Paano gumawa ng lemon curd?

Ang iba't ibang mga dessert ngayon ay hindi pangkaraniwang malawak. Ang mga kendi, mga tindahan ng kape, mga tindahan ay puno ng lahat ng uri ng matamis para sa bawat panlasa. Ngunit mahirap makipagtalo sa katotohanan na ang mga lutong bahay na dessert at mga lutong bahay na pastry ay nangunguna sa parehong mga tuntunin ng lasa at pagiging kapaki-pakinabang ng ulam, dahil kami mismo ang kumokontrol sa pagiging bago ng mga produktong ginamit at ang pagiging natural nito. Kapag nagsimulang maghanda ng isang homemade dessert, ang tanong ay lumitaw kung aling pagpuno ang pipiliin.

Ang lemon cream ay isa sa pinakasikat na ginagamit para sa mga dessert, at ginagamit ito hindi lamang bilang isang pagpuno, kundi pati na rin bilang isang independiyenteng ulam.

Ang pangunahing bahagi ng lemon cream ay madaling matukoy sa pamamagitan ng pangalan. Ang mabangong citrus na ito ay isang tunay na kamalig ng mga sustansya. Ang lemon ay naglalaman ng:

• sitriko at malic acid;
• bitamina A, C, P, B, E;
• beta-karotina;
• hibla ng pagkain;
• micro at macro elemento.

Ang Lemon ay maaaring magyabang ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga tao. Ang prutas na ito ay ginagamit sa paggamot ng mga sipon at mga sakit na viral, pamamaga, sakit sa baga, beriberi, hypervitaminosis, sakit sa puso. Idinagdag din ito sa mga gamot na naglalayong gamutin ang tuberculosis, gout, sclerosis, arthritis, sciatica, at edema. Ang isang magandang anti-inflammatory effect ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng honey sa lemon. Ito ay magiging isang kailangang-kailangan na lunas para sa mga sipon at SARS.

Bilang karagdagan sa mga positibong katangian, ang lemon ay may mga kontraindikasyon. Dahil sa mataas na halaga ng citric acid, ang produktong ito ay hindi inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng gastritis o mga katulad na sakit sa tiyan. Ang lemon ay maaaring maging sanhi ng heartburn, kaya kahit na ang mga malulusog na tao ay kailangang obserbahan ang sukat sa paggamit nito. Gayundin, ang mabangong prutas na ito ay isang medyo malakas na allergen. Ang mga madaling kapitan ng allergy ay dapat gamitin ito sa napakaliit na dami o ganap na iwanan ang prutas na ito.

Kapag bumibili ng lemon, kailangan mong malaman kung paano pumili ng tama, hinog na prutas. Ang mga prutas na ito ay inaani na hindi pa hinog, dahil ang transportasyon ay tumatagal ng maraming oras. Samakatuwid, sa mga tindahan maaari kang madalas na makahanap ng isang hindi hinog na prutas, ang lasa nito ay magiging maasim. Ang hinog na lemon ay nababanat kapag pinipiga, may makinis, makintab na ibabaw. Kung malambot ang prutas kapag pinipiga, ibig sabihin ay overripe na ito. Kinakailangan na suriin nang mabuti ang lemon, hindi ito dapat magkaroon ng madilim na "mga sugat", dahil ang mga ito ay malamang na mga marka mula sa mga epekto sa panahon ng transportasyon, dahil sa kanila ang produkto ay mas mabilis na lumala.

Kaya, ang pagpili ng isang nababanat na lemon, maaari mong simulan ang paghahanda ng masarap na dessert mula dito. Ang lemon cream ay matagal nang ginagamit ng mga maybahay bilang isang hiwalay na ulam. Halimbawa, ito ay tradisyonal na ginagamit bilang isang English na dessert. Sa liquid consistency nito, ang lemon cream ay maihahambing sa custard. Ang lasa nito ay medyo matamis, na may katangian na asim. Mayroon itong magaan, mahangin na density at isang mapusyaw na dilaw na kulay. Maaari kang gumamit ng dessert na may mga pancake, pancake.Ang cream na ito ay maaaring gamitin bilang isang impregnation para sa mga cake at biskwit. Ang paghahanda ng gayong kagiliw-giliw na dessert ay hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Bilang karagdagan, ang mga sangkap para sa paghahanda nito ay kukuha ng kaunti.

Upang maghanda ng banayad na cream, kailangan mo ng mga sariwang itlog. Ang mga homemade na itlog ay ang pinakamahusay na pagpipilian, salamat sa kanila ang cream ay matalo nang maayos. Ang mga lipas na itlog ay maaaring masira ang ulam dahil sa ang katunayan na sila ay matalo nang masama kahit na sa pinakamalakas na panghalo. Ang cream gamit ang mga lemon ay maaaring gawin para sa halos anumang cake, pastry o dessert. Depende sa mga sangkap, maaari mong kontrolin ang pagkakapare-pareho nito, pagkalikido, kulay, kayamanan ng lasa, taba ng nilalaman at gawing unibersal ang dessert.

Upang maghanda ng tradisyonal na klasikong recipe, kailangan mong kunin:

• lemon - 4 na mga PC;
• asukal - 210 g;
• sariwang mantikilya - 60 g;
• itlog - 4 na mga PC.

Gamit ang isang kudkuran, kailangan mong alisin ang zest mula sa mga limon, pagkatapos ay pisilin ang juice mula sa iba pang dalawa. Ibuhos ang isang baso ng asukal sa isang lalagyan ng metal, idagdag ang zest at lemon juice. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga pre-beaten na itlog sa lalagyan. Ang nagresultang timpla ay dapat iwanang 30 minuto sa silid. Pagkatapos ng kalahating oras, ang masa ay sinala at mapupuksa ang mga bugal. Pagkatapos ng pag-filter, ang langis ay idinagdag sa lalagyan, ilagay sa isang napakabagal na apoy at pinakuluang, patuloy na pagpapakilos sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay tinanggal mula sa apoy, pinalamig at inilagay sa malamig.

Ang mga recipe para sa kamangha-manghang lemon dessert na ito ay iba-iba. Ang custard ay isang klasikong opsyon at niluto alinman sa stovetop o sa isang bain-marie. May isa pang paraan upang lutuin ito sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga recipe para sa naturang pagluluto ay maaaring magkakaiba sa bawat isa, dahil ang mga mode ng oven mismo ay iba, depende sa kumpanya at modelo ng diskarteng ito.

Upang ihanda ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• 2 lemon;
• 2 itlog;
• 100 g ng asukal;
• 1 st. l. mantikilya.

Upang maghanda ng custard, kailangan mong kumuha ng kudkuran at lagyan ng rehas ang zest. Pigain ang juice mula sa lahat ng mga limon. Ang asukal ay idinagdag sa lemon juice. Susunod, ang pinaghalong lemon-asukal ay itabi at ang mga itlog ay pinalo sa isang hiwalay na lalagyan. Matapos makuha ang isang makapal na luntiang masa, ito ay halo-halong may lemon mixture. Ang nagresultang masa ay itabi sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang mantikilya.

Upang ihanda ang cream, kailangan mong itakda ang programa ng Multicooker sa multicooker sa temperatura na 95 C sa loob ng 20 minuto. Kailangan mong lutuin ang dessert, patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot ito. Pagkatapos ihanda ang lemon cream, dapat itong palamig at ilipat sa mga garapon. Pinakamainam itong ihain para sa almusal na may mga sariwang buns o ginagamit upang pahiran ang mga layer ng cake.

Ang sour cream-lemon cream ay may hindi kapani-paniwalang kaaya-ayang lasa, na may hindi pangkaraniwang mga tala, na ginagawa itong isang ulam para sa mga tunay na gourmets. Upang ihanda ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

• kulay-gatas na may taba na nilalaman ng tungkol sa 30% - 210 ml;
• 5 itlog;
• 2 lemon;
• 110 g ng asukal;
• dahon ng bay.

Ang mga dahon ng bay ay isang opsyonal na sangkap, ngunit binibigyan nila ang cream ng isang espesyal, pinong lasa, sapat na upang ilagay ang ilan sa kanila. Maaari mong lutuin ang cream pareho sa kalan at sa oven, na kung saan ay preheated sa 200 C. Upang maghanda ng isang ulam ayon sa recipe na ito, kailangan mong pisilin ang juice mula sa mga prutas ng sitrus, lagyan ng rehas ang zest. Ang kulay-gatas, ang zest ay ibinuhos sa isang maliit na lalagyan, ang mga dahon ng bay ay idinagdag at inilalagay sa apoy para sa pagpainit, habang ang halo ay hindi dapat dalhin sa isang pigsa. Ang asukal na may mga itlog ay hinihimok hanggang sa makuha ang isang malambot na masa, ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong.

Susunod, ilagay ang isang lalagyan na may cream mass sa isang preheated oven para sa 40-45 minuto. Pagkatapos nito, inilabas ito sa oven at iniwan ng ilang sandali upang palamig. Pagkatapos nito, ang cream ay inilalagay sa magagandang hulma at ilagay sa refrigerator. Ang ganitong cream ay maaaring gamitin para sa pagpuno ng mga eclair, pagbabad ng mga cake, dahil salamat sa hindi kapani-paniwalang mahangin at pinong texture ng cream, ang mga dessert na ito ay magiging lalong masarap.

Walang mantikilya sa nakaraang recipe, at hindi ito aksidente, dahil ang cream ay maaaring ihanda, tulad ng inilarawan na, na may cream o sa pamamagitan ng pagsasama ng gatas at cream. Sa kasong ito, ang cream ay magiging mas likido, ngunit hindi gaanong mataas ang calorie. Kahit na ang ganitong uri ng cream ay hindi inuri bilang isang high-calorie dish, hindi ito matatawag na dietary. Kapag ginamit sa katamtaman, ang produkto ay hindi magdudulot ng anumang pinsala.

Para sa susunod na uri ng lemon cream, kailangan namin ng semolina. Ang isang dessert na may pagdaragdag ng semolina ay inihanda nang simple, ngunit may ganap na hindi pangkaraniwang lasa at siksik na texture. Anong mga produkto ang kailangan natin? Kailangan kong kunin:

• limon -1 pc.;
• semolina - 2 tbsp. l.;
• gatas - 0.5 l;
• asukal - 250 g;
• isang pakete ng mantikilya.

Una kailangan mong magluto ng sinigang na semolina sa klasikong paraan at maghintay hanggang lumamig ito. Susunod, ilagay ang natitirang mga produkto sa sinigang at talunin ng mabuti. Para sa paghagupit, maaari kang gumamit ng regular na whisk, kumuha ng mixer o blender. Sa pinakadulo, ang zest na may lemon juice ay idinagdag sa masa. Maaari mong ilagay ang ulam sa mesa at subukan ang dessert. Salamat sa katangi-tanging lasa at makapal na pagkakapare-pareho, ang cream ay maaaring gamitin para sa mga biskwit, cake at dekorasyon ng mga cake.

Ang paghahanda ng cream na ito ay bahagyang naiiba mula sa mga recipe na inilarawan na, ngunit una ay haharapin natin ang listahan ng mga produkto para sa cream na ito.

Kakailanganin namin ang:

• 1 limon;
• kalahating baso ng asukal;
• 2 itlog ng manok;
• taba cream (hindi bababa sa 30%) - 550 ml;
• 1 tsp turmerik.

Ang turmerik ay hindi kinakailangang sangkap, ngunit salamat dito, makakamit mo ang isang mas mayamang dilaw na kulay nang walang paggamit ng mga tina. Upang ihanda ang recipe na ito, kailangan mong kumuha ng isang lalagyan ng tubig, ilagay ang isang hugasan na lemon sa loob nito, takpan ng takip at lutuin ng 30 minuto, alisin ang lemon at hayaang lumamig. Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ito at pisilin ang juice. Ang natitirang mga balat ay hindi itinapon, ngunit ipinadala sa isang lalagyan na may juice. Pagkatapos nito, ilagay ang turmeric at pre-beaten na itlog dito.

Ang halo ay inilipat sa isang mangkok ng metal, ang asukal ay ibinuhos at ilagay sa kalan. Sa regular na pagpapakilos, ang cream ay niluto hanggang sa lumapot. Ang cream ay itabi upang palamig, habang ang cream ay hinahagupit. Sa huling yugto, kailangan mong maingat na paghaluin ang lahat ng mga sangkap at tangkilikin ang masarap na dessert.

Para sa impregnation ng mga cake, sa partikular, para sa "Napoleon", ang cream na ito ay ang pinakamahusay na akma. Kaya niyang ibabad ng mabuti ang mga cake nang hindi ito binabad. Upang ihanda ang cream take:

• 1 litro ng gatas;
• 500 g ng asukal;
• 500 g mantikilya;
• 4 na itlog;
• 3 sining. l. harina;
• 1 limon.

Kinakailangan na paghaluin ang mga itlog na may harina upang ang cream ay walang mga bugal. Ang gatas ay ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan at idinagdag ang asukal, ilagay sa kalan at, pagpapakilos, maghintay hanggang matunaw ang asukal. Kapag ang masa ay naging mainit, kailangan mong ibuhos ito nang paunti-unti sa isang mangkok ng pinaghalong itlog at panatilihin ang timpla sa kalan ng ilang minuto, patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot ang cream. Habang lumalamig ang masa, sa oras na ito maaari kang magluto ng mga cake para kay Napoleon.Matapos lumamig ang cream, idinagdag dito ang mantikilya. Maaaring masukat ang halaga nito depende sa kung anong taba ng nilalaman ang gustong matanggap ng cream. Pagkatapos ay magdagdag ng lemon zest at juice.

Maraming mga maybahay ang mahilig at marunong magluto, kaya palagi silang may mahahalagang tip at rekomendasyon sa stock.

• Upang gawing mas madaling pisilin ang citrus juice, ang isang lemon ay maaaring igulong sa mesa na may mahinang presyon.
• Kung kailangan mong makakuha ng mas makapal na cream, inilalagay ito sa malamig sa loob ng ilang oras, kung saan maaari itong itago ng hanggang 5 araw, na natapon sa mga sterile at mahigpit na saradong garapon.
• Ang tubig na kumukulo ay nakayanan ng mabuti ang kapaitan ng balat ng lemon. Upang gawin ito, ang produkto ng sitrus ay inilalagay sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo sa loob ng maraming oras.
• Kung mayroong isang allergy sa protina, kung gayon ang mga yolks ng itlog lamang ang maaaring gamitin sa recipe, na nagdaragdag ng kanilang bilang ng ilang piraso. Sa kasong ito, ang kulay ng cream ay magiging mas puspos.
• Sa halip na limon, maaari mong gamitin ang iba pang mga bunga ng sitrus, para dito kailangan mo lamang na obserbahan ang mga kinakailangang proporsyon.
• Upang ang whipped protein ay magkaroon ng higit na pagkalastiko, kailangan mong magdagdag ng isang pakurot ng asin.
• Kung may problemang alisin ang zest mula sa isang lemon, dapat mong ilagay ang prutas sa freezer nang ilang sandali. Ang frozen na prutas ay mas mahirap, dahil dito ang zest ay mas madaling kuskusin.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano gumawa ng lemon cream sa sumusunod na video.