Mga recipe ng gooseberry para sa taglamig

Ang mga sariwang gooseberries ay pinagmumulan ng mga bitamina, microelement, organic acids at pectins, at bilang karagdagan, mayroon silang kakaibang lasa na may bahagyang asim. Tatangkilikin mo ito, pati na rin ang mga katangian ng pagpapagaling ng berry, hindi lamang sa panahon, ngunit sa buong taon. Upang gawin ito, sapat na upang maghanda ng mga gooseberry para sa paggamit sa hinaharap.

Para sa pag-aani ng taglamig, dapat kang kumuha ng hinog, ngunit hindi overripe na mga gooseberry na walang mga bakas ng mabulok o pinsala. Hindi sila dapat magkaroon ng madilim o kayumanggi na mga batik, mga tuyong batik sa ibabaw. Hindi ka maaaring gumamit ng mga hindi hinog na prutas - ang mga jam at compotes ay magiging maasim, at ang mga berry sa kanila ay magiging "goma".

Kahit na ang mga gooseberries ay minasa habang nagluluto, ang mga durog o nasirang prutas ay hindi dapat gamitin. Ang mga proseso ng pagbuburo ay nabubuo sa kanila, at ang mga pathogen bacteria ay maaaring tumagos sa pamamagitan ng mga bitak sa balat. Bilang isang resulta, ang isang malusog na paggamot ay maaaring maging isang mapagkukunan ng pagkalason sa pagkain.

Ang proseso ng paghahanda ay nagsisimula sa paghuhugas ng mga berry. Maginhawang gawin ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga gooseberry sa isang colander sa maliliit na bahagi at banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mabigat na maruming mga berry ay maaaring maibaba nang panandalian sa isang palanggana ng malamig na tubig, at pagkatapos ay banlawan din sa ilalim ng tubig.

Ang susunod na hakbang ay ang pagpapatuyo ng mga berry, kung saan sila ay nakakalat sa isang layer sa isang malinis, tuyo na tuwalya. Matapos matuyo ang mga gooseberry, kailangan mong putulin ang "mga buntot" at mga tangkay ng mga berry na may gunting sa kuko. Kung sila ay ganap na tuyo, ang mga buntot ay hindi mananatili sa mga berry at hindi na nila kailangang hugasan muli.

Nakumpleto nito ang paghahanda ng mga berry para sa mga dessert, kung saan sila ay magiging sa anyo ng mga niligis na patatas. Kung ang jam o compote ay nagmumungkahi ng pagkakaroon ng buong berries, pagkatapos ay 1-2 punctures ay dapat gawin gamit ang isang karayom ​​o palito sa bawat berry. Pipigilan nito ang pagputok ng balat habang nagluluto at pananatilihing buo ang mga berry.

Ang mga berdeng gooseberries na may siksik na balat ay angkop para sa "Tsarskoye" jam, manipis na balat na pula at itim - para sa mga jellies at jam.

Ang lahat ng umiiral na mga recipe para sa pag-aani ng mga berry ay maaaring nahahati sa mga may kinalaman sa pag-iingat sa kanila para sa taglamig at lahat ng iba pang mga pamamaraan na hindi nagsasangkot ng thermal exposure.

Ang mga sariwang gooseberries ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at isang natatanging lasa. Upang mapanatili ang mga katangiang ito, ang mga berry ay maaaring frozen. Upang gawin ito, dapat silang ihanda sa paraang inilarawan sa itaas at ikalat sa isang pantay na layer sa isang board o tray, na dapat ilagay sa freezer.

Kailangan mong panatilihin ang mga berry doon sa loob ng 7-8 na oras, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang plastic bag o plastic container at itago muli ang mga ito sa freezer para sa karagdagang imbakan. Sa form na ito, magiging mas maginhawa at mas ergonomic ang pag-iimbak ng mga ito. Inirerekomenda na i-freeze ang mga berry sa maliliit na bahagi - sa isang pagkakataon. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang paulit-ulit na pagyeyelo at lasaw ay nakakapinsala sa lasa at komposisyon ng mga berry.

Maaari kang mag-imbak ng mga gooseberry sa freezer nang hanggang isang taon. Maaari mong i-defrost ang mga berry sa pamamagitan ng pag-iwan sa kanila ng ilang oras sa refrigerator. Ang mga berry ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng dessert o inihanda mula sa kanila para sa mga dessert, compotes, idinagdag sa mga pastry.

Maaari mong i-freeze hindi buong berries, ngunit katas.Maginhawang gamitin ito para sa paggawa ng mga sarsa, marinade, gamitin kapag nagpapakain sa mga bata. Upang gawin ito, ang mga berry ay giniling sa pamamagitan ng isang salaan, inilatag sa mga plastic na hulma at nagyelo.

Maaari mo ring i-save ang mga berry para sa taglamig sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa kanila. Hindi tulad ng karamihan sa mga prutas at gulay, ang mga gooseberry ay pinakamahusay na hindi tuyo sa direktang sikat ng araw sa ilalim ng natural na mga kondisyon. Mayroong maraming juice sa mga berry, at hindi ito magiging madaling ganap na mapupuksa ito sa pamamaraang ito ng pagpapatayo, malamang na ang mga berry ay magsisimulang magkaroon ng amag.

Ngunit ang pagpapatayo sa isang espesyal na electric dryer at oven ay pinakamainam. Para sa pagpapatayo, dapat kang pumili ng mga siksik na berry nang walang pinsala, hindi sila dapat maging overripe. Una kailangan mong paputiin ang mga gooseberries sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto.

Pagkatapos ito ay inilatag sa rehas na bakal ng isang electric dryer o isang baking sheet na may linya na may pergamino. Ang unang 2-3 oras ang mga berry ay tuyo sa isang minimum na temperatura, pagkatapos ay hanggang luto - bahagyang pagtaas nito (sa pamamagitan ng 20-25 degrees). Kung agad mong itinakda ang temperatura ng masyadong mataas, ang balat sa mga berry ay magiging isang siksik na crust, na magpapabagal sa proseso ng pagsingaw ng kahalumigmigan.

Dapat silang itago sa isang malamig, tuyo at madilim na lugar sa mga ceramic na garapon na may takip o mga bag ng tela hanggang sa 1-2 taon. Ang isang tampok ng pinatuyong gooseberries ay ang kanilang maasim na lasa, na lumilitaw kahit na kinuha mo ang pinakamatamis na hilaw na materyales.

Ang isa sa mga paraan upang mapanatiling sariwa ang mga berry, at samakatuwid ay i-save ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap, ay ang paggawa ng "live" na jam. Ang ganitong mga paghahanda ay hindi nagsasangkot ng paggamot sa init ng mga berry.Sila ay nagiging katas lamang at ihalo sa asukal, ang huli ay gumaganap hindi lamang bilang isang pangpatamis, kundi pati na rin bilang isang pang-imbak. Ang ganitong mga blangko ay naka-imbak sa ilalim ng naylon lids sa refrigerator para sa mga 7-8 na buwan. Kilalanin natin ang klasikong bersyon ng gooseberry jam nang hindi niluluto.

Grated gooseberries na may asukal. Kinakailangan na kumuha ng pantay na halaga ng asukal at berry. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng karagdagang pangpatamis - mga 100 gramo bawat lata ng mga blangko. Ang mga inihandang gooseberries ay dapat na baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o sinuntok ng isang blender at natatakpan ng asukal.

Sa loob ng 2-3 minuto, dapat mong paghaluin ang komposisyon, naghihintay para sa mga kristal ng asukal upang ganap na matunaw. Kung hindi ito nagawa, ang jam ay magiging asukal. Matapos maging homogenous ang masa, inilatag ito sa mga sterile na garapon. Mula sa itaas, kailangan mong punan ang tungkol sa 0.5-0.7-cm na layer ng asukal, na magsisilbing isang uri ng antiseptikong "takip". Ang mga bangko ay kadalasang tinatabunan ng mga takip ng capron.

Mga gooseberry na may asukal at dalandan. Ang mga gooseberries ay isang mapagkukunan ng mga bitamina at mineral, ay may binibigkas na immunostimulating effect. At kung magdagdag ka ng mga dalandan na mayaman sa ascorbic acid dito, makakakuha ka ng isang tunay na pagsabog ng bitamina at isang napakasarap na "lunas" para sa mga sipon at trangkaso, beriberi at blues.

Tambalan:

• 1 kg ng gooseberries;
• 2 dalandan;
• 1300 g ng butil na asukal.

Ang mga inihandang gooseberries ay kailangang baluktot kasama ng mga dalandan (pre-wash, ibuhos ang tubig na kumukulo, gupitin sa mga hiwa at alisin ang mga buto), magdagdag ng butil na asukal.

Ang mga karagdagang aksyon ay eksaktong inuulit ang mga ginawa upang ihanda ang klasikong "live" na jam. Ang gawain ng babaing punong-abala ay lubusan na masahin ang pinaghalong hanggang sa ganap na matunaw ang pangpatamis, de-kalidad na isterilisasyon ng mga garapon, pag-iimpake ng natapos na pinaghalong bitamina sa mga lalagyan, pagbuhos ng isang layer ng buhangin sa jam at pagtatapon ng mga garapon na may mga takip.

Maaaring gamitin ang honey sa halip na asukal sa parehong mga recipe. Dapat itong sariwa at likido. Mas mainam na gumamit ng lime o flower honey, na lalong epektibo sa paggamot ng mga sipon at mga sakit sa paghinga. At ang acacia honey ay mananatiling likido nito hanggang sa isang taon. Bilang isang patakaran, 2 bahagi ng mga berry ang kinuha para sa 1 bahagi ng pulot.

Ang mga gooseberry ay maaaring maging batayan ng hindi lamang mga dessert, kundi pati na rin ang mga alkohol na tincture, mga sarsa para sa karne at isda. Mayroon pa ngang adobo na sarap na bersyon ng ulam na karaniwang ginagamit upang palamutihan ang mga salad, karne, at manok.

Upang makakuha ng masarap na jam o berries sa iyong sariling juice, inirerekumenda na magluto sa maraming yugto. Iyon ay, 2-3 sesyon ng pagluluto sa loob ng 7-10 minuto sa pagitan ng maraming oras ay mas mainam sa isang oras na paghahanda ng dessert.

Bilang isang patakaran, sa karamihan ng mga recipe, ang ratio ng mga berry at asukal ay kinuha bilang 1: 1. Kung ang mga gooseberry ay maasim o iba pang maasim na prutas o berry ay naroroon sa jam, ang halaga ng asukal ay maaaring tumaas sa 1.5 na bahagi.

Ang ratio ng mga berry at asukal ay 1: 1, habang ang isang labis na malaking bilang ng mga berry ay hindi dapat pakuluan sa palanggana sa parehong oras, isang maximum na 1-1.5 kg.

Ang mga inihandang berry ay dapat na sakop ng asukal at iniwan ng 3-4 na oras, pagkatapos ay ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ang komposisyon sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, palamig at i-infuse ang dessert sa loob ng 6-8 na oras, at pagkatapos ay ulitin ang proseso ng pagluluto at ipamahagi ang mainit na jam sa mga garapon.

Ang recipe na ito ay may pagkakaiba-iba - ibuhos ang mga berry (0.5 kg) na may isang baso ng tubig at pakuluan sa apoy hanggang sa lumambot ang mga berry (mga 10-15 minuto). Palamigin ng kaunti ang komposisyon at kuskusin ito sa isang salaan, na naghihiwalay sa balat at buto.

Ibuhos ang 1 kg ng asukal sa nagresultang katas, ihalo at lutuin ng 2 beses sa loob ng 7-10 minuto pagkatapos kumukulo na may pagitan ng 5-7 oras sa pagitan ng mga pigsa (maaari mong iwanan ang dessert upang mag-infuse magdamag). Pagkatapos ng huling pagluluto, ang komposisyon ay hindi kailangang palamig, ngunit dapat ibuhos nang mainit sa mga sterile na garapon.

Ang kaaya-ayang asim at katangian ng citrus aroma - iyon ang nagbibigay sa dessert ng isang espesyal na kagandahan. Sa kabila ng katotohanan na ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na elemento ay nawasak sa panahon ng pagluluto, ang dessert na ito ay ipinagmamalaki pa rin ang maraming mga katangian ng pagpapagaling. Isang maliit na lihim - kapag nagpoproseso ng mga bunga ng sitrus, dapat alisin ang mga buto. Kung hindi ito nagawa, ang natapos na dessert ay magiging mapait.

Tambalan:

• 1 kg ng gooseberries;
• 1 limon;
• 2-3 matamis na dalandan;
• 1.5 kg ng asukal.

Ang mga gooseberry ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang mga citrus na pinutol. Ibuhos ang asukal at hayaang tumayo ang pinaghalong kalahating oras, paminsan-minsang pagpapakilos ang komposisyon. Ilagay ang komposisyon sa apoy, dalhin sa isang pigsa at pakuluan para sa isang-kapat ng isang oras. Palamig sa loob ng 12 oras, at pagkatapos ay pakuluan ang jam ng 2 beses, sa bawat oras na binabawasan ang oras ng pagluluto ng 5 minuto. Ang oras ng pag-aayos ay maaari ding bahagyang bawasan, ngunit dapat itong hindi bababa sa 6-7 na oras. Ibuhos ang mainit na komposisyon sa mga garapon.

Isang kamangha-manghang halo ng mga gooseberry at walnut. Gayunpaman, ang karaniwang matamis na masa, kung saan ang mga berry at mani ay halo-halong, ay hindi magiging sa dessert na ito. Ang katotohanan ay ang nut, o sa halip, bahagi nito, ay nakatago sa isang berry.

Ang proseso ng paggawa ng "royal" jam ay hindi matatawag na mabilis at simple, ngunit ang gantimpala para sa babaing punong-abala ay ang paghanga at sorpresa ng mga bisita at miyembro ng sambahayan. Maaari mong ilagay ang buong gooseberry sa dessert na may mga mani, o maaari mo lamang itong hatiin, iiwan ang iba pang bahagi ng mga berry nang buo.

Tambalan:

• 1.5 kg ng gooseberries;
• 600 g ng walnut kernels;
• 1.5 kg ng asukal;
• 600 ML ng tubig;
• 20 dahon ng cherry.

Patuyuin ang mga gooseberries sa isang mainit na kawali nang walang pagdaragdag ng langis. I-chop ang mga mani gamit ang isang kutsilyo sa 3-4 na bahagi, na tumutuon sa laki ng mga gooseberry. Gumawa ng mga pagbawas sa mga inihandang berry, ilagay ang mga piraso ng mani sa kanila. Ang huli ay dapat na sapat na malaki upang mahawakan sa loob ng gooseberry.

Ibuhos ang "berry nuts" na may tubig at mag-iwan ng magdamag, magdagdag ng mga hugasan na dahon ng cherry sa likido. Sa umaga, alisan ng tubig ang nagresultang juice sa isang hiwalay na kawali, magdagdag ng asukal at pakuluan ang syrup. Ipasok ang mga gooseberry na may mga mani sa kumukulong syrup, pakuluan ng isang-kapat ng isang oras at ilagay sa mga garapon.

Ang recipe na ito ay naglalaman ng gulaman, na, una, ay nagbibigay-daan sa iyo upang bawasan ang oras ng pagluluto at i-save ang isang maximum ng mga kapaki-pakinabang na elemento sa dessert, at pangalawa, ito ay nagbibigay sa jam ng isang halaya-tulad ng pagkakapare-pareho.

Tambalan:

• 600 g gooseberries;
• 500 g ng hinog na saging;
• 800 g ng asukal;
• 1 pakete ng gelatin;
• 100 ML ng tubig;
• ilang dahon ng mint.

Ang mga inihandang gooseberries ay dapat na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o colander. Ang ilan sa mga berry ay maaaring itabi, at pagkatapos ay idagdag sa jam. Pagkatapos ay sa natapos na dessert, kasama ang niligis na patatas, ang buong berries ay makikita.

Magdagdag ng dahon ng mint sa mashed puree at kuskusin muli ang masa upang ang mint ay maglabas ng aroma nito. Sa isa pang mangkok, i-mash ang mga saging na may crush, idagdag ang nagresultang masa sa mga gooseberries.

Dilute ang gelatin sa 100 ML ng tubig, maaari mong palitan ito ng isang handa na halo para sa confiture. Ibuhos ang gelatin sa pinaghalong berry-banana, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Magdilim para sa isa pang 5-7 minuto at ibuhos sa mga garapon.

Para sa paggawa ng jam, mas mahusay na pumili ng pula o lilang gooseberries na may medyo siksik na balat, dahil ang mga naturang berry ay hindi kumukulo ng malambot at mananatiling buo. Pinakamainam na angkop na mga varieties tulad ng "Warsaw", "Petsa".

Tambalan:

• 1 kg ng gooseberries;
• 1 baso ng asukal at tubig;
• 100 g ng vodka.

Ang mga inihandang gooseberries ay dapat na iwisik ng vodka at ilagay sa freezer sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay kunin ang mga berry at iwanan ang mga ito sa refrigerator magdamag. Sa umaga, pakuluan ang syrup at, kapag kumulo ito, isawsaw ang mga berry dito. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, pakuluan para sa 2 minuto at alisin mula sa init. Palamig nang hindi bababa sa 4-5 na oras (maaari mong iwanan ang dessert sa magdamag). Ulitin ang prosesong ito ng 2 beses pa. Pagkatapos ng huling pagluluto, nang hindi pinalamig ang dessert, ibuhos ito nang mainit sa mga garapon.

Ang mga compotes ng gooseberry ay maganda, mabango at napakasarap. Ang mga ito ay perpektong pawiin ang uhaw, at kung hindi mo inaabuso ang asukal sa recipe, mas mabuti ang kanilang gagawin kaysa sa pinsala (tulad ng kadalasang nangyayari sa mga matatamis na inumin). Kung ito ay maginhawa upang igulong ang jam sa malalaking garapon, kung gayon ang mga compotes ay mas masarap sa 3-litro na garapon.

Muli ay pinag-uusapan natin ang pinakasimpleng recipe, oras na ito ng de-latang compote. Kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay makayanan ang paghahanda nito. Ang inumin ay lumalabas na isang magandang lilim, na may bahagyang maasim na lasa.

Tambalan:

• 250 mg ng gooseberries;
• 50 g ng asukal;
• 1 litro ng tubig

Mula sa tubig at isang pangpatamis, kailangan mong pakuluan ang syrup, at kapag kumulo ito, ibaba ang mga inihandang berry doon. Pakuluan sa apoy sa loob ng 5 minuto at ibuhos sa mga garapon.

Isang pagkakaiba-iba ng sikat na inumin, na ihahanda namin mula sa mga gooseberries at mint na may mga hiwa ng lemon. Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng mga ice cube upang makakuha ng masarap at magandang inumin sa festive table.

Tambalan:

• 400 g gooseberries;
• 250 g ng asukal;
• 1 limon;
• ilang dahon ng mint

Gupitin ang lemon na may alisan ng balat sa mga hiwa, ayusin sa mga garapon. Bahagyang durugin ang mga ito sa garapon upang makakuha ng juice. Ang mga gooseberries at mint ay inilalagay din sa lalagyan. Ang sari-sari ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan ng 20 minuto.

Pagkatapos ng oras na ito, ang likido ay pinatuyo sa kawali, ang asukal ay idinagdag dito. Sa mahinang apoy, ihanda ang syrup, panatilihin ito sa apoy hanggang sa ganap na matunaw ang pangpatamis. Ibuhos ang halo sa isang garapon na may syrup, tapunan ang mga ito.

Kung hindi mo pa rin alam kung ano ang ibinubunga ng kakaibang lasa ng kombinasyon ng mga dalandan at gooseberries, oras na upang tiyakin ito sa pamamagitan ng paghahanda ng inuming ito. Ang pag-alis ng puting pulp at mga buto mula sa orange ay makakatulong upang maiwasan ang kapaitan, at hindi mo dapat tanggihan ang orange zest. Mayaman sa mga ester, bibigyan nito ang inumin ng maliwanag na aroma.

Tambalan:

• 1 kg ng gooseberries;
• 2 dalandan;
• isang quarter kutsarita ng sitriko acid;
• 2 tasa ng asukal;
• 4 litro ng tubig.

Ibuhos ang mga inihandang gooseberries sa mga sterile na garapon, lagyan ng rehas ang orange zest doon. Palayain ang prutas mismo mula sa puting pulp at mga buto at, gupitin sa mga piraso, idagdag sa mga berry at zest.

Ibuhos ang halo sa mga garapon na may mainit na tubig, ibabad ng 20 minuto at alisan ng tubig ang likido. Magdagdag ng asukal dito at pakuluan ang syrup. Maglagay ng kaunting citric acid sa mga garapon, ibuhos ang syrup at isara ang compote nang hermetically.

Ang mga gooseberry sa kanilang sariling juice ay isa pang pagpipilian sa dessert, kung saan ang mga berry ay halos hindi nagbabago ng kanilang panlasa at nagpapanatili ng kanilang mga katangian ng pagpapagaling. Ito ay dahil sa minimal na thermal effect sa kanila.

Tambalan:

• 1 kg ng gooseberries;
• 250 g ng asukal.

Mag-iwan ng halos 700 g ng mga inihandang berry nang buo, itusok ang mga ito gamit ang isang palito at ilagay ang mga ito sa ilalim ng garapon. Ang lalagyan ay dapat mapili sa dami na ang mga berry ay umabot sa mga balikat nito. Naturally, dapat itong maging sterile at tuyo.

Ibuhos ang natitirang mga gooseberries na may isang quarter cup ng tubig, magdagdag ng asukal at lutuin hanggang lumambot ang mga berry. Gilingin ang masa sa pamamagitan ng isang colander at, habang ito ay mainit, ibuhos ito sa mga berry. Isara ang mga bangko.

Ang isang lansihin ay magbibigay-daan sa iyo upang i-save ang isang magandang lilim ng jam - pagkatapos ng pagluluto (bawat session), kailangan mong maglagay ng isang mangkok ng jam sa malamig na tubig at iwanan ito doon hanggang sa ganap itong lumamig. Upang maiwasan ang pagkawalan ng kulay ng mga berry sa panahon ng pagluluto, pinapayagan din ang natural na lemon juice o ang kapalit nito sa anyo ng citric acid.

Ang mga gooseberry ay mabuti sa kumbinasyon ng mga strawberry, raspberry, honeysuckle, seresa. Maaari itong pakuluan na may mga citrus, mansanas, peras at mga aprikot. Ang kumbinasyon ng mga berry na may zucchini o rhubarb ay kamangha-manghang.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng kamangha-manghang gooseberry jam para sa taglamig nang walang isterilisasyon, tingnan ang sumusunod na video.