Paano gamitin ang leeks?

Ang Leek ay hindi kasing tanyag sa aming kusina bilang kamag-anak nito, mga sibuyas. sayang naman! Inihain ito sa hapag ng mga mayayaman sa sinaunang Ehipto, Greece at Roma. Ang gulay na ito ay itinuturing na mas pino sa lasa kaysa sa mga sibuyas at bawang. Bilang karagdagan, sikat siya sa kanyang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Sa ating panahon, kahit papaano ay nilalampasan natin ang king-gulay na ito, minamaliit ang mga katangian nito. Bihira natin itong makita sa mga istante ng tindahan, at halos hindi ito ibinibigay ng mga nagtatanim ng gulay sa mga pamilihan ng pagkain. At ang dahilan dito ay kaunti lang ang alam natin tungkol sa halamang ito at hindi natin alam kung paano ito lutuin. Samakatuwid, tingnan natin kung para saan ang gulay na ito at kung ano ang mga paraan upang magamit ito sa pagluluto.

Ang Leek ay isang taunang halamang mala-damo na katutubong sa Mediterranean. Ngayon ay natutunan na nilang palaguin ito kahit saan, dahil maaari itong umangkop sa anumang klima.

Ang berdeng dahon ng sibuyas ay malapad, patag, matigas, na parang natatakpan ng waks. Ang lasa ng puting bahagi ay matamis at maanghang.

Ang Leek ay naglalaman ng 90% na tubig, ngunit ito ay isang tunay na pantry ng mga bitamina at mineral na mahalaga para sa isang tao para sa produktibong buhay. Ang halaga ng enerhiya nito ay 33 kcal bawat 100 gramo.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

• mayaman sa calcium, sodium, iron, sulfur, phosphorus, potassium, magnesium;
• naglalaman ng folic, nicotinic at ascorbic acid, mahahalagang langis;
• mayaman sa bitamina ng mga grupo B, H, PP, C, A, E.

Mangyaring tandaan na sa panahon ng imbakan, ang dami ng bitamina C sa mga sibuyas ay tumataas lamang. Ang gulay ay matagumpay na ginagamit sa cosmetology at gamot. Sinusuportahan ng carotene ang paningin at pinapabuti ang kondisyon ng buhok.Ang mga mahahalagang langis ay nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at nagpapanatili ng kulay ng balat. Ang mababang calorie na nilalaman ng halaman ay nagpapaliwanag ng pagkakaroon nito sa maraming mga recipe ng diyeta.

Sa lahat ng mga positibong katangian ng leeks, maaari rin itong mapanganib sa kalusugan: ang isang malaking pagkonsumo ng mga sibuyas ay nagdaragdag ng kaasiman sa tiyan at presyon ng dugo, kaya hindi ito dapat kainin ng mga nagdurusa sa mga gastrointestinal na sakit at hypertension. Kung ang mga sibuyas ay inabuso habang nagpapasuso, ang gatas ay may kakaibang lasa, na maaaring humantong sa pagtanggi ng sanggol na kumain. Ang Leek ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi na katulad ng mga pantal.

Ang Leek ay isang maraming nalalaman na produkto. Sa sandaling hindi ito natupok, parehong sariwa at pinakuluang, ito ay frozen, inasnan, inatsara, tuyo. Mula dito maghanda ng parehong mga independiyenteng pagkain, at mga panimpla o mga additives sa paghahanda ng gulay.

Kinakailangan na gumamit ng mga sibuyas para sa pagkain nang tama: tanging ang puting bahagi ng sibuyas at ang mas mababang mga batang dahon ay angkop. Ang mga nagluluto ay kadalasang nagtatapon ng matigas na berdeng dahon. Ngunit ang mga matipid na maybahay ay nakahanap ng paggamit para sa bahaging ito ng gulay. Itinatali nila ang mga berdeng dahon sa isang bungkos at pakuluan ang mga ito sa isang sopas, at kapag tapos na sila ay inilalabas nila ito na parang dahon ng bay. May isa pang paraan upang gamitin ang berdeng dahon para sa mga sopas. Kailangan nilang putulin nang manipis at idagdag kaagad sa sopas sa simula ng pagluluto.

Maraming kamangha-manghang masarap na pagkain ang inihanda mula sa mga leeks. Tingnan natin ang ilang mga recipe.

Ang sariwang sibuyas (1 pc.) Naghuhugas kami, pinutol sa mga singsing, asin at masahin. Ginagawa namin ito nang maingat. Pinakuluang itlog (3 pcs.) Gupitin sa maliliit na piraso. Paghaluin ang lahat at magdagdag ng puting yogurt o kulay-gatas. Pagwiwisik ng sariwang dill sa itaas, at maaari kang kumain.

Kinukuha namin ang lahat ng mga sangkap sa pantay na sukat, halimbawa, 400 g bawat isa. Hugasan ang leek, tuyo ito sa isang tuwalya, gupitin sa mga singsing. Idagdag ito sa tinadtad na Chinese cabbage sa isang tasa. Sa isang magaspang na kudkuran, kuskusin namin ang mga mansanas, na dati nang binalatan at walang mga buto, at pinagsama sa mga inihandang gulay. Asin, paminta at ihalo. Bihisan ang salad na may langis ng gulay o kulay-gatas. Maaari itong gamitin bilang isang side dish para sa mga pagkaing isda o karne.

Napakadaling ihanda. Puting tangkay ng leek (1 pc.) Gupitin sa manipis na bilog. Magaspang kuskusin ang itim na labanos (1 pc.). Pinakuluang itlog (2 pcs.) Grind. Paghaluin ang lahat at magdagdag ng adobo na mais (mga nilalaman ng isang garapon). Pinupuno namin ang natapos na salad na may puting yogurt o isang halo ng makapal na kulay-gatas at mustasa, mayonesa.

Sibuyas (1 pc.) At leek (1 pc.) Gupitin sa kalahating singsing. Patatas (450 g) at mga piraso ng bacon (4 na mga PC.) - cubed. Sa isang kawali sa gulay o mantikilya (1.5 tablespoons), iprito ang bacon, idagdag ang sibuyas at magprito para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos bawasan ang init, ilagay ang mga patatas sa kawali at ibuhos ang sabaw ng karne (1.2 l). Dalhin ang lahat sa pigsa at magluto para sa isa pang 20 minuto. Magdagdag ng asin at ground black pepper. Sa mga mangkok na may sopas ilagay ang tinadtad na sariwang damo at 1 tbsp. l. kulay-gatas.

Dough: kefir - 1 tasa, itlog - 3 pcs., mayonesa - 200 g, harina -1.5 tasa, asin, asukal at baking powder. Masahin ang kuwarta mula sa lahat ng mga sangkap.

Pagkatapos ay nagsisimula kaming ihanda ang pagpuno para sa pie. Upang gawin ito, i-chop ang mga tangkay ng sibuyas (2 pcs.) Sa mga singsing, asin at iprito sa langis ng gulay. Keso (150 - 200 g) tatlong makinis sa isang kudkuran. Paghaluin ang mga sibuyas na may keso.

I-on ang oven sa 180 degrees at simulan ang pagluluto ng cake. Hinahati namin ang kuwarta sa dalawang halves. Lubricate ang form na may mantikilya at ibuhos ang unang bahagi ng kuwarta dito, pagkatapos ay idagdag ang pagpuno ng sibuyas at punan ang lahat ng natitirang bahagi ng kuwarta. Ihurno ang cake sa loob ng dalawampu't lima hanggang tatlumpung minuto.

Pinutol namin ang tangkay ng leek (2 pcs.) sa kalahating singsing at kumulo sa isang kawali sa ilalim ng takip sa langis ng gulay. Alisin mula sa init pagkatapos ng 10 minuto at hayaang lumamig. Balatan ang patatas, pakuluan at i-mash. Grate ang brynza. Hinahalo namin ang lahat, pagdaragdag ng dalawang itlog, paminta sa lupa, tinadtad na damo at asin. Mula sa kuwarta ay bumubuo kami ng mga flat na maliliit na cutlet, igulong ang mga ito sa harina o mga breadcrumb at magprito sa langis ng gulay. Naghahain kami ng mga pancake na may kulay-gatas sa mesa.

Gupitin ang fillet ng manok (400 g). I-chop ang mga leeks sa mga singsing at iprito sa isang kawali sa langis ng gulay. Magdagdag ng mga piraso ng manok, magprito, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag handa na ang manok, ibuhos ang dressing, na binubuo ng toyo (4 na kutsara) at pulot (1 kutsarita). Pakuluan sa mababang init sa loob ng dalawang minuto. Inihahain ng mainit ang manok.

Mga karot ( 6 - 7 piraso) gupitin sa mga piraso, leeks ( 1 - 2 piraso) - sa mga bilog at ipasa ang mga ito sa langis ng gulay sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos, bawasan ang init, magdagdag ng puting alak (3 - 4 na kutsara) at kumulo sa loob ng 10 minuto. asin. Ang ulam na ito ay maaaring gamitin bilang isang salad o bilang isang side dish para sa karne o isda.

Kailangan mo ng 500 g ng mga sibuyas, 250 g ng mga kamatis, 1 kutsarita ng harina, 0.5 tasa ng maasim na gatas, 3 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, asukal, asin, paminta.

Gupitin ang leek, magprito sa mantika, magdagdag ng mga peeled at tinadtad na kamatis. Magprito at idagdag, patuloy na pagpapakilos, harina, at pagkatapos ay gatas, asukal, paminta. Asin at pakuluan.

Ang fillet ng anumang isda (300 g) ay pinutol sa mga cube. Sibuyas (3 pcs.) I-chop ang mga singsing, iprito sa mantikilya. Pagluluto ng 5 minuto. Idagdag ang isda sa sibuyas, ihalo at, takpan ng takip, kumulo hanggang malambot. Limang minuto bago matapos ang pagluluto, bawasan ang apoy, magdagdag ng cream (200 ml), asin at paminta sa lupa.

Lalo na sikat ang Leek sa katutubong gamot. Ito ay may pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao kapag sariwa.

Ang regular na paggamit nito sa iba't ibang pagkain ay kapaki-pakinabang din dahil ito ay:

• nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic;
• nagpapatatag sa gawain ng gastrointestinal tract;
• nagpapalakas ng mga ugat;
• nagpapalakas, nagpapabuti ng memorya;
• nag-aambag sa pangangalaga ng paningin;
• nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
• pinipigilan ang proseso ng pagtanda;
• nagpapalakas ng puso;
• ay may antimicrobial effect;
• tumutulong sa pag-alis ng likido sa katawan.

Nag-aalok kami ng ilang mga simpleng katutubong recipe.

• Kung ang mga pigsa ay pinahirapan o nakagat ng putakti, tadtarin ang puting bahagi ng sibuyas at ilapat ang gruel sa sugat. Takpan ng foil at itali ng bendahe sa loob ng ilang oras. Ang sibuyas ay naglalabas ng nana, nag-aalis ng pamamaga.
• Maaaring gumaling ang namamagang lalamunan sa loob ng dalawa o tatlong araw sa pamamagitan ng pagmumog ng katas ng leek nang maraming beses sa isang araw.
• Ang pamamaga ng mga baga ay kapaki-pakinabang na paglanghap. Ang mga sibuyas ay dapat na gadgad at huminga nang pares.

Nag-aalok kami ng ilang mga tip na magbubunyag ng mga lihim ng pagluluto at pag-iimbak ng mga leeks.

• Ang pinaka masarap na sibuyas ay bata pa, kaya bumili ng mga tangkay na mga 4 cm ang kapal.
• Sa refrigerator para sa pag-iimbak, inilalagay ito nang hindi nahugasan sa isang plastic bag.Kung ang sibuyas ay basa, dapat mo munang tuyo ito sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang tuwalya ng papel. Sa form na ito, ang gulay ay maaaring maimbak nang halos isang linggo.
• Kung kailangan mong pakuluan ang sibuyas, pagkatapos ay i-cut ito muna, at pagkatapos ay pakuluan ito sa inasnan na tubig nang hindi bababa sa 5 minuto. Upang maghanda ng mashed sibuyas, pakuluan ito ng 10 - 15 minuto.
• Dahil matigas ang gitna ng tangkay, inirerekomenda ng mga lutuin na putulin ito.
• Kapag nagprito sa iba pang mga gulay, huwag tumuon sa mapula-pula na kulay ng sibuyas, ngunit sa istraktura nito. Ang mga handa na leeks ay palaging malambot.
• Talunin ang tangkay ng sibuyas gamit ang gilid na ibabaw ng kutsilyo, kung gayon ang mga singsing ay madaling maghihiwalay sa isa't isa kapag pinuputol.
• Upang mabawasan ang oras ng pagluluto, gumamit ng pre-sliced ​​at refrigerated leeks. Hindi mo kailangang mag-defrost, agad itong ipasok sa ulam na inihahanda sa kalan.

Para sa kung paano magluto ng masarap na leek dish, tingnan ang sumusunod na video.