Paano gumawa ng lemon sorbet

Ang tag-araw ay isang maliit na buhay! Ito ang oras ng taon kung kailan gusto mo ng isang bagay na espesyal at kakaiba. At ang estado na ito ay nagsisimula hindi sa mga bakasyon at paglalakbay, ngunit sa kusina. Sa init ng tag-araw, gusto mo ang lahat ng magaan, mahangin at nakakapreskong. Sa oras na ito, ang isang maliwanag, pino, malamig na lemon sorbet ay magagamit, na madaling ihanda sa bahay.

Hanggang kamakailan, ang pagkakaroon ng dessert na ito ay hindi kilala, o sa halip, hindi nila naaalala. Ang Sorbet ay ang sinaunang ninuno ng modernong ice cream. Sa kaibuturan nito, ito ay isang krus sa pagitan ng mga popsicle at popsicle. Sa mga istante ng mga tindahan maaari mong matugunan ang isang kasamahan ng dessert na ito - sherbet (ice cream). Naiiba ito dahil naglalaman ito ng yolk at isang maliit na halaga ng cream, habang ang sorbet ay isang dessert na gawa sa mga berry, kung minsan ay may pagdaragdag ng mga pampalasa, likor o tsokolate.

Ang kasaysayan ng hitsura ng dessert na ito ay lubhang nakalilito, sa halip mahirap hanapin ang bansang pinagmulan nito. Maaaring ipagpalagay na ito ay isang Arabic dish, dahil ang salitang "sorbet" ay nagmula sa Arabic at nangangahulugang "inumin". Mayroong isang bersyon na nagpapatunay sa palagay na ito: sa panahon ng mga digmaan ng Ottoman Empire, kaugalian na maghatid ng isang maanghang na soft drink sa pinakamataas na ranggo ng hukbo.

Ito ay pinaniniwalaan na siya ay nagre-refresh ng isip pagkatapos ng mahabang mga sipi at mahirap na labanan. Nang maglaon, ang sorbet ay lumipat sa Europa at China. Sa France, ang tradisyon ay nagsimulang i-freeze ang inumin at ihain ang dessert na malamig, at sa Tsina ito ay binago sa isang ulam ng mga mani, pinatuyong prutas at pampalasa, na ngayon ay kilala bilang sherbet.

Ang klasikong bersyon ng lemon sorbet ay napaka-prosaic.

• Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng 1 lemon, 1 baso ng tubig, 200 gramo ng asukal, 1 baso ng lemon juice.
• Hugasan ang lemon nang lubusan, alisin ang zest mula dito. Ang puting bahagi ng zest ay hindi dapat gamitin dahil ito ay mapait.
• Paghaluin ang asukal sa tubig at zest, pakuluan at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto. Ang nagresultang syrup ay dapat na palamig sa temperatura ng silid at ibuhos ang lemon juice dito, ihalo nang lubusan.
• Ang natapos na timpla ay dapat ibuhos sa isang malalim na lalagyan, takpan at ilagay sa freezer.
• Sa una, mahalagang obserbahan ang proseso ng pagyeyelo. Kapag ang mga kristal ng yelo ay nagsimulang mabuo sa ibabaw ng likido, ang buong masa ay dapat na lubusan na pinalo gamit ang isang blender. Ang prosesong ito ay hindi dapat tumagal ng maraming oras, ang masa ay hindi dapat magpainit. Pagkatapos nito, kailangan mong ipagpatuloy ang pagyeyelo hanggang maluto.

Ang lemon sorbet ay isang dessert na minamahal ng maraming sikat na chef. Si Yulia Vysotskaya, ang paborito ng milyun-milyong maybahay, ay regular na naghahanda ng lemon sorbet na may mga saging para sa kanyang sambahayan.

• Upang ihanda ang dessert na ito, kailangan mo ng 4 na katamtamang laki ng hinog na limon, 5 saging, 1 kilo ng asukal sa pulbos, 2 litro ng lemon juice.
• Sa mga limon, kailangan mong alisin ang zest gamit ang isang espesyal na kutsilyo o isang pinong kudkuran. Ang puting bahagi ng alisan ng balat ay dapat na peeled, ang laman ay pinutol sa mga di-makatwirang piraso. Kailangan ding balatan at tadtad ang saging.
• Ang mga inihandang prutas ay dapat na mashed sa isang blender, ibuhos ang juice sa nagresultang masa, magdagdag ng pulbos na asukal at ihalo nang lubusan.
• Kung ang sakahan ay may gumagawa ng ice cream, pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang buong workpiece sa mangkok nito at piliin ang "sorbet" na programa.Kung walang gumagawa ng ice cream, pagkatapos ay ang nagresultang katas ng prutas ay dapat ibuhos sa isang malalim na lalagyan, na sakop ng culinary tape at ilagay sa freezer. Napakahalaga na pukawin ang sorbet nang hindi bababa sa isang beses sa isang oras. Ang proseso ng pagyeyelo ay tatagal ng halos walong oras.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa paggawa ng lemon sorbet na may saging sa pamamagitan ng panonood sa sumusunod na video.

Mahirap isipin na ang walang asukal na lemon sorbet ay maaaring lasa ng masarap sa sinuman. Gayunpaman, ang gayong dessert ay lubhang kapaki-pakinabang at katanggap-tanggap para sa paggamit sa anumang diyeta. Gayundin, ang sorbet na walang asukal ay hindi kailangang i-unsweetened.

• Upang makapaghanda ng masarap na sorbet na walang asukal, kakailanganin mo ang zest ng isang lemon, 1 baso ng lemon juice, 1 baso ng tubig, 1 kutsara ng natural na pulot.
• Matunaw ang honey sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang tubig dito sa isang manipis na stream at magpatuloy sa pagpapakilos hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Pakuluan ang nagresultang syrup at pakuluan para sa isa pang 3-5 minuto, pagkatapos ay palamig. Ibuhos ang lemon juice sa cool syrup, magdagdag ng zest at i-freeze ayon sa klasikal na pamamaraan.

Maaari kang magdagdag ng 3-5 tablespoons ng gatas o chocolate liqueur sa klasikong recipe ng sorbet, ito ay gagawing mas masarap at orihinal ang dessert. Ang bersyon na ito ng sorbet ay perpekto para sa isang holiday o isang party.

Maaari mo ring idagdag ang juice ng iba pang citrus fruits o blender-ground berries sa lemon sorbet.

Ang lemon sorbet ay maaaring ihain sa maliliit na bahagi sa pagitan ng paghahatid ng mga pangunahing kurso sa mga pagdiriwang. Sa kasong ito, ito ay magsisilbing isang activator ng digestive system at makakatulong sa tiyan upang mas mahusay na makayanan ang isang malaking halaga ng pagkain.Bilang karagdagan, ang lemon sorbet ay "ihahanda" ang mga lasa ng lasa para sa pang-unawa ng susunod na ulam.