Quinoa: paglalarawan ng produkto at mga gawi sa pagkain

Ang isa sa mga pinaka sinaunang pananim ng cereal - quinoa - ay kamakailan lamang nakarating sa aming mga tindahan. Ang mahalagang komposisyon at mataas na nutritional value nito ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Ang cereal na ito ay ang kampeon sa nilalaman ng protina ng gulay, kaya ang mga atleta at adherents ng vegetarianism at isang hilaw na pagkain na pagkain ay masaya na isama ito sa kanilang diyeta. At kung gusto mo lang pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu gamit ang isang bagong kapaki-pakinabang na produkto, bigyang pansin ang quinoa.

Ang Quinoa, o bilang tinatawag ding - quinoa, quinoa, Peruvian rice, rice quinoa - ay isang katutubong ng pamilya ng amaranth, na isang tradisyonal na pananim ng cereal ng mga unang naninirahan sa Timog Amerika. Ito ay isa sa mga pinakaunang halaman na ginagamit ng mga tao bilang pagkain. Ang mga dating nabubuhay na tribo ng Inca ay pinahahalagahan at pinaniwalaan ang kapangyarihan ng quinoa kaya tinawag nila itong "mga gintong butil", na nagparami ng lakas at tapang ng mga tao bago pumunta sa labanan.

Mayroong isang alamat sa mga Inca: na parang ang emperador mismo ay nagtanim ng mga buto ng quinoa sa lupa, gamit ang hindi simpleng mga tool, ngunit gawa sa purong ginto. Maya-maya, ang malupit at walang awa na mga mananakop, ang mga conquistador, ay sinubukang ialay ang mga Inca sa ibang pananampalataya. Pinilit nila ang mga sinaunang naninirahan sa Peru na magtanim ng mga buto ng trigo sa halip na quinoa.Para sa kanila, ito ay isang tunay na parusa, dahil nakita ng mga Inca ang pinagmumulan ng buhay sa mga buto ng quinoa, na, sa pamamagitan ng paraan, ay madalas na ginagamit sa mga ritwal ng relihiyon.

Sa kauna-unahang pagkakataon, isang halamang cereal ang itinanim malapit sa kabundukan ng Andes, hindi kalayuan sa Lake Titicaca. Sa kabila ng katotohanan na ang lugar na ito ay hindi sikat sa mayayamang lupain at mapagtimpi ang klima, mataas pa rin ang ani ng quinoa. Ito ay dahil sa paglaban sa mga phenomena ng panahon at hindi mapagpanggap sa paglilinang at pangangalaga. Nang malaman ang tungkol sa mataas na nutritional value ng halaman, sinimulan nilang linangin ito sa teritoryo ng mga estado ng Chile, Peru, Bolivia, Ecuador.

Ang kultura ng cereal ay inihasik sa malawak na mga bukid. Ang taas nito ay umaabot sa apat na metro. Ang mga hinog na tangkay ay hindi masyadong matigas, mayroong isang maberde na tint. Ang deciduous system ay minarkahan ng malaki, bilugan na mga dahon. Ang mga inflorescences ng quinoa ay kahawig ng isang malaking brush. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga buto nito ay talagang itinuturing na mga prutas na kahawig ng isang piping butil ng bakwit.

Sa ngayon ay may iba't ibang uri ng sinaunang bigas ng Peru. Sa pang-industriyang produksyon, tanging itim, pula at puti na mga varieties ang ginagamit. Sa mga tuntunin ng nutritional value at pagiging kapaki-pakinabang, halos hindi sila naiiba. Ang pagkakaiba lamang ay nasa kulay lamang ng mga butil.

Ang mga modernong naninirahan sa kontinente ng Timog Amerika ay hindi tumitigil sa pagkain ng quinoa hanggang ngayon. Naniniwala pa rin sila sa mga katangian ng pagpapagaling nito - upang mapabuti ang kalusugan at pahabain ang buhay.Ang diyeta ng mga sinaunang Indian ay palaging binubuo ng "mga gintong butil", na hindi maaaring palitan ng alinman sa nakabubusog na patatas o masarap na mais.

Nang ang tagtuyot at taggutom ay umabot sa katimugang lupain, ang rice quinoa ay ang tanging kaligtasan para sa mga lokal, dahil walang mga kaganapan sa panahon at mga pagbabago sa temperatura ang natakot sa kanya. Sa mga merkado ng Russia, ang quinoa ay hindi pangkaraniwan, kaya tinatawag itong mga kakaibang cereal. Kakatwa, ang lasa ng mga butil ng cream ay hindi gaanong naiiba sa karaniwang hindi pinakintab na bigas, ang mga puti ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang neutral na lasa at amoy, habang ang mga pula ay maaaring mapalitan ng mahina na mga nutty notes. Dahil ang quinoa ay hindi lumaki sa Russia, ito ay direktang na-import mula sa Western Hemisphere.

Maaari kang bumili ng isang pakete ng mga mahahalagang cereal sa mga chain hypermarket, sa malalaking lungsod sa departamento ng cereal, sa mga lentil at bulgur. Bilang karagdagan, posible na mag-order ito sa mga online na tindahan na nag-specialize sa mga dayuhang produkto. Ang presyo ng isang pakete ay medyo mataas, sa kaibahan sa parehong dawa, bakwit at bigas.

Ang Quinoa ay napatunayang may hawak na rekord para sa protina na nakabatay sa halaman. Ang halaga ng enerhiya ng 100 gramo ng mga tuyong cereal ay nasa average na 374 kcal, sa lutong anyo - 119 kcal lamang. Ang mahalagang butil ay naglalaman ng mga protina (14.2 g), taba (7 g), carbohydrates (58 g). Bilang karagdagan, ang komposisyon ay naglalaman ng tubig (12 g), abo (2.5 g) at hibla na mahalaga para sa katawan (10 g). Siyanga pala, ang Peruvian rice ang pinaka high-calorie vegetable product kumpara sa bakwit, dawa, bigas, mais at iba pa.

Ang dami ng masustansyang protina ng gulay ay lumampas sa iba pang pantay na sikat na cereal. Ito ay para sa tampok na ito na pinahahalagahan ng mga sinaunang tribo ng Inca ang natatanging produktong ito.

Upang maniwala sa mga natatanging katangian ng "gintong butil" ng mga Inca, kailangan mo munang pamilyar sa komposisyon ng kemikal, lalo na:

• bitamina A (beta-carotene);
• bitamina B1 (thiamine);
• bitamina B2 (riboflavin);
• bitamina B3 (niacin);
• bitamina B5 (pantothenic acid);
• bitamina B6 (pyridoxine);
• bitamina B9 (folic acid);
• bitamina E (tocopherol);
• bitamina C (ascorbic acid);
• bitamina PP;
• abo;
• selulusa;
• tubig;
• posporus;
• tyrosine;

• mangganeso;
• bakal;
• kaltsyum;
• sosa;
• tryptophan;
• tanso;
• siliniyum;
• sink;
• valine;
• magnesiyo;
• arginine;
• potasa;
• glycine;
• leucine;
• glutamic acid;
• alanine.

Ang Quinoa ay may malaking epekto sa paggana ng bawat panloob na organ, sa kabila ng katotohanan na ito ay mataas sa calories. Ang lahat ng ito ay dahil sa pinakamahalagang bahagi na nasa core ng butil at nananatili pagkatapos ng pagproseso ng industriya. Ang pagsasama ng pinakuluang cereal sa pang-araw-araw na diyeta ay maaaring maiwasan ang isang tao mula sa ilang mga sakit, pati na rin mapabuti ang paggana ng isang mahinang katawan. Ang tradisyonal na lutuin ng mga bansa sa Timog Amerika ay hindi maaaring umiral nang walang ulam batay sa Peruvian rice. Ang mga pagkaing ito ay likas na masarap kapag ipinares sa mga tamang sangkap at pampalasa, at ang mga butil ay lubhang masustansiya, na tinitiyak ang pakiramdam ng kabusog sa mahabang panahon.

Para sa mataas na porsyento ng masustansyang protina (mga 21%), ang mga taong may aktibong pisikal na aktibidad ay kadalasang bumaling sa produktong ito.Ang Quinoa ay maaaring maging isang mainam at ligtas na cereal para sa mga tumanggi sa mga produktong hayop sa ilang kadahilanan. Ang mga side dish na nakabatay sa quinoa ay ganap na nagbabayad para sa kakulangan ng mga bitamina at mineral na sumusuporta sa kalusugan. Ito ay totoo lalo na para sa mga taong sumusunod sa iba't ibang uri ng mga diyeta. Ang "mga gintong butil" ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• ang lahat ng mga proseso ng metabolic ay nagsimula;
• ang mga proteksiyon na function ng immune system ay pinahusay;
• ang mga pader ng mga daluyan ng dugo at ang puso ay nagiging mas malakas;
• tissue ng buto, ang istraktura ng mga ngipin at mga kuko ay pinalakas;
• nagpapatatag ng antas ng kolesterol sa dugo;
• minimal na panganib ng vascular thrombosis;
• ang mga proseso ng napaaga na pagtanda ay inhibited;
• dahil sa mga magaspang na hibla na nakapaloob, ang dumi ay maaayos sa paglipas ng panahon;
• ang mga organo ng cardiovascular system ay pinalakas;

• pinoprotektahan laban sa arterial hypertension;
• pinabilis ang pagsipsip ng calcium;
• ang posibilidad ng mga surge ng asukal ay hindi kasama;
• ang paggana ng central nervous system ay normalized;
• sa pamamagitan ng pagtaas ng antas ng hemoglobin, ang pag-unlad ng anemia at anemia ay pinipigilan;
• ang gastrointestinal tract ay nagsisimulang gumana nang walang pagkabigo dahil sa mataas na antas ng hibla sa mga butil;
• mababang panganib ng pagbuo ng atherosclerosis;
• pinatataas ang pag-iisip at konsentrasyon ng utak;
• ang mga toxin, slags at labis na mga asing-gamot ay inalis sa pamamagitan ng pagkilos ng paglilinis;

• tumutulong upang mabawi mula sa mga sakit, virus, pinsala, operasyon;
• ang tamang paggamit ng produkto ay nakakatulong upang mapupuksa ang labis na timbang;
• nagpapabuti ng istraktura ng buhok, balat;
• nagsisimula ang choleretic action;
• nakakaapekto sa normal na paggana ng respiratory system;
• ang mga proseso ng aktibidad ng utak ay pinasigla;
• tumutulong sa pagbuo ng mahahalagang pulang selula ng dugo;
• nagpapabuti ang mood, tumataas ang supply ng enerhiya;
• ang mga tisyu ng kalamnan pagkatapos ng ehersisyo ay tumatanggap ng isang restorative effect;
• ang kabuuang supply ng tubig sa katawan ay pinananatili;
• protina synthesis, metabolismo, ang proseso ng hematopoiesis gumana nang normal;
• maaaring mapawi ng croup ang lahat ng uri ng pananakit ng ulo;
• dahil sa kawalan ng gluten, ang pagpapakita ng isang reaksiyong alerdyi ay ganap na hindi kasama.

Pagkatapos ng pagbili, agad na ibuhos ang cereal sa mga garapon ng salamin at isara ang takip nang mahigpit. Kaya, ang liwanag, kahalumigmigan at oxygen ay hindi magkakaroon ng direkta at nakakapinsalang epekto sa mga butil. Mas mainam na tanggihan ang mga plastik, dahil ang materyal na ito ay pinaka-madaling kapitan sa oksihenasyon at paghahatid ng sikat ng araw. Ang quinoa ay maaaring iimbak sa refrigerator. Ang buhay ng istante ng mahalaga at kapaki-pakinabang na mga butil ay 12 buwan.

Walang alinlangan, ang Peruvian rice ay isang kampeon sa nilalaman ng protina at iba pang kinakailangang sangkap para sa normal na paggana ng katawan. Ang mga nakaranasang doktor at nutrisyunista ay nakilala ang ilang mga kontraindikasyon para sa pagkonsumo nito bilang pagkain. Kabilang dito ang mga sumusunod:

• indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga cereal;
• gout at sakit sa bato;
• utot, madalas na pamumulaklak, nadagdagan ang pagbuo ng gas;
• ang labis na pagkain at labis na pagkonsumo ay maaaring humantong sa paglitaw ng mga bato sa bato, pati na rin ang mga metabolic disorder;
• ang mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso ay pinapayuhan na kumunsulta sa isang espesyalista bago isama ang mga cereal sa kanilang diyeta;
• ang mga butil na hindi nahugasan at binalatan ay naglalaman ng mga nakakalason na sangkap na maaaring makasama sa kalusugan - banlawan ang cereal ng ilang beses bago lutuin.

Hindi tulad ng karaniwang bakwit, ang South American quinoa ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming protina ng gulay, iron at tatlong beses na mas maraming calcium. Ang protina ng halaman na ito ay naglalaman ng mga amino acid na kinakailangan para sa mga tao na maaaring mapabuti ang kalusugan ng 100%. Tulad ng bakwit, ang quinoa ay lubos na masustansya, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng sapat na tulad ng isang ulam sa loob ng mahabang panahon dahil sa mabagal na carbohydrates. Ang isang pantay na mahalagang tampok ay ang kakayahan ng produkto na alisin ang labis na mga asing-gamot at likido mula sa katawan. Ang ganitong epekto ng paglilinis ay nagpapahintulot sa iyo na isama ang parehong mga cereal sa menu ng diyeta, pati na rin sa diyeta ng mga taong may diyabetis.

Totoo, ang mga butil ng Peruvian rice ay mas mataas pa rin ang calorie na produkto. Ang hypoallergenicity ng dalawang cereal ay nagpapahintulot sa iyo na magdagdag ng lutong sinigang sa diyeta ng mga bata. Ang parehong mga kultura, siyempre, ay bahagyang naiiba sa panlasa, ngunit hindi ito pumipigil sa kanila na palitan ang bawat isa sa paghahanda ng mga side dish at salad. Ang tamang pampalasa ay maaaring mapahusay ang lasa ng parehong mga cereal.

Ang tamang paghahanda lamang ang tutulong sa iyo na madama ang lahat ng kayamanan ng lasa at mga benepisyo ng "gintong butil" ng mga Inca. Kabilang ang mga cereal sa diyeta, mahalaga na sumunod sa pang-araw-araw na pamantayan ng pagkain na kinakain na ibinigay ng mga doktor. Ang masyadong malalaking bahagi at labis na pagkonsumo ay gagantimpalaan ka ng dagdag na pounds, sa pinakamasamang kaso, bubuo ang urolithiasis.

Ang mga pinakuluang butil ay perpekto para sa mga side dish na ipinares sa magandang olive at vegetable oils, Indian at Mexican spices, herbs (parsley, cilantro, dill) at lahat ng uri ng gulay. Ang mga walang taba na karne (manok, pabo, karne ng baka) at isda ay magiging isang mahusay na karagdagan. Halimbawa, ang mga mahilig sa Peruvian rice ay kumakain nito kasama ng manok, hipon, zucchini, kamatis, bawang. Para sa isang umaga at matamis na pagpipilian, maaari mong gamitin ang mga sariwang berry at prutas, mani, pulot (mas mabuti para sa kanila na palitan ang asukal).

Pinapayuhan ng mga eksperto sa lutuing Timog Amerika ang paggamit ng puting iba't ibang mga cereal para sa iba't ibang mga sopas at sabaw ng karne, itim at pula - napupunta sa mga salad. Ang mga pambansang lutuin ng mga South American ay natutong gumamit ng ground quinoa flour, sa batayan kung saan maraming mga recipe para sa tinapay, pasta, muffins, pie at iba pang pinalamanan na pastry ang nalikha.

Ang red, white, creamy rice quinoa ay ginagamit upang maghanda ng mga side dish, una at pangalawang kurso, salad at matamis na almusal. Hindi laging posible na mahanap ang cereal na ito sa aming mga tindahan, kaya mahalaga na makahanap ng angkop na kapalit para dito, na hindi gaanong magkakaiba sa lasa sa komposisyon ng mga pinggan. Ang katutubong millet ay maaaring maging mahusay sa lupa. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng hibla, magaspang na pandiyeta hibla at protina, ito ay hindi gaanong mababa.

Ang mga masustansyang cereal ay bumabad sa katawan nang maayos, nang hindi nagiging sanhi ng pakiramdam ng kagutuman sa araw, kaya ang mga butil ng millet ay perpektong kumikilos bilang isang analogue ng pagkain sa mga recipe ng South American para sa mga salad at side dish.

Bilang karagdagan, sa halip na isang kakaibang kultura, ang mga maybahay ay maaaring gumamit ng mga produkto tulad ng:

• couscous at bulgur (para sa oriental cuisine);
• barley groats;
• hindi pinakintab na bigas (katulad ng lasa);
• butil ng bakwit.

Ang mapait na lasa ng mga lutong cereal ay ibinibigay ng mga sangkap na nilalaman ng mga hilaw na butil, na, sa pamamagitan ng paraan, ay nakakalason sa katawan ng tao. Upang mapupuksa ang mga ito, bago lutuin, banlawan ang cereal nang maraming beses sa malamig na tubig. Pagkatapos ay inirerekomenda na ibabad ang mga butil at palamigin ng ilang oras o kahit hanggang umaga. Ang pamamaraang ito ay magliligtas sa lutong ulam mula sa kapaitan at nakakapinsala.

Hindi lang mature at processed quinoa grain ang nag-aalok ng mga natatanging benepisyo sa kalusugan at nutritional benefits. Ang isang espesyal na lugar ay inookupahan ng mga sprouts nito. Kamakailan, ang sprouted quinoa ay ginamit upang gumawa ng mga salad. Sa bahay, ganap na madaling tumubo ang halaman na ito, sapat na upang bumili ng tamang dami ng mga butil (mga 100 gramo).

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga sumusunod na patakaran para sa pag-usbong sa bahay:

• banlawan ng mabuti ang mga butil upang mapupuksa ang mga nakakalason na sangkap na nagbibigay sa cereal ng mapait na lasa - pinakamahusay na gawin ito ng 4-5 beses; pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang colander upang maubos ang labis na likido;
• sa isang hiwalay na lalagyan, punan ang mga butil na may ganap na malamig na tubig - mag-iwan ng 30 minuto;
• pagkatapos nito, kinakailangan upang maubos ang natitirang likido, na iniiwan ang mga butil upang matuyo;
• ngayon ay dapat mong banlawan at ibabad muli ang mga butil - dapat itong ulitin tuwing 8 oras sa loob ng 2 araw;
• iwanan ang produkto na inilatag sa ibabaw (tray, baking sheet) sa isang madilim na lugar, maaari mong takpan ito ng isang tela mula sa alikabok; ang temperatura sa silid ay dapat na daluyan, iwanan ito sa estado na ito para sa buong araw;
• ulitin ang nakaraang mga pamamaraan ng paghuhugas at pagbabad;
• pagkatapos ay kailangan mong ikalat ang mga tuyong butil sa isang tray, takpan at ilagay sa isang madilim na lugar, sa ilalim ng gayong mga kondisyon ay lilitaw ang mga unang sprouts - mga 0.6 mm ang haba;
• aabutin ng halos 12 oras upang ganap na matuyo, at ang mataas na kahalumigmigan ay masisira ang batang halaman;
• sa dulo, ibuhos ang mga sprouts sa isang garapon ng salamin na may masikip na takip; dapat na naka-imbak sa refrigerator;
• subukan na gamitin ang germinated kultura sa loob ng 2 linggo, dahil pagkatapos ng oras na ito ang kalidad at lasa ay ganap na nawala.

Sa paghusga sa mga pagsusuri ng mga mamimili, hindi napakadaling bumili ng gayong hindi pangkaraniwang produkto: ibinebenta lamang ito sa mga hypermarket, sa malalaking lungsod. Maaari ka ring mag-order sa isang online na tindahan na dalubhasa sa mga imported na produkto. Dahil medyo mataas ang presyo ng quinoa, mas gusto ng mga domestic buyer na gumamit ng mga groats bilang side dish para sa mga sangkap ng karne at isda. Upang gawing madurog ang sinigang, inirerekomenda ng mga maybahay na ihalo ito nang lubusan pagkatapos magluto. Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang pag-overcooking nito, kung hindi man ito ay magiging malagkit at walang lasa.

Talaga, hindi kinakailangan na regular na gumamit ng Peruvian rice, maaari mo itong palitan ng ordinaryong hindi pinakintab o parehong bakwit, dawa at mais. Ang malawakang pagnanais ng mga kababaihan na mawalan ng timbang ay nagsiwalat ng karagdagang pag-aari ng isang kakaibang cereal - ang kakayahang mapupuksa ang labis na pounds. Para sa karampatang paghahanda ng isang menu ng pandiyeta, pinakamahusay na makipag-ugnay sa isang espesyalista. Ang pagkain ng isang produkto, sa aming kaso, quinoa, ay mahigpit na ipinagbabawal.

Para sa higit pa sa mga benepisyo ng quinoa at ang mga tampok ng paghahanda nito, tingnan ang sumusunod na video.