Sinigang na mais: mga katangian at mga recipe

Sinasakop ng mais ang isa sa mga nangungunang lugar sa listahan ng mga pinakahinahangad na pananim ng cereal sa mundo, kasama ng trigo, soybeans at bigas. Para sa ilang mga tao, ang mais ay naging pangunahing pagkain sa loob ng maraming siglo, at nananatiling gayon hanggang ngayon. Ito ay kinakain ng sariwa, de-lata, ginawang harina, kilalang popcorn, cereal at cereal. Ang huling ulam ay nakikilala hindi lamang sa mga benepisyo nito para sa katawan at mahusay na panlasa, kundi pati na rin sa medyo mababang calorie na nilalaman at pagkakaroon nito. Ito ay tungkol sa sinigang na mais na tatalakayin mamaya sa artikulo.

Mayroong malaking halaga ng almirol sa mais. Sa mga tuntunin ng konsentrasyon ng naturang sangkap, ang kultura ay nalampasan lamang ng mga rice groats. Dagdag pa, ang mais ay may humigit-kumulang 8% na protina, 1.2% na taba, 71 gramo ng carbohydrates, tubig, at 4.8 gramo ng dietary fiber. Bilang karagdagan, mayroong isang malaking halaga ng bakal sa mga butil ng mais, katulad ng sa trigo at bakwit. Pati na rin ang maraming hindi maaaring palitan na bitamina: A, PP, E, B. At gayundin ang magnesiyo, posporus, kaltsyum, sodium, sink at maraming iba pang mga elemento ng bakas na kailangang-kailangan para sa buong paggana ng isang tao. Kasabay nito, pagkatapos ng pagkakalantad sa mataas na temperatura, ang mga butil ng mais ay nagpapanatili ng karamihan sa mga mahahalagang bitamina, kaya ito ay may malaking epekto sa katawan ng tao.

Ang isang ulam ng mga butil ng isang magandang ginintuang kulay ay kinikilala hindi lamang bilang isang masustansya at pinayaman ng mga bitamina, kundi pati na rin bilang isang pandiyeta na produkto. Mayroon lamang 90 kilocalories bawat 100 gramo ng produktong pinakuluang sa tubig. Kaya, ang mga taong sumusubaybay sa kanilang sariling timbang ay maaaring ligtas na maipasok ito sa kanilang menu. Kung magdagdag ka ng butil na asukal, pulot o mantikilya sa naturang ulam, kung gayon ang halaga ng nutrisyon ay tataas sa 141 kcal. Ang calorie na nilalaman ng lugaw mula sa mga butil ng mais sa gatas ay 186 kcal, at sa pagkakaroon ng mantikilya at asukal - 193 kcal.

Ang sinigang na mais ay hindi lamang magbibigay sa iyo ng mabilis na pakiramdam ng pagkabusog, ngunit magkakaroon din ng kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan. Dahil walang hibla sa mga cereal, ang pagkain ng lugaw ay makakatulong na alisin ang mga nakakalason na sangkap mula sa katawan, na nagpapahintulot sa iyo na ibalik ang balanse at tamang metabolismo. Nakakatulong ang produktong ito na palakasin ang natural na resistensya ng katawan. Dapat itong madalas na kainin ng mga taong nagdurusa sa diyabetis, labis na katabaan, mga pathology ng atay at tiyan. At gayundin sa anumang mga oncological na sakit at abnormalidad sa gawain ng puso at mga daluyan ng dugo. Bilang karagdagan, ang sinigang na mais ay isang hypoallergenic na produkto, kaya dapat itong ligtas na isama sa menu kahit na para sa isang sanggol.

Ang regular na pagkonsumo ng pinakamainam na halaga ng mga butil ng mais ay makakatulong na mapabuti ang hitsura, kahit na ang kutis, at palakasin ang mga ngipin at gilagid, buhok at mga kuko. Sa katunayan, sa komposisyon nito ay may sapat na halaga ng bitamina E. Samakatuwid, ang lugaw ay maaaring ligtas na tinatawag na isang produkto ng kagandahan at kabataan. Ipinakita ng mga pag-aaral ng mga modernong siyentipiko na ang mga butil ng mais ay mayroon pa ring positibong epekto sa paggana ng mga glandula ng mammary at isang mabisang hakbang sa pag-iwas pagdating sa mga sakit na oncological o molecular retinal edema.

Gayunpaman, sa kabila ng malaking listahan ng mga pakinabang, para sa ilang mga tao ay mas mahusay na huwag kumain ng gayong ulam. Kaugnay nito, kung mayroon kang mga problema sa kalusugan, lalo na sa pagkakaroon ng mga talamak na pathologies, siguraduhing kumunsulta sa iyong doktor bago isama ang lugaw sa iyong regular na diyeta. Tulad ng anumang iba pang produkto, ang mga butil ng mais ay may isang bilang ng mga tiyak na contraindications. Sa partikular, inirerekomenda ng mga eksperto na limitahan ang paggamit ng lugaw sa mga taong may ulser sa tiyan, lalo na sa talamak na yugto. Pati na rin ang mahinang gana at dystrophy.

Ito ay dahil sa ang katunayan na ang lugaw ng mais ay naglalaman ng isang malaking halaga ng carbohydrates, na lumikha ng isang mabilis na pakiramdam ng kapunuan at palalain ang mga umiiral na sakit. Bilang karagdagan, mas mahusay na huwag kumain ng lugaw para sa mga taong nagdurusa sa paninigas ng dumi, thrombophlebitis o mahinang pamumuo ng dugo. Kung mayroon kang hindi bababa sa isa sa mga nakalistang sakit, ngunit gusto mo pa ring isama ang lugaw mula sa mga butil ng mais sa iyong regular na diyeta, siguraduhing kumunsulta muna sa iyong doktor. Pagkatapos ay makatitiyak ka na makakatanggap ka lamang ng benepisyo mula sa produkto, at hindi nakakapinsala.

Ang klasikong sinigang na mais ay karaniwang pinakuluan sa tubig o gatas. Ang unang paraan ng pagluluto ay mas mainam para sa mga taong nagdurusa sa mga problema sa kalusugan o naghahangad na mawalan ng timbang. Ang pangalawang pagpipilian ay pinili ng mga mahilig sa pinaka masarap at masustansiyang pagkain. Kadalasan, ang lugaw ng mais sa gatas ay ginawa para sa mga bata upang mabigyan ang lumalaking katawan ng pinakamaraming mahahalagang sangkap.

Ang lugaw ng mais ay napaka-versatile at nababagay sa maraming iba pang mga produkto. Maaari itong gamitin bilang isang side dish para sa karne, kinakain na may keso, gulay at kalabasa. Pati na rin ang anumang uri ng peppers, Italian spices at herbs, lalo na cilantro.Kung gumawa ka ng isang medyo makapal na lugaw sa tubig, pagkatapos ay maaari mong i-cut ito sa mga hiwa at gamitin ito sa halip na tinapay, kaya makabuluhang bawasan mo ang calorie na nilalaman ng iyong pagkain. Ang sinigang na mais ay maaari ding maging isang kahanga-hangang dessert kung magdagdag ka ng asukal at mantikilya, pulot, prutas at mani, pasas o mga aprikot dito. Pati na rin ang natural na yogurt, jam o jam, mga de-latang prutas o berry. Pinakamainam na kumain ng matamis na ulam sa almusal upang mabigyan ang katawan ng nutrisyon para sa buong araw ng trabaho.

Mayroong maraming mga paraan kung saan maaari mong mabilis na magluto ng sinigang mula sa mga butil ng mais sa bahay. Inililista namin ang pinakakaraniwan sa kanila.

Ito ang pinakasimple at pinaka tradisyonal na opsyon sa pagluluto. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat ay may pressure cooker o microwave, ngunit ang kalan ay ganap sa bawat kusina. Upang maghanda ng sinigang na mais ng gatas ayon sa klasikong recipe, kailangan mo ng 250 ML ng gatas o 150 ML ng gatas na diluted na may 100 ML ng purified water. Pati na rin ang 2 malalaking kutsara ng corn grits, isang maliit na halaga ng asukal at malambot na mantikilya. Una sa lahat, ilagay ang isang palayok na puno ng tubig at gatas sa kalan, magdagdag ng butil na asukal sa mga nilalaman. Sa sandaling kumulo ang likido, ibuhos ang mga butil ng mais, malumanay at patuloy na pagpapakilos. Ngayon bawasan ang lakas ng kalan sa pinakamaliit, at pakuluan ang ulam sa apoy nang halos isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya at lutuin ang lugaw para sa isa pang 15 minuto.

At kung nais mong gumawa ng sinigang na walang pagawaan ng gatas na angkop para sa karne o gulay, kung gayon para dito kakailanganin mo ng 3 tasa ng tubig, isang pakurot ng asin at 1 tasa ng mga butil ng mais. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, asin at pakuluan. Pagkatapos ay ibababa ang cereal doon, at lutuin ang ulam sa loob ng kalahating oras, paminsan-minsang pagpapakilos.Siguraduhing hindi masyadong makapal ang sinigang. Mas mainam na kainin ito kaagad pagkatapos na ito ay handa na.

Kung nasubukan mo na ang mga maginoo na paraan ng pagluluto ng sinigang, pagkatapos ay nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa isang maanghang na ulam na karaniwang kinakain sa Italya. Binubuo ito ng 1 baso ng cereal, 4 na baso ng purified water, 100 gramo ng malambot na mantikilya at keso, 150 ML ng sariwang gatas, isang malaking kutsarang harina ng trigo, isang maliit na asin at paprika. Ibuhos ang cereal sa tubig na kumukulo at lutuin ito ng 30 minuto, huwag kalimutang pukawin. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan, at ilipat ang mga nilalaman nito sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng parchment paper o cling film. Ikalat ang lugaw nang pantay-pantay sa ibabaw ng baking sheet at mag-iwan ng ilang sandali upang ang masa ay maging mas makapal at tumigas.

Samantala, initin ang mantika sa isang kawali, ilagay ang harina dito at pawisan ng kaunti. Pagkatapos ay ihalo ang mga nilalaman na may mga pampalasa at gadgad na keso. Ito ay lilikha ng masarap at malasang sarsa na perpekto para sa pre-cooked corn mass, gupitin sa maliliit na piraso. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng oliba sa recipe upang gawing mas malambot ang ulam. Ito ay isang mahusay na pagkakaiba-iba ng karaniwang sinigang na mais, na tiyak na magugustuhan at pag-iba-ibahin ng iyong pamilya ang karaniwang menu.

Ang lugaw ng mais ay maaaring mabilis at madaling lutuin sa microwave, lalo na kung wala kang dagdag na minuto upang tumayo sa kalan sa umaga.Para sa almusal, ang pagpipiliang sinigang ay perpekto, na kinabibilangan ng isang baso ng medium-fat milk, kalahating baso ng corn grits, isang maliit na mantikilya, asukal at asin sa panlasa. Una, ibuhos ang cereal sa isang microwave-safe na lalagyan na gawa sa refractory material. Ngayon punan ang mga nilalaman ng gatas, ihalo at ilagay ang lalagyan sa microwave. Itakda ang timer sa 5 minuto, at ang kapangyarihan sa maximum na halaga. Kung nais mong asin o matamis ang ulam, pagkatapos ay mas mahusay na magdagdag ng mga pampalasa hindi pagkatapos na ganap na luto ang sinigang, ngunit sa halos ikatlong minuto ng pagluluto. Ngunit kahit na walang pampalasa, ang lugaw na may gatas ay magiging medyo masarap.

Ngayon, ang isang multicooker ay nasa halos bawat kusina. Ang ganitong mga gamit sa bahay ay naging isang kailangang-kailangan na katulong para sa mga maybahay. Hindi ka lamang makabuluhang makatipid ng oras at pagsisikap, kundi pati na rin ganap na maalis ang masamang resulta - sinunog o kulang sa luto na sinigang. Kaya, upang maghanda ng isang maaraw na ulam sa isang mabagal na kusinilya, kakailanganin mong ibuhos ang 200 gramo ng cereal sa isang espesyal na lalagyan at ibuhos ang 600 ML ng purified na tubig dito. Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa multicooker, isara ang takip at itakda ang mode na "Porridge". Hindi na kailangang pumili ng oras o temperatura, gagawin ng multicooker ang lahat para sa iyo. Kapag handa na ang ulam, siguraduhing subukan ito. Pagkatapos ng lahat, ang ilang mga tao ay mas gusto ang pinakuluang o gumuhong sinigang. Sa kasong ito, maaari mong ilagay ang lugaw sa "Pag-init." Sa isang sariwang inihanda na ulam, dapat mong ilagay ang anumang pampalasa sa iyong panlasa at mantikilya.Pati na rin ang mga prutas, berry, mushroom o karne. Ang pagpili ay ganap na nakasalalay sa iyong personal na kagustuhan.

Isaalang-alang, bilang halimbawa, ang isang pagkakaiba-iba ng pagluluto ng mga solar cereal na may kalabasa sa isang mabagal na kusinilya. Para sa gayong delicacy, kailangan mong i-pre-fry ang cereal (1 baso) sa isang mabagal na kusinilya sa naaangkop na mode, nang walang pagdaragdag ng langis. Pagkatapos ay kumuha ng 3 tasa ng gatas at init ito sa mode na "Paghurno". Pagkatapos ay paghaluin ang dalawang sangkap na ito, at hayaang bumukol ang coupe sa loob ng kalahating oras. Sa oras na ito, alagaan ang kalabasa, ihanda ito. Kinakailangan na alisan ng balat ang kalabasa mula sa balat at mga buto, at pagkatapos ay i-chop ito sa mga medium-sized na cubes. Ibuhos ang kalabasa na may kinakailangang halaga ng butil na asukal at painitin ito sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "Paghurno" hanggang sa ang mga cube ay hayaang dumaloy ang juice.

Pagkatapos ay ihalo ang kalabasa sa mga inihandang cereal at itakda ang programang "Porridge". Pagkatapos maabot ang huling kahandaan, maghain ng mainit para sa hapunan o almusal.

Kung hindi mo pa naisip ang katotohanan na ang lugaw ay maaaring gawin hindi lamang sa kalan sa isang kasirola o sa isang mabagal na kusinilya, pagkatapos ay oras na upang subukan ang isang hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto ng napakasarap na pagkain na ito - sa oven. Ang nasabing sinigang na mais ay hindi gaanong masustansya at malasa. Para sa klasikong bersyon ng sinigang sa umaga, kakailanganin mo ng ordinaryong corn grits (iminumungkahi na gumamit ng makinis na butil), tubig at gatas, pati na rin ang asin at asukal. Bilang karagdagan, inirerekomenda namin ang pagdaragdag ng mga pasas o iba pang mga pinatuyong prutas na pinakagusto mo sa delicacy. Ang pangunahing bagay na kailangan mo ay isang palayok na luad. Nasa ganoong lalagyan na ang produkto ay ginawa sa oven.

Ang isang palayok na luad ay dapat munang ibabad sa tubig sa loob ng halos isang-kapat ng isang oras. Ito ay kinakailangan upang ang mga dingding ng lalagyan ay hindi pumutok sa panahon ng proseso ng paggamot sa init.Kung wala kang isang palayok na luad sa kamay, maaari mong palitan ito ng anumang iba pang ulam na angkop para sa paggamit sa oven. Upang maghanda ng isang serving ng lugaw, kailangan mong paghaluin ang tungkol sa 100 ML ng tubig at gatas. Pagkatapos ay ibuhos ang 2 malalaking kutsara ng cereal doon at ihalo nang maayos ang lahat. Kung ninanais, magdagdag kaagad ng asin at asukal, pati na rin ang mga pasas o iba pang pinatuyong prutas. Ilagay ang palayok sa oven, pinainit sa temperatura ng 180 degrees sa loob ng tatlumpung minuto. Pagkatapos ay alisin ang lugaw mula sa oven, pukawin at bumalik sa orihinal na lugar nito para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay nananatili lamang ito upang magdagdag ng kaunting mantikilya at maglingkod. Masiyahan sa iyong pagkain!

At ilang higit pang kapaki-pakinabang na tip:

• Kung nais mong lutuin ang ulam nang mas mabilis, ngunit hindi gaanong masarap, kung gayon sa lahat ng paraan ay gawing mas maliit ang mga grits gamit ang isang gilingan ng kape. Sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay mababawasan ng 2 beses.
• Bago magluto ng mga butil ng mais, dapat itong hugasan. Dahil dito, aalisin mo ang labis na alikabok mula sa cereal at makabuluhang bawasan ang hitsura ng labis na kahalumigmigan sa sinigang. Ito ay pinakamahusay na gawin sa isang ordinaryong pinong salaan.
• Upang maayos na lutuin ang malutong na sinigang sa isang kasirola, pumili ng mga pagkaing may makapal na dingding at ilalim. Kaya hindi mo isasama ang pagsunog at pagdidikit sa ilalim ng lugaw. Huwag kalimutang palaging pukawin ang lugaw sa panahon ng pagluluto, at obserbahan din ang pinakamainam na proporsyon ng mga produkto.
• Huwag kalimutan na pagkatapos ng paglamig, ang natapos na sinigang na mais ay nagiging matigas. Hindi alintana kung gaano karaming tubig ang idinagdag mo sa cereal sa panahon ng proseso ng pagluluto. Gayunpaman, huwag kalimutan na mula sa isang makapal na masa maaari kang magluto ng maraming masarap na pagkain, halimbawa, hominy, polenta o gomi.

Sa wakas ilang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa isang kapaki-pakinabang na produkto tulad ng mais.

• Sa Mexico, ang mais ay palaging sinasakop ang isang napakahalagang lugar. Sa ngayon, higit sa 100 mga uri ng mais ang lumaki doon, 45 sa mga ito ay angkop para sa paggawa ng mga cereal.
• Sa nakalipas na mga siglo, mayroong isang opinyon na ang ginintuang kulay ng corn cobs ay dahil sa ang katunayan na ang mga ito ay naglalaman ng ginto na nakapaloob sa lupa kung saan lumalaki ang mais. Ngunit tiyak na alam ng mga modernong siyentipiko na hindi ito ganoon.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa sinigang na mais mula sa sumusunod na video.