Paano magluto ng mais nang maayos?

Ang pinakuluang mais ay isa sa pinakasikat na pagkain sa tag-araw na kilala mula pagkabata. Ang produktong ito ay minamahal ng mga matatanda at bata. Ito ay isang tunay na kamalig ng hibla at kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas. Mahalagang lutuin ang mga cobs sa paraang hindi mawala ang kanilang mga nutritional properties. Walang mga paghihirap sa proseso ng pagluluto ng mais, ang teknolohiya ng pagluluto ay tila prangka, ngunit mayroong isang malaking bilang ng mga detalye na maaaring magkaroon ng isang makabuluhang epekto sa huling resulta.

Ang dalawang uri ng mais na karaniwang ginagamit ay:

• kumpay, na napupunta sa pagpapakain ng mga hayop;
• matamis na pagkain.

Ang unang uri ng mais ay mas simple, mayroon itong mas kaunting sustansya at maraming almirol. Mas matagal ang pagluluto (higit sa apat na oras). Ang matamis na mais ay maaaring lutuin sa ilang minuto.

Ang mais ay dapat na lutuin sa pumalo. Dapat pansinin kaagad na ang mga sobrang hinog na cobs ay hindi angkop para sa paggamot sa init, dahil nananatiling matigas ang mga ito kahit na pagkatapos ng napakahabang pigsa. Maaari ka lamang makitungo sa mga prutas na hinog na, ngunit hindi sobrang hinog. Maaari mong matukoy ang pagkahinog ng cob sa pamamagitan ng kulay: kung ito ay maliwanag na dilaw, kung gayon ang gayong tainga ay sobrang hinog. Ang mais na nasa katanghaliang-gulang o hindi pa hinog ay kapansin-pansing mas matagal maluto.

Ang sariwang mais ay inihanda nang mabilis at hinog sa unang bahagi ng Agosto. Ito ay tumatagal ng 7 minuto upang lutuin ang naturang produkto sa isang double boiler o sa isang pressure cooker.

Upang makagawa ng isang maliit na pagsubok, kumuha ng hilaw na mais, gupitin ang isang butil mula sa cob at durugin ito. Hindi magiging mahirap na makakita ng gatas na puting malapot na substance na tinatawag na corn milk. Kung may mga pagkalumbay sa mga gilid ng fetus, ipinapahiwatig nito na ang produkto ay hindi ang unang pagiging bago. Ang luma o frozen na mais ay tumatagal ng mas matagal na kumulo. Pagkatapos kumukulo, ang mga cobs ay mananatili sa kawali sa loob ng ilang oras (minsan mas matagal) hanggang sa sila ay nakakain. Ang maliit na laki ng mais ay tumatagal ng mas kaunting oras sa pagluluto kaysa sa malalaking mais.

Ang mga butil ng mais ay kadalasang ginagamit upang maghanda ng iba't ibang pagkain:

• para sa sinigang;
• para sa isang kaserol;
• para sa iba't ibang pagpuno.

Ang lugaw ng mais ay niluto nang hindi bababa sa 60 minuto, habang ang dami ng produkto ay dapat tumaas ng 3.5 beses. Sa mga sopas, ang mga cereal ay niluto ng mga 45 minuto, at ito ay ibinuhos sa tubig na kumukulo. Upang gumawa ng mga cake mula sa mga cereal, karaniwang kalahating oras ng paggamot sa init sa oven ay sapat na.

Malaki ang benepisyo ng mais. Ang cereal na ito ay nag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan. Ang mais ay naglalaman ng maraming hibla, kaya maaari itong epektibong kumilos bilang isang antioxidant. Para sa mga taong dumaranas ng mga sakit sa puso at mga daluyan ng dugo, ang pagkakaroon ng mataas na presyon ng dugo, ang pagkain ng mais sa makatwirang halaga ay nagpapagaan sa kalubhaan ng sakit.

Ang mais ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata, hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi, maaari itong kainin sa maraming dami. Mahalagang lutuin nang maayos ang cob upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Halimbawa, ang "buhok" ng mais ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, hindi mo dapat itapon ang mga ito, mas mahusay na gumawa ng isang decoction mula sa kanila at inumin ito.

Ang mga benepisyo nito ay:

• ang tono ay normalized;
• ang sistema ng nerbiyos ay pinalakas;
• nagpapabuti ng metabolismo.

Ang mga butil ng cob ay mapusyaw na dilaw, habang inirerekumenda na piliin ang mga ito para sa pagluluto sa katamtamang laki. Ang batang mais ay may maliwanag na puting tangkay. Ang mga Southern varieties ng mais ay palaging mas mayaman sa lasa, kaya ang katotohanang ito ay dapat ding isaalang-alang.

Ang pagluluto ng mga cobs sa bahay ay pinakamainam sa malalaking kaldero na may makapal na dingding o isang balde. Kadalasan ang mga ito ay pinutol sa maraming bahagi kung walang maluwang na mga babasagin. Ang mais ay isang produkto na kailangang maalat pagkatapos ng heat treatment (ang tubig ay dapat inasnan). Kadalasan, ang mga cobs ay pinakuluan sa mababang init. Sa mga tao, ang paraan ng mabagal na pagluluto ay tinatawag na nanghihina. Ang bentahe sa paghahanda na ito ay ang thermal energy ay makatwiran na ginagamit, walang takot na ang mga nilalaman ng likido ay mabilis na kumulo o "tumakas". Ang tubig ay dapat idagdag sa oras, dahil ito ay kumukulo nang maaga o huli.

Noong sinaunang panahon, ang "reyna ng mga bukid" ay pinakuluan sa gatas, nagdaragdag ng kaunting asukal. Pinapayagan nitong makabuluhang bawasan ang oras na kinakailangan para sa pagluluto. Upang magluto gamit ang pamamaraang ito, kakailanganin mong magdagdag ng 120 gramo ng gatas sa isang litro ng tubig, pati na rin ang 2 kutsara ng asukal. Kung mas matigas ang mga cobs, mas magtatagal ang mga ito sa pagluluto.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng isang produkto sa bahay ay tapat. Bago ka magsimula sa pagluluto, siguraduhing kumuha ng mga cobs na may parehong laki. Inirerekomenda na iwanan ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras. Kung ang mga prutas ay masyadong malaki, pagkatapos ay pinutol sila.

Kadalasan ang ilalim ng kawali ay inilatag na may mga dahon (isang layer), ang mga napiling mais ay inilalagay sa kanila. Ang lahat ng mga nilalaman ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, ang lalagyan ay inilalagay sa isang maliit na apoy. Ang mga batang cobs ay niluto nang hindi hihigit sa 30 minuto.Kung ang mga cobs ay sobrang hinog (matigas), pagkatapos ay kailangan mong lutuin ito nang hindi bababa sa 180 minuto. Pinakamabuting kainin kaagad ang ulam.

Ang mais ay madalas na pinakuluan sa isang double boiler, at ito ay tumatagal ng mga 10 minuto. Pagkatapos hugasan ang mais kasama ang mga dahon, ito ay inilalagay sa isang lalagyan. Kung ang produkto ay sobrang hinog, pagkatapos ay ang proseso ng paggamot sa init ay naantala ng hanggang 45 minuto. Upang matiyak na ang singaw ay palaging naroroon sa double boiler, dapat mong subaybayan ang dami ng likido sa lalagyan.

Ang produkto ay niluto din sa oven, ngunit una sa lahat ito ay nalinis at hinugasan. Ang lalagyan ay ginagamot ng mantikilya o margarin, ang mga cobs ay ibinuhos ng tubig na kumukulo. Ang kalan ay pinainit sa +125 degrees, pagkatapos ay ang mga cobs ay inihurnong.

Sa microwave, pinakamahusay na magluto ng mga batang cobs. Ang produkto ay inilalagay sa isang PVC food bag, na pinoproseso sa yunit nang hindi hihigit sa 12 minuto sa lakas na 810 W. Ang mga cobs ay maaaring pakuluan ng mga dahon ng lima hanggang pitong minuto, ang kapangyarihan na ginamit ay pareho.

Upang magluto ng mais sa microwave, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

• gupitin ang mga cobs;
• ilagay ang mga ito sa isang espesyal na ulam,
• magdagdag ng tubig na kumukulo;
• takpan ang lalagyan na may takip;
• i-on ang yunit sa loob ng 30 minuto sa pinakamataas na kapangyarihan (kung kinakailangan, para sa mas mahabang panahon);
• kapag natapos na ang tinukoy na oras, kailangan mong magdagdag ng tubig at i-on muli ang microwave sa loob ng 17-18 minuto.
• pagkatapos magluto, alisan ng tubig ang tubig, hayaang bukas ang kawali at hayaang tumayo ang mga nilalaman ng 10 minuto.

Sa isang kawali, ang produkto ay inihanda nang simple:

• ang kawali ay greased na may mantikilya;
• ang mga cobs ay pinutol (kung sila ay masyadong mahaba) at inilagay sa isang kawali;
• pampalasa, asin ay idinagdag;
• sakop ang mga nilalaman.

Ang mais ay niluto sa mababang init, ang mga cobs ay dapat na ibalik sa pana-panahon.

Sa isang mabagal na kusinilya, ang "reyna ng mga bukid" ay inihanda halos kapareho ng sa isang kasirola:

• ang tubig ay idinagdag sa lalagyan (200 gramo);
• ang unit ay nakabukas sa "Heat" mode.

Ang oras sa pagiging handa ay karaniwang sapat para sa 7-8 minuto.

Ang pinatuyong mais ay may sariling katangian. Dapat tandaan na 60 gramo lamang ng produktong ito ang katumbas sa dami ng isang medium-sized na cob. Ang lalagyan ay puno ng gatas o tubig. Ang asin at asukal ay idinagdag sa panlasa. Sa dami - isang kutsarita ng asin at isang kutsarang asukal sa bawat litro ng likido.

Mahusay na magluto ng mais sa kulay-gatas:

• ang prutas ay pre-luto at pinalamig;
• ang mga butil ay pinutol mula sa mga cobs, na nakatiklop sa isang hiwalay na lalagyan;
• ang kulay-gatas ay ibinuhos sa lalagyan, ang mga nilalaman ay halo-halong;
• ang nagresultang sangkap ay inilalagay sa isang baking sheet at inilagay sa oven;
• idinagdag ang mga pampalasa at gadgad na keso.

Ang produkto ay inihanda para sa hindi hihigit sa isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay kinuha ito, dinidilig ng mga damo, pampalasa at agad na inihain sa mesa.

Kadalasan ang produkto ay naka-kahong.

Ang de-latang mais ay nagpapanatili ng mga nutritional properties nito sa loob ng mahabang panahon, ang teknolohiya ay ang mga sumusunod:

• ang prutas ay inilubog sa tubig na kumukulo (sa loob ng 90 segundo);
• ilabas, ibuhos ang malamig na tubig;
• ang mga butil ay inalis mula sa base, inilagay sa isang lalagyan, ibinuhos ng tubig na kumukulo (sa loob ng 2 minuto).

Sa kasong ito, ang tubig ay dapat na inasnan at asukal (tatlong kutsarita ng asin at asukal bawat 1 litro ng tubig).Ang mga garapon ay hiwalay na isterilisado sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay pinalamig, ang mais ay ibinuhos sa mga garapon, na agad na tinatakan.

Ang kahandaan ng prutas ay tinutukoy gamit ang isang tinidor o kutsilyo. Sa panahon ng pagluluto ng produkto, dapat na subaybayan ang lambot ng mga butil. Habang ang proseso ay malapit nang matapos, ang mga butil ay nagiging malambot. Madali itong suriin - tumusok lang ng ilang piraso. Kung ang gatas ay hindi umaagos mula sa butil, pagkatapos ay tapos na ang proseso.

Pagkatapos ng pagluluto, ang sabaw ay pinatuyo, ang mga tainga ay pinahihintulutang lumamig nang ilang oras, habang ang lalagyan ay hindi sarado na may takip. Pagkatapos ay idinagdag ang mga pampalasa, ang mga cobs ay pinahiran ng olibo o mantikilya at inihain.

Kumakain sila ng mais, gamit ang asin, ketchup o mustasa. Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga espesyal na kubyertos (mga may hawak) para sa pagkain ng mais. Nakadikit sila sa magkabilang gilid ng cob at nakahawak habang kumakain. Hindi ginagawang posible ng mga may hawak na madumihan ang iyong mga kamay at masunog ng mainit na mais.

Ang wastong nilutong mais ay malasa, makatas at malambot.

Mayroong ilang mahahalagang rekomendasyon na maaaring gamitin ng mga mahilig sa matamis na pagkain.

• Siguraduhing gumamit ng mabagal na apoy kapag nagluluto, iwasan ang aktibong pagkulo ng mga nilalaman ng kawali.
• Ang mais ay hindi dapat iwanan sa sabaw ng mahabang panahon, mabilis itong nawawalan ng lasa, nagiging "herbaceous".
• Mahalagang tanggalin ang mga tuyo at sira na dahon, kung mayroon man, bago simulan ang pagluluto.
• Kung ang mais ay nababad sa gatas, ito ay tumatagal ng hindi bababa sa apat na oras.
• Mahalaga na huwag matunaw ang mais, kung hindi man ay halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas ay nawala, ang produkto ay nagiging insipid.
• Ang mainam na kagamitan para sa pagluluto ng mais ay isang malaking cast iron o earthenware pot.
• Bago simulan ang pagluluto ng mga cobs, hindi mo dapat asin ang tubig, kung gayon ang mga butil ay hindi magiging mahirap. Ang mais ay inasnan sa pinakahuling sandali bago matapos ang pagluluto, at kung minsan bago ihain.
• Kung mas lumalamig ang mais, mas nagiging "bato" at walang lasa, hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa tampok na ito ng pinakuluang mais.
• Sa tag-araw, inirerekumenda na ubusin ang isang tainga bawat araw. Kaya, ang katawan ay makakatanggap ng sapat na dami ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at amino acid, na lubhang mahalaga para sa isang ganap na metabolismo.
• Ang mga diyabetis ay pinahihintulutang kumain ng humigit-kumulang 60 gramo ng mais bawat araw, ito ay sapat na upang makontrol ang asukal sa dugo nang hindi lalampas sa katanggap-tanggap na antas.
• Ang mais ay epektibong makakatulong upang mapaglabanan ang pag-ulit ng demensya at ang mga kahihinatnan ng isang stroke. Ang mga kapaki-pakinabang na elemento na nakapaloob dito ay nagpapalakas sa mga joints at bone tissue, ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, pinasisigla ang gawain ng kalamnan ng puso.

• Pinakamainam na magluto ng mais na kamakailan ay tinanggal mula sa hardin: hindi hihigit sa 4 na oras ang lumipas mula noon. Sa panahong ito na pinapanatili nito ang pinakamataas na dami ng nutrients.
• Mas mainam na bumili ng hindi binalatan na mais, kaya ang mga butil ay mas mahusay na napanatili. Kapag pumipili, ang mga cobs ay pinakamahalaga, kung saan ang mga dahon ay may maliwanag na berdeng kulay.
• Upang masuri ang pagiging angkop ng produkto, sapat na upang pindutin nang kaunti gamit ang iyong kuko mula sa mapurol na gilid ng pumalo. Ang isang makapal na puting masa ay dapat lumitaw, at kung hindi ito mangyayari, hindi ka dapat bumili ng naturang produkto.

Mas mainam na kumain kaagad ng mais habang ito ay mainit-init, kung hindi ito posible, pagkatapos ay mas mahusay na iwanan ito ng ilang sandali sa isang palayok ng mainit na tubig. Ngunit ang oras na ito ay limitado sa panahon ng paglamig. Sa ganitong estado, maaari itong "magtagal" ng hindi hihigit sa 2 oras, habang ang tubig ay dapat na hindi bababa sa 50 degrees.

Tingnan ang recipe para sa perpektong pinakuluang mais sa ibaba.