Sorghum groats: mga tampok, katangian at paggamit
Ang Sorghum, na ginagamit sa pagluluto, ay kabilang sa mga uri ng butil. Sa panlabas, ang cereal ay medyo nakapagpapaalaala sa dawa. Sa maraming mga bansa sa Asya at Africa, ang iba't ibang mga pambansang pagkain ay inihanda mula sa sorghum. Ano ang silbi ng naturang mga cereal at kung paano ito lutuin ng tama?
Paglalarawan at tampok ng iba't
Mahigit sa animnapung species ng ligaw at nilinang na uri ng sorghum ang lumalaki sa mundo. Karaniwan, ang cereal na ito ay matatagpuan sa Asya, Africa, America, Australia at sa ilang mga bansang European. Ang ilang mga varieties ay lumalaki sa Russia at iba pang mga bansa ng CIS.
Ang sorghum ng butil ay may iba't ibang uri. Karaniwang ito ay isang iba't ibang Ethiopian o Arabic. Sa panlabas, ang kultura ng cereal na ito ay kahawig ng karaniwang dawa para sa lahat. Ang mga buto ay puti at mas maitim, halos kayumanggi. Paminsan-minsan ay may mga itim na butil.
Ang mga buto ng iba't ibang butil ng sorghum ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang pagkain, halimbawa, lahat ng uri ng mga cereal. Bilang karagdagan, hindi lamang mga cereal ang ginawa mula sa kanila, kundi pati na rin ang harina at kahit na almirol. Ang mga de-kalidad na cereal ay dapat na matuyo nang mabuti. Ang kulay ng natapos na cereal ay maaaring magkakaiba: mapusyaw na dilaw, ilaw at madilim na kayumanggi, itim.
Inirerekomenda na mag-imbak ng mga naturang cereal sa temperatura ng silid, sa isang lalagyan ng baso o lata na may masikip na takip. Ang silid kung saan nakaimbak ang cereal ay dapat na tuyo. Ang dampness ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng sorghum at ang mga groats ay maaaring hindi magamit.
Sa wastong imbakan, ang cereal na ito ay hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang at panlasa na katangian nito sa loob ng dalawang taon. Ang harina ng sorghum ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang taon.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang mga sorghum groats ay naiiba sa maraming iba pang mga groats sa kanilang natatanging komposisyon.Ang mga butil ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga carbohydrates. Mayroong 68.3 gramo ng carbohydrates bawat daang gramo ng sorghum. Ang natitira ay protina, taba, hibla at tubig. Ang Sorghum ay itinuturing na isang napaka-kapaki-pakinabang at masustansyang cereal. Ang lugaw na inihanda mula dito ay perpektong nakakatugon sa gutom at nababad sa mahabang panahon. Salamat sa maraming bitamina at kapaki-pakinabang na elemento, ang cereal na ito ay mayroon ding nakapagpapagaling na epekto sa katawan. Ang calorie na nilalaman ng mga cereal bawat daang gramo ay higit sa 320 Kcal.
Ang cereal na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina B, na may positibong epekto sa paggana ng nervous system at mapabuti ang aktibidad ng utak.
Bilang karagdagan, ang sorghum ay nagpapabuti ng gana sa pagkain, normalizes ang digestive system at may positibong epekto sa paggana ng kalamnan ng puso.
Bilang bahagi ng cereal na ito ay may mga bitamina na nag-normalize at nagpapabilis ng metabolismo, nagbabagsak ng mga taba. Para sa kadahilanang ito, marami sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta at nangangarap na mawalan ng dagdag na pounds ay kasama ang mga pagkaing sorghum sa kanilang diyeta.
Dahil sa mataas na nilalaman ng Vitamin B 2, ang cereal na ito ay may positibong epekto sa kalusugan at kagandahan ng buhok, balat at mga kuko. Ang iba pang mga kapaki-pakinabang na bitamina at sangkap ay tumutulong na palakasin ang immune system, magbigay ng lakas at enerhiya. Ang mga likas na antioxidant, na matatagpuan sa maraming dami sa sorghum, ay nililinis ang katawan ng mga lason, lason at labis na asin, at tumutulong na mapabilis ang maraming proseso sa katawan. Bilang karagdagan, ang mga antioxidant ay tumutulong na protektahan ang katawan mula sa mga negatibong epekto ng mga panlabas na kadahilanan.
Ang mga kapaki-pakinabang na elemento ng sorghum ay tumutulong sa pag-regulate ng mga antas ng asukal sa dugo. Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda na isama ito sa iyong diyeta para sa mga nagdurusa sa diabetes.Inirerekomenda na gumamit ng mga cereal para sa mga may sakit sa bituka, tiyan, mga sakit sa nerbiyos, mga sakit sa balat at gluten intolerance.
Ang cereal na ito ay kapaki-pakinabang para sa lahat: lalaki, babae, matatanda at bata. Ang mga matatandang tao ay lalo na inirerekomenda na isama ang mga naturang cereal sa kanilang diyeta, dahil ito ay isang paraan para sa pag-iwas sa mga karamdaman tulad ng stroke at atake sa puso. Para sa mga kababaihan, nakakatulong ang sorghum upang mapanatili ang kabataan at kagandahan.
Ang mga pagkaing may ganitong cereal ay maaaring kainin sa panahon ng pagbubuntis at kapag ang pagpapasuso ay nagaganap. Dahil sa masaganang komposisyon ng bitamina ng sorghum, ito ay may positibong epekto sa kalusugan ng ina at ng kanyang anak.
Tulad ng para sa mga contraindications, hindi inirerekumenda na gumamit ng sorghum sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan. Kung walang natukoy na mga reaksiyong alerdyi, posible na isama ito sa iyong diyeta.
Ang labis na pagkonsumo ng naturang mga cereal ay maaaring humantong sa isang bilang ng mga problema. Kabilang sa mga ito ay namumukod-tangi: pagtatae, bloating o constipation. Kung ang mga naturang sintomas ay nangyayari sa bawat oras pagkatapos kumain ng mga pagkaing sorghum, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pag-alis ng cereal na ito mula sa iyong diyeta.
Paano gamitin?
Ang mga butil ng sorghum ay matamis sa lasa. Sa mga ito, kadalasang inihahanda ang harina, almirol, at pagkain ng sanggol. Sa mga bansang Aprikano at Asyano, ang una at pangalawang kurso ay ginawa mula sa sorghum, ang tinapay ay inihurnong mula sa harina. Ang iba't ibang mga side dish, ang mga cereal ay inihanda mula sa sorghum, idinagdag sila sa mga salad ng gulay.
Ang sinigang na sorghum ay napakasarap at masustansya. Sa partikular, gustong-gusto ng mga atleta na isama ito sa kanilang diyeta. Ang mga groats ay napakadaling ihanda. Ang sinigang na sorghum ay dapat ihanda ayon sa parehong recipe at may parehong sukat ng sinigang na bigas. Ang tanging caveat na dapat isaalang-alang ay iyon Ang sorghum ay tumatagal ng napakatagal na oras sa pagluluto. Ang nasabing lugaw ay lutuin ng isang oras na mas mahaba kaysa sa kanin.Para sa kaginhawaan ng pagluluto at pabilisin ang prosesong ito, niluto ang lugaw gamit ang isang mabagal na kusinilya. Ang mga groats ay walang katangian at binibigkas na lasa. Samakatuwid, lahat ay maaaring magluto ayon sa kanilang panlasa: kasama ang pagdaragdag ng asukal o asin, pulot, berry, gulay o mushroom.
Kapag gumagamit ng sorghum flour, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na mayroon itong napakakaunting gluten. Inirerekomenda na magdagdag ng anumang iba pang uri ng harina sa pantay na sukat, kung hindi man ay hindi gagana ang kuwarta.
Mula sa sorghum, posible na magluto ng masarap na inumin na kahawig ng paboritong kape ng lahat. Ang mga peeled na butil ay pinirito sa isang kawali hanggang sa makakuha sila ng isang kaaya-ayang kayumanggi na kulay. Ang mga butil ay dapat na inihaw sa mahinang apoy upang hindi masunog ang sorghum. Sa sandaling mawala ang lahat ng kahalumigmigan mula sa kanila, magbabago ang kulay, posible na gilingin ang mga ito sa isang manual o electric coffee grinder. Ang isang kutsarita ng nagresultang pulbos ay dapat ibuhos ng isang baso ng tubig na kumukulo.
Maaaring magdagdag ng asukal sa panlasa kung ninanais. Ang inumin ay hindi lamang kaaya-aya sa panlasa, ngunit napakalusog din. Maipapayo na gilingin kaagad ang mga butil ng sorghum bago gamitin. Hindi inirerekomenda na ihanda ang pulbos nang maaga, dahil mawawala ang lasa at benepisyo nito.
Tingnan ang video sa ibaba para sa paggamit ng grain sorghum.
