Langis ng ghee: komposisyon, benepisyo at pinsala, mga panuntunan sa imbakan

Libu-libong taon na ang nakalilipas, ang mga naninirahan sa India ay lumikha ng isang kamangha-manghang produkto mula sa pinakakaraniwang mantikilya ng baka - ghee. Ngayon, ang paggamit nito ay lumampas na sa mga proseso ng ritwal ng India. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ghee ay kumalat sa pagluluto, gamot at kosmetolohiya. Sa katunayan, ito ay ordinaryong pinong ghee, ngunit ang recipe at komposisyon ay ganap na naiiba mula sa orihinal na hilaw na materyales.

Ang isang tiyak na sinaunang agham na tinatawag na Ayurveda ay nagtatakda mismo ng gawain ng pangangalaga sa pisikal at espirituwal na kalusugan ng isang tao. Ito ay salamat sa kanya na natutunan ng lipunan ang tungkol sa isang natatanging produkto na tinatawag na ghee o ghee. Ang produktong ito ay may kakayahang magpagaling. Dagdag pa, madali itong gawin sa bahay. Sa mga tuntunin ng lasa, ito ay maraming beses na nakahihigit sa mantikilya, at sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang ito ay hindi mas masahol kaysa sa karaniwang langis ng niyog.

Ito ay tumama sa mundo sale kamakailan lamang, ngunit ang mga tao ng India ay nagsimulang gumamit nito maraming siglo na ang nakalilipas. Ang tradisyonal na recipe ng ghee ay nangangailangan lamang ng isang pangunahing sangkap - ang gatas ng isang sagradong baka. Samakatuwid, mas maaga ito ay ginamit nang eksklusibo sa mga relihiyosong seremonya. Ang tapos na produkto ay plain melted butter. Ang kakaiba ay ang mga sumusunod: ang isang tiyak na paraan ng pagproseso ay nagsasangkot ng pagsingaw ng lahat ng kahalumigmigan at ang pag-alis ng asukal sa gatas at kasein.Ang mga pagbabagong ito ay ginawang abot-kaya ang gatas ng baka para sa mga vegan at sa mga may lactose intolerance.

Ang mga Indian hanggang ngayon ay tinatawag na "golden elixir" ang langis na maaaring magpahaba ng kabataan at kalusugan. Ang mga katangian ng saturated na lasa ay naging kapaki-pakinabang sa tradisyonal na lutuin ng mga bansang Asyano. Karamihan sa mga pagkaing Indian ay inihanda gamit ang tinunaw na mantikilya, na nagbibigay ito ng isang espesyal na lasa. Sinasabi ng Ayurveda na huwag malito ang karaniwang ghee sa natatanging ghee. Una sa lahat, naiiba sila sa bawat isa sa teknolohiya ng paghahanda, pati na rin ang nilalaman ng iba pang mga elemento ng kemikal. Bilang karagdagan, mayroong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at hypoallergenicity.

Upang makagawa ng lutong bahay na ghee, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2-litro enamel pan;
• hindi kinakalawang, pilak na kutsara;
• litro glass jar (para sa pag-iimbak ng mga natapos na produkto);
• gasa (bilang isang filter);
• mantikilya, unsalted (1 kilo).

Ang proseso ng paggawa ng ghee ay may kasamang ilang hakbang.

• Una kailangan mong matunaw ang mantikilya sa isang inihandang walang takip na ulam. Upang ang lahat ng likido ay sumingaw, itakda ang apoy sa medium.
• Pagkatapos ng 5 minuto, ito ay ganap na matutunaw. Pagmasdan ang produkto - madali itong masunog. Kaagad pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, makikita mo ang maliliit na bula sa ilalim ng kawali na tataas.
• Magiging maulap ang kulay sa una. Pagkatapos ng mga 25 minuto, ang temperatura ay tataas sa +100 degrees - ang temperatura na ito ay mananatili sa buong kumukulo ng tubig - mga 40 minuto.

• Sa panahon ng proseso ng pagkulo, ang protina ng gatas ay lalabas sa natunaw na piraso sa anyo ng mga puting specks. Ang ilan sa kanila ay mananatili sa ibaba, ang iba ay tataas. Ang langis mismo ay magiging malinaw. Sa oras na ito, mahalagang huwag kalimutang pukawin.
• May natitira pang dapat gawin. Ang mga particle ng gatas ay nagsisimulang kumuha ng ginintuang kayumanggi, at ang ghee ay nagiging purong ginto. Sa sandaling mapansin mo ang mga panlabas na pagbabago, patayin ang kalan. Ang pangunahing bagay ay hindi mag-overexpose sa apoy, kung hindi man ang protina ay masusunog.
• Hayaang lumamig nang bahagya ang pinaghalong bago i-filter. Tandaan na hindi papayagan ng temperatura ng kuwarto na magtakda ang produkto.
• Ang gauze ay dapat na naka-attach sa leeg ng isang lalagyan ng salamin at ibuhos ang langis. Magagamit din ang mga natira sa ibaba - ilagay lamang ito sa tela upang unti-unting maubos.

• Ngayon ay kailangan mong palamig sa temperatura ng silid at isara nang mahigpit na may takip. Hindi kinakailangan na iimbak ito sa refrigerator. Ito ay perpektong nagpapanatili ng mga katangian nito sa silid. Ang mababang temperatura ay gagawin itong solid, at ang mataas na temperatura ay gagawin itong likido.

Ang mga tagasunod ng espirituwal na agham ay talagang naniniwala sa nakapagpapagaling na kapangyarihan ng produktong ito, na naniniwala na ang isang espesyal na kalooban at pag-iisip sa panahon ng paghahanda ng langis ay pinagkalooban ito ng kakayahang magpagaling at magbigay ng mahabang taon ng buhay. Sa parehong paraan, ang mga Indian ay lumalapit sa pagluluto, na nagpapahintulot sa kanila na gawing malasa at mabango ang walang lasa. Mula dito maaari nating tapusin: kung ang ghee ay isang hilaw na materyal na tinunaw na mantikilya, nangangahulugan ito na ang ghee ay isang produktong espirituwal na puno. Ang hitsura ng "golden elixir" ay lubhang pampagana. Kulay ginintuang pulot ito, matamis ang lasa, may mga banayad na tala ng mga mani, at ang pinakanakakagulat ay ang amoy ng langis tulad ng karamelo. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang mga additives at impurities ay ganap na wala.

Ang 100 gramo ng ghee ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga calorie - mga 900. Ngunit huwag matakot, ang gayong halaga ng enerhiya ay tipikal para sa lahat ng taba. Napakakaunting mga protina dito - 0.3 g - dahil nawawala ang lactose pagkatapos ng pagproseso. Carbohydrates - 0.6 g. Ang kabuuang masa ay taba - 98 gramo. Ang BJU ng produkto (bilang isang porsyento) ay 0.37: 0.47: 150.

Ang kemikal na komposisyon ng langis ng India ay ang mga sumusunod:

• beta karotina;
• bitamina A;
• bitamina D;
• bitamina E;
• bitamina K;
• kaltsyum;
• posporus;
• magnesiyo;
• sosa;
• potasa;
• bakal.

Sinasabi ng Ayurveda na ang lahat ng tao ay nahahati sa Vata, Pitta at Kapha. At para sa bawat uri ay may mga sistema ng buhay at nutrisyon. Binibigyan nila ang isang tao ng buong pakiramdam ng pagkakaisa. Tulad ng para sa langis ng ghee, ito ay pinapayagan para sa ganap na lahat. Natuklasan ng mga sinaunang Indian ang isang kamangha-manghang pag-aari ng natunaw na taba - ang kakayahang i-cajole ang katawan ng tao mula sa loob. Kaya, pinipigilan nito ang pagtanda ng mga organo, pinapabilis ang pagbabagong-buhay ng tissue, at pinasisigla ang paglaki ng cell. Ang mga Nutritionist ay kumbinsido sa pagiging kapaki-pakinabang ng produkto para sa mga bata at matatanda.

Ang langis ng ghee ay may mga kapaki-pakinabang na katangian tulad ng:

• pagpapasigla ng aktibidad ng utak;
• pagpapalakas ng memorya at konsentrasyon;
• pagpapalakas ng mga proteksiyon na function ng kaligtasan sa sakit;
• ang gawain ng sistema ng pagtunaw ay nagpapabuti;
• ang mga proseso ng gastrointestinal tract ay normalized;
• naglilinis mula sa mga asing-gamot, labis na likido, mga lason, radionuclides;
• sumusuporta sa cardiovascular system;
• ay may malakas na epekto ng antioxidant;
• pinapalakas ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang mga ito mula sa pagbuo ng trombosis;
• ang produktong diluted sa tubig ay mapoprotektahan laban sa mga sipon, mga virus at mga impeksiyon;

• pinabilis ang paggaling ng mga sugat, peklat, bitak, marka ng acne at iba pang sakit sa balat;
• tumutulong sa mataas na presyon ng dugo;
• nakikilahok sa paglaban sa labis na timbang, pag-alis ng mga nakakapinsalang taba;
• pinapadali at pinabilis ang pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na elemento mula sa pagkain;
• pinipigilan ng anti-inflammatory property ang paglitaw ng cancer at tumor cells;
• ang paggamit ng langis ay nakakatulong upang mapupuksa ang pananakit ng ulo;

• dahil sa magagamit na mga sangkap ay nakakaapekto sa produksyon ng collagen;
• tinitiyak ang buong paglaki at pag-unlad ng mga mahahalagang organo;
• positibong nakakaapekto sa kondisyon ng hairline, pinapalakas ang mga plato ng kuko;
• ay may moisturizing at rejuvenating effect sa balat ng mukha at katawan;

• ang maliit na bituka ay normalized;
• lahat ng mga proseso ng pag-renew ng cell ay inilunsad, habang pinapabagal ang napaaga na pagtanda;
• pinatataas ang pangkalahatang tono;
• pinasisigla ang gana;
• pinapaginhawa ang kondisyon na may osteochondrosis at sciatica.

Ngayon, ang ghee ay ginagamit sa halos lahat ng antas ng pamumuhay. Siyempre, ang pinakamatagumpay na aplikasyon ay nabanggit sa larangan ng pagluluto. Itinuturing ng sinaunang agham ng India ang produktong ito bilang isang mapagkukunan ng pagpapasigla ng gastrointestinal tract. Ito ay mahusay para sa pagprito, dahil dahil sa mataas na punto ng pagkatunaw, ang posibilidad ng pagkasunog, usok, at ang paggawa ng mga nakakapinsalang carcinogens ay inalis.Sa katunayan, ang lahat ng ito ay nagpapahintulot sa iyo na muling gumamit ng taba, halimbawa, para sa susunod na pagprito ng pagkain, bagaman hindi inirerekomenda ng mga eksperto na gawin ito.

Bilang karagdagan, ang ghee ay maaaring matagumpay na palitan ang maginoo na mantikilya, langis ng gulay, mantika. Ang mga pagkaing inihanda na may ghee ay nakakakuha ng ganap na magkakaibang mga tala ng lasa na may bahagyang amoy ng karamelo. Tulad ng maraming siglo na ang nakalilipas, ang tradisyonal na lutuing Indian ay hindi maaaring umiral nang walang ghee. Sa katunayan, ito ang batayan sa mga pambansang pagkain gaya ng kitchari, bhaji, masurdal na sopas, tamatar panir malai, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Alam ng lahat na ang tanda ng lutuing Indian ay ang kasaganaan ng mga pampalasa at pampalasa. Ngunit hindi alam ng lahat ang lihim ng gayong pagiging natatangi - tiyak na namamalagi ito sa ghee.

Bilang karagdagan sa pagluluto, ang tool na ito ay malawakang ginagamit sa larangan ng cosmetology - bilang isang produkto ng pangangalaga sa mukha, katawan at buhok. Ang isang kutsarang puno ng healing oil at isang egg yolk ay isang mahusay na moisturizing mask para sa mga tuyong uri ng balat. Oras ng pagkilos - 30 minuto. Isang beses sa isang linggo ay sapat na upang makakuha ng isang nakikitang epekto - ang mukha ay malambot at makinis. Para sa mga may-ari ng madulas na balat, ang sumusunod na recipe ay kapaki-pakinabang. Ibabad ang Hercules flakes sa pinainit na gatas, palabnawin ang nagresultang timpla na may isang kutsarang langis. Ang turmeric at honey ay makakatulong na gawing mas masustansya ang maskara. Ang tinatawag na scrub ay inilapat sa mga paggalaw ng masahe, at pagkatapos ng kalahating oras ang lahat ay hugasan ng maligamgam na tubig.

Ang isang mahusay na lunas para sa pagpapalakas ng buhok ay magiging produkto sa dalisay nitong anyo. Ang application ay medyo simple: ilapat sa buong haba ng mga kulot, ilagay sa isang sumbrero at balutin ng tuwalya. Sa ganitong kapaligiran, ang epekto ng greenhouse ay nagsisimulang gumana, na tumutulong sa mga nutrients na tumagos sa bawat buhok.Pagkatapos ng 3 oras, hugasan ng regular na shampoo. Ang iba't ibang mahahalagang langis na kilala sa kanilang mga cosmetic properties - eucalyptus, juniper, lavender - ay makakatulong na mapahusay ang epekto at benepisyo ng naturang mga hair mask.

Tulad ng alam mo, ang bawat kapaki-pakinabang na produkto ay may sariling mga espesyal na contraindications. Upang maiwasan ang mga negatibong kahihinatnan ng paggamit ng langis ay posible lamang sa pamamagitan ng pagsunod sa pang-araw-araw na pamantayan. Ang mga doktor ay nagtatag ng isang pinahihintulutang dosis - 2 kutsarita - ito ay sapat na upang mapabuti at palakasin ang pangkalahatang kondisyon. Ang isang mahalagang tuntunin tungkol sa pagkain ay alamin ang sukat sa lahat ng bagay. Ang sobrang pagkain ng ghee, ayon sa Ayurveda, ay hahantong sa mga sumusunod na puntos:

• ang hitsura ng dagdag na pounds;
• ang hitsura ng atherosclerosis;
• pagpapahinga ng tiyan;
• pagpapahina ng atensyon;
• antok;
• pagkapagod.

Ang mga natatanging tampok ng langis ng India ay ang paraan ng paghahanda, ang mga sangkap na nilalaman at ang istraktura ng resulta. Siguraduhing tandaan ang malaking pagkakaiba sa mga benepisyo at nutritional value. Ang conventional ghee ay isang produktong tinunaw na mantikilya. Sa kaibahan, ang Indian ghee ay nailalarawan sa pamamagitan ng ginintuang kulay, karamelo na amoy at matamis na lasa. Bilang karagdagan, ito ay ganap na kulang sa iba't ibang mga impurities at sediments.

Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay ang mga sumusunod - ang proseso ng pag-render ng cow butter ay gumagawa ng pinakadalisay na produkto, na napalaya mula sa protina ng gatas at tubig. Para sa kadahilanang ito, ang naturang "golden elixir" ay maaaring isama sa pang-araw-araw na diyeta, kahit na para sa mga lactose intolerant, pati na rin para sa mga vegan.

Kapansin-pansin, ang shelf life ng ghee oil ay kinakalkula sa mga taon, habang ang lahat ng lasa at nutritional properties ay nananatili sa parehong halaga. Sa kabaligtaran, sa paglipas ng panahon, ang natunaw na produkto ay nagiging mas mahusay. Tulad ng sinabi ng Ayurveda, ang pag-iingat ng isang natatanging pagkain sa refrigerator ay mali - ito ay nagiging mapanganib para sa mga sumusunod sa agham na ito. Bilang karagdagan, ang rehimen ng temperatura ay maaaring baguhin ang estado ng pagsasama-sama ng ghee - mula sa solid hanggang likido.

Ang pinakamagandang lugar ng imbakan ay isang istante sa kusina at palaging nasa lalagyan ng salamin na may mahigpit na takip. Ang langis ng pagpapagaling ay maaaring isaalang-alang lamang pagkatapos ng 10 taon ng pagkakalantad, dahil ang mga benepisyo nito ay nagiging mas malakas at mas malakas ng sampung beses. Kung tungkol sa lasa at kulay, nagbabago rin sila, halimbawa, ang ghee ay nagiging mas magaan.

Kamakailan, parami nang parami ang mga tao na nagsusumikap para sa isang malusog na pamumuhay. Marami sa kanila ang naghihigpit sa kanilang sarili sa iba't ibang mga produkto ng pagkain, na hindi lamang nakakalason sa kanilang katawan, ngunit nakakasagabal din sa kanilang espirituwal na estado. Ang Ayurveda, na sikat ngayon, ay lubos na pinahahalagahan ang langis ng ghee para sa mga kamangha-manghang katangian nito. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri ng mga tagasunod ng agham na ito, ang gayong produkto ay talagang nagpapagaan ng mga problema sa sistema ng pagtunaw, nakakatulong upang makayanan ang magkasanib na sakit. Pansinin ng mga kababaihan ang nakapagpapasiglang epekto ng mahimalang langis na ito. Gamitin bilang isang produktong kosmetiko pagkatapos ng aplikasyon ay nagbibigay ng hydration, lambot at ningning sa balat ng mukha. Bilang karagdagan, ito ay perpektong nagpapalusog sa katawan at buhok. Imposibleng hindi sabihin ang tungkol sa simpleng teknolohiya ng paghahanda nito. Ito ay sapat na upang bumili ng sariwang mantikilya mula sa gatas ng baka, kung saan maaari kang gumawa ng isang tunay na elixir ng kalusugan at kabataan sa loob ng ilang oras.

Tingnan ang sumusunod na video kung bakit mabuti para sa iyo ang lutong bahay na ghee.