog na ulam mula sa mga berdeng cereal. Upang gawin ito, ang butil ay ibinuhos ng malinis na malamig na tubig. Dapat na ganap na takpan ng tubig ang cereal, kailangan itong igiit ng 2-3 oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang tubig ay pinatuyo, at ang cereal ay pinahihintulutang tumayo ng 10 oras. Pagkatapos nito, handa na itong gamitin.

Ang sprouted buckwheat ay isa pang malusog at aprubadong ulam para sa diabetes. Maaari itong ihalo sa kefir, idinagdag sa mga salad ng gulay. Para sa pagtubo, ang berdeng bakwit ay dapat hugasan at takpan ng isang manipis na layer (hindi hihigit sa 1 cm ang kapal) sa isang lalagyan ng salamin. Ang mga butil ay ibinuhos ng maligamgam na tubig at iniwan ng 5-6 na oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, kailangan mong ulitin ang pamamaraan.

Ang susunod na yugto ng pagtubo ay muling ibuhos ang bakwit na may maligamgam na tubig, ilagay ito sa isang mainit na lugar at iwanan ito sa isang araw. Inirerekomenda na i-on ang mga butil tuwing 4-5 na oras. Makalipas ang isang araw, lilitaw ang mga puting tuldok sa kanila - mga punla. Ang sprouted buckwheat ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 7 araw. Ang mga sprout sa mga unang araw ay may pinakamataas na benepisyo.

Sa diyabetis, maaari kang kumain ng malapot na sinigang na bakwit sa tubig. Kung mayroon itong isang crumbly consistency, kung gayon ang nilalaman ng calorie nito ay tataas ng 2 beses, na hindi kanais-nais. Upang maghanda ng isang malapot na ulam, ang mga hugasan na cereal ay ibinuhos ng malamig na tubig (ang ratio ng bakwit at tubig ay 1: 2.5). Ilagay ang palayok na may cereal sa apoy at pakuluan, ilagay ang asin. Matapos kumulo ang likido, ang apoy ay nabawasan, ang kawali ay natatakpan ng takip at pinakuluan hanggang ang likido ay sumingaw.

Upang mapabuti ang lasa ng lugaw, maaari mo itong lutuin ng mga kabute. Upang gawin ito, 200 g ng mga mushroom (honey mushroom, russula, champignons) ay pinakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto, pagkatapos nito ang tubig ay pinatuyo, ang mga mushroom ay pinalamig at makinis na tinadtad. Ang mga kabute ay dapat na bahagyang simmered sa isang kawali, pagpuputol ng sibuyas doon.

Ang mga hiwa ng kabute ay pinakamahusay na pinirito sa isang malalim na kawali o kasirola, pagkatapos ay ibuhos ang 100 g ng bakwit sa parehong lugar, iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto at ibuhos sa 200-250 ML ng tubig, asin. Takpan ng takip at lutuin sa mahinang apoy. Ihain kasama ng mga gulay.

Ang isa pang inirerekomendang pagkain para sa mga diabetic ay buckwheat noodles o soba. Maaari kang bumili ng isang handa na produkto sa tindahan, ngunit ito ay mas ligtas para sa diyabetis na lutuin ito sa iyong sarili (makatitiyak ka sa komposisyon). Lalo na dahil 2 ingredients lang ang kailangan. Ito ay harina ng bakwit (4 na tasa) at tubig na kumukulo (1 tasa). Sa halip na harina, maaari mong gamitin ang ground buckwheat.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa harina, masahin ang isang masikip na kuwarta.Maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo. Hatiin ang kuwarta sa mga bola, iwanan ang mga ito sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay i-roll out, budburan ng harina at manipis na hiwa sa noodles. Maaari mong lutuin kaagad ang mga pansit o bahagyang tuyo at iimbak, gamit kung kinakailangan. Pakuluan ang soba nang hindi hihigit sa 10 minuto. Maaari mo itong pagsamahin sa manok o pabo, isda, gulay, mababang taba na keso.

Upang mapababa at patatagin ang mga antas ng glucose at palakasin ang kaligtasan sa sakit, maaari kang magluto sabaw ng bakwit. Upang gawin ito, gilingin ang cereal at ibuhos ito ng malamig na na-filter na tubig (300 ML ng tubig bawat 30 g ng ground cereal).

Kinakailangan na igiit ang sabaw sa loob ng 3 oras, pagkatapos ay tumayo sa isang steam bath sa loob ng 2 oras. Ang decoction ay lasing sa walang laman na tiyan tatlong beses sa isang araw, 50 ML. Bago gamitin, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor.

Maaaring lutuin para sa hapunan mga cutlet ng bakwit, na mainam sa isang side dish ng gulay. Upang maghanda ng mga cutlet, ang mga buckwheat flakes (100 g) ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo at pakuluan ng 5 minuto hanggang sa makuha ang isang malapot na sinigang. Balatan ang patatas, banlawan at lagyan ng rehas. Pigain ang katas at hayaang tumayo ito upang tumira ang almirol. Ang gadgad na patatas ay hinaluan ng sinigang, 1 pinong tinadtad na sibuyas at isang sibuyas ng bawang. Ang tubig o isang maliit na katas ng patatas (walang sediment) ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ito ay nananatiling lamang upang magdagdag ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa, bumuo ng mga cutlet na may basa na mga kamay, iprito ang mga ito sa isang kawali o singaw ang mga ito.

Magandang panghimagas tinapay na harina ng bakwit, halimbawa, mga pancake, iba't ibang mga tinapay. Kahit na ang mga pancake na walang harina ng trigo (gumamit ng bakwit) na may gatas ay pinapayagan. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng 1.5 tasa ng buckwheat flour, 2 itlog, kalahating tasa ng gatas na may taba na nilalaman na 2.5%. Ang Buckwheat honey (1 kutsara) ay inilalagay bilang pampatamis.Upang gawing mas mahangin ang kuwarta, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng baking powder.

Dapat kang makakuha ng isang kuwarta ng karaniwang pagkakapare-pareho ng pancake, kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunti pang harina o gatas, pati na rin ang isang tinadtad na berdeng mansanas. Bago maghurno, 3 kutsara ng langis ng gulay ay ibinuhos sa kuwarta, pagkatapos nito ang mga pancake ay pinirito sa isang tuyong kawali.

Para sa impormasyon kung ang bakwit ay kapaki-pakinabang para sa diabetes, tingnan ang sumusunod na video.