Mga tampok ng paghahanda ng royal gooseberry jam

Gustung-gusto ng lahat na tratuhin ang kanilang sarili sa isang tasa ng tsaa na may mabangong jam, lalo na sa mga gabi ng taglamig. Ang bawat maybahay ay may sariling signature recipe para sa matamis na ito sa stock. Ang mga mas gustong palayawin ang kanilang sarili at ang kanilang mga sambahayan ng gooseberry jam ay malamang na alam ang maraming paraan ng paggawa ng tinatawag na royal jam.

Ayon sa ilang makasaysayang data, alam na ang gooseberry jam ay isang paboritong matamis na delicacy ni Empress Catherine II. Batay sa katotohanang ito, ang pangalang royal o royal jam ay unti-unting dumikit sa ulam. Mayroong isang kawili-wiling alamat sa mga tao tungkol sa kung paano naging regular na dessert ang gooseberry jam sa mesa ng Empress.

Isang araw, habang nagsasagawa ng state affairs sa kanyang mesa, dumungaw ang reyna sa bintana at nakita ang isang matandang babae na humahabol sa isang maliksi na manok. Mula sa kanyang lingkod, nalaman ni Catherine na ang kawawang babaeng ito ay dumating sa kanyang apo, na nagsilbing katulong sa kusina sa korte. Binigyan siya ng apo ng manok, at tumalon ang ibon mula sa mga kamay ng matandang babae, at hindi niya ito nahuli.

Upang matulungan ang kawawang matandang babae, iniutos ni Catherine II na bigyan ang babaeng ito ng manok araw-araw, ngunit binugbog lamang. Bilang pasasalamat, gumawa ng gooseberry jam ang matandang babae. Sa tulong ng kanyang apo, ipinadala niya ang ulam kay Empress.Nagustuhan ng empress ang dessert kaya niregaluhan niya ang babae ng isang singsing na may esmeralda, na ang laki nito ay umabot sa laki ng isang gooseberry. Simula noon, ang jam ng gooseberry ay naging palaging itinuturing sa mesa ni Catherine II, at ang singsing, na naibigay ng Empress, ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon bilang isang heirloom ng pamilya.

Posible na ang jam ay tinatawag ding royal para sa mga benepisyo nito sa katawan. Pagkatapos ng lahat, ang mga gooseberries, kung saan ito ginawa, ay mayaman sa bitamina C, naglalaman ito ng maraming magnesiyo, potasa, at bakal. Ang mga gooseberry ay lubhang kapaki-pakinabang para sa sistema ng sirkulasyon at mga daluyan ng dugo. Ang jam mula dito ay may maliwanag na lasa, aroma, ay maaaring maging isang mahusay na pagpuno para sa pagluluto sa hurno o isang independiyenteng matamis na dessert.

Upang maghanda ng isang tunay na royal jam, kailangan mo ng mga piling gooseberries. Upang sa panahon ng pagluluto ang mga berry ay hindi kumukulo ng malambot at hindi mawawala ang kanilang hugis, huwag kumuha ng mga overripe na gooseberries. Kung gumagamit ka ng mga sangkap mula sa iyong plot ng hardin, pagkatapos ay ang mga berry ay dapat na kunin 2 linggo bago ang buong pagkahinog. Kung nais mong bumili ng mga gooseberry sa isang tindahan o sa merkado, bigyang-pansin ang hitsura nito. Ang pulang gooseberry ay ganap na hinog o kahit na overripe, hindi ito gagana. Ang mga berry ay dapat na malalim na berde ang kulay at medyo matatag sa pagpindot.

Matapos ang isang angkop na gooseberry ay pumasok sa kusina, dapat itong hugasan nang lubusan at pagkatapos ay ilagay sa isang colander upang maubos ang labis na tubig.Kapag ang tubig ay umaagos, ang mga berry ay kailangang alisin ang mga buntot sa magkabilang panig upang ang jam ay mas malambot at hindi masira ang pagkakapare-pareho nito, at ang mga berry ay mukhang mas pampagana. Ito ay maginhawa upang i-cut ang mga ponytail na may maliit na gunting, bagaman magagawa mo ito sa isang simpleng kutsilyo sa kusina.

Matapos alisin ang mga hindi kinakailangang buntot, bago magluto ng matamis na pagkain, pinapayuhan na itusok ang bawat berry sa dalawa o tatlong lugar, na magpapahintulot sa mga berry na punan ng syrup, maging mas makatas at mas mahusay na hawakan ang kanilang hugis.

Upang ang isang matamis na pagkain ay tiyak na magpapasaya sa lahat, bigyang pansin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• ipinapayong magluto ng gooseberry jam sa isang enameled na lalagyan; kung walang enameled na lalagyan, ang mga pinggan na gawa sa hindi kinakalawang na metal, halimbawa, isang tansong palanggana, ay gagawin;
• kapag kailangan mong pukawin ang paggamot, inirerekumenda na gumamit ng isang kahoy o plastik na spatula;
• ang mga garapon ay dapat na isterilisado, na magpoprotekta sa jam mula sa pagkuha ng mga mikrobyo dito, pag-aasim, paghubog; mag-ingat na ilagay ang jam sa mga garapon na tuyo mula sa loob, ang pagkakaroon ng mga patak ng tubig ay hindi katanggap-tanggap;
• upang suriin ang matamis na pagkain para sa pagiging handa, ang isang maliit na halaga ng jam ay tumulo sa isang plato - kung ang patak ay hindi kumalat, kung gayon ang ulam ay handa na;
• obserbahan ang oras ng pagluluto na ipinahiwatig sa recipe, ngunit pagkatapos nito, palaging suriin ang jam para sa pagiging handa, dahil ang mapagkukunan ng oras ay dapat palaging lapitan nang isa-isa; lahat ay may iba't ibang kapangyarihan ng mga gas stoves, iba't ibang kagamitan, at ang dami ng mga sangkap para sa iba't ibang dahilan kung minsan ay maaaring hindi tumutugma sa mga ipinahiwatig sa mga recipe, kaya ang ipinahiwatig na oras ay maaaring hindi sapat;
• habang pinakuluan ang iyong nilikha, alisin ang foam.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa royal jam. Maaari itong pag-iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga berry o prutas, mani, dahon ng cherry, pampalasa, kaya nakakakuha ng bagong bersyon ng iyong paboritong delicacy. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng ilang mga recipe nang mas detalyado.

Upang magluto ng gooseberry jam ayon sa tradisyonal na recipe, kumuha ng mga gooseberry sa halagang 2 kg, ang parehong halaga ng asukal at 100 ML ng tubig. Kinakailangan na ilagay ang mga berry sa isang lalagyan para sa pagluluto ng jam, ibuhos ang tubig dito at takpan ang lahat ng asukal. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ilagay ang lalagyan sa isang maliit na apoy. Pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Ang jam ay magluluto ng mga 50 minuto, ngunit inirerekomenda na subukan para sa pagiging handa pagkatapos ng kalahating oras. Ang natapos na jam ay dapat na ipamahagi nang mainit sa mga garapon, pagkatapos ay iwanan ang produkto upang palamig sa temperatura ng kuwarto.

Ang recipe na ito ay paborito ng maraming maybahay. Ang jam ay inihanda nang mabilis, mukhang maganda at pampagana, mayroon itong kaaya-ayang lasa, at ang pinakamahalaga, ang mga berry sa jam ayon sa recipe na ito ay mananatili ang lahat ng mga bitamina, dahil ang paggamot sa init ay pinaliit dito. Kumuha ng 1 kilo ng gooseberries, ang parehong halaga ng asukal at 250 ML ng tubig. Sa mangkok kung saan mo lutuin ang delicacy, ilagay ang mga gooseberries, ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ito sa asukal.Pakuluan ang nagresultang timpla, pagpapakilos paminsan-minsan.

Pakuluan ang matamis na syrup sa mababang init sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang mga gooseberry dito, ihalo nang mabuti ang lahat. Patuloy na pagpapakilos, maghintay hanggang kumulo ang masa ng berry, alisin ang bula.

Upang magluto ng mabangong jam, kakailanganin mong maghanda ng mga gooseberry sa halagang 1 kg, 1.2 kg ng asukal, kalahating litro ng tubig, 20 dahon ng cherry, isang maliit na oregano, isang maliit na vodka. Pagkatapos ng pagwiwisik ng mga berry na may vodka, ilagay ang mga ito sa freezer para sa mga 20 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong ilipat ang mga ito mula sa freezer sa refrigerator, iwanan ito sa magdamag. Pagkatapos ng isang gabi, paghaluin ang tubig na may asukal, pakuluan, isawsaw ang mga dahon ng cherry, oregano sa pinaghalong asukal, magluto ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga berry, pakuluan muli at agad na alisin ang lalagyan mula sa apoy.

Ngayon ang mga berry ay kailangang makuha mula sa matamis na syrup. Ang isang colander o salaan ay makakatulong dito. Hayaang lumamig ang syrup at pagkatapos ay ibalik ito sa pigsa. Dapat mong ibalik ang mga berry dito, pakuluan muli. Kaya, ang pamamaraan ay paulit-ulit na 3-4 beses. Ang huling proseso ng pagluluto ay tumatagal ng hindi bababa sa kalahating oras. Ang mainit na jam ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon.

Ang recipe para sa delicacy na ito ay medyo simple, at ang lasa ng jam na ito ay walang kaparis. Kumuha ng 1 kg ng gooseberries, ang parehong halaga ng asukal at 2 maliit na dalandan. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng hindi pa nababalat na lemon, na gagawing mas matingkad at kakaiba ang lasa ng citrus. Ang orange ay dapat na lubusan na hugasan at iwanan sa mainit na tubig sa loob ng ilang oras upang maalis ang kapaitan.Pagkatapos ay pinupunasan sila ng isang tuwalya ng papel at pinutol sa mga hiwa kasama ang alisan ng balat.

Ang mga pre-prepared gooseberries at tinadtad na mga dalandan ay dapat na baluktot gamit ang isang gilingan ng karne o tinadtad sa isang blender. Dapat mong ilipat ang masa sa isang mangkok para sa pagluluto ng jam, magdagdag ng asukal. Ilagay ang lalagyan sa isang maliit na apoy, pakuluan, madalas na pagpapakilos. Magluto ng isa pang 20 minuto, patuloy na pukawin. Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon.

May isang opinyon na ang jam na ito ang nagustuhan ni Catherine the Great, at ang esmeralda na singsing ay ipinakita sa babaeng naghanda ng delicacy, na may isang pahiwatig ng kulay ng jam. Kung magpasya kang huminto sa pamamaraang ito ng paghahanda ng mga matamis na gooseberry, maging handa para sa katotohanan na ang proseso ay magiging medyo matrabaho. Kakailanganin mo ng 1 kg ng malalaking berde (ito ay mahalaga) gooseberries, 1.2 kg ng asukal, mga 20 g ng dahon ng cherry, 400 ML ng tubig, ice cubes (ang halaga ay nasa iyo, ngunit ipinapayong kumuha ng higit pa) . Kaya, sa isang matalim na kutsilyo, kailangan mong gumawa ng isang paghiwa sa gilid ng bawat berry, maingat na alisin ang mga buto. Ngayon kunin ang kalahati ng kabuuang bilang ng mga dahon ng cherry, hugasan ang mga ito, takpan ng tubig at pakuluan. Pakuluan hanggang sa maging malalim na berde ang sabaw. Ang proseso ay tatagal ng hindi hihigit sa tatlong minuto.

Ang mainit na sabaw ay dapat ibuhos sa mga gooseberry. Hayaang lumamig ang pinaghalong, at pagkatapos ay iwanan sa isang malamig na lugar sa loob ng 12 oras, mas mabuti sa magdamag. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, dapat na paghiwalayin ang lahat ng mga sangkap: ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok, itapon ang mga gooseberry sa isang colander, itapon ang mga nilutong dahon. Ang sabaw ay dapat ihalo sa asukal, ilagay ang lalagyan sa apoy, pakuluan. Idagdag ang ikalawang kalahati ng pre-washed cherry leaves, gooseberries sa kumukulong timpla.

Magpatuloy sa pagluluto ng 15-18 minuto, obserbahan ang kulay ng mga berry.Kapag napakakaunting oras na natitira bago matapos ang pagluluto, maghanda ng tubig na yelo (ito ang para sa yelo).

Ang pamamaraang ito ay mangangailangan ng maraming pasensya at pagtitiis, ngunit ang iyong trabaho ay hindi mawawalan ng kabuluhan. Ang jam na ito ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa anumang matamis na ngipin. Kumuha ng 1 kg ng malalaking hard gooseberries, 1.5 kg ng asukal, 200 ML ng tubig, 150 g ng mga walnuts. Kung kinuha mo ang mga mani sa shell, pagkatapos ay palayain ang mga ito mula dito at iprito ang mga ito ng kaunti sa isang kawali para sa higit pang lasa. Ngayon ang mga butil ng nut ay kailangang i-cut sa laki ng mga berry.

Ang tuktok ng dati nang hugasan at pinatuyong mga berry ay pinutol, ang mga buto ay tinanggal. Ngayon ay kailangan mong maglagay ng nut kernel sa bawat berry. Paghaluin ang asukal at tubig, hayaan itong kumulo, magluto ng hanggang 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang mga gooseberries kung saan ang mga mani ay inilalagay na may matamis na syrup. Iwanan ang treat sa magdamag. Sa susunod na umaga kailangan mong ilagay ang lalagyan na may berry mass sa apoy at lutuin sa nais na pagkakapare-pareho. Ang jam ay inilalagay sa mga garapon habang mainit pa.

Ang isang mabagal na kusinilya ay dumarami sa tulong ng mga modernong maybahay. Sa tulong ng piraso ng kagamitan sa kusina na ito, ang jam ay madaling inihanda, nang walang labis na abala, sa halip mabilis, at sa mga tuntunin ng lasa ay hindi ito mas mababa sa isang delicacy na niluto sa kalan. Kakailanganin ng 700 g ng gooseberries at isang kalahating kilong asukal. Dapat mong ilagay ang mga produkto sa mabagal na kusinilya at mag-iwan ng kalahating oras upang kunin ang juice. Ngayon itakda ang "Extinguishing" mode sa loob ng 30 minuto. Iwanan ang takip kung ayaw mong umapaw ang jam.

Matapos kumulo ang delicacy, alisin ang bula, pana-panahong pukawin ang ulam. Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, alisin ang mangkok mula sa multicooker, hayaang lumamig ang delicacy sa loob nito. Pagkatapos ng paglamig, ang jam ay dapat pakuluan para sa isa pang 15 minuto, pagkatapos ay palamig muli at magluto ng 15 minuto. Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon. Maaari kang magluto ng jam sa isang mabagal na kusinilya hindi sa 3 hakbang, ngunit sa isa. Kunin ang ipinahiwatig na dami ng mga produkto, ilagay sa isang mabagal na kusinilya hanggang sa mailabas ang juice, pagkatapos ay itakda ang programang "Stewing" sa loob ng 1 oras.

Paano magluto ng royal gooseberry jam, tingnan ang susunod na video.