Paano magluto ng gooseberry jam?

Ang rosehip na lumalaki sa matinik na mga palumpong, sa kabila ng ilang kahirapan sa pagpili ng mga berry, ay sulit na mapitas. Hindi nakakagulat - pagkatapos ng lahat, ang mga sariwang berry ay isang mapagkukunan ng mga bitamina C, A, E, B, naglalaman ng maraming magnesiyo, bakal, sink, potasa. Ang kanilang kamangha-manghang matamis at maasim na lasa at juiciness ay mag-iiwan ng ilang walang malasakit. Ang pagpapahaba ng kasiyahan sa pagkain ng mga berry ay makakatulong sa mga paghahanda sa taglamig mula sa mga gooseberries, halimbawa, jam.

Marahil mayroong libu-libong mga recipe para sa gooseberry jam. Ngunit sa kabila ng paraan na pinili mong iproseso ang mga berry, isang bagay ang magiging karaniwan sa lahat ng mga pamamaraan - ang paghahanda ng mga gooseberry. Karaniwan, para sa jam, ang berry ay kinuha nang bahagya na hindi hinog. Kaya ito ay nagpapanatili ng higit pang mga benepisyo at hindi kumukulo ng malambot kung kailangan mong makakuha ng buong berries o kalahati sa dessert.

Ang proseso ng paghahanda ng mga berry ay maaaring nahahati sa maraming yugto.

• Pag-uuri. Sa yugtong ito, ang mga berry ay pinagsunod-sunod. Bulok, kulubot, nasira, tulad ng berde - lahat ng mga prutas na ito ay hindi angkop para sa paggawa ng jam.Ito ay itinuturing na isang malaking pagkakamali na gumamit ng durog o basag na mga berry, dahil, una, nawala ang kanilang katas, pangalawa, kahit na may kaunting pinsala, ang mga mapanganib na proseso ng pagbuburo ay nagsisimula sa mga berry, at sa wakas, ang anumang pinsala sa balat ng gooseberry ay ang entrance gate para sa iba't ibang impeksyon.

• Ang paghuhugas. Upang gawin ito, gumamit ng malamig na tubig at isang colander, pagbuhos ng mga berry dito sa maliliit na bahagi. Kung ang gooseberry ay labis na marumi, maaari mong ibaba ito sa isang palanggana o palayok ng malamig na tubig sa loob ng 3-5 minuto. Ang mga basura at mga dahon ay lulutang sa ibabaw.

• pagpapatuyo. Ang mga gooseberry ay maaaring tuyo sa isang colander, at pagkatapos ay nakakalat sa isang layer sa mesa, pagkatapos na ikalat ito ng isang malinis na tuwalya.

• Pag-alis ng mga buntot. Ito ay maginhawa upang gawin ito, armado ng gunting ng kuko. Kung ang mga berry ay mahusay na tuyo, kung gayon ang mga gupit na buntot ay hindi mananatili sa mga gooseberry at hindi mo na kailangang hugasan muli.

• Tusukin ang mga berry gamit ang isang palito. Ang pamamaraang ito ay kailangang gawin kung plano mong maghanda ng isang dessert na may buong berries. Kaya, posible na maiwasan ang kanilang pagkapunit sa panahon ng pagluluto, upang mapanatili ang integridad ng mga berry. Maginhawang tusukin ang gooseberry kapag nakahiga ito sa isang hilera sa mesa o sa pamamagitan ng paglilipat nito sa isang mangkok para sa pagluluto.

Gamit ang iba't ibang uri ng mga berry, maaari kang makakuha ng mga dessert ng iba't ibang lilim. Kaya, ang "Emerald" jam ay karaniwang ginawa mula sa berde o puting gooseberries. Ang mga berry ng "Spring", "Senador" na mga varieties ay angkop para dito.

Ang magagandang amber jam ay ginawa mula sa dilaw na gooseberries ng mga varieties na "Amber", "Jubilee", "Russian Yellow". Ang mga pulang berry ay gagawa ng ruby ​​​​jam (mga uri ng "Russian", "Grushenka", Senador).Kung nagpaplano kang magluto ng Pyatiminutka o isa pang dessert na hindi nangangailangan ng mahabang pagluluto, tingnang mabuti ang mga varieties ng Prunes at Chernomor, na may manipis na balat.

Dahil pinag-uusapan natin ang yugto ng paghahanda, magiging kapaki-pakinabang na tandaan na mas mainam na gumamit ng malalawak na pinggan na may makapal na ilalim para sa paggawa ng jam. Ang isang enameled basin ay pinakaangkop, ang ilalim ay magpainit nang pantay-pantay sa loob nito, ngunit hindi ang mga dingding, kaya ang komposisyon ng berry ay hindi masusunog.

Sa proseso ng pagluluto, ang bula ay dapat alisin mula sa mga gooseberries, kung hindi man, kung ito ay nakapasok sa garapon kasama ang jam, ito ay magiging mapait at maulap. Bilang isang patakaran, sa paulit-ulit na pagluluto, ang bula ay inalis sa bawat yugto ng paghahanda, pagkatapos kung saan ang komposisyon ay tinanggal mula sa init, pinalamig at na-infuse ng ilang oras.

Ang mga gooseberry ay medyo maasim, kaya para sa 1 kg ng gooseberries, ang parehong halaga ng asukal ay kinuha. Kung tila walang sapat na tamis, maaari mong dagdagan ang dami ng pangpatamis ng isa pang 200-300 g. Maaari kang gumamit ng fructose sa halip na asukal, panatilihing pareho ang mga proporsyon.

Ang mga gooseberry ay mabuti sa kanilang sarili at sa kumbinasyon ng mga mansanas, seresa, raspberry, currant. Kung magdagdag ka ng kiwi dito, makakakuha ka ng isang katangi-tanging dessert na kulay esmeralda, at ang mga gooseberry na may mga walnut ay magiging isang tunay na maharlikang pagkain. Ang isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng bitamina ay maaaring makuha kung nagluluto ka ng mga gooseberry na may orange, aprikot, ubas, iba't ibang mga berry at zucchini ay magbibigay ng kamangha-manghang lasa, maaari kang magdagdag ng spinach juice para sa isang mas mayamang kulay ng esmeralda.

Maaari kang magluto ng gooseberry jam hindi lamang mula sa sariwa, kundi pati na rin mula sa mga frozen na berry.Sa kasong ito, bago ilagay sa freezer, ang mga berry ay sumasailalim sa paggamot na inilarawan sa itaas. Ang proseso ng paghahanda ng dessert ay nagsisimula sa kumukulong syrup (500-600 g ng asukal ay kinuha para sa 2 baso ng tubig), pagkatapos kung saan ang mga frozen na berry (500 g) ay ibinaba dito. Paghahanda ng jam para sa 7-10 minuto sa 2-3 yugto.

Ang klasikong recipe na ito ay magagalak sa mga mahilig sa buong berries sa jam, gayunpaman, upang manatili sila sa gayon, tama para sa kanya na kumuha ng mga gooseberry na medyo hindi hinog. Huwag maging tamad at butasin ang bawat berry gamit ang isang karayom ​​o palito.

Ang buong berry, isang maliit na makapal na syrup at isang masarap na aroma ng vanilla - ang gayong paggamot ay magtitipon ng buong pamilya sa mesa nang higit sa isang beses sa taglamig.

Mga sangkap:

• 1 kg ng gooseberries;
• 1200 g ng asukal;
• 250-400 ML ng tubig;
• vanillin - sa panlasa.

Banlawan muli ang mga inihandang berry, magdagdag ng tubig at mag-iwan ng 5 oras. Pagkaraan ng ilang sandali, alisin ang mga berry at tuyo ang mga ito sa isang colander. Mula sa natitirang tubig, kumuha ng 2 tasa, i-dissolve ang asukal sa likido at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay lutuin ito para sa isa pang 5-7 minuto sa kalan. Alisin ang likido mula sa init at isawsaw ang mga berry dito. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig ang komposisyon.

Ngayon ay kailangan mong lutuin ang jam sa 3 dosis, sa pagitan ng kung saan itago mo ito sa syrup sa loob ng ilang oras. Salamat sa pagtanda, ang syrup ay tumagos sa mga berry, ang lasa ng jam ay magiging mas malinaw. Sa bawat kasunod na pagluluto, ang mga berry ay magiging mas malambot, at ang syrup ay magiging mas makapal. Isang mahalagang punto - pagkatapos ng bawat pagluluto, ang palanggana na may dessert ay dapat ilagay sa malamig na tubig at itago doon nang ilang oras, pinalamig ang komposisyon. Ito ay mapangalagaan ang marangal na esmeralda na lilim ng mga gooseberries at syrup at hindi ito magiging kayumanggi-kayumanggi.

Ang unang dalawang hakbang sa pagluluto, ang komposisyon ay dapat dalhin sa isang pigsa at gaganapin sa apoy para sa isa pang 5-7 minuto.Kolektahin ang bula, patayin at iwanan ng 8 oras. Ang huling pagluluto ay tumatagal ng 40 minuto, sa dulo ng proseso kailangan mong magdagdag ng vanillin sa jam. Hindi kinakailangan na palamig at igiit ito, ngunit agad na ipamahagi ito sa mga bangko.

Pinapayagan ka ng Gelatin na makakuha ng isang magandang makapal na syrup, kung saan ang buong gooseberries ay perpektong napanatili. Bilang karagdagan, ang presensya nito ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang oras ng pagluluto ng dessert, na nangangahulugan na maaari mong panatilihin ang isang maximum na mga elemento ng pagpapagaling sa mga gooseberry.

Tambalan:

• 1 kg ng gooseberries;
• 1 kg ng butil na asukal;
• 250 ML ng tubig;
• 100 g ng gelatin at kalahating baso ng malamig na tubig;
• opsyonal - cinnamon stick.

Gumawa ng syrup mula sa 250 ML ng tubig at asukal, unti-unting ibuhos ang pangpatamis sa likido. Sa sandaling ganap na matunaw ang huli, pakuluan ang syrup sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa mababang init. Ibuhos ang mga inihandang berry dito at kumulo sa apoy para sa isa pang 10 minuto.

I-dissolve ang gelatin sa isang baso ng tubig, ihalo ang halo nang lubusan at hayaan itong magluto ng halos 5 minuto, malumanay, pagpapakilos ng jam nang regular, ibuhos ang gelatin mass, magdagdag ng kanela. Sa patuloy na pagpapakilos, pakuluan ang dessert sa loob ng 4-5 minuto, pinipigilan itong kumulo. Ilabas ang cinnamon stick, ipamahagi ang mainit na jam sa mga garapon, isara ang mga takip.

Kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, ang proseso ng paghahanda ng isang mabangong dessert na esmeralda ay maaaring gawing simple. Ang makapal na pader na mangkok ng aparato at ang pare-parehong pag-init ng komposisyon ang kailangan mo para makakuha ng malapot na dessert. Kailangan mong lutuin ang komposisyon sa isang mababa ngunit pare-pareho ang temperatura. Pinakamainam para sa mga layuning ito na gamitin ang "Extinguishing" program.

Ang hakbang-hakbang na proseso ay mukhang napaka-simple: ihanda ang mga berry, ihalo ang mga ito sa asukal at tubig, magluto ng isang oras, palamig, ulitin ang pamamaraan ng pagluluto.

Para dito kailangan mo:

• 900 g gooseberries;
• 900 g ng asukal;
• 200 ML ng tubig.

Ibuhos ang mga inihandang berry na may asukal, ibuhos ang tubig at ilagay sa mode na "Extinguishing" sa loob ng isang oras. Sa una, mas mahusay na huwag isara ang yunit na may takip, siguraduhin na ang asukal ay ganap na natunaw at hindi nasusunog, na naninirahan sa ilalim. Kung kinakailangan, pukawin ang komposisyon. Bilang isang patakaran, pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, maaari mong isara ang multicooker na may takip.

Pagkatapos ng tinukoy na oras o pagkatapos ng beep, palamig ang jam sa loob ng 5-6 na oras. Kung nais mong mapanatili ang transparency ng syrup at ang magandang lilim ng ulam, kaagad pagkatapos magluto, ibuhos ito sa isang kasirola na itinakda sa isang palanggana o isang malaking kasirola na may malamig na tubig. Palamigin nang lubusan ang dessert sa ganitong paraan.

Ulitin ang proseso ng pagluluto sa parehong programa para sa isa pang oras, pagkatapos ay ibuhos ang mainit sa mga garapon, i-seal na may mga takip.

Ang ulam na ito ay hindi nagsasangkot ng paggamot sa init ng mga berry, kaya ganap nilang pinapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Totoo, at ang kanilang buhay sa istante ay nabawasan sa 7-9 na buwan. Ang mga garapon ng dessert ay dapat itago sa refrigerator.

Kunin:

• 1 kg ng mga berry;
• 1.5 kg ng asukal.

Kuskusin ang mga inihandang gooseberries sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o suntok gamit ang isang blender. Sa unang paraan ng pagproseso, ang pagkakapare-pareho ng nagresultang katas ay magiging mas pare-pareho, at ang katas mismo ay magiging mas makapal. Unti-unti, regular na paghahalo ng komposisyon, magdagdag ng butil na asukal.

Susunod, ang jam ay dapat na alisin sa refrigerator o isang cool na lugar at iwanan para sa 2-3 araw. Sa panahong ito, dapat itong patuloy na masahin upang ang pangpatamis ay ganap na matunaw. Kung hindi ito mangyayari, kung gayon ang komposisyon ay magiging asukal sa panahon ng imbakan.

Matapos ang mga kristal ng asukal ay hindi na nararamdaman sa dessert, ito ay ibinahagi sa mga sterile na garapon, na nag-iiwan ng 1.5 cm hanggang sa dulo. Itaas ang komposisyon na may isang layer ng asukal, na gaganap sa papel ng isang "takip". Ang layer ng asukal ay dapat na humigit-kumulang 0.5 cm ang kapal. Isara gamit ang mga takip ng naylon.

Ang mga gooseberry ay sumasama sa kiwi. Ang natapos na jam ay may magandang kulay ng esmeralda, kaaya-ayang asim at medyo makapal, tulad ng isang halaya na pagkakapare-pareho. Kung ang prutas ng kiwi ay maasim, ang halaga ng asukal ay maaaring bahagyang tumaas.

Tambalan:

• 1200 g gooseberries;
• 1200 g ng asukal;
• 4 na prutas ng kiwi;
• sanga ng mint.

Mag-scroll ng gooseberries at peeled kiwis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asukal. Paghaluin ang komposisyon at mag-iwan ng ilang sandali hanggang sa matunaw ang pampatamis.

Pagkatapos ay pakuluan muna ang komposisyon hanggang sa kumulo, pagkatapos ay para sa isa pang 10-15 minuto, pagdaragdag ng isang sprig ng mint dito, upang makakuha ng mas malaking lasa, dapat muna itong masahin ng kaunti gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos magluto, alisin ang mint, at ilagay ang handa na dessert sa mga garapon, igulong ang mga takip. Sa oras na ito, ang jam ay tila medyo puno ng tubig, ngunit habang lumalamig ito at sa panahon ng pag-iimbak, makakakuha ito ng nais na density.

Ang mga matamis na raspberry at maasim na gooseberry ay bumubuo ng isang masarap at malusog na tandem. Sa halip na mga regular na raspberry, maaari mong gamitin ang mga blackberry.

Mga sangkap:

• 800 g gooseberries;
• 250 g raspberry;
• 800 g ng butil na asukal.

Mash ang inihandang gooseberries na may crush at ilagay sa apoy. Pagkatapos maghintay ng pigsa, bawasan ang intensity ng apoy, at lutuin ang dessert hanggang maluto. Ang balat ay dapat maging malambot, at ang masa mismo ay dapat na homogenous. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga raspberry sa berry puree, at kumulo ang komposisyon para sa isa pang ilang minuto.

Kapag ang mga berry ay bahagyang lumamig, dapat itong kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang balat at mga butil. Ang cake na natitira sa strainer ay dapat na pisilin ng mabuti, at pagkatapos ay idagdag ang asukal sa nagresultang katas, ihalo.

Ilagay ang mangkok na may jam sa apoy at hintaying kumulo. Pagkatapos nito, sapat na upang pakuluan ang ulam sa loob ng 15 minuto, ngunit kung nais mong makakuha ng mas halaya na pagkakapare-pareho ng dessert, ang oras ng pagluluto ay maaaring tumaas sa kalahating oras.

Maaari kang gumawa ng magandang amber gooseberry jam na may mga walnut. Ang mga dahon ng cherry ay inilalagay sa syrup para sa pagluluto. Ito, tulad ng mga mani sa komposisyon, ay nagbibigay sa dessert ng magandang gintong kulay at isang tunay na maharlikang lasa. Ang proseso ng paghahanda ng ulam ay hindi matatawag na medyo simple, ngunit ang kamangha-manghang dessert na natapos mo ay nagkakahalaga ng pagsisikap.

Mga kinakailangang produkto:

• 1.5 kg ng gooseberries;
• 1.5 kg ng butil na asukal;
• 500-700 g ng walnut kernels;
• 150 g dahon ng cherry;
• 300 ML ng tubig;
• 50 g ng vodka.

Patuyuin ang mga inihandang berry at gumawa ng maliliit na hiwa kung saan aalisin ang mga buto at bahagi ng pulp (maaari kang magluto ng compote mula sa kanila sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang buong berry at pilitin ang natapos na inumin). Punan ang nagresultang "mga bulsa" na may mga piraso ng walnut. Naturally, ang mga butil ay hindi ganap na magkasya sa mga gooseberry, kaya dapat muna silang makinis na tinadtad o durog gamit ang isang rolling pin. Para sa isang mas malinaw na lasa ng nutty, pati na rin upang alisin ang posibleng kapaitan, pre-calcine ang mga mani sa isang tuyo na mainit na kawali.

Pakuluan ang syrup mula sa kalahati ng pamantayan ng asukal at tubig, magdagdag ng mga dahon ng cherry na hugasan sa malamig na tubig dito. Dalhin ang syrup sa isang pigsa, ilagay ang mga berry na may pagpuno dito, at sa sandaling lumitaw ang mga palatandaan ng kumukulo, bawasan ang apoy at lutuin ang dessert sa loob ng 5-7 minuto.

Mabilis na palamig ang komposisyon sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang palanggana ng malamig na tubig, pagkatapos ay umalis ng 5 oras. Magluto ng jam sa 2-3 dosis para sa 5-7 minuto, pagdaragdag ng asukal sa bawat pagluluto. Pagkatapos ng bawat sesyon ng pagluluto, palamigin ang dessert sa malamig na tubig at i-infuse sa loob ng 5-6 na oras (maaari mong iwanan ang jam sa magdamag). Ang huling yugto ng pagluluto ay maaaring tumagal ng hanggang 20-30 minuto - ang mga berry ay dapat lumambot, ang syrup ay dapat maging makapal (ihulog sa ulam, cool, kung ang jam ay hindi maubos kapag ang plato ay nakabukas, ito ay handa na).

Pagkatapos ng huling pagluluto, ang jam ay dapat na ganap na palamig at pagkatapos ay ipamahagi sa mga pre-sterilized na garapon. Isara gamit ang isang piraso ng papel na binasa sa vodka at itali ng ikid.

Ang pagdaragdag ng saging sa gooseberry ay magbibigay dito ng pinong, hindi matamis na tamis at magbibigay sa dessert ng mas makapal na texture. Ang saging ay dapat na hinog, ngunit walang mga madilim na lugar sa pulp.

Tambalan:

• 500 g gooseberries;
• 1 saging;
• 500 g ng asukal;
• cinnamon stick, 2 kahon ng cloves - opsyonal.

Mash ang mga inihandang berry na may kahoy na crush, magdagdag ng saging na hiwa sa manipis na hiwa doon. Ibuhos ang masa na may asukal, ihalo at iwanan upang mag-infuse sa loob ng ilang oras.

Magdagdag ng mga pampalasa, ilagay sa apoy at lutuin ang jam hanggang kumukulo, at pagkatapos ay isa pang 10 minuto. Alisin ang kanela at cloves mula dito, ipamahagi ang mainit sa mga garapon, tapunan na may mga takip.

Maaari mong i-save ang jam sa loob ng mahabang panahon gamit lamang ang mga sterile na garapon. Bago ipamahagi ang dessert sa kanila, dapat silang magkaroon ng oras upang matuyo. Walang basang singaw o patak ng tubig ang dapat manatili sa mga dingding ng mga sterile na pinggan. Magdudulot ito ng amag sa jam.

Alinsunod sa mga rekomendasyong ito, ang gooseberry jam ay maaaring maiimbak ng 2-3 taon sa isang cool na cellar. Gayunpaman, mas mahusay na kainin ito sa unang 10-12 buwan, dahil sa pangmatagalang imbakan, ang komposisyon ay naglalaman ng mas kaunti at hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga sangkap.

Maaari kang mag-imbak ng jam sa mezzanine sa temperatura na hindi mas mataas sa + 18C, malayo sa liwanag, sa normal na kahalumigmigan. At sa kaso ng imbakan sa cellar, at sa mezzanine, ang mga garapon ay dapat na sarado na may mga takip ng metal (para sa rolling o turnilyo).

Maaari mong itago ang jam sa refrigerator, isara gamit ang mga naylon lids. Sa kasong ito, ang buhay ng istante nito ay nabawasan sa 8-10 buwan. "Live", iyon ay, hindi napapailalim sa paggamot sa init, ang jam ay naka-imbak lamang sa refrigerator. Hindi katanggap-tanggap na maglagay ng garapon ng salamin na may tulad na dessert sa freezer - mula sa pagkakaiba ng presyon sa loob at labas ng lalagyan, ang huli ay masisira lamang.

Paano magluto ng "emerald" gooseberry jam, tingnan ang susunod na video.