Paano magluto ng masarap na sinigang na mais na may gatas?

Ang sinigang na mais ay isang ulam na gumagamit ng cornmeal bilang pangunahing sangkap. Minsan ang mga cereal na gawa sa mais ay ginagamit din sa paghahanda ng ulam na ito.

Kapansin-pansin na ang sinigang na mais ay isa sa mga pinakalumang pinggan, na napakapopular hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa ilang mga bansa sa Europa. Halimbawa, ang sinigang na ito ay isang tanyag na ulam sa Kanlurang Ukraine. Sa Italya, ang ulam na ito ay napakapopular din, kapwa sa mga lokal na populasyon at sa mga turista, at ito ay tinatawag na polenta.

Kahit na sa kabila ng katotohanan na ang lugaw ng mais ay hindi kasing tanyag sa Russia tulad ng, halimbawa, sa Italya o Ukraine, gayunpaman, ang ulam na ito ay sumasakop sa isang tiyak na angkop na lugar sa diyeta ng domestic consumer. Sa Russia, ang mais ay lumago pangunahin sa katimugang mga rehiyon ng bansa, dahil ang paglilinang ng pananim na ito ng cereal ay nangangailangan ng mainit at mahalumigmig na klima.

Upang maghanda ng sinigang na mais, pinakamahusay na gumamit ng malalaking butil ng mais na mahusay na puspos ng kahalumigmigan. Ngayon, ang naturang lugaw ay itinuturing na isang pandiyeta na pagkain, at dapat itong isama sa diyeta ng bawat tao nang walang kabiguan.Ang isang pananim na cereal tulad ng mais ay naglalaman ng malaking halaga ng lahat ng uri ng sustansya na hindi nasisira at hindi nabubulok kahit na matapos ang mahaba at matagal na paggamot sa init.

Ang sinigang na ito ay hindi mahirap lutuin sa isang slow cooker, pressure cooker o oven. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng sunud-sunod na mga tagubilin para sa paghahanda ng ulam na ito. Kung nais mong gawin itong mas orihinal, pagkatapos ay gumamit ng gata ng niyog o keso para dito.

Ang calorie na nilalaman ng isang ulam na gawa sa corn grits ay pangunahing nakasalalay sa kung ano ang eksaktong ginamit sa paghahanda nito. Halimbawa, kung ang simpleng inuming tubig ay ginamit upang maghanda ng naturang lugaw, kung gayon sa kasong ito ay magiging 78 calories bawat 100 g ng produkto.

Gayunpaman, kung ang gatas ay ginamit sa panahon ng paghahanda ng sinigang na ito, kung gayon sa kasong ito ang nilalaman ng calorie nito ay bahagyang mas mataas - mga 126 kcal. Ang calorie na nilalaman ng sinigang na mais na niluto sa gatas ay direktang nakasalalay sa taba ng nilalaman ng produkto ng pagawaan ng gatas na ginamit sa pagluluto ng ulam na ito. Sa madaling salita, mas mataas ang porsyento ng taba ng gatas, mas mataas ang calorie na nilalaman ng sinigang na mais.

Ang harina na ginawa mula sa naturang pananim na cereal gaya ng mais ay isang napakataas na calorie na produkto. Ang 100 gramo ay maaaring maglaman ng mga 328 kcal.

Dapat ding tandaan na naglalaman ito ng mga nutrients tulad ng:

1. protina;
2. mabilis na pagtunaw ng mga taba;
3. hibla ng pagkain;
4. carbohydrates.

Gayundin, ang cereal na ito ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng kahalumigmigan, pati na rin ang abo.Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na nutrients, ang mais ay naglalaman ng mga elemento ng micro at macro, pati na rin ang mga bitamina complex. Halimbawa, ang lugaw na niluto na may gatas ay naglalaman ng hindi lamang isang malaking halaga ng kilocalories, na ginagawa itong isang medyo kasiya-siyang ulam, kundi pati na rin ng maraming bitamina B, pati na rin ang A, E at H. Bilang karagdagan, ang mga naturang amino acid ay matatagpuan sa malalaking dami tulad ng arginine, lysine, tryptophan, alanine, serine, at cysteine ​​din.

Ang cereal ay hindi naglalaman ng gluten. Salamat dito, ang sinigang na mais ay isang produkto na may mga hypoallergenic na katangian. Nangangahulugan ito na hindi ito nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa mga tao, kaya maaari itong ligtas na maipasok sa pang-araw-araw na diyeta ng mga taong nagdurusa sa iba't ibang mga sakit sa gastrointestinal at madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi. Bilang karagdagan, ang sinigang na gawa sa cornmeal ay maaaring gamitin bilang pagkain ng sanggol at ipinakilala sa pang-araw-araw na diyeta ng mga may sakit na celiac (gluten intolerance).

Dahil sa balanseng komposisyon, ang sinigang na mais na may gatas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang ulam na ito ay dapat ipasok sa pang-araw-araw na diyeta ng mga taong sumasailalim sa rehabilitasyon pagkatapos ng mga kumplikadong interbensyon sa kirurhiko sa katawan o malubhang sakit.

Ang mga pangunahing katangian na mayroon ang sinigang na mais.

1. Pinasisigla ang digestive tract. Maaari itong gamitin araw-araw para sa mga taong napag-alamang may enzymatic deficiency. Bilang karagdagan, dapat tandaan na ang ulam na ito ay maaaring mapabilis ang peristalsis.
2. Hypoallergenic. Maaaring gamitin ang sinigang na mais bilang pangunahing ulam sa diyeta ng mga pasyenteng ginagamot para sa hay fever.
3. Ito ay may positibong epekto sa kondisyon ng buhok, balat, mga kuko. Kilala dahil sa nakapagpapasiglang epekto nito sa katawan. Maaari rin itong makabuluhang mapabuti ang tono ng balat.
4. Itinataguyod ang mabilis na pagkasira ng kolesterol, na naipon sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.

Ang sinigang na mais ay kilala rin sa epekto nitong antioxidant sa katawan. Ito ay isang mahusay na ahente ng antitumor at makabuluhang binabawasan ang posibilidad ng isang tao na magkaroon ng atake sa puso o stroke.

Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang sinigang na mais ay isang mahusay na antidepressant. Dahil sa pagkakaroon sa komposisyon nito ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na microelement at mineral, nagagawa nitong palakasin ang paggana ng sistema ng nerbiyos at maiwasan ang pagsisimula at pag-unlad ng isang depressive na estado. Bilang karagdagan, ang ulam na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan.

Ang paggamit nito sa panahon ng pagkakaiba-iba ay magbibigay-daan sa:

• makabuluhang bawasan ang panganib ng iron deficiency anemia;
• bawasan ang panganib ng pagkahuli sa pisyolohikal na pag-unlad ng batang ipinanganak;
• mapabilis ang pag-alis ng mga nakakapinsalang sangkap at lason mula sa katawan na ginawa ng fetus sa panahon ng pagbubuntis.

Bilang karagdagan, ang pang-araw-araw na paggamit ng sinigang na mais ay maiiwasan ang napaaga na pagkasira ng enamel ng ngipin at mabilis na mapunan ang kakulangan ng mga sustansya. Ang ulam na ito ay kilala rin sa katotohanan na mabilis itong nasisipsip ng katawan, kaya pagkatapos na inumin ito, ang isang tao ay hindi nakakaranas ng pakiramdam ng bigat sa tiyan.

Sa kabila ng katotohanan na ang sinigang na mais ay isang napaka-malusog na ulam, mayroon pa ring ilang mga kontraindiksyon na naglilimita sa paggamit nito. Halimbawa, hindi inirerekomenda na gamitin ito para sa mga taong may paglabag sa gana o labis na katabaan. Sa kasong ito, magdudulot lamang ito ng pinsala.

Gayundin, ang ulam na ito ay hindi inirerekomenda para sa:

1. nadagdagan ang antas ng nervous excitability. Ang mga taong dumaranas ng epilepsy o may regular na pag-atake ng sikolohikal at emosyonal na kawalang-tatag ay pinakamahusay na pigilin ang pagkain ng pagkaing ito.
2. Ang pagkakaroon ng ulcerative colitis o mga ulser sa tiyan.
3. Talamak na sakit sa bato.
4. Pinakamabuting tanggihan ang pag-inom ng sinigang na mais para sa mga babaeng may problema at masakit na regla.

Gayunpaman, sa kabila ng napakaraming bilang ng mga contraindications, dapat pa ring tandaan na ang mga ito ay may kondisyon. Sa kaso ng makatwiran at madalang na paggamit ng sinigang na mais para sa pagkain, ang mga tao, bilang panuntunan, ay hindi nakakaranas ng anumang malubhang kaguluhan at pagkasira sa kagalingan.

Kapansin-pansin na ang sinigang na mais ay hindi dapat gamitin para sa pagpapakain sa mga sanggol bilang pangunahing produkto para sa mga pantulong na pagkain. Bilang isang patakaran, ang mga bata sa edad na ito ay may monotonous na diyeta, at ang pagkain ng parehong mga pagkain ay maaaring humantong sa isang acid-base imbalance.

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe na maaaring gumawa ng masarap na sinigang na mais.Gayunpaman, dapat tandaan na bago mo simulan ang pagluluto ng ulam na ito, kailangan mong magpasya sa pangunahing sangkap, at upang maging mas tumpak, sa antas ng paggiling nito. Ang mga magaspang na butil ng mais ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta o para sa mga sakit sa bituka. Siya ang ginagamit sa Italya sa paghahanda ng isang sikat na ulam bilang polenta.

Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng pananim na ito ng cereal ay napanatili sa medium grinding groats. Bilang karagdagan, ang proseso ng paghahanda ng sinigang gamit ang medium grinding cereal ay hindi tumatagal ng maraming oras.

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng sinigang na mais sa gatas ay kinabibilangan ng paggamit ng mga sangkap tulad ng tubig, corn grits, gatas, kaunting asin, at asukal. Upang ihanda ang ulam na ito, kailangan mong kunin ang cereal, banlawan ito nang lubusan, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang palayok ng tubig upang pakuluan. Sa panahon ng paghahanda ng sinigang ayon sa resipe na ito, kinakailangang obserbahan ang proporsyon ng mga butil at tubig 1 hanggang 2.

Matapos kumulo ang tubig mula sa kawali, kailangan mong magdagdag ng gatas dito. Ang halaga nito ay dapat na tumutugma sa dami ng dating ginamit na tubig. Pagkatapos ang kawali ay dapat na sarado nang mahigpit at ilagay sa kalan. Kailangan mong lutuin ang ulam na ito sa mababang init hanggang sa ang pagkakapare-pareho nito ay makakuha ng isang makapal na istraktura. Ang asin, pati na rin ang asukal, ay pinakamahusay na ibuhos nang direkta sa gatas bago ito idagdag sa kawali. Ang lugaw na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na malutong at malambot.

Ang isa sa mga pinakasikat na recipe para sa pagluluto ng mga butil ng mais na may iba't ibang mga additives ay sinigang na may kalabasa. Upang ihanda ito, kailangan mong mag-stock ng mga sangkap tulad ng mga butil ng mais sa halagang 250 gramo, gatas - 750 mililitro, tinunaw na mantikilya at pulpkin sa halagang 300 gramo.

Sa unang yugto ng pagluluto, ang cereal ay dapat na maayos na pinirito sa isang kawali na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng langis. Kailangan mong gawin ito hanggang sa makakuha ng magandang ginintuang kulay. Pagkatapos magprito, dapat itong ibuhos ng tubig na kumukulo at iwanan sa kalan hanggang sa magsimula itong bumuka.

Habang ang pritong butil ng mais ay ibinabad sa kumukulong tubig, ang laman ng kalabasa ay dapat na pakuluan. Upang gawin ito, ito ay gupitin sa maliliit na cubes, dinidilig ng asukal (maaaring gamitin ang asukal sa panlasa, ngunit ang klasikong recipe ng pagluluto ay nangangailangan ng paggamit ng 1 kutsara) at inilagay sa isang kasirola sa isang maliit na apoy.

Sa susunod na yugto ng pagluluto, ang mga butil ng mais ay inilalagay sa isang kaldero at pagkatapos na idagdag ang gatas dito, ito ay ilalagay din sa mababang init para sa karagdagang pagluluto. Ang tagal ng pagluluto ng sinigang ay mga 10 minuto.

Mayroong maraming mga subtleties ng tamang paghahanda ng sinigang na mais sa gatas, na kakaunti ang alam ng mga tao. Halimbawa, upang ang lugaw ng mais ay magkaroon ng maliwanag na masaganang lasa at hindi masunog, inirerekumenda na lutuin ito sa mga pinggan na may makapal na dingding at isang ilalim ng aluminyo. Gayunpaman, hindi ito angkop para sa pag-iimbak ng naturang lugaw.Upang gawin ito, pinakamahusay na gumamit ng enamelware.

Sa panahon ng paghahanda ng sinigang na mais, kinakailangan na mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon ng likido at cereal. Ang pinakamainam na ratio ay 1 hanggang 3. Gayundin, sa panahon ng pagluluto, ang sinigang na mais ay dapat na madalas na hinalo. Ang pangangailangan na ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay hindi nasusunog. Ang dalas ng paghahalo ng ulam na ito sa panahon ng pagluluto ay dapat na hindi bababa sa isang beses bawat 5 minuto ng pagluluto.

Pagkatapos ng paglamig, ang likidong sinigang na ginawa mula sa cornmeal ay nagsisimula nang unti-unting nagiging isang homogenous na makapal na masa. Gayunpaman, hindi ito dahilan para ipadala ito sa basurahan. Upang maibalik nito ang presentable na hitsura at maging madurog, dapat itong bahagyang magpainit, halimbawa, sa microwave. Kung walang pagnanais na patuloy na magbiyolin sa pag-init ng ulam na ito, maaari kang gumawa ng mga cake mula dito. Upang gawin ito, ang pinalamig na sinigang ay dapat na gupitin sa mga piraso, na pagkatapos ay kailangan mo lamang kunin at bahagyang magprito sa mantikilya sa isang kawali.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng masarap na sinigang na mais na may gatas sa sumusunod na video.