Frozen lemon: mga panggamot na katangian at gamit sa pagluluto

Alam ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng lemon. Gayunpaman, kakaunti ang nakakaalam na ang mga nakapagpapagaling na katangian ng citrus ay tumaas nang malaki kapag nagyelo. Samantala, sa paggamot na ito, ang antioxidant, antitumor, anti-cold at immunostimulating properties ng lemon ay tumataas.

Ang mataas at mababang temperatura ay negatibong nakakaapekto sa karamihan ng mga produkto, na nagiging sanhi ng hindi maibabalik na mga pagbabago sa komposisyon. Gayunpaman, hindi ito patas para sa isang limon, na, kapag nagyelo, hindi lamang nagpapanatili ng halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na bahagi nito, ngunit pinarami din ang mga ito, na nagpapalawak ng mga likas na katangian nito. Ang bagay ay ang citrus ay may siksik na balat na nagpapanatili ng pulp.

Upang maunawaan kung ano ang nangyayari sa isang lemon pagkatapos ng pagyeyelo, posible na ihambing ang komposisyon ng prutas sa karaniwang mga kondisyon (kuwarto) at komposisyon nito, ngunit pagkatapos ng pagkakalantad sa mababang temperatura. Kilala ang prutas sa maasim nitong lasa, na dahil sa mataas na nilalaman nito ng bitamina C at mga organikong acid.

Ang pagpapatuloy ng pag-uusap tungkol sa bitamina C, dapat tandaan na ito ay gumaganap bilang isang natural na antioxidant. Ang pangunahing gawain ng huli ay upang magbigkis ng mga libreng radikal sa katawan. Ang ganitong mga radikal ay lubhang mapanganib.Ang katotohanan ay ang mga ito ay isang "sirang" molekula, sa panlabas na shell kung saan walang sapat na elektron. Bilang isang resulta, ang gayong molekula ay nakakabit sa cell, na nakakagambala sa trabaho nito. Kung ano ito ay puno para sa katawan, isasaalang-alang pa natin.

Ang lemon juice ay tubig kung saan natutunaw ang mga bitamina at mineral. Kapag nagyelo, ang ordinaryong tubig ay nagiging structured na tubig. Sa mga katangian nito, ito ay malapit sa naghuhugas ng mga panloob na organo ng isang tao. Ang nakabalangkas na likido ay agad na hinihigop ng mga selula, nang hindi nangangailangan ng "paglilinis" kapag ito ay pumasok sa katawan. Iyon ay, ang pagyeyelo ay nagbibigay-daan sa "tubig" sa loob ng lemon na mabuo. Bagaman hindi ito kinakailangan, dahil pinaniniwalaan na sa mga gulay at prutas na naglalaman ng maraming tubig, ito ay nakabalangkas sa una.

Ang komposisyon ng bitamina ng lemon ay kinakatawan ng mga bitamina B, tocopherol, nicotinic acid. Ang ice cream lemon ay nagpapanatili sa kanila na halos buo. Ang antas ng mga bitamina na ito ay maaaring bahagyang bumaba - hanggang sa 5-15%. Tanging ang citrine, na kilala rin bilang bitamina P, ay ganap na nawasak. Ito ay matatagpuan sa puting bahagi ng lemon (sa pagitan ng balat at pulp) at tumutulong na mapanatili ang lakas at pagkalastiko ng mga dingding ng maliliit na sisidlan, iyon ay, mga capillary.

Ang mga elemento ng bakas (potassium, magnesium, sodium, phosphorus, calcium), pati na rin ang iron (macroelement) at fiber, ay nananatili sa parehong halaga kapag nagyelo. Hindi lubos na nauunawaan kung ano ang nangyayari sa phytoncides, na marami rin sa komposisyon, ngunit maaari itong malinaw na pinagtatalunan na hindi sila nagiging mapanganib o nakakalason na mga compound. Sa freezer, pinapanatili ng lemon ang parehong nilalaman ng calorie bilang sariwa - mga 36 kcal bawat 100 g.

Sa nakaraang seksyon, sinabi na dahil sa mas mahusay na pangangalaga ng mga bitamina C at E sa frozen na produkto, ang antioxidant effect ng citrus ay tumataas nang malaki. Ang benepisyo sa katawan ng mga antioxidant ay pinipigilan nila ang mga radical mula sa pag-aayos sa ibabaw ng malusog na mga selula.

Kung nangyari ito, ang isang malusog na selula ay nagsisimulang bumuo at gumana nang hindi maayos, na siyang sanhi ng mga neoplasma. Kinikilala ng mga antioxidant kahit na ang mga radical na "nanirahan" na sa cell. Sinusubukan nila hangga't maaari upang alisin ang mga may sira na molekula mula sa malusog na mga selula. Sa madaling salita, ang frozen citrus ay isang tunay na mahimalang produkto na pumapatay sa mga selula ng kanser at pinipigilan ang kanilang hitsura.

Tulad ng nabanggit na, ang lemon ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga biologically active compound na tinatawag na flavonoids. Nagbibigay sila ng isang maaraw na lilim ng sitrus, at sa katawan ng tao ay nakakaapekto sila sa mga proseso ng metabolic at responsable para sa paggawa ng mga enzyme.

Ang lemon, bukod sa iba pa, ay naglalaman ng polymethoxyflavones na gumagana laban sa kanser (mga pagsusuri mula sa mga pasyente at kanilang mga kamag-anak, pati na rin ang mga kamakailang siyentipikong pag-aaral, ay nagmumungkahi na ang mga flavonoid na ito ay humahadlang sa paglaki ng mga tumor sa colon, huminto sa pagkalat ng mga metastases at nag-aambag sa kanilang sarili. pagkawasak). Ito ay hindi lubos na kilala kung paano ihatid ang mga flavonoid na ito sa katawan sa isang kumpletong anyo, ang mga siyentipiko ay nagtatrabaho dito. Ang mga naninirahan, na nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, ay madalas na kumakain ng maasim na prutas. At ang pagyeyelo, bilang isang paraan upang mapanatili ang higit pang mga flavonoid, ay ganap na makatwiran sa kasong ito.

Tulad ng nabanggit na, ang ascorbic acid ay pinakamahusay na napanatili kapag nagyelo.Nagpapakita ito ng immunostimulating, tonic at anti-cold effect. Ang frozen na lemon juice ay isang natural na antiseptiko na maaaring talunin ang maraming sakit ng viral at bacterial etiology, at maging isang lunas para sa beriberi.

Ang potasa at magnesiyo ay pinapanatili din nang buo kapag nagyelo. Tumutulong ang mga ito na mapanatiling malusog ang kalamnan ng puso, ginagawa itong mas malakas at mas nababanat. Ang potasa ay nagpapakita rin ng anti-edematous na aksyon, at ang magnesium ay tumutulong na labanan ang hypertonicity ng kalamnan.

Ang mga bahagi ng frozen na prutas ay tumutulong upang mabawasan ang mga tagapagpahiwatig ng "masamang" kolesterol at dagdagan ang pagkalastiko ng mga vascular wall. Bilang resulta, nababawasan ang posibilidad na magkaroon ng atherosclerosis, atake sa puso, at stroke. Ang frozen lemon ay maaari ding ituring na isang detox product. Una, naglalaman ito ng nakabalangkas na tubig, na nasisipsip nang hindi nagpapabigat sa atay. Pangalawa, dahil sa pagkakaroon ng mga antioxidant, posible na alisin ang mga lason at lason sa katawan. Ang ganitong epekto sa sarili nito ay kapaki-pakinabang para sa atay.

Bilang karagdagan, ang hibla ay nakaimbak sa prutas. Ang pagdaan sa mga bituka, nangongolekta ito ng mga lason at lason, nagpapabuti ng motility. Ito, sa turn, ay nagpapasigla ng isang matalim na pagpapalabas ng apdo mula sa atay at nangangahulugan ng paglilinis ng huli. Muli, salamat sa pandiyeta hibla, apdo ay excreted mula sa bituka nang hindi nagiging sanhi ng heartburn.

Ang mataas na nilalaman ng mga acid ay ginagawang kapaki-pakinabang ang citrus mula sa freezer para sa panunaw na may mababang nilalaman ng gastric juice. Kasama ng hibla, pinapabilis ng mga organikong acid ang proseso ng pagproseso ng pagkain, na ginagawang mas mahusay. Bilang isang resulta, ang mga proseso ng pagbuburo sa mga bituka, ang pagkamatay ng kapaki-pakinabang na microflora ay hindi kasama.

Dapat itong maunawaan na para sa lahat ng pagiging kapaki-pakinabang nito, ang frozen na lemon ay hindi maaaring palitan ang mga gamot, ito ay nagpapakita ng pinakamahusay na epekto sa paggamot ng mga sakit bilang bahagi ng kumplikadong therapy. Sa kabila ng epekto ng antitumor ng produkto, hindi dapat pabayaan ng isa ang mga regimen ng paggamot na iminumungkahi ng doktor, batay sa kalikasan at yugto ng sakit, pati na rin ang kalagayan ng kalusugan ng pasyente.

Tulad ng lahat ng mga prutas na sitrus, ang lemon ay isang malakas na allergen. Ang pagyeyelo nito ay hindi nagbabago sa katangiang ito sa anumang paraan, samakatuwid, ang pagkonsumo ng prutas mula sa freezer ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan nito.

Ang isang malaking halaga ng acid ay ginagawang mapanganib ang produkto sa pagtaas ng kaasiman ng gastric juice. Dapat itong iwanan para sa mga ulser, gastritis, pati na rin ang pancreatitis at nagpapaalab na sakit ng pancreas. Sa huling kaso, ang produksyon ng mga enzyme ay tumataas, na nagsisimula sa pag-atake sa glandula mismo, at hindi lumahok sa panunaw ng pagkain.

Sa kabila ng positibong epekto ng frozen lemon sa mga daluyan ng dugo, maaari itong mapanganib para sa hypertension. Sa isang banda, nililinis ng produkto ang mga channel ng dugo, na tumutulong upang mabawasan ang presyon. Sa kabilang banda, kapag kumonsumo ng lemon, tumataas ang tono ng vascular, na maaaring makapukaw ng isang matalim na pagtalon sa presyon.

Ang pagyeyelo ng lemon para sa taglamig sa bahay ay hindi tumatagal ng maraming oras at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Para sa naturang pagproseso, kailangan mong pumili ng mga medium-sized na lemon na umabot sa teknikal na kapanahunan. Ang kanilang crust ay hindi dapat maglaman ng anumang pahiwatig ng pagkatuyo o pagkabulok, o nasira.

Hindi ka dapat bumili ng mga limon na may magandang makintab na balat. Ito ay katibayan na ang mga ito ay naproseso na may mga kemikal na nagpapabuti sa transportability ng mga prutas. Ang mga benepisyo ng naturang mga bunga ng sitrus at ang kanilang kakayahang maimbak sa malamig ay lubos na kaduda-dudang.

Ang pagkakaroon ng pagbili ng "tama" na mga prutas, dapat silang lubusan na hugasan gamit ang isang malambot na brush. Hindi katanggap-tanggap na kuskusin ang prutas gamit ang isang kutsilyo o brush na bakal, dahil maaari itong magdulot ng pinsala sa balat. Ang anumang paglabag sa integridad nito ay puno ng pagbawas sa mga bahagi ng pagpapagaling, pati na rin ang pagtagos ng pathogenic bacteria.

Pagkatapos ang mga limon ay dapat na inilatag sa isang solong layer sa freezer at iniwan doon para sa 4-6 na oras, magdamag. Kung pinahihintulutan ng pamamaraan, dapat mong itakda ang pinakamababang temperatura, dahil posible na ganap na mapanatili ang kemikal na komposisyon ng lemon lamang na may matinding pagyeyelo. Susunod, ang prutas ay dapat alisin mula sa freezer at mabilis na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga resultang chips ay dapat ilagay sa isang lalagyan o plastic bag at ibalik sa freezer para sa karagdagang imbakan.

Ang isa pang pagpipilian para sa paggawa ng mga limon ay ang pag-freeze ng juice mula dito. Upang gawin ito, ang mga sariwang prutas, kasama ang mga buto, ay dapat na baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o naproseso gamit ang isang blender. Ang nagresultang timpla ay dapat na nakatiklop sa malinis na gasa sa dalawang layer at pisilin. Kung mayroon kang juicer, ang proseso ay magiging mas mabilis at mas kaunting oras. Ang juice ay ibinubuhos sa mga ice pack o molds at nagyelo. Para sa isang mas ergonomic na pamamahagi ng mga produkto sa freezer, ang frozen lemon ice ay maaaring alisin mula sa mga hulma at ilagay sa isang bag.

Ang isa pang paraan upang makatipid ng malusog na prutas para sa taglamig ay ang paggawa ng mga lemon cubes. Upang gawin ito, ang handa na prutas ay dapat i-cut sa kalahati at, lamutak sa bawat kalahati sa turn, pisilin ang juice sa labas ng mga ito.Ang natitirang pulp, kasama ang crust, ay pinutol sa maliliit na piraso o minasa gamit ang isang blender. Dapat munang alisin ang mga buto. Pagkatapos ang masa na ito ay hinaluan ng juice at inilagay din sa mga hulma ng yelo.

Ang frozen na lemon ay hindi lamang isang masarap at maanghang na karagdagan sa isang malaking bilang ng mga pinggan, kundi pati na rin isang gamot. Ang pinakamadaling paraan upang gamitin ang produkto ay magdagdag ng kaunting halaga sa tsaa kapag nagtitimpla. Maaari kang kumuha ng mga herbal decoction o ang karaniwang tsaa (itim o berde). Katulad nito, maaari kang magdagdag ng lemon "cubes" sa mga cocktail, tubig, compotes, mga inuming prutas. Ang ganitong mga inumin ay lalong kapaki-pakinabang sa panahon ng trangkaso at sipon, sa panahon ng beriberi.

Sa tulong ng frozen na sitrus, maaari kang maghanda ng tonic na komposisyon. Ito ay sapat na upang kumuha ng 2-3 cubes bawat baso ng tubig at magdagdag ng isang kutsara ng likidong pulot sa kanila. Inirerekomenda ang inuming ito na inumin sa umaga 20 minuto bago mag-almusal. Ginigising nito ang katawan, inihahanda ang digestive tract para sa pagkain.

Maaaring ilagay ang ice zest sa kuwarta para sa pagluluto. Tulad ng sariwa, bibigyan nito ang mga biskwit at pie ng pinong "tunog" ng citrus at isang kaaya-ayang madilaw-dilaw na tint. Gayunpaman, mas maginhawang gamitin ito, hindi katulad ng sariwang katapat nito. Ang frozen na produkto ay palaging nasa kamay, maaari itong kunin nang eksakto sa halagang kinakailangan. Kung ang zest ay tinanggal mula sa isang sariwang limon, at ang karagdagang pagkonsumo nito ay pinalawak ng 2-3 araw, pagkatapos ay mabilis na natutuyo ang pulp.

Kapag naghihiwa ng mga limon o nagdudurog sa mga ito gamit ang isang blender, pumili ng mga kutsilyo at mga nozzle na may espesyal na patong na pumipigil sa metal na madikit sa prutas. Dahil sa mataas na nilalaman ng mga acid sa huli, ang gayong "pagpupulong" ay maaaring maging sanhi ng oksihenasyon ng masa ng sitrus, na makabuluhang bawasan ang mga katangian nito.

Kapag pumipiga ng juice o nagpuputol ng citrus, kumilos nang mabilis hangga't maaari. Ang katotohanan ay ang pinakamataas na konsentrasyon ng ilang mga bitamina ay sinusunod sa unang 20-40 minuto ng kanilang pakikipag-ugnay sa oxygen. Pagkatapos ay bumababa ang konsentrasyon. Subukan upang matugunan ang oras na ito sa pamamagitan ng paghiwa at pagkalat ng juice o katas sa mga hulma at ipadala ang huli sa freezer.

Para sa impormasyon sa mga benepisyo ng frozen lemon, tingnan ang sumusunod na video.