Quinoa: mga benepisyo at pinsala, mga tip sa pagluluto at pagkain

Ang mga sumusunod sa vegetarianism at malusog na pagkain ay nagsisikap na isama sa kanilang diyeta ang iba't ibang malusog na cereal na lalong masustansiya. Ang Quinoa, na lumaki sa Timog Amerika, ay walang pagbubukod. Ginagamit ng mga European at American cuisine ang cereal na ito bilang side dish, perpektong pinagsama sa mga sangkap ng karne at gulay.

Quinoa, quinoa, rice quinoa, Peruvian rice - lahat ng ito ay ang mga pangalan ng parehong South American cereal - quinoa. Ito ay isang napaka sinaunang produkto na sinimulang gamitin ng mga tao bilang pagkain. Noong panahon ng mga Inca, ang mga butil ng cereal ay itinuturing na ginto, na may kakayahang magbigay ng lakas at tapang sa mga mandirigma.

Ayon sa alamat, ang mga buto ng quinoa ay itinanim mismo ng emperador ng Inca, at hindi gamit ang mga ordinaryong tool, ngunit may mga ginto. Ang malupit at malupit na mga conquistador na sumakop sa mga lupain ng mga Inca ay sinubukang i-convert sila sa Kristiyanismo. Dahil dito, napilitan silang magtanim ng trigo sa halip na quinoa, na literal nilang sinasamba at ginagamit para sa iba't ibang ritwal ng relihiyon.

Ang gayong kamangha-manghang pananim na cereal ay lumalaki sa mga dalisdis ng bundok ng Andes malapit sa Lake Titicaca. Ang lugar na ito ay napakahirap na lupain, at ang mga kondisyon ng klima ay napakahirap, ngunit hindi ito nakakaapekto sa ani ng quinoa.

Ang halaman ay medyo hindi mapagpanggap sa paglilinang.Para sa pambihirang nutritional value nito, ang mga bansa tulad ng Bolivia, Peru, Chile, at Ecuador ay nagsimulang masigasig na linangin ito. Ang klima sa Timog Amerika ay pinakaangkop para sa paglilinang ng cereal na ito. Bilang karagdagan, ang mga matagumpay na resulta ay nabanggit sa mga lupain ng Tibet at Himalayas, sa mga dalampasigan at sa tropikal na gubat.

Ang kultura ng halaman ay lumalaki sa taas na halos 4 na metro. Ang mga tangkay ay minarkahan ng katamtamang tigas at isang maberde na tint. Ang mga dahon ng quinoa ay malaki at bahagyang bilugan. Ang mga inflorescences ay mukhang isang malaking brush. Nakapagtataka, ang mga buto ng quinoa ay itinuturing na mga prutas, gayunpaman, ang mga ito sa halip ay kahawig ng mga butil ng buckwheat.

Sa ngayon, higit sa isang daang uri ng tinatawag na rice quinoa ang na-breed, ngunit tatlo lamang ang ginagamit para sa mga layuning pang-industriya. Ang bawat isa sa kanila ay naiiba lamang sa kulay - cream, pula at itim. Sa mga tuntunin ng nutritional value at pagiging kapaki-pakinabang, ang mga ito ay eksaktong pareho.

Para sa mga naninirahan sa South America, ang quinoa ay isang mahalagang pinagmumulan ng kalusugan at mahabang buhay. Hindi maisip ng mga tribong Indian ang kanilang pagkain kung wala ang pananim na ito, na mas popular kaysa sa masustansyang mais at patatas.

Sa panahon ng tagtuyot at taggutom, ang mga pseudo-grains na ito ay literal na nagligtas sa buhay ng mga lokal na residente, dahil hindi sila sumuko sa mga pagbabago sa panahon.

Sa karaniwan, ang 100 g ng isang tuyong produkto ay naglalaman ng 370 kcal, pinakuluang cereal - 120 lamang. Ang mga butil ng quinoa ay naglalaman ng 14.1 g ng mga protina, 6 g ng taba, 57 g ng carbohydrates, pati na rin ang 13.2 g ng tubig, 7 g ng hibla, 2, 3 g ng abo.

Nakakagulat, ang quinoa ay ang pinaka-mataas na calorie na cereal, hindi katulad ng karaniwang bakwit, mais, dawa, at bigas. At ito ay mayaman din sa protina ng gulay, na ang nilalaman nito ay umabot sa iba pang mga sikat na cereal.Iyon ang dahilan kung bakit para sa tribo ng Inca ito ay itinuturing na isang natatanging mapagkukunan ng enerhiya at lakas.

Sa mga tuntunin ng mga benepisyo, ang ganitong uri ng halaman ay hindi mababa sa mahahalagang produkto ng pagkain. - gatas, tinapay, patatas, itlog, isda, kahit ilang karne.

Upang mahusay na isipin ang kayamanan ng "gintong butil", kinakailangan upang ilarawan ang kanilang kemikal na komposisyon, na kinabibilangan ng mga bitamina:

• B4 (choline);
• C (ascorbic acid);
• E (tocopherol);
• A (beta-carotene);
• B1 (thiamine);
• B2 (riboflavin);
• B3 (niacin);
• B5 (pantothenic acid);
• B6 (pyridoxine);
• B9 (folic acid);
• PP.

At mga elemento ng bakas:

• potasa;
• posporus;
• kaltsyum;
• sosa;
• magnesiyo;
• bakal;
• mangganeso;
• tanso;
• sink;
• siliniyum;
• arginine;
• leucine;
• tryptophan;
• valine;
• aglycine;
• alanine;
• tyrosine;
• glutamic acid.

Ang mataas na halaga ng mahahalagang elemento sa butil ng butil ay nagsasalita ng mga pambihirang benepisyo ng produktong ito. Ang regular na pagkonsumo ng pinakuluang cereal ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ginagamit pa rin ng mga South American ang quinoa sa kanilang mga tradisyonal na lutuin. Ang kalamangan ay ang katotohanan na ang mga pagkaing mula sa halaman na ito ay napaka-nakapagpapalusog, kaya ang pakiramdam ng pagkabusog mula sa kanila ay nananatili sa loob ng mahabang panahon.

Ang mataas na nilalaman ng protina ng gulay ay lubos na pinahahalagahan ng mga atleta at mga taong may aktibong pamumuhay. Ang Quinoa ay isang mainam na mapagkukunan ng protina at bitamina para sa mga sumuko sa mga produktong hayop.

Ang mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian ng "ginintuang" cereal ay:

• paglulunsad ng lahat ng mga proseso ng metabolic;
• pagpapalakas ng mga proteksiyon na function ng kaligtasan sa sakit;
• pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo at puso;
• pagpapapanatag ng normal na antas ng kolesterol sa dugo;
• tinitiyak ang lakas ng tissue ng buto, ngipin;
• ang panganib ng mga clots ng dugo ay nabawasan;
• nasuspinde ang maagang pagsisikap;
• adjustable na upuan;
• ang pagsipsip ng calcium ay nangyayari nang mas mabilis at mas madali;
• ang cardiovascular system ay pinalakas;
• pinipigilan nito ang arterial hypertension at hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo;

• nagpapabuti ng estado ng nervous system;
• pinipigilan ang pagbuo ng anemia sa pamamagitan ng pagtaas ng hemoglobin;
• nagpapabuti ng gawain ng mga organ ng pagtunaw;
• dahil sa pagkilos ng paglilinis, inaalis nito ang mga toxin at labis na likido mula sa katawan;
• binabawasan ang panganib ng atherosclerosis;
• nagpapabuti ng konsentrasyon ng utak;
• ang tamang aplikasyon ay nagpapahintulot sa iyo na mawalan ng timbang;
• ay may restorative effect pagkatapos ng mga sakit, pinsala, pinsala, operasyon;
• normalizes ang gawain ng pancreas;
• ay may choleretic effect;

• nagpapabuti sa kondisyon ng balat at hairline, mga plato ng kuko;
• nakakaapekto sa mga organ ng paghinga;
• pinasisigla ang utak;
• sa tamang dami ay tumutulong sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo;
• itinaas ang pangkalahatang tono;
• nagpapanumbalik ng kalamnan at nerve tissue;
• pinabilis ang pagbabagong-buhay ng balat;
• nagpapanatili ng panloob na hydrobalance;
• normalizes ang mga proseso ng hematopoiesis, metabolismo;
• binabawasan ang sakit ng ulo, sobrang sakit ng ulo;
• mababang allergenicity dahil sa kawalan ng gluten.

Ang lahat ng mga benepisyo ng ginintuang butil ay mapapanatili lamang kung ang mga tamang kondisyon para sa pag-iimbak nito ay sinusunod.Upang gawin ito, gumamit ng mga garapon na may mga nakakandadong takip. Kaagad pagkatapos buksan ang pakete, ibuhos ang cereal sa inihandang lalagyan.

Ang mga benepisyo ng produktong herbal ay medyo mataas. Ayon sa maraming mga doktor, mayroon pa ring isang bilang ng mga contraindications para sa pagkain nito.

• Indibidwal na hindi pagpaparaan.
• Nadagdagang pagbuo ng gas.
• Sakit sa bato at gout.
• Panganib ng mga bato sa bato, mga metabolic disorder sa kaso ng labis na pagkain at labis na pagkonsumo.
• Ang mga buntis at nagpapasusong kababaihan ay dapat na maging mas maingat tungkol sa cereal na ito. Bago gamitin, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor.
• Ang mga butil na hindi nahugasan ay nagiging nakakalason sa katawan. Bago magluto, kinakailangan na lubusan na linisin ang cereal.

Maipapakita lamang ng Quinoa ang mahusay na panlasa at pambihirang benepisyo nito bilang resulta ng wastong paghahanda. Ang parehong mahalaga ay ang pang-araw-araw na paggamit ng mga cereal na kinakain. Ang katotohanan ay ang labis na paggamit o masyadong malalaking bahagi, una, ay hahantong sa isang hanay ng dagdag na pounds, at pangalawa, ay magiging sanhi ng paglitaw ng urolithiasis.

Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagpapalit ng Peruvian rice sa iba pang cereal o munggo. Bilang karagdagan, ito ay kinakailangan upang bawasan ang bilang ng mga aplikasyon sa 3 beses sa isang linggo. Ang isang pang-adultong paghahatid ng mga cereal ay dapat maglaman ng hindi hihigit sa 80 gramo. Para sa diyeta ng mga bata, sapat na ang 30 gramo.

Mayroong pula, itim at puti (o cream) na quinoa sa mga istante ng tindahan.Kamakailan, ginusto ng mga producer na paghaluin ang mga varieties, nagbebenta ng sari-saring mga cereal mula sa iba't ibang kulay ng mga butil. Tandaan, ang kanilang panlasa at mga benepisyo ay ganap na magkapareho.

Bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire - para sa rice quinoa ito ay 1 taon. Sa isang tuyo, malamig na lugar, ang mga cereal ay maaaring mapanatili ang lahat ng mga benepisyo ng butil para sa panahong ito.

Ang pinakuluang cereal bilang isang side dish ay napupunta nang maayos sa mantikilya, pampalasa at damo, mga gulay. Bilang isang dessert o ulam sa umaga, ito ay mahusay na hinihigop ng pulot, mani, berry at prutas.

Ang mga puting cereal ay angkop para sa paggawa ng mga sopas, ang itim at pula ay idinagdag sa mga salad.

Ang ilang mga pambansang lutuin ay gumagamit ng harina mula sa mga giniling na cereal sa recipe para sa tinapay, pasta at iba pang pastry.

Maaaring isama ng isang hinaharap na ina ang lugaw mula sa cereal na ito sa kanyang pang-araw-araw na diyeta, sa kondisyon na sinubukan niya ito bago ang pagbubuntis. Kaya, sa I at II trimesters, pinapayagan na gumamit ng quinoa bilang una, pangalawang kurso, na pupunan ng anumang gulay. Dalas ng pagtanggap - hindi hihigit sa 3 beses sa isang linggo.

Ang produktong herbal ay napakahusay na hinihigop at nagagawang palitan ang mga nawawalang bitamina at macronutrients sa katawan ng isang babae.

Tulad ng alam mo, ang isang mataas na nilalaman ng hibla ay nag-aambag sa pagbuo ng gas at sakit sa tiyan. Samakatuwid, sa III trimester ito ay nagkakahalaga ng pagbawas ng paggamit at mga bahagi ng mga cereal sa 50 gramo. Ang pinakamainam na oras ng pagkonsumo ay ang unang kalahati ng araw.

Dahil sa mayamang komposisyon ng kemikal, ang quinoa ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga babaeng nagpapasuso.Ang mga masustansyang pagkain ay nakakaapekto sa kalidad at dami ng gatas ng ina.

Sa unang buwan pagkatapos ng panganganak, hindi pinapayagan na isama ang mga cereal sa diyeta. Kapag ang sanggol ay 1 buwan na, maaari mong unti-unting ipakilala ang produkto. Pagkatapos ng unang aplikasyon, kinakailangan upang subaybayan ang reaksyon ng sanggol. Sa kawalan ng mga allergy at iba pang mga side effect, ang 100-gram na servings ay pinapayagan nang hindi hihigit sa 3 beses sa isang linggo.

Inirerekomenda ng mga doktor ang paggamit ng quinoa sa nilaga, inihurnong at pinakuluang anyo, mga light soups batay dito. Siguraduhing dagdagan ito ng mga gulay, isang maliit na piraso ng mantikilya. Apat na beses sa isang linggo ay sapat na.

Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman ng produkto, ang Peruvian rice ay maaaring makatulong na mapupuksa ang labis na pounds. Upang gawin ito, subukang sundin ang ilang mga patakaran.

• Obserbahan ang dami ng bahaging kinakain - hindi hihigit sa 120 gramo bawat araw.
• Dalas ng pagtanggap - 2 beses sa isang linggo.
• Mga kahaliling butil na may beans at iba pang butil.
• Ang ginustong opsyon ay sinigang na pinakuluan sa tubig o bilang bahagi ng sabaw ng gulay.
• Iwasang pagsamahin ito sa mga sangkap ng karne. Ang protina ng hayop na may gulay ay hindi gaanong natutunaw.

Ang mga lutuing pandaigdig ay gumagamit ng maraming nalalamang butil bilang quinoa, pangunahin bilang isang side dish. Ang pinakuluang lugaw sa tubig ay perpektong pinagsama sa mga gulay, mga produkto ng karne at isda, mga halamang gamot at pampalasa. Obligado itong iwisik ng langis ng oliba. Kaya't ang cereal ay magbubunyag ng lahat ng mga katangian ng panlasa nito.

Bilang karagdagan sa mga unang kurso, may mga recipe para sa paggawa ng mga puding, muffin, pastry na may iba't ibang mga pagpuno.

Para sa mga bata sa anumang edad, ang matamis na lugaw para sa almusal, na may mga idinagdag na prutas at berry, ay perpekto.

Ang pagluluto ng lugaw na mag-apela sa mga matatanda at bata ay hindi mahirap sa lahat. Ang pangunahing bagay ay sundin ang tatlong gintong panuntunan.

• Bago lutuin, banlawan nang lubusan ang cereal sa isang malaking dami ng malinis na tubig. Huwag kalimutang ihalo ito sa iyong mga kamay. Sa ganitong paraan, huhugasan mo ang mga sangkap na nakakasira sa lasa ng lutong ulam.
• Dumikit sa proporsyon - para sa 1 tasa ng pinong cereal mayroong 1.5 tasa ng likido. Oras ng pagluluto - hindi hihigit sa 15 minuto. Dapat itong lutuin ng eksklusibo sa mababang init, na sarado ang takip. Ang sobrang luto na quinoa ay magiging napakalagkit at walang hugis.
• Siguraduhing paghaluin ang mga lutong cereal - upang ang lugaw ay magiging madurog.

Ang Quinoa ay isang natatanging pagkain na nakikinabang sa mga matatanda at bata. Ang mahalagang komposisyon ng kemikal nito ay magagawang punan ang lahat ng nawawalang elemento, pati na rin mapupuksa ang ilang mga karamdaman.

Tingnan ang sumusunod na video para sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng quinoa.