Leek: komposisyon ng kemikal at mga recipe

Ang Leek ay hindi masyadong sikat sa mga maybahay. At talagang walang kabuluhan. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay may kasamang maraming mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan. Sa artikulo ay malalaman natin kung ano ang mga benepisyo nito, at isaalang-alang din ang mga recipe para sa masarap at malusog na pagkain.

Ano ito?
Sa pamilya ng sibuyas, matagumpay na matatagpuan ang isang kamangha-manghang bagay - ang leek, o, kung tawagin din ito, ang perlas na sibuyas. Ang tinubuang-bayan ng halaman ay Gitnang Asya, ngunit kalaunan ay lumipat ito sa baybayin ng Dagat Mediteraneo, kung saan matatagpuan pa rin ito sa mga ligaw na halaman. Malamang, nagsimula ang pagtatanim ng halamang gulay sa panahon ng mga unang sibilisasyon. Sa kasaysayan ng Sinaunang Ehipto, mahahanap ng isa ang unang pagbanggit ng leek bilang isang mahalagang halaman na nakakain.
Ngayon, ang halaman ay matagumpay na nilinang sa lahat ng mga lupain sa Europa, sa unang lugar kung saan ay ang teritoryo ng France. Ang iba't ibang mga sibuyas na ito ay sumasakop sa isa sa mga pinakamataas na antas sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa: ginagamit ito para sa pagluluto kapwa sa dalisay na anyo nito at para sa mga sopas, gravies, side dish, sauces. Ang Leek ay naiiba sa mga ordinaryong leeks sa napakalaking dahon at isang ganap na naiibang lasa - ito ay mas malambot, malambot, matamis, na may mga maanghang na tala. Tulad ng para sa aroma, narito ito ay lumalampas sa mga sibuyas, na pamilyar sa isang matalim at mapait na lasa.


Benepisyo
Bilang karagdagan sa panlasa, ang mga leeks ay sikat sa kanilang mahalagang komposisyon. Ang pangunahing akumulasyon ng mga kapaki-pakinabang na elemento ay matatagpuan sa tuktok ng tangkay ng sibuyas, kaya huwag magmadali upang mapupuksa ito kapag nagluluto.
Komposisyong kemikal:
- bitamina A, E, C, K, H, PP at grupo B;
- macronutrients - calcium, sodium, magnesium, potassium, silicon, phosphorus;
- mga elemento ng bakas - boron, kobalt, bakal, kromo, sink, vanadium, mangganeso, tanso;
- mga acid - linoleic, linolenic, oleic.
Sa iba pang mga bagay, ang halaman ay naglalaman ng mono- at disaccharides, unsaturated fatty acids, mahahalagang langis at phytoncides, na kilala sa kanilang kakayahang labanan ang pagpaparami ng mga nakakapinsalang mikrobyo.

Ang mga elemento sa itaas ay naging isang mahalagang produkto para sa kalusugan ng tao. Siya ay may kakayahang:
- palakasin ang immune system;
- magkaroon ng diuretikong epekto;
- labanan ang mga sipon at mga virus;
- dagdagan ang antas ng hemoglobin sa dugo;
- patatagin ang presyon ng dugo;
- kumilos bilang isang pag-iwas sa atherosclerosis at oncology;
- tiyakin ang normal na pamumuo ng dugo;
- subaybayan ang malusog na pag-unlad ng fetus ng bata;
- mapabuti ang paningin;
- pagalingin ang mga sakit sa mata;
- alisin ang pamumulaklak;
- bawasan ang antas ng kolesterol;
- kalmado ang nervous system;
- mapabilis ang paggaling ng mga bukas na sugat.


Sa pancreatitis
Sa mga nagpapaalab na proseso sa lihim na glandula ng gastrointestinal tract, kinakailangan na sundin ang isang diyeta. Ang pagkakaroon ng leek sa diyeta ay makikita sa gawain ng pancreas, kaya dapat itong gamitin nang may pag-iingat. Sa mga exacerbations, ang mga sibuyas ay mahigpit na ipinagbabawal. Ngunit sa panahon ng pagpapatawad, maaari mong ligtas na tamasahin ang gulay. Huwag mag-atubiling magdagdag ng pinakuluang at nilagang gulay sa maliliit na bahagi sa mga luto.
Pinapayagan din ang mga sariwang sibuyas, ngunit sa tinadtad na anyo lamang at sa maliit na dami.

Para sa gout
Ang mataas na nilalaman ng asin ay gumagawa ng mga sibuyas na isang kailangang-kailangan na kasangkapan para sa rayuma at gout.Kinikilala ng mga medikal na siyentipiko na ang halaman na ito ay nag-normalize ng metabolismo sa katawan, pinahuhusay ang paggana ng pagtatago ng mga glandula ng digestive tract, may diuretic at choleretic effect, nagpapabuti sa kahusayan ng atay, at ang paggamot ng gota, na kung saan ay isang metabolic failure at pagwawalang-kilos ng uric acid salts, direktang nakasalalay dito.

Ang halaga ng nutrisyon
Ang mga nanonood ng kanilang timbang ay dapat magbayad ng pansin sa halaga ng enerhiya ng produktong ito - 100 gramo ng sibuyas ay naglalaman ng 36 calories.
BJU:
- protina - 2 g;
- taba - 0.2 g;
- carbohydrates - 6.3 g.
Ang gulay ay may mababang calorie na nilalaman, ngunit hindi nito pinipigilan na masiyahan nang maayos ang gutom at mapanatili ang isang normal na metabolismo.

Sa panahon ng pagbubuntis
Sa panahon ng pagbubuntis, huwag magmadali upang ibukod ang isang gulay mula sa iyong menu. Kapag kinuha bilang pagkain, ang hemoglobin sa dugo ay tumataas nang malaki, ang panunaw at ang paggana ng nervous system ng umaasam na ina ay bumubuti. Ang pagkakaroon ng folic acid sa komposisyon ay maaaring mabawasan ang panganib ng pagbuo ng intrauterine pathologies ng fetus.

Kapag nagpapasuso
Sa panahon ng pagpapakain sa isang bata, mas mainam na gumamit ng produktong gulay na pinakuluan o nilaga, dahil ang isang sariwang gulay ay negatibong makakaapekto sa lasa ng gatas, na hindi magugustuhan ng sanggol.
Ang Leek ay hindi makakasama sa mga babaeng nagpapasuso, bagaman hindi ito nagkakahalaga ng pagdaragdag ng mga sariwang dahon sa salad sa unang 6 na buwan ng paggagatas.

Sa gastritis
Sa kaso ng mga sakit sa o ukol sa sikmura, palaging mahalaga na sumunod sa isang diyeta - ililigtas ka nito mula sa mga exacerbations, pagbutihin ang pangkalahatang kondisyon ng mga organ ng pagtunaw. Nakakagulat, ang leek ay kapaki-pakinabang din dito: mayroon itong antimicrobial, antifungal, antiseptic effect; binabawasan ang antas ng mga lason; nagtataguyod ng normalisasyon ng gana at ang paggawa ng gastric juice.Ang mga nakapaloob na bitamina at amino acid ay kinakailangan para sa isang pasyente na may gastritis, ang pangunahing bagay ay nasa tamang paghahanda nito.
Inirerekomenda ang mga sariwang leeks na idagdag sa mga salad o habang nagluluto, ngunit mahigpit sa maliliit na dami. Ang mga pinakuluang sibuyas ay pinapayagan na ilagay sa mga sopas at nilagang gulay. Ang mga inihurnong sibuyas ay itinuturing na pinakaligtas, dahil hindi nila inisin ang gastric mucosa.

Para sa diabetes
Tulad ng anumang iba pang sibuyas, ang leek ay kapaki-pakinabang sa sarili nitong paraan para sa diyabetis, dahil mayroon itong mataas na nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Ang pagkakaiba lamang ay sa panahon ng paggamot sa init, ang gulay ay nawawala ang ilan sa mga bitamina, dahil dito ito ay pinapayuhan na gamitin ito sariwa. Ang glycemic index (GI) ng produkto ay napakababa - 15 lamang. Ang pagkain ng mga sibuyas ay makakatulong sa mga diabetic na mapababa ang kanilang glucose sa dugo, itaguyod ang produksyon ng insulin, at mapabilis din ang metabolismo at simulan ang pagsunog ng taba.
Mas tama na gumamit ng gulay na pinagsama sa mga langis ng gulay.

Para sa babae
Ang mahalagang komposisyon ng leek ay perpektong nagpapalakas sa pisikal na kondisyon ng isang babae, pinapanatili ang kanyang kagandahan at kabataan. Siyempre, ang mga sandaling ito ay pangunahing nauugnay sa nutrisyon, kaya ang pangunahing bahagi ng menu ng isang babae ay dapat na mga gulay, at ang pagkakaroon ng mga leeks sa kanila ay tataas ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang. Ang paggamit ng gulay sa pagluluto, ang mga kababaihan ay mas malamang na magreklamo tungkol sa kanilang kalusugan, magmukhang mas masayahin, mas masayahin at mas masaya. Mas madali silang makaligtas sa stress at mag-rehabilitate pagkatapos nila.
Ang mga antioxidant na naroroon sa sibuyas ay masigasig na lumalaban sa maagang pagtanda ng balat, at ang buhok ay nagiging malakas, makintab at malusog, na hindi maaaring maakit ang atensyon ng mga kababaihan.

Mapahamak
Tila ang gulay na ito ay hindi maaaring magkaroon ng mga nakakapinsalang katangian, maliban kung ito ay tungkol sa labis na pagkain, ngunit mayroon pa ring mga kontraindikasyon:
- indibidwal na hindi pagpaparaan sa nikel - isang mataas na nilalaman ng metal sa mga tangkay at dahon ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi;
- mataas na kaasiman - ang mga taong may mataas na kaasiman ng gastric juice ay dapat umiwas sa mga gulay, dahil pinalala nito ang sitwasyon;
- isang pagbabago sa lasa ng gatas ng ina - hindi ito makakasama sa ina, ngunit hindi magugustuhan ng bata ang mapait na lasa ng gatas;
- na may pagtatae - ang mga magaspang na hibla sa halaman ay nakakainis sa mga inflamed na bituka, na magpapataas ng sakit;
- na may urolithiasis sa panahon ng isang exacerbation - ang diuretikong epekto ng mga sibuyas sa panahon ng pagbabalik ay maaaring makapinsala sa mga bato muna, at pagkatapos ay ang buong katawan;
- na may ulser sa tiyan - ang mga asing-gamot at acid sa sibuyas ay nakakainis sa mga dingding ng tiyan, na nagpapalala sa problema.
Ang pangunahing bagay ay upang panoorin ang sukatan ng paggamit ng leek. Ang sobrang pagkain ng produktong ito ay maaaring magpapataas ng presyon ng dugo, mapataas ang kaasiman ng tiyan at mapababa ang paggana ng sistema ng pagtunaw.

Ano kayang lutuin?
Ang Leek ay nagdaragdag ng isang espesyal na lasa sa anumang ulam. Narito ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe.
salad ng pranses
Para sa pagluluto kailangan mo:
- 0.5 sariwang leeks;
- 200 g ng matamis na paminta;
- langis ng oliba (maaari mong gamitin ang langis ng mirasol);
- lemon juice;
- perehil (o cilantro);
- itim na paminta at asin.
Pinong tumaga ang sibuyas at paminta at i-chop ang mga gulay. Sa isang malaking mangkok, ihalo ang lahat ng mga sangkap, dahan-dahang magdagdag ng langis ng gulay. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Palamutihan ang natapos na salad na may mga hiwa ng mga kamatis. Ang ganitong ulam ay magdadala hindi lamang ng gastronomic na kasiyahan, ngunit makikinabang din sa iyong katawan.

diet na sopas
Kunin natin:
- 250 g tinadtad na karne;
- 2-3 patatas;
- 1 bungkos ng leeks;
- 2 naprosesong keso;
- mantika;
- asin at pampalasa.
Pinainit namin ang isang maliit na halaga ng langis (sa pamamagitan ng paraan, maaari mo ring gamitin ang mantikilya) sa isang kasirola at iprito ang tinadtad na karne hanggang kalahating luto. Magdagdag ng tubig at pakuluan. Gupitin ang mga patatas, itapon ang mga ito sa tubig na kumukulo at lutuin hanggang handa ang mga patatas. Maglagay ng tinadtad na sibuyas at keso doon. Inilalagay namin ang kawali sa mababang init, regular na pukawin. Mayroon kaming isang makinis na katas. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Sa dulo ng pagluluto, palamutihan ng perehil. Ihain nang mainit.

Leek omelette
Kakailanganin namin ang:
- 2 itlog;
- 150 g ng sibuyas;
- 50 ML ng gatas;
- mantika;
- 25 g ng keso;
- asin at pampalasa sa panlasa.
Talunin ang mga itlog na may gatas hanggang sa makinis. Ilaga ang binalatan at tinadtad na sibuyas sa ilalim ng takip upang ito ay lumambot. Paghaluin ang masa ng itlog at sibuyas, panahon. Ibuhos ang lahat sa isang mainit na kawali. Isinasara namin ang takip. Gupitin sa mga piraso, palamutihan ng gadgad na keso at budburan ng mga damo.

Paano mag-imbak?
Ang Leek ay may maikling buhay sa istante, kaya mas mahusay na bilhin ito kaagad bago lutuin. Bago bumili, maingat na suriin ang gulay para sa pagiging bago. Sa anumang kaso dapat itong kupas.
Ang ilang mga lihim ay makakatulong na panatilihing sariwa ang sibuyas. Kung ang gulay ay pinutol sa mga piraso at nagyelo, mapapanatili nito ang pagiging bago at halaga nito sa loob ng mahabang panahon. Ganoon din sa mga tuyong sibuyas. Ipadala lamang ito sa oven, pinainit sa 60 degrees, at buksan ang pinto. Ang pamamaraang ito ay gagawing pampalasa ang gulay para sa mga pinggan. Maaari ka ring maglagay ng mga sibuyas sa ilalim na drawer ng refrigerator. Ang pamamaraang ito ay magpapanatili ng pagiging bago at lasa ng produkto sa loob ng anim na buwan. Kung mayroong isang cellar, ilagay ang leek sa isang balde ng buhangin at itabi para sa imbakan. Ilabas ito kung kinakailangan.
Tingnan ang sumusunod na video para sa lumalaking leeks.