Paano gumawa ng gooseberry jam?

Ang mga gooseberry ay hindi ang pinakasikat na berry sa Russia, ngunit gumagawa sila ng mga kamangha-manghang jam at jam. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe na may orange, passion fruit at iba pang mga prutas, ngunit upang makagawa ng isang orihinal na dessert, mahalagang malaman ang mga intricacies ng paghahanda nito.

Ang jam, jam at marmalade ay binubuo ng parehong mga sangkap, ang teknolohiya ng pagluluto ay halos kapareho, ngunit ang resulta ay ganap na magkakaibang mga produkto.

Para sa jam, buong gooseberries lamang ang ginagamit; para sa jam, medyo normal na gumamit ng bahagyang nasira o kahit na may ngipin. Ang jam ng gooseberry ay lalong mabuti, dahil ang berry na ito ay may maraming pectin, at ito naman, ay nagbibigay sa natapos na produkto ng kinakailangang pagkakapare-pareho. Kung ang jam ay maaaring likido, pagkatapos ay jam at jam - hindi.

Ang jam ay palaging ginawa mula sa mga berry, na preliminarily durog. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng mga clove o cinnamon na may banilya. Ang dessert na ito ay may pare-parehong texture, density. Pinapayagan na lutuin ito mula sa mga overripe na berry o hindi masyadong kaakit-akit sa hitsura, dahil ang hugis ay hindi nakakaapekto sa kahanga-hangang lasa.

Maraming uri ng gooseberries ang maaaring lumaki sa isang plot ng hardin. Ang isang berry ay may mas maliwanag na pulang-pula na kulay, ngunit maliit, sa kabilang bush ay halos walang kulay, ngunit malaki. Anuman ang iba't-ibang, ang lahat ng prutas ay may siksik na balat, kaya kakailanganin mong itusok ito bago gumawa ng jam.

Ngunit bago mo simulan ang pagbutas ng gooseberry, dapat itong hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang lahat ng dumi mula dito. Kapag ang berry ay hinog, ito ay nagiging mabigat, at ang mga sanga ay nakasandal sa lupa, ang alikabok ay naninirahan sa kanila, ang lupa ay bumagsak mula sa ulan. Ang hindi nalinis na mga gooseberry sa jam ay magdudulot ng buhangin na hindi kanais-nais na gumagapang sa iyong mga ngipin. Bukod dito, ang naturang produkto ay hindi maiimbak nang mahabang panahon.

Ang berry ay sumasailalim sa karagdagang pagproseso mula sa hindi kinakailangang mga ponytail. Ang matitigas at maliliit na paglaki na ito ay tinanggal gamit ang gunting ng kuko o manu-manong pinunit gamit ang iyong mga daliri.

Mula sa mga gooseberries ng pula at berdeng kulay, maaari kang gumawa ng magandang jam na may pantay na tagumpay. Ang dessert ay lumalabas hindi lamang masarap, ngunit malusog din, kaya naman mahal na mahal ito sa England. Ang mga bihasang chef ay nagbibigay ng ilang mga tip sa kung paano gumawa ng jam nang tama:

• ang kawali ay dapat na malawak hangga't maaari upang ang tubig ay sumingaw nang pantay-pantay;
• hindi ka maaaring magluto ng isang malaking batch, mas mahusay na magluto ng maraming beses sa maliliit na bahagi;
• magdagdag ng kaunting asukal hangga't maaari;
• siguraduhing patuloy na makagambala;
• huwag lutuin sa mataas na init, ngunit kumulo ng ilang oras sa maliit.

Sa unang yugto, kakailanganin mong i-chop ang mga berry hangga't maaari, sa pangalawa - pakuluan ang mga ito sa nais na pagkakapare-pareho.

Ang gelatin ay hindi idinagdag, dahil mayroon nang sapat na pectin sa berry.Ang isang maliit na halaga ng asukal ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng malusog na jam at panatilihin ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento sa gooseberries.

Depende sa kulay ng mga berry, ang tapos na produkto ay magkakaroon ng ibang lasa at benepisyo.

Ang mga pulang prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, at mayroon ding:

• potasa;
• karotina;
• sosa;
• bakal.

Ang mga berdeng berry ay kapaki-pakinabang para sa kanilang nilalaman ng bakal, posporus, jam mula sa kanila ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa hypertension. Ang mga itim na gooseberry, tulad ng mga dilaw, ay magpapasaya sa iyo ng isang malaking halaga ng ascorbic acid at serotonin.

Maaari kang magluto ng jam sa isang mabagal na kusinilya at sa isang gas burner, sa parehong mga kaso ang simpleng dessert na ito para sa taglamig ay lumalabas na masarap at malusog.

Kung gusto mong gawin ito gamit ang isang orange, kakailanganin mo:

• gooseberry;
• balat ng orange;
• asukal sa panlasa.

Ito ay kanais-nais na iproseso ang berry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Upang gawin itong pitted, ang nagresultang masa ay dumaan sa isang metal na salaan.

Susunod, ilagay ang kalahati ng mga gooseberries at 1⁄2 tasa ng tubig sa isang malaking kasirola at pakuluan sa katamtamang init. Pagkatapos ay idagdag ang asukal, natitirang mga sangkap at ihalo nang mabuti. Ang masa ay dinadala sa isang pigsa muli, ang apoy ay nabawasan sa isang minimum at pinapatay, madalas na pagpapakilos.

Upang maunawaan kung handa na ang dessert o hindi, kailangan mong kumuha ng isang kutsara ng jam, ibuhos ito sa isang plato at palamig. Kung ang masa ay hindi maubos mula sa ibabaw, pagkatapos ay handa na ang jam. Dapat itong maging makapal, kung hindi, ito ay magiging isang simpleng jam.

Gamit ang parehong teknolohiya, maaari kang maghanda ng dessert:

• may blackcurrant;
• na may limon;
• may mga raspberry.

Pagkatapos patayin ang gas, ang jam ay pinahihintulutang lumamig, pagkatapos ay ibuhos sa mga lalagyan o napanatili sa mga garapon ng salamin.

Upang makatipid ng oras sa iyong sarili, maaari kang maghanda nang maaga. Upang maghanda ng dessert na may banilya, kailangan mo ng isang kilo ng gooseberries at ang parehong halaga ng asukal. Gilingin ang mga berry, itapon ang mga buto o iwanan ayon sa ninanais.

Ang mga pre-cooked gooseberries ay inilalagay sa isang malaking kasirola at 500 ML ng tubig ay idinagdag. Maglagay ng maliit na plato o platito sa freezer at maghanda ng apat na isterilisadong garapon na may takip.

Dalhin ang palayok na may masa sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang apoy at kumulo ang jam sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto, patuloy na pagpapakilos. Ngayon magdagdag ng asukal at banilya, lutuin sa mababang init para sa isa pang sampu hanggang labinlimang minuto, hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal. Ang paglalagay ng sobrang banilya ay hindi katumbas ng halaga, dahil ito ay nagdaragdag ng kapaitan.

Ngayon ay kailangan mong pakuluan muli ang masa, at hayaang kumulo ito ng halos sampung minuto. Kung lumilitaw ang bula, maaari itong alisin gamit ang isang regular na kutsara o slotted na kutsara.

Pagkatapos ng sampung minuto, ang jam ay dapat magbago ng kulay mula sa mapusyaw na berde hanggang kayumanggi. Alisin ang isang plato o platito mula sa freezer at ihagis ang jam dito. Maghintay ng ilang minuto, pagkatapos ay suriin ang masa gamit ang iyong daliri. Kung ito ay kulubot, kung gayon ang produkto ay handa na. Ang jam ay ibinuhos sa inihanda na mga isterilisadong garapon at sarado na may mga takip.

Maaari ka bang gumawa ng limonade jam? para dito kakailanganin mo:

• 300 g gooseberries;
• ½ tasa ng asukal;
• 2 tbsp. l. lemon juice;
• 250 ML ng tubig.

Ang mga gooseberry ay hinugasan at pinapayagang matuyo nang bahagya sa temperatura ng silid.Pagkatapos ay putulin ang mga buntot, ibuhos ang mga berry sa kawali, magdagdag ng tubig.

Maghanda ng sariwang kinatas na lemon juice. Pakuluan ang mga prutas hanggang sa lumambot, pagkatapos ay masahin o gilingin gamit ang isang blender.

Ang asukal ay idinagdag at pinapayagan na matunaw. Magagawa mo ito habang ang misa ay patuloy na naglalagablab sa apoy, o patayin ito saglit. Ang jam ay dapat kumulo, ang foam ay tinanggal o naiwan, ang bawat babaing punong-abala ay nagpasiya para sa kanyang sarili. Ang lemon juice ay idinagdag pagkatapos ng labinlimang minuto ng pagkulo at ang apoy ay nabawasan sa isang minimum, pinapayagan silang kumulo para sa isa pang kalahating oras.

Sa recipe na ito, nakakatulong ang lemon na alisin ang astringency habang nagbibigay pa rin ng kahanga-hangang lasa ng citrus. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaayos ng dami ng asukal ayon sa kung gaano karaming berdeng gooseberries ang ginagamit. Ikalat ang jam sa isang isterilisadong lalagyan ng salamin, dahil ito ang pinakamahusay na solusyon na nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang buhay ng istante.

Mayroong isang kahanga-hanga at napaka-malusog na recipe na may blackcurrant.

Kakailanganin mong gawin itong jam:

• 700 g ng blackcurrant;
• 1.3 kg ng gooseberries;
• 2 kg ng asukal;
• tubig.

Anuman ang recipe na ginamit ng babaing punong-abala, ang berry ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga gooseberry ay tinanggal na may mga buntot, na may blackcurrant ang lahat ay mas madali. Ang kalahati ng mga prutas ay inilatag sa isang kasirola at natatakpan ng asukal upang ito ay matunaw at ang mga berry ay nagbibigay ng juice.

Ang lalagyan ay ilagay sa apoy at maghintay hanggang kumulo ang masa. Ngayon ay kailangan itong masahin ng mabuti. Pagkatapos kumukulo, huwag magluto ng masyadong mahaba sa mataas na init, dahil ang jam ay magsisimulang dumikit sa mga dingding at masunog. Ang burner ay nabawasan sa isang minimum na apoy, ang dessert ay patuloy na hinalo at naghintay ng mga 40 minuto hanggang ang tubig ay sumingaw at ang masa ay lumapot sa nais na estado.

Sa pagdating ng teknolohiya, ang lahat ay naging mas madali. Ang mabagal na kusinilya ay nagpapahintulot sa mga maybahay na lubos na mapadali ang gawain sa kusina. Ang pagluluto ng masarap at malusog na jam na may ganitong kagamitan ay madali din.

Bago i-on ang aparato, kakailanganin mong ihanda ang berry. Ito ay lubusan na hugasan, ang mga buntot ay tinanggal mula sa magkabilang panig. Budburan ang mga gooseberries ng asukal at ihalo nang mabuti sa isang kutsara. Maghintay ng ilang oras hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Para sa paggiling, maaari kang gumamit ng isang regular na crush o blender.

Ngayon itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng apatnapung minuto, ibuhos ang handa na masa sa lalagyan ng multicooker, magdagdag ng kaunting tubig.

Sa panahong ito, ang berry ay dapat pakuluan nang maayos, i-highlight ang pectin. Matapos makumpleto ang proseso ng pagluluto, kapag tumunog ang timer, ang jam ay inililipat sa mga isterilisadong garapon ng salamin o ibang lalagyan na may takip.

Hindi mahalaga kung gaano ito kakaiba, kahit na ang isang makina ng tinapay ay angkop para sa paggawa ng homemade gooseberry jam. Ang babaing punong-abala ay hindi kinakailangang tumayo malapit sa kalan at tiyaking hindi masusunog ang kanyang dessert. Ito ay sapat na upang itakda ang nais na mode at maghintay para sa sound signal tungkol sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto.

Para sa pagluluto, kailangan mo ng gooseberries, asukal at isang maliit na lemon juice. Ito ay tumatagal ng mas kaunting oras upang maghanda, ang hanay ng mga kinakailangang sangkap ay minimal din.

Una kailangan mong ihanda ang mga berry, para dito kumilos sila sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

• hugasan;
• alisin ang mga buntot;
• gusot;
• kuskusin sa isang salaan upang alisin ang mga hukay.

Ang mga berry na natatakpan ng asukal at gadgad na ay inilalagay sa makina ng tinapay, isang baso ng tubig ay idinagdag at ang pindutan ng pagsisimula ay pinindot.Aabutin ng isang oras at kalahati upang magluto, kung walang espesyal na mode, maaari mong i-activate ang pinaka-angkop na oras.

Karamihan sa mga jam ng prutas ay ginawa gamit ang pectin para sa pampalapot, ngunit ang dessert ay maaari lamang gawin gamit ang sariwang prutas, lemon juice, at asukal. Ang isang produktong niluto na walang pectin ay mas malambot kaysa sa isang produktong ginawa gamit ito.

Ang recipe na ito ay pinakamahusay na gumagana sa mga berry na natural na naglalaman ng pectin. Aabutin ng halos isang kilo ng sariwang gooseberries. Inirerekomenda na gumamit ng malinis na garapon ng salamin upang mag-imbak ng jam.

Ang lihim na sangkap sa paggawa ng jam na walang pectin ay oras. Ang mga berry at asukal ay kailangang kumulo nang mahabang panahon sa mababang init upang makamit ang kinakailangang density. Sa loob ng mahabang panahon at dahan-dahan, ang kahalumigmigan ay sumingaw, na nagreresulta sa isang makapal na jam. Kung ito ay isang berdeng gooseberry, pagkatapos ay mas magtatagal upang maluto ito sa oras.

Ang berry ay hugasan at durog, pagkatapos ay halo-halong may asukal. Ang dami ng idinagdag na asukal ay depende sa acid ng prutas. Ngayon ang buong timpla ay kumukulo sa mababang init.

Pakuluan ang mga gooseberry sa loob ng mga 20 minuto: pakuluan sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang timpla ay magsisimulang kumulo nang malakas sa una, at pagkatapos ay habang ang dami ng tubig sa loob nito ay bumababa, mas kaunti.

Ang pagiging handa ay madaling malaman, ihulog lamang ang mainit na jam sa isang nakapirming kutsara at maghintay ng ilang segundo hanggang sa lumamig ito. Pinapatakbo nila ang isang daliri sa jam - kung ang isang malinaw na marka ay nananatili, pagkatapos ay handa na ang dessert.

Dahil ang jam ay bihirang de lata at mas masarap at mas malusog na sariwa, ito ay pinakamahusay na nakaimbak sa refrigerator o freezer. Ang dessert na walang pectin ay perpekto para sa anumang pastry: pancake, muffins, pie. Ang paghahanda ng alinman sa mga jam, maging ito ay may blackcurrant o orange peel, ay simple.Maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya o isang makina ng tinapay, na lubos na nagpapadali sa proseso.

Ang recipe para sa masarap na gooseberry jam para sa taglamig ay ipinakita sa susunod na video.