Pagluluto ng royal gooseberry jam na may mga dahon ng cherry

Ang jam ay isang tradisyonal na ulam sa lutuing Ruso; mas gusto ng mga maybahay na lutuin ito sa iba't ibang paraan: mula sa isang pangunahing sangkap (berries, prutas) o mula sa ilang uri ng kumbinasyon ng berry-fruit. Kamakailan lamang, bilang panuntunan, ang mga chef ng mga mamahaling restawran, na nagsusumikap para sa pagka-orihinal, ay nagsasagawa ng iba't ibang mga eksperimento, inihahanda ito mula sa mga mani, mga halamang gamot (hindi mo mabigla ang sinuman na may jam ng dandelion ngayon), mula sa balat ng prutas (zest). Ipinapakita ng pagsasanay na kadalasan ang ulam na inihanda mula sa karaniwan, pang-araw-araw na sangkap ay nagiging orihinal.

Ngayon ay lumalabas na tayo, sa pagtugis ng kakaiba, ay nakakalimutan ang tungkol sa atin, primordially Russian. Mula noong sinaunang panahon, ang jam ng gooseberry ay itinuturing na isang tunay na maharlikang ulam, na hindi gaanong hinihiling ngayon at, mula sa puntong ito, ay makabuluhang mas mababa, halimbawa, sa mga strawberry o raspberry. Sa kabila ng katotohanan na ang berry na ito ay magagamit sa halos lahat ng lugar. Ngunit sa panahong ito ang mga gooseberry ay isang bagay na hindi mahalata, halos isang damo.

Ngunit walang kabuluhan, dahil ang berry na ito, tulad ng mga strawberry, ay mayaman sa mga bitamina, ngunit, hindi katulad nito, naglalaman din ito ng bakal, na responsable para sa hemoglobin. Pinagkalooban ng magnesiyo at potasa, ang gooseberry ay kapaki-pakinabang sa pagkakaroon ng mga sakit sa vascular, at nagpapabuti din sa paggana ng sistema ng sirkulasyon. Ang folic acid na nasa gooseberries ay pumipigil sa maagang pagtanda.At sa pangkalahatan, pinapabuti ng mga gooseberries ang paggana ng mga bato at gastrointestinal tract.

Tulad ng makikita mo, ang mga benepisyo sa katawan ng tao ay makabuluhan, bukod dito, ang berry ay hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito kapag niluto. Ang mga pangyayaring ito ay nagbibigay-katwiran sa pagnanais ng ilang mga maybahay na ipagpatuloy ang orihinal na tradisyon ng Russia sa pagluluto at gumamit ng mga gooseberry para sa pag-aani para sa taglamig. Kadalasan ay gumagawa sila ng jam mula dito, na dating itinuturing na paboritong delicacy ng mga hari.

Kaya, lumalabas na ang gooseberry jam ay hindi lamang malusog, masarap, ngunit din, salamat sa maliwanag na berdeng kulay ng mga berry, napakaganda. Kung isasaalang-alang namin ang mga nabanggit na pakinabang nang hiwalay, kung gayon walang sinuman ang nag-aalinlangan sa mga benepisyo ng produkto. Maaari itong ligtas na tinatawag na isang "imbakan ng mga bitamina", na nagpapahintulot sa kahit na sa taglamig na pagyamanin ang katawan na may mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa mga gooseberries. Salamat sa mga bitamina, micro at macro elemento na nakapaloob dito, ang gooseberry jam ay nagpapalakas sa immune system na hindi mas masahol kaysa sa raspberry jam, ay nagbibigay ng lakas dahil sa bakal na nilalaman nito. Sa ganitong paraan, upang hindi magdusa mula sa beriberi sa tagsibol, inirerekumenda na isama ang gooseberry jam sa iyong diyeta sa taglamig.

Harmoniously pinagsama sa iba pang mga berries at pampalasa, ang lasa ng gooseberries ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng masarap, tunay na royal jam, pagdaragdag, halimbawa, cherry dahon dito. Salamat sa kumbinasyong ito, ang dessert ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang kulay ng esmeralda (sa kondisyon na ang mga berdeng berry ay ginagamit) at isang pinong lasa ng cherry, kung saan ito ay naging sikat bilang royal gooseberry jam na may mga dahon ng cherry. Upang ang isang ulam ay marapat na ituring na hari, kinakailangang isaalang-alang ang ilang mga tampok ng paghahanda.

Hindi lihim na ang jam ay maaaring ihanda kapwa mula sa buong berry at mula sa mga tinadtad. Ang ilang mga tao ay gustong ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, habang ang iba ay mas gusto na gumamit ng isang blender para dito. Tulad ng para sa royal gooseberry jam, hindi katanggap-tanggap na lutuin ito mula sa buong berry, dahil mayroon silang medyo matigas na balat, na, kapag niluto, ay nananatiling buo sa lahat ng nilalaman nito. Ang jam ay nakuha sa anyo ng isang likidong syrup na may mga berry na lumulutang dito, na kahawig ng mga sumasabog na "bomba" kapag sila ay nakagat. Mas mainam na gilingin ang mga gooseberries sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay ang jam ay nakakakuha ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho, kung saan ang alisan ng balat na naging isang pelikula ay hindi lumulutang.

Kung magpasya kang magluto hindi lamang jam, ngunit royal gooseberry jam, pagkatapos ay dapat mong alagaan ang mga dahon mula sa puno ng cherry. Ang mga dahon ay napiling perpekto, nang walang anumang mga bahid. Dapat itong bigyan ng espesyal na pansin kung ito ay binalak na anihin ang jam para sa taglamig - ang mga dahon na may mga palatandaan ng sakit ay maaaring maging sanhi ng pagbuburo. Ang mga napiling dahon ay dapat hugasan ng mabuti ng maraming beses, pagkatapos ay pinakuluan ng tubig na kumukulo gamit ang isang colander. Dahil ang mga dahon ay kinakailangan upang makagawa ng isang mabangong syrup, ang mainit na tubig ay hindi dapat pahintulutang tumimik habang hinuhugasan ang mga ito dahil sa posibleng pagkawala ng aroma. Kasabay nito, imposible rin na huwag magbuhos ng tubig na kumukulo, dahil ang pamamaraan ay may epekto sa pagdidisimpekta.

Tulad ng para sa mga berry, ang mga berdeng gooseberry ay palaging ginagamit para sa nabanggit na iba't ibang jam, dahil sila, hindi katulad ng mga pula, ay may mas matamis na lasa. Upang gawing mas esmeralda ang kulay, inirerekumenda na pumili ng bahagyang underripe berries, dahil ang laman ng overripe berries ay nagiging madilaw-dilaw.Hindi ka dapat umasa na ang berdeng kulay ng delicacy ay magiging mas mayaman dahil sa mas malaking bilang ng mga dahon ng cherry - sila ay ganap na walang epekto sa kulay, ngunit kailangan lamang upang magdagdag ng lasa.

Upang gawing tunay na royal ang jam, kailangan mong bigyang-pansin ang mga sangkap na ginamit sa paggawa ng delicacy. Dahil ang pangunahing sangkap ay gooseberry, magsimula tayo dito. Tulad ng alam mo, nagmumula ito sa dalawang pangunahing uri: pula at puti. At hindi mahalaga kung aling uri ang gagamitin, dahil nakakaapekto lamang ito sa kulay (ang mga berdeng berry ay magbibigay sa iyo ng jam ng esmeralda, at ang mga pulang berry ay gagawing rosas). Ngunit para sa paghahanda ng royal jam, tulad ng nabanggit sa itaas, kakailanganin mo ng berde, bahagyang hindi hinog na mga berry. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay hindi masyadong maasim, dahil ang jam ay magiging pareho.

Sa kawalan ng iba pang mga berry, maliban sa mga maasim, inirerekumenda na magdagdag ng mas maraming asukal sa syrup, at ang mga berry mismo ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne. Kung hindi man, ang jam ay magiging isang matamis na syrup na may lumulutang na maasim na berry na hindi kanais-nais kapag kumagat (dahil sa siksik na alisan ng balat, ang mga gooseberry ay nagpapanatili ng kanilang lasa).

Kung ang iyong mga berry ay sapat na matamis, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng isang dessert na may buong berries. Kailangan ding kontrolin ang dami ng asukal upang hindi makakuha ng sobrang matamis na jam. Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay ang paggamit ng mga hindi hinog na berry ng matamis na varieties para sa jam. Una, kapag niluto nang buo, mas napapanatili nila ang kanilang hugis, at pangalawa, binibigyan nila ang produkto ng isang kaaya-ayang asim.Ngunit ang gayong katamtamang balanse ng regulasyon ng panlasa sa pagitan ng maasim at matamis ay malamang na nasa loob ng kapangyarihan ng mga bihasang maybahay.

Kung tungkol sa mga dahon, kung gayon, siyempre, mas mahusay na pumili ng higit pa o mas kaunting mga bata na lumalaki sa loob ng korona ng puno. Ang kinakailangang ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagnanais na maiwasan ang jam na inihanda para sa pangmatagalang imbakan mula sa pagkasira dahil sa mga depektong dahon. Bilang karagdagan, kailangan mong maunawaan ang mga sumusunod: kung ang mga puno ng cherry ay ginagamot sa anumang mga kemikal sa panahon, kung gayon, malamang, ang kanilang paggamit para sa paggawa ng jam ay mahigpit na ipinagbabawal dahil sa posibleng akumulasyon ng mga nakakalason na sangkap sa kanila. Ito ay totoo lalo na sa mga kaso kung saan ang pagpoproseso ay ginawa kamakailan lamang (ang pinahihintulutang agwat ng pagproseso bago ang pag-aani ay 3 linggo).

Dahil ang jam ay tinatawag na "royal", na ginawa mula sa berdeng gooseberries, isasaalang-alang lamang namin ang mga recipe para sa naturang produkto. Kabilang sa mga ito ay tradisyonal at advanced.

Kakailanganin namin ang isang cherry leaf syrup na gawa sa dalawang baso ng tubig. Ang halaga ng asukal ay depende sa bilang ng mga berry at kinakalkula: 1 bahagi ng isang berry hanggang 1.5 bahagi ng asukal.

Ang bilang ng mga dahon at ang pagkakapare-pareho ng jam ay depende sa iyong mga kagustuhan. Dahil ang mga gooseberry mismo ay walang binibigkas na aroma, ang kakulangan nito ay binabayaran ng bilang ng mga dahon ng cherry. Ngunit hindi inirerekomenda na kumuha ng masyadong maraming mga dahon, dahil ang kapaitan ay lilitaw sa jam.

Ito ay kinakailangan upang simulan ang paggawa ng jam sa pamamagitan ng pagproseso ng mga dahon. Para sa isang kilo ng gooseberries, kailangan namin ng mga dahon ng cherry mula sa tatlong sanga ng katamtamang haba. Ibuhos ang ipinahiwatig na bilang ng mga dahon na may dalawang baso ng malamig na tubig at mag-iwan ng 5-6 na oras.Matapos lumipas ang kinakailangang oras, hinuhuli namin ang mga dahon gamit ang parehong colander o slotted na kutsara. Sa nagresultang tincture, magdagdag ng isa at kalahating kilo ng asukal at isang kilo ng gooseberries na dati nang hugasan at dumaan sa isang gilingan ng karne.

Sa pamamagitan ng paraan, upang mapanatili ang lasa ng mga sariwang berry hanggang sa maximum, kailangan mong subukang huwag mag-overcook sa kanila. Upang gawin ito, ang pinakuluang jam ay niluto sa mababang init sa 5 yugto, iyon ay, kumukulo ito - patayin ito at iba pa ng limang beses. Ang kahandaan ng delicacy ay nasuri sa isang simpleng paraan: ito ay kinakailangan upang i-drop ang jam sa kuko, kung hindi ito kumalat, pagkatapos ito ay handa na. Maaari itong alisin mula sa init at iimbak sa iyong paghuhusga: sa refrigerator o pinagsama sa mga isterilisadong garapon. Mula sa minarkahang dami ng mga sangkap, mga isa at kalahating litro ng jam ang nakuha.

Tulad ng para sa mga dahon mismo, ang royal jam ay kinakatawan ng dalawang pangunahing pagkakaiba-iba.

1. Ang mga dahon ay kailangan lamang para sa paggawa ng syrup, hindi sila inilalagay sa jam mismo.
2. Sa batayan ng mga dahon, hindi lamang syrup ang inihanda, kasama rin sila sa jam.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga recipe ay ang pangalawang kaso ay nangangailangan ng mas kaunting mga dahon, na maaaring maging sanhi ng kapaitan sa jam.

Mayroong mga pinahusay na recipe para sa royal gooseberry jam, na makabuluhang pinag-iba ang lasa ng tradisyonal na recipe. Kahit na ang pangunahing recipe ay hindi nagbabago.Para sa isang piquancy ng lasa, pinapayagan na magdagdag ng kiwi, almond, orange o lemon zest sa recipe na inilarawan sa itaas, na kung saan ay kinuha, bilang isang panuntunan, sa pamamagitan ng mata.

Ang royal jam ay itinuturing na may maliwanag na transparency, katamtamang lagkit, at, siyempre, medyo matamis na lasa. Maaari mong gamitin ang lemon o citric acid upang bigyan ang dessert ng matamis at maasim na lasa.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng royal gooseberry jam na may mga dahon ng cherry, tingnan ang susunod na video.