Mga katangian at tampok ng langis ng Chukhon

Ang Chukhonskoye (o sour cream) butter ay isang uri ng mantikilya na tradisyonal na nakukuha sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang sangkap: homemade sour cream at sour milk. Ang pangalan nito ay dumating sa amin mula sa Baltic. Ang produktong ito ay itinuturing na lumang Russian at halos hindi handa sa kasalukuyang panahon. Marahil, ang mga matatandang tao sa mga nayon at nayon ay nakikibahagi sa paghahanda nito.

Ang langis ay isang mahalagang bahagi ng basket ng pagkain hindi lamang ng modernong, kundi pati na rin ng isang tao na umiral sa mga naunang yugto ng pag-unlad ng lipunan. Kung ngayon ay maaari kang bumili ng iba't ibang uri ng langis sa tindahan, kung gayon mas maaga ito ay ginawa sa bawat maunlad na farmstead ng mga magsasaka mismo. Sa kabila ng katotohanan na sa modernong mundo, kakaunti ang nakakaalam kung ano ito, ayon sa kaugalian sa Russia ang langis ng Chukhon ay inihanda sa bahay gamit ang kanilang sariling mga kamay.

Upang gawin ito, kinakailangan na kumuha ng kulay-gatas at ilagay ito sa ilang lalagyan, ngunit kadalasan ay isang espesyal na idinisenyong bariles ang ginamit para dito. Pagkatapos ang kulay-gatas na ito ay kailangang lubusang hagupitin. Sa mga huling panahon, ang maasim na gatas ay idinagdag sa kulay-gatas. Bilang karagdagan, mayroong mga alternatibong recipe para sa paghahanda ng produkto, halimbawa, mula sa cream. Ang tanging mahalagang katangian ng produkto ay dapat itong maging maalat. Sa pagpapantasya, idinagdag ng ating mga ninuno ang katas ng karot at beet sa ulam na ito sa kalooban upang bigyan ng kulay at ningning ang ulam. Ito ay pinatunayan ng mga sinaunang nakasulat na mapagkukunan na nakaligtas hanggang sa ating panahon.

Ngayon, ang mga mananaliksik sa culinary sphere ng Russia at modernong chef ay walang pinag-isang pananaw hindi lamang kung saan inihanda ang langis, kundi pati na rin kung paano ito ginamit. Sa iba't ibang bersyon at variant, ang pinaka-kapanipaniwalang isa ay dapat isaalang-alang ang isa na nakikipag-ugnay sa bersyon na Ang langis ng Chukhon ay ginamit tulad ng iba pang langis. Halimbawa, ito ay kinakain bilang isang independiyenteng produkto, at ginagamit din upang maghanda ng iba pang mga pinggan (cereal, nilagang).

Kaya, tulad ng nakikita natin, sa kabila ng katotohanan na mula noong sinaunang panahon ang ghee ay itinuturing na tradisyonal sa Russia, mayroong iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng produkto. Ang katotohanan ay na sa hindi tamang pag-init, pati na rin sa mahabang imbakan, ang tradisyonal na inihanda na ulam ay nakakuha ng mapait na aroma at lasa. Ang whipped butter ay walang ganoong katangian. Iyon ang dahilan kung bakit sa isang tiyak na panahon ng pag-unlad ng pagluluto, ito ay naging laganap at popular.

Paano gumawa ng mantikilya mula sa kulay-gatas, tingnan ang sumusunod na video.