Mga simpleng recipe ng gooseberry jelly para sa taglamig

Sa pagsisimula ng panahon ng tag-araw, ang isang mainit na panahon ng konserbasyon ay nagsisimula para sa lahat ng mga maybahay. Iba't ibang atsara at jam, fruit platters at compotes - lahat ng gulay at prutas ay ginagamit. Ang makapal na berry jam na may maraming asukal ay isang pamilyar na panauhin sa anumang mesa, kapwa sa taglagas at taglamig. Gayunpaman, kung minsan gusto mong palayawin ang mga mahal sa buhay na may mas magaan at hindi pangkaraniwan. Sa kasong ito, ang mga dessert sa anyo ng jelly ay sumagip. Mayroon silang mas malambot at mas pinong lasa, at bilang karagdagan, isang hindi pangkaraniwang liwanag na istraktura. Ang ganitong dessert ay lalo na nakakapreskong hindi mula sa matamis na seresa o tart plum, ngunit mula sa maasim na gooseberries. Maaari kang gumawa ng isang klasikong berdeng berry jelly, o maaari mong dagdagan at baguhin ang lasa nito sa iba't ibang pampalasa at iba pang prutas.

Ang pagluluto ng gooseberry jelly ay hindi mahirap at hindi tumatagal ng napakatagal na panahon, ngunit medyo naiiba ito sa mga tradisyonal na recipe. Ang bagay ay dahil sa nilalaman ng pectin sa pulp ng gooseberry, ito mismo ay isang uri ng halaya-tulad ng masa. Samakatuwid, kapag nag-aani ng mabangong prutas para sa pangmatagalang imbakan, ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa ilang mga patakaran.

• Ang mga hinog na berry ay medyo matamis sa kanilang sarili, kaya hindi sila nangangailangan ng maraming asukal.Sa kabaligtaran, ang mga hindi hinog na berdeng gooseberry ay magbibigay sa natapos na halaya ng medyo malakas na asim, at kung ang lasa na ito ay hindi ayon sa gusto mo, kailangan mong magdagdag ng mas maraming asukal. Ang mga overripe na malambot na berry ay hindi angkop para sa paggawa ng halaya, mas mahusay na iwanan ang mga ito para sa pagluluto ng compote o jam.
• Ang aroma ng gooseberry mismo ay medyo mahina, at pagkatapos ng paggamot sa init maaari itong mawala nang buo. Upang maiwasan ito, kailangan mong magdagdag ng anumang acid ng prutas. Maaari itong makuha mula sa mga bunga ng sitrus, mula sa maaasim na uri ng mansanas, o sa tulong ng pulp ng kiwi.

• Kadalasan, kapag nagluluto ng klasikong jam, ang mga malakas na pampalasa ay hindi ginagamit, dahil ang lasa at aroma ay nananatiling puspos. Ang halaya ay nagbubukas ng mas maraming silid para sa eksperimento, maaari mong paghaluin ang mga bunga ng palumpong na may katas ng banilya, lasa ang mga ito ng mint o budburan ng cardamom. Ang mga mahilig sa cloves at luya ay magagalak din sa posibilidad na gamitin ang mga produktong ito sa paghahanda ng gooseberry jelly.

• Ang pagluluto ng mala-jelly na masa ng mga berry ay palaging isinasagawa sa ilang mga yugto, na nagpapalit-palit ng pag-init at paglamig. Bilang resulta ng prosesong ito, ang dami ng natapos na produkto ay ilang beses na mas mababa kaysa sa orihinal na hilaw na materyal, at dapat itong isaalang-alang. Ang pagiging nakikibahagi sa naturang konserbasyon sa unang pagkakataon, kailangan mo lamang na mag-stock sa mga lalagyan ng salamin na may iba't ibang kapasidad. Matapos masuri ang recipe, maaari nang hulaan kung gaano karaming mga garapon o plato ang kakailanganin para sa susunod na paghahanda.
• Ang makapal na bula na lumilitaw sa ibabaw ng kumukulong timpla ay maaaring masira ang lasa ng kahit na ang mga pinakasariwang berry, kaya dapat itong alisin sa isang napapanahong paraan gamit ang isang slotted na kutsara o isang ordinaryong kutsara. Ang halaya ay dapat na lutuin sa mababang init upang ang asukal ay hindi dumikit sa ilalim ng kawali at ang kahalumigmigan ay hindi masyadong mabilis na sumingaw.

Ang proseso ng multi-step mismo ay medyo malaki, ngunit simple. Ang mga peeled at durog na berry ay ibinuhos ng tubig at tinatakpan ng asukal. Sa ilang mga kaso, ginagamit ang pre-brewed sweet syrup. Ang makapal na masa ay simmered sa mababang init 2-4 beses, na nagpapahintulot sa ito upang palamig at muling idagdag ang apoy ng kalan. Pagkatapos nito, ang natapos na halaya ay ibinuhos sa mga pre-sterilized na garapon at iniwan upang palamig at palapot. Ang ilang mga varieties ng gooseberries ay maaaring magkaroon ng mas maraming pectin, habang ang iba ay may mas kaunti. Kung ang masa ay hindi lumapot sa panahon ng paghihinagpis, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng gulaman na binili sa grocery store.

Ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang pamantayan sa pagpili ng mga tamang prutas para sa konserbasyon. Mas gusto ng isang tao ang berde at maasim na berry, may gusto ng itim o pula na maliliit na gooseberry. Sa katunayan, ang iba't-ibang ay halos walang kaugnayan kapag gumagawa ng homemade jelly. Ang tanging maaapektuhan nito ay ang mataas o mababang nilalaman ng natural na pectin. Ang pangunahing bagay kapag pumipili ng mga berry ay ang kanilang pagkahinog at integridad.

Para sa konserbasyon, hinog, ngunit hindi overripe, ang mga bunga ng palumpong ay kinakailangan. Dapat silang makinis, walang dents at maulap na pelikula. Ang mga berry na lumago sa iyong sariling balangkas ay pinakamahusay na pumili sa mainit-init, tuyo na panahon, pinupunit ang mga ito sa sanga nang walang tangkay at labis na mga labi. Ang mga prutas na binili sa merkado o sa isang tindahan ay dapat na maingat na inayos, linisin ng mga labi at mga tangkay. Ang isang tuyong talutot ay pinakamahusay na putulin gamit ang maliit na gunting upang hindi makapinsala sa pinong balat ng berry. Ang mga berry ay lubusan na hinugasan ng malamig na tubig na tumatakbo at inilatag sa isang malinis na waffle towel upang ang labis na tubig ay maubos mula sa kanila.Banlawan at patuyuin ang mga gooseberry nang maingat upang hindi ito madurog o madurog.

Walang mga karagdagang sangkap sa klasikong gooseberry jelly recipe. Ang kailangan mo lang ay hinog na pulang berry at kaunting asukal.

Tambalan:

• 1 kg ng hinog na berries;
• 0.8 kg ng puting asukal (kung ang isang uri ng berdeng gooseberry ay ginagamit, pagkatapos ay tumataas ang asukal sa 1 kg);
• 0.8 l ng purified filter na tubig.

Ang pinagsunod-sunod, hugasan at pinatuyong mga berry ay ibinuhos sa isang malaking kasirola o enameled dish, ibinuhos ng tubig at dinala sa isang pigsa. Sa sandaling lumitaw ang mga unang bula, ang gas ay dapat na bawasan sa isang minimum at ang mga berry ay pinakuluan ng mga 20 minuto. Ang mainit na sabaw ay pinalamig sa temperatura ng silid at sinala sa pamamagitan ng isang pinong salaan o makapal na gasa, depende sa nais na pagkakapare-pareho. Upang ang halaya ay maging homogenous at transparent, juice lamang ang sapat; para sa isang mas siksik at mas heterogenous na masa, kinakailangan din ang pulp ng berry. Sa ilang mga kaso, kahit na ang buong gooseberries ay inilalagay sa natapos na halaya, kapwa bilang dekorasyon at upang mapahusay ang lasa ng tapos na ulam.

Ang nagresultang likido o makapal na masa ay muling ibinuhos sa isang kasirola at pinainit hanggang sa isang pigsa. Unti-unting ipakilala ang asukal, pagpapakilos ng semi-tapos na halaya na rin. Ang makapal na berry syrup ay pinakuluan para sa isang dami ng oras na ang masa ay pinakuluang dalawang beses. Ang pagkakapare-pareho ng pinaghalong ay medyo likido pa rin, ito ay tumigas sa isang mala-jelly na estado na nasa mga garapon na. Ang bahagyang pinalamig, ngunit mainit pa rin ang masa ay ibinuhos sa mga pre-sterilized na garapon, pinagsama at iniwan upang lumamig nang baligtad. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ang mga garapon ay inalis sa pantry o cellar.

Sa ilang mga kaso, ang natural na pectin sa gooseberry mismo ay maaaring hindi sapat.Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang mga recipe na may kinalaman sa paggamit ng karagdagang pampalapot. Ang nasabing halaya ay maaaring ihanda sa gelatin, agar-agar o gelfix. Hindi tulad ng unang sangkap na pinagmulan ng hayop, ang agar-agar at gelfix ay eksklusibong inihanda mula sa mga sangkap ng halaman.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 kg ng hinog na gooseberries;
• 0.25 l ng purified water;
• 100 g ng gelatin;
• 0.5 kg ng asukal (o higit pa depende sa indibidwal na kagustuhan).

Una sa lahat, ang isang makapal na syrup ng asukal ay pinakuluan, kung saan ang mga berry mismo ay inilatag, minasa mula sa kanila, o ang gooseberry juice ay ibinuhos. Ang masa ay pinainit sa mababang init sa loob ng 25-30 minuto, pagkatapos nito ay pinapayagan na palamig sa parehong kawali. Ang gelatin ay nababad sa malamig na tubig, at pagkatapos ng pamamaga ay ibinuhos ito sa pinalamig na pinaghalong berry at halo-halong lubusan. Pakuluan ang masa at, nang hindi pinalamig, ilagay ito sa mga pre-sterilized na garapon. Ang mga bangko ay nakabalot at iniiwan upang lumamig nang nakabaligtad, pagkatapos nito ay aalisin para sa imbakan.

Minsan gusto mong gumawa ng halaya, mayroong isang lalagyan, isang berry at lahat ng kagamitan, ngunit may labis na hindi sapat na oras. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang isa sa mga sikat na recipe para sa paggawa ng gooseberry shakes nang walang mahabang pagluluto. Bilang karagdagan, sa paghahanda na ito, ang maximum ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral na nawala ng mga berry bilang resulta ng paulit-ulit na paggamot sa init ay mapapanatili.

Para sa isa sa pinakasimpleng at pinakasikat na mga recipe kakailanganin mo:

• 1 kg ng hinog na gooseberries;
• mula 1 hanggang 1.2 kg ng puting asukal (depende sa iba't ibang mga berry);
• 0.5 l ng purified water.

Ang hinugasan at binalatan na mga gooseberries, na sinabugan ng asukal, ay inilalagay sa mga layer sa isang malalim na stewpan o kawali.Ang halo ay ibinuhos ng tubig at iniwan sa form na ito para sa isang araw. Pagkatapos nito, ang masa ay ilagay sa isang mabagal na apoy, dinala sa isang pigsa at inalis mula sa kalan. Ang semi-tapos na halaya ay muling iniiwan sa isang madilim, tuyo na lugar para sa isang araw. Ang pamamaraan ay paulit-ulit araw-araw para sa isang linggo, ngunit araw-araw ay tumatagal ng hindi hihigit sa 5-10 minuto, kaya ang pamamaraan ng pag-init ay maaaring isagawa kahit na sa panahon ng paghahanda para sa trabaho. Mas malapit na sa kalagitnaan ng linggo, ang pectin ay magsisimulang tumayo mula sa mga gooseberries, at ang masa ay magsisimulang makapal. Pagkatapos ng ikapitong pag-init, ang halaya ay inilipat sa isang isterilisadong lalagyan, pinaikot, nakabaligtad at ipinadala sa ilalim ng mga takip upang palamig.

Hindi eksakto ang halaya sa klasikong kahulugan nito, ngunit ang mala-jelly na jam ay maaaring makuha mula sa mga gooseberry na pinilipit sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Upang gawin ito, kailangan mo lamang:

• 1 kg ng hinog na berries;
• 1 kg ng asukal.

Ang mga peeled at hugasan na berry ay bahagyang tuyo sa isang tuwalya at ini-scroll sa isang gilingan ng karne. Maaari ka ring gumamit ng juicer, kung gayon ang halo ay magiging mas homogenous, walang mga bato at balat, ngunit mas likido. Budburan ang pinilipit na masa na may asukal at ilagay sa mataas na apoy hanggang sa kumulo. Ang pinakuluang jam ay pinakuluan ng mga 5 minuto at agad na ibinuhos sa mga inihandang lalagyan. Sa panahon ng pigsa, mahalaga na patuloy na pukawin ang masa at alisin ang anumang foam na bumubuo. Ang mga baluktot na garapon ay inilalagay sa takip at nakabalot sa isang kumot o tuwalya para sa mas mahaba at unti-unting paglamig. Ang pinalamig na jam-jelly ay naka-imbak sa refrigerator o sa balkonahe.

Ang isa sa pinakamatagumpay na kumbinasyon ay ang maasim na lasa ng mga gooseberries na may matamis na orange. Ang mabango at matamis na citrus ay nagbibigay ng isang mahusay na unang impression ng dessert, habang ang maasim na tala ng gooseberries ay nag-iiwan ng isang kaaya-ayang aftertaste. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 kg ng gooseberries;
• 2 malalaking dalandan;
• 1.2 kg ng puting asukal.

Ang mga gooseberries ay binalatan, hinugasan nang lubusan at pinatuyo sa isang waffle towel. Ang buo at hugasan na mga dalandan ay inilatag sa isang malalim na kasirola, puno ng tubig at pinakuluan ng ilang minuto. Ginagawa ito upang ang prutas ay nagbibigay ng mas maraming juice at aroma hangga't maaari, at sa parehong oras ang kapaitan ng sariwang zest ay umalis dito. Ang mga maiinit na sitrus ay pinutol at pinipi, pagkatapos nito, nang hindi inaalis ang alisan ng balat, sila ay pinaikot kasama ng mga berry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Sa halip na isang gilingan ng karne, maaari kang gumamit ng isang blender o isang processor ng pagkain, ngunit ang isang juicer ay hindi gagana sa kasong ito, dahil ang recipe ay nangangailangan ng pulp ng prutas, at hindi lamang ang kanilang juice. Ang katas ng prutas ay halo-halong asukal at pinakuluan sa mataas na init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga lalagyan. Ang mga baluktot na garapon ay inilalagay nang pabaligtad sa ilalim ng kumot o tuwalya at pinapayagang lumamig. Ang natapos na dessert ay naka-imbak sa isang madilim, tuyo at malamig na lugar.

Hindi tulad ng sariwang halaya, na tumatagal ng mga 2-3 araw sa refrigerator, ang mga pasteurized na garapon ay maaaring panatilihing sariwa ang dessert hanggang sa 1-1.5 taon. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang ilang mga patakaran ng konserbasyon, isterilisasyon at imbakan.

• Ang lahat ng mga kagamitan kung saan naka-imbak, niluto at napreserba ang gooseberry jelly ay dapat hugasan nang lubusan.Ang mga garapon kung saan ibinuhos ang natapos na dessert at ang mga takip ay dapat isterilisado.
• Ang pinalamig na halaya ay nakaimbak sa isang madilim, tuyo at malamig na lugar. Kasabay nito, ang mga sub-zero na temperatura ay hindi katanggap-tanggap. Ang pinakamainam na kondisyon ay ang saklaw mula 0 hanggang +14 degrees. Hindi katanggap-tanggap na makakuha ng direktang sikat ng araw sa salamin at sa takip ng baluktot na garapon. Kapag nag-iimbak ng mga blangko sa balkonahe, kinakailangan na bumuo ng isang maliit na saradong rack, ilagay ang mga lata sa malalaking kahon o takpan ang mga ito ng isang makapal na tela.

• Upang mapanatili ang halaya sa mas mahabang panahon, maaari kang gumamit ng isang espesyal na kagamitan na nagbomba ng hangin palabas ng garapon habang pinagtahian at lumilikha ng vacuum sa loob. Sa kasamaang palad, ang naturang aparato ay hindi mura, kaya hindi lahat ay maaaring bumili nito. Ang isang mas matipid na opsyon ay ang paggamit ng karagdagang mga takip ng papel na waks. Ang mga bilog na gupitin gamit ang ordinaryong gunting, na tumutugma sa laki ng panloob na diameter ng garapon, ay inilalagay sa ibabaw ng jelly na ibinuhos sa lalagyan. Dapat itong gawin alinman sa isang mainit pa rin o malamig na halaya, upang hindi lumikha ng mga pagkakaiba sa temperatura at hindi makaipon ng mga patak ng kahalumigmigan sa ilalim ng papel. Mula sa itaas, ang mga naturang lalagyan ay sarado na may naylon o metal na takip at inalis para sa imbakan.

Kaya, walang mga partikular na paghihirap o trick sa paghahanda ng isang light jelly dessert mula sa mga sariwang gooseberries. Ang kailangan mo lang ay pumili ng isang recipe, maging matiyaga at simulan ang mga eksperimento sa pagluluto. Ang isang matamis na dessert na may bahagyang maasim na aftertaste ay magiging isang paboritong ulam kapwa sa maligaya na mesa at sa mga party ng tsaa ng pamilya sa gabi sa mahabang gabi ng taglamig.

Para sa kung paano gumawa ng gooseberry jelly, tingnan ang sumusunod na video.