Freeze-dried raspberries: ano ito at ano ang maaaring ihanda mula dito?

Halos walang mga tao na hindi gusto ang mga raspberry. Mula pagkabata, alam nating lahat ang kaaya-ayang masaganang lasa at pinong aroma nito. At ang raspberry jam ay matagal nang naging paboritong pagkain ng mga bata at nagsilbi bilang isang mahusay na dessert. Ngunit ang mga raspberry ay hindi lamang isang masarap na berry, kundi pati na rin ang isang buong pantry ng mga bitamina at mineral, kaya mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Una sa lahat, ang mga berry ay naglalaman ng maraming ascorbic acid, kaya ang mga raspberry ay isang magandang natural na antioxidant at immunostimulant. Ang pagpapakilala ng mga raspberry sa diyeta ay lubhang kapaki-pakinabang, dahil magkakaroon ito ng pangkalahatang pagpapalakas na epekto at makakatulong na palakasin ang immune system.

• Ang parehong mga sariwang berry at jam ay may binibigkas na antipyretic na kakayahan dahil sa pagkakaroon ng salicylic acid, kaya matagal na itong ginagamit para sa mga sipon at lagnat.
• Ang kasalukuyang pectins, tannins, dietary fiber ay nakakatulong upang mapabuti ang paggana ng digestive system.
• Ang mga raspberry ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng kababaihan, kondisyon ng balat, dahil naglalaman sila ng folic acid, bitamina E, A.
• Naglalaman ito ng maraming bitamina PP, na kinakailangan para sa pag-regulate ng aktibidad ng nervous system.
• Ang bitamina P ay kinakailangan upang palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo sa sistema ng sirkulasyon.
• Ang pagkakaroon ng potasa sa loob nito ay ginagawa itong isang kapaki-pakinabang na produkto para sa mga sakit sa cardiovascular.
• Ang naglalaman ng iron at copper ay mabisa bilang prophylactic laban sa anemia.

Ang mga raspberry ay may matamis na lasa, ngunit naglalaman lamang sila ng 6-12% na asukal. Ito ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din para sa mga taong nagdurusa sa diyabetis. Ang natural na asukal - fructose, madaling matunaw sa katawan, ay kinakailangan para sa aktibidad ng utak.

Tulad ng iba pang mga berry, naglalaman ito ng pectin, na maaaring sumipsip at mag-alis ng mga mabibigat na metal na asing-gamot at radionuclides mula sa katawan, kaya inirerekomenda ang mga raspberry na ipasok sa diyeta ng mga manggagawa sa mga mapanganib na industriya. Ang mga taong may sakit na peptic ulcer, pati na rin ang mga madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi, ay dapat gumamit ng mga sariwang raspberry nang may pag-iingat.

Ang mga kahanga-hangang katangian ng kahanga-hangang berry at ang mga karamdaman kung saan ito nakakatulong ay maaaring mailista sa napakahabang panahon. Ngunit may problema: ang mga sariwang prutas ay hindi maiimbak nang mahabang panahon kahit na sa refrigerator, at ang paggamot sa init ay humahantong sa pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Siyempre, ang mga prutas ay maaaring tuyo, ngunit kakaunti ang mananatili sa masarap na aroma, at ang hitsura ng mga berry ay magiging hindi kaakit-akit.

Gayunpaman, ngayon ay may isang paraan upang mapanatili ang parehong kaakit-akit na hitsura at kapaki-pakinabang na mga katangian ng produkto - sublimation.

Ang mga sublimated na produkto ay nagsisimula nang magamit nang higit pa at higit pa sa pagsasanay at unti-unting lumilitaw sa ating pang-araw-araw na buhay. Matagal na kaming nakasanayan sa pagkakaroon sa aming mga tahanan ng naturang produkto bilang freeze-dried na kape. Sa maraming bansa, ang pagkakaroon ng mga produktong pinatuyong freeze sa mga istante ng tindahan ay hindi na nakakagulat sa sinuman.

Ginagawa nitong makabagong prosesong teknolohikal na mapanatili ang mga produkto hangga't maaari, na dati ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan.

Ang sublimation ay isang espesyal na paraan ng pag-alis ng likido mula sa mga pagkain sa isang vacuum. Una, ang mga produkto ay mabilis na nagyelo sa temperatura na -200 C. Alam na sa panahon ng pagyeyelo, ang likido ay na-convert sa mga kristal ng yelo, na mas malaki sa dami kaysa sa likido mismo. Gayunpaman, sa mabilis na pagyeyelo, ang mga kristal ay napakaliit na hindi nila nasisira ang mga lamad ng cell. Pagkatapos, sa isang hermetically sealed chamber, kung saan ang hangin ay inalis, ang mga produkto ay pinainit.

Ang mga kristal ng yelo, nang hindi nagiging likido, ay sumingaw. Ang mga pinatuyong produkto ay nakabalot sa mga selyadong pakete. Maaari silang maiimbak nang mahabang panahon nang walang pagpapalamig. Kapag nag-iimbak, ito ay kanais-nais na hindi sila mahulog sa ilalim ng direktang liwanag ng araw.

Ang mga produktong pinatuyong-freeze na inilagay sa maligamgam na tubig ay mabilis na nagpapanumbalik ng kanilang orihinal na hugis at ganap na handa nang gamitin.

Ang sublimation bilang isang paraan ng pangangalaga ay may maraming mga pakinabang:

• lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto ay napanatili;
• ang kanilang hugis, kulay, istraktura at maging ang aroma ay napanatili;
• walang mga preservatives, dyes, flavor enhancers, flavors;
• pagkatapos ng pagyeyelo, ang pagbuo at pag-unlad ng fungus at nakakapinsalang microorganism ay hindi nangyayari;
• mahabang buhay sa istante.

Ang sublimation ay walang anumang negatibong katangian, ang pangunahing bagay ay ang orihinal na mga produkto ay may magandang kalidad.

Dahil ang tuyong produkto ay napakaliit ng timbang, ito ay maginhawa upang dalhin ito sa iyo sa kalsada.Bilang isang produktong pandiyeta na may mahahalagang katangian, ito ay angkop para sa mga atleta, umaakyat, manggagawa - lahat ng tao na nahaharap sa mahusay na pisikal na pagsusumikap sa kanilang pagsasanay.

Sa Internet, makakahanap ka ng mga publikasyon at video kung paano magluto ng mga pinatuyong raspberry at iba pang mga berry at prutas sa bahay. Tinitiyak ng mga may-akda na ang mga nagresultang tuyong produkto ay may mahusay na mga katangian ng mamimili at mahusay at pangmatagalang imbakan.

Gayunpaman, dapat tandaan na sa bahay ay hindi mo masisiguro ang wastong kalidad at muling gawin ang buong proseso ng pang-industriya na may malakas na pagyeyelo at kasunod na pag-init sa isang vacuum, dahil nangangailangan ito ng mga espesyal na kagamitan at mataas na gastos sa enerhiya.

Dito, sa halip, pinag-uusapan natin ang tungkol sa ordinaryong pagpapatayo, at imposibleng tawagan ang proseso na "sublimation". Ang mga pinatuyong berry ay hindi babalik sa kanilang orihinal na hugis at kulay sa tubig. At sa panahon ng paggamot sa init, maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ang mawawala; sa pangmatagalang imbakan, nagsisimula ang mga insekto at fungi sa kanila.

Ang reconstituted berries ay maaaring kainin o gamitin upang maghanda ng iba't ibang pagkain. Ang mga raspberry dessert na may iba't ibang sarsa ay sikat sa maraming restaurant. Ang mga magagandang berry ay kadalasang ginagamit upang palamutihan ang mga pinggan at kendi.

Maaaring idagdag ang mga berry sa mga pancake at pancake, sa lugaw at pastry. At ginagamit din ang mga ito para sa mga cake at fruit smoothies, sa compotes, para sa pie fillings. Upang makuha ang orihinal na lasa ng pagpuno, ang mga bihasang maybahay ay madalas na naghahalo ng mga raspberry sa iba pang mga prutas.

Mula sa freeze-dried raspberries, parehong tuyo at reconstituted, maaari kang gumawa ng ice cream. Ang recipe ay napaka-simple. I-whip 200 gramo ng 30% cream na may 150 g ng asukal at 50 g ng freeze-dried raspberries at i-freeze ang nagresultang masa.Pagkatapos ay hagupitin ang isa pang 30 gramo ng cream at unti-unting idagdag sa frozen na bahagi. Palamigin at ihain.

Ang mga tuyong berry ay maaaring gawing pulbos.

Ang pulbos ay idinagdag din sa mga cereal, kuwarta para sa mga pancake, pie, cookies, cocktail at cream. Bilang isang pampalasa additive, ito ay angkop sa ice cream, tsokolate at iba pang mga produkto ng confectionery.

Ang pulbos bilang pandekorasyon na pulbos ay palamutihan ang natapos na cake o cupcake. Ang isang kutsarita ng pulbos ay maaari lamang matunaw sa isang baso ng tubig, at makakakuha ka ng isang orihinal na inumin na may natural na lasa at aroma ng raspberry.

Sa susunod na video, panoorin ang recipe para sa masarap at natural na cake na may freeze-dried raspberries.