Mga tampok ng paggawa ng gooseberry jam na may mga walnut

Kung sa tingin mo ay imposibleng sorpresahin ang isang modernong tao, kasama ka, na may homemade jam, maghanda ng "royal" gooseberry jam para sa taglamig. Ang buong berries na lumulutang sa isang malinaw na malachite syrup ay naglalaman ng isang sorpresa. At ano - matututunan mo mula sa artikulong ito.

Sa una, ang "royal" o "royal" jam ay inihanda sa Caucasus, ngunit dahil sa katangi-tanging orihinal na lasa nito, mabilis itong nakakuha ng katanyagan. Nakuha nito ang pangalan dahil sa mayaman na malachite hue at ang hindi kapani-paniwalang kumbinasyon ng mga mani at gooseberries. Upang maging mas tumpak, ang mga berry ay pinalamanan ng mga piraso ng walnut.

Mahalaga rin na nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap upang ihanda ang ulam, at samakatuwid ay tinatrato nila ang mga mahal na tao sa kanila. Ang mga gustong magpakita ng paggalang, predisposisyon.

Sa kabila ng katotohanan na ang paghahanda ng "royal" jam ay isang medyo mahirap na proseso, ang jam ay nagkakahalaga ng paghahanda. Mayroon itong hindi pangkaraniwang lasa at mahusay na mga benepisyo para sa katawan. Maaari mong palaman ng isang nut ang bawat berry ng jam, o maaari mong - isang bahagi lamang ng mga ito. Pagkatapos ang tea party ay magiging isang kapana-panabik na laro - kung sino ang makakakuha ng gooseberry na may "lihim".

Para sa paghahanda ng mga berry, dapat kang kumuha lamang ng hinog, siksik na mga berry. Pagkatapos, kapag nagluluto, hindi sila papakuluan ng malambot at hindi "kumakalat" sa lugaw.Hindi ka maaaring gumamit ng ganap na hindi hinog at matitigas na berry, ang jam ay magiging maasim, at ang mga gooseberry, kahit gaano mo ito lutuin, ay magiging "goma".

Hindi rin katanggap-tanggap na gumamit ng masyadong malambot, bulok na mga berry na may sirang balat o iba pang mga paglabag sa integridad. Ang mga proseso ng pagbuburo ay nagsimula na sa kanila, na negatibong makakaapekto hindi lamang sa lasa ng dessert, kundi pati na rin sa tagal ng imbakan nito.

Ang mga berry ay dapat ayusin at hugasan bago gamitin. Karaniwan ang isang colander ay ginagamit para dito, kung saan ang mga gooseberry ay ibinubuhos sa maliliit na bahagi. Kung ito ay masyadong marumi, maaari mo itong ilagay sa isang palanggana ng malamig na tubig at iwanan ito ng ilang minuto.

Ang mga hugasan na gooseberries ay dapat na tuyo sa pamamagitan ng pagkalat sa isang layer sa isang malinis na tuwalya. Pagkatapos, armado ng gunting ng kuko, putulin ang "mga buntot" mula sa magkabilang panig ng mga berry.

Mayroong ilang mga recipe ng pagluluto. Ang klasikong recipe ay gumagamit ng mga walnut at dahon ng cherry, ang huli ay tumutulong na mapanatili ang mahalagang translucent green na kulay ng dessert. Sa halip na pangulay, maaari kang magdagdag ng spinach juice.

May isa pang trick na makakatulong na mapanatili ang magandang kulay ng natapos na jam - pagkatapos ng bawat yugto ng pagluluto (at sa karamihan ng mga kaso ang "royal" jam ay inihanda sa ilang mga hakbang), isang mainit na mangkok ng jam ay dapat ilagay sa malamig na tubig at iniwan upang lumamig.

Ayon sa kaugalian, ang ratio ng mga berry at asukal ay pareho, ngunit dapat mo ring tumuon sa lasa ng mga gooseberry. Kung ito ay medyo maasim, pagkatapos ay hindi ipinagbabawal na magdagdag ng isa pang 150-300 g ng pangpatamis. Ang fructose ay maaari ding kumilos bilang huli. Ang ratio nito sa mga gooseberries ay nananatiling pareho.

Mga sangkap:

• 1 kg ng gooseberries;
• 200 g walnuts (pitted kernels);
• 1100 g ng butil na asukal;
• 100 g dahon ng cherry;
• 150 ML ng tubig.

I-chop ang mga mani upang gawing mas maliit ang mga piraso kaysa sa mga berry. Hindi mo kailangang gawing masyadong maliit ang mga ito, kung hindi man ay mahuhulog ang mga mani sa mga gooseberries.

Gupitin ang mga inihandang gooseberries, maingat na alisin ang ilan sa mga pulp at buto, at sa halip ay punan ang mga berry ng mga piraso ng mani.

Ang pulp na may buto ay hindi kailangang itapon. Dapat itong ipadala sa kawali at pakuluan ng 5-7 minuto, pagbuhos ng tubig. Pagkatapos ay bahagyang palamigin ang gruel at gilingin sa pamamagitan ng isang salaan. Paghaluin ang nagresultang komposisyon na may asukal at pakuluan ng 10 minuto. Kumuha ng syrup.

Ang mga berry na may mga mani ay dapat ipasok sa kumukulong syrup at ang jam ay dapat dalhin sa isang pigsa. Steam para sa 5 minuto at alisin mula sa init (huwag kalimutan ang tungkol sa lihim - ilagay ang palanggana sa malamig na tubig). Palamigin ang komposisyon at igiit ito sa loob ng 8-10 oras.

Ulitin ang proseso ng pagluluto ng 2 beses, pagkatapos ng bawat "limang minuto" na palamigin ang palanggana na may jam, una sa malamig na tubig, at pagkatapos ay hayaan itong magluto ng hindi bababa sa 8 oras. Pagkatapos ng huling pagluluto, ang komposisyon ay hindi kailangang palamig, ito ay ibinahagi nang mainit sa mga garapon.

Ang mga walnuts ay pinalitan ng mga mani sa recipe na ito, at ang lemon ay magbibigay-diin sa magaan na piquancy ng gooseberries.

Mga sangkap:

• 1 kg ng gooseberries;
• 1300 g ng asukal;
• 600 g ng mani;
• 2 lemon;
• 150 g dahon ng cherry;
• vanilla - sa panlasa.

Balatan ang mga mani at iprito sa isang tuyo na mainit na kawali. Tulad ng sa nakaraang recipe, palaman ang mga berry na may mga mani. Gupitin ang lemon na may alisan ng balat sa mga bilog, banlawan ang mga dahon ng cherry sa ilalim ng tubig.

Sa mga sterile na garapon, dapat na ilagay ang mga layer ng "nut berries", mga hiwa ng lemon at kalahating bahagi ng mga dahon ng cherry. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, hayaang tumayo ng 6-8 na oras.

Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang likido at, pagdaragdag ng asukal dito, pakuluan ang syrup. Kapag ang pangpatamis ay ganap na natunaw, idagdag ang mga nilalaman ng mga garapon sa syrup, dalhin sa isang pigsa.Alisin ang lemon at dahon ng cherry mula sa jam, bawasan ang apoy at kumulo sa loob ng 10 minuto. 3 minuto bago maging handa, magdagdag ng isang bahagi ng sariwang dahon ng cherry at vanillin.

Hatiin ang jam sa mga garapon, alisin ang mga dahon. Ang tapos na ulam ay magkakaroon ng makapal na malinaw na syrup at makatas na mga berry na puno ng mga mani.

Kung walang oras o pagnanais na maglaman ng mga berry na may mga mani, maaari kang magluto ng "tamad" na bersyon ng sikat na treat. Ang mga kumbinasyon ng lasa ay magiging napakalapit, tanging ang "lihim" ay mawawala.

Tambalan:

• 1.5 kg ng gooseberries;
• 800 g ng peeled walnuts;
• 1600 g ng asukal;
• 2 baso ng tubig;
• isang dakot ng dahon ng cherry.

Pakuluan ang syrup mula sa asukal at tubig, isawsaw ang mga inihandang berry dito sa sandaling magsimulang kumulo ang syrup. Maghintay hanggang kumulo muli, bawasan ang apoy at kumulo ang mga berry sa loob ng 10 minuto.

Alisin mula sa init, ibaba ang palanggana sa malamig na tubig. Palamigin ang jam at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 8-10 oras (maaari kang magdamag). Muling pakuluan ang mga berry sa syrup, maghintay muli para sa pigsa at kumukulo ng 10 minuto. Ulitin ang pamamaraan na may paglamig at pagbubuhos.

Sa ikatlong pigsa, magdagdag ng mga hugasan na dahon ng cherry at tinadtad na mga walnut sa syrup. Magluto ng 20-30 minuto, depende sa lagkit ng syrup. Dapat itong maging medyo makapal. Alisin ang jam mula sa init, alisin ang mga dahon at ilagay sa mga garapon.

Ang pinakamahusay na ulam para sa pagluluto ng gooseberry dessert ay isang malawak na enameled basin. Salamat sa makapal at malaking ilalim, ang jam ay nagpainit nang pantay-pantay. Gayunpaman, kailangan pa rin itong haluin upang maiwasan ang pagkasunog.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, nabuo ang bula, na dapat alisin.Kung ito ay pumasok sa garapon, ito ay magdudulot ng pag-ulap ng dessert at makakaapekto sa lasa at buhay ng istante nito.

Inirerekomenda na mag-imbak ng jam na may mga gooseberry at mani sa isang madilim, malamig na lugar, halimbawa, sa isang cellar. Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ay +10.15°C. Mahalagang maiwasan ang biglaang pagbabago ng temperatura, pagyeyelo ng jam at mataas na kahalumigmigan. Ang lahat ng ito ay hahantong sa pinsala sa mga blangko.

Alinsunod sa mga patakaran sa pag-iingat at mga kondisyon ng imbakan, ang gooseberry at walnut dessert ay maaaring maiimbak ng hanggang 2-3 taon, gayunpaman, dapat itong alalahanin na kung mas matagal ang dessert ay nakaimbak, ang hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga elemento ay nananatili sa komposisyon nito.

Siguraduhing i-pre-sterilize ang mga garapon, gawin ito nang maaga - ang lalagyan ay dapat magkaroon ng oras upang palamig at tuyo. Ang pagpapanatili ng mga patak ng tubig at singaw sa mga panloob na dingding ng garapon ay hindi katanggap-tanggap.

Sa halip na i-seal ang ulam gamit ang mga takip ng metal, maaari mong gamitin ang makapal na papel. Ang bahaging iyon na lumalapit sa dessert ay nabasa ng alkohol. Pagkatapos ang leeg ng garapon ay sarado na may tulad na papel at nakatali sa ikid. Ang dessert ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

Kung naghahanda ka ng isang dessert na may mga cinnamon sticks, star anise o cloves, kung gayon sila, tulad ng mga dahon ng cherry, ay dapat alisin mula sa natapos na dessert bago ilipat ito sa isang garapon. Upang gawing mas malinaw ang lasa ng nutty, ang pag-ihaw ng mga mani sa isang tuyo, mainit na kawali ay makakatulong. Para sa mga mani na ibinebenta sa kanilang mga shell, ang prosesong ito ay hindi lamang inirerekomenda, ngunit sapilitan.

Tingnan ang susunod na video para sa recipe para sa gooseberry jam na may mga walnuts.